冬令進補吃什么,冬季進補的幾種食材介紹(冬季如何進補？)

冬令進補吃什么,冬季進補的幾種食材介紹

一、冬令如何進補

1.冬令進補是我國傳統(tǒng)的防病強身、扶持虛弱的自我保健方法之一。在生活水平提高后，它更受人們的青睞。

2.通常認為，冬令進補與平衡陰陽、疏通經(jīng)絡(luò)、調(diào)和氣血有密切關(guān)系。冬季，以寒為主氣。寒為陰邪，易傷腎陽。所以，進補的時候要順應(yīng)自然，注意養(yǎng)陽。根據(jù)中醫(yī)“虛則補之，寒則溫之”的原則，應(yīng)該多吃性溫?zé)岬氖澄?，以提高身體的耐寒能力。

3.冬季正是禽畜肥滿之期，羊肉、狗肉、牛肉、雞肉、甲魚、鰻魚、蝦等都有補益腎陽的作用。其他的一些富含蛋白質(zhì)、維生素和易于消化的食物也是比較好的選擇，如玉米、黃豆、豌豆等豆谷類，韭菜、蘿卜、大白菜、大蒜等蔬菜。體質(zhì)虛弱的女性，還可以常燉些母雞、蹄筋，常喝牛奶、豆?jié){等，都可以增強體質(zhì)。此時宜少食咸以養(yǎng)心氣，少食蔥以防散發(fā)陽氣。

二、冬令各類人群的食補方案

一、體質(zhì)虛弱的老年人：

國家二級公共營養(yǎng)師黃茜認為，“食補”永遠是“進補”的第一要義。老年人可以燉母雞、精肉、蹄筋，以增強體質(zhì)。羊肉與蘿卜同煮，至羊肉六成熟后，撈出蘿卜，再加肉蓯蓉15克、巴戟天15克、枸杞子15克同煮至肉熟。

二、冬天怕冷的女性：

黃茜認為，女性怕冷多是因為貧血、血壓低，應(yīng)補鐵。補鐵的食物有鴨血、蛋黃、菠菜、黃豆、芝麻、黑木耳等;補氣助陽的溫?zé)崾澄镉醒蛉狻㈦u肉、鱔魚、韭菜、核桃仁、桂圓、山藥、枸杞、當(dāng)歸、紅棗等。

三、脾胃虛的兒童：

小兒應(yīng)該以健脾胃為主，可食山藥、茯苓、山楂、大棗、薏苡仁等;脾胃虛消化差，可用淮山藥、芡實燉瘦肉，或者用花生、黃豆煲豬手。

四、學(xué)習(xí)緊張的青少年：

青年學(xué)生因課程緊張、睡眠不足，心脾或心腎虛，故而可選擇蓮子、何首烏補益。

五、身負重任的中年人：

中年人“身負重任，不注意休息會導(dǎo)致氣血耗傷。冬季進補應(yīng)以養(yǎng)氣血為主，可食西洋參、龍眼肉、當(dāng)歸等。

三、冬季進補3大好食材

枸杞：養(yǎng)肝明目

冬季是補腎的好季節(jié)，而枸杞是補腎佳品。枸杞性味甘平，歸肝、腎經(jīng)，能補腎益精、養(yǎng)肝明目、補血安神、生津止渴，對腎臟和肝臟都是寶。在空氣干冷的冬季，眼睛易干澀、流淚，常吃枸杞還能緩解這些癥狀。

一般來說，健康成人每天吃20克左右(約30顆)枸杞比較合適。枸杞最適合煮粥或煲湯，可將它和大棗、山藥等搭配。嫌麻煩的話，還有一種簡便吃法，即早晚嚼食，營養(yǎng)成分的吸收更充分，但嚼枸杞時要注意控制數(shù)量，最好減半(15顆左右)，否則易滋補過度。枸杞補腎益精作用明顯，民間流傳有“君行千里，莫食枸杞”的諺語，性欲亢進的人不宜服用。需要注意的是，枸杞含糖量較高，糖尿病患者應(yīng)控制用量。

大棗：補中益氣

大棗對身體好處不少，民間有“一日吃仨棗，一生不顯老”的說法。中醫(yī)認為，大棗性味甘溫，能補中益氣、養(yǎng)血安神，是冬季上佳的滋補品。它富含鐵元素，可促進血液循環(huán)，病后體弱、貧血患者以及冬季手腳冰涼的女性都適合用大棗調(diào)理身體。建議把紅棗在鐵鍋里炒黑后泡水喝，可治療胃寒、胃痛。紅棗水里加入桂圓，可作為茶飲，有補血、補氣的功效。

值得注意的是，脾胃虛弱者生吃紅棗會分泌過多胃酸，導(dǎo)致胃痛，因此不妨做熟了再說，可取紅棗幾顆、黑木耳一把、冰糖適量，熬制黑木耳紅棗補血湯，或用紅棗、當(dāng)歸、糙米熬粥。紅棗雖好，但棗皮纖維含量很高，不易被消化，一次吃太多容易胃脹，建議適量食用。

當(dāng)歸：活血祛寒

天冷時食物能幫人體御寒，1800多年前的中醫(yī)經(jīng)典著作《金匱要略》中，就有一款特別適合寒冷季節(jié)食用的“當(dāng)歸生姜羊肉湯“，主要成分之一當(dāng)歸，被歷代醫(yī)家譽為“血中圣藥”。當(dāng)歸性溫，入肝、心、脾經(jīng)，有補血活血、調(diào)經(jīng)止痛、潤腸通便的作用。當(dāng)歸并非只適合女性使用，凡是血虛、血瘀的病人，表現(xiàn)為血虛頭痛、頭暈心悸、面色萎黃、跌打損傷、皮膚感染、血虛腸燥便秘、虛寒腹痛等，都可一試。

這款湯中當(dāng)歸有兩個搭檔，生姜能溫中散寒，發(fā)汗解表;羊肉則性質(zhì)溫?zé)?，溫中補虛，是老少皆宜的食物。三者配合起來，可溫中補血、祛寒止痛。體質(zhì)虛寒、容易長凍瘡的人可在冬天將此湯作為藥膳日常食用。當(dāng)歸雖適用范圍廣，但對火大的人、濕氣所致胃脹、腹脹以及長期腹瀉者并不適合。身體壯實的人，若僅為保健，也不要隨意食用當(dāng)歸，否則容易上火，防病不成反致病。

四、女人冬季進補湯

一、養(yǎng)顏烏雞湯

功效：烏雞含有豐富的黑色素、蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)及其他營養(yǎng)素，是益氣滋陰的佳品，與藥材及其他滋補原料一同熬制，能很好的養(yǎng)陰和胃，益氣補血，特別適合女性滋補。

口味：口感鮮美 香濃嫩滑

原料：烏雞、鹿茸、后尖肉、西洋參、甲魚、枸杞子。

做法：

1、將烏雞、甲魚宰殺洗凈切塊，鹿茸、后尖肉洗凈出水備用;

2、加入各種藥材，煲至6小時即可。

二、當(dāng)歸阿膠鹿肉湯

功效：補血和血，益氣調(diào)經(jīng)。特別適合于貧血女性，可用來調(diào)理血虛引起的臉色憔悴、頭暈眼花、心煩失眠及月經(jīng)不調(diào)等。

口味：肉嫩爽滑 補而不燥

原料：鹿肉300克，當(dāng)歸3克，阿膠8克，紅棗10克，枸杞2克。

調(diào)料：鹽適量

做法：

1、將當(dāng)歸、紅棗用砂鍋煎制8-10分鐘，過濾留汁;

2、將鹿肉切塊，沸水中焯一下去掉異味，然后換清水;

3、加入當(dāng)歸、紅棗及原汁、阿膠、枸杞，小火燉1小時。若煲則需2-3小時，爛熟后放入鹽，稍煮即可。

禁忌：血脂高者忌食。

適合人群：氣血不足者，或需要補血調(diào)經(jīng)的女性

冬季如何進補？

冬令進補即冬季進行補益，應(yīng)該遵循滋補、清補或平補的原則。
1.滋補：是用稍滋膩的藥食來補益的一種方式。常用食物有牛羊肉、老母雞、鵝等，常用的滋補藥物有熟地黃、阿膠、鹿角膠等。適合身體虛弱的人，如病后、產(chǎn)后的人。
2.清補：是一種既補益又具清熱的進補方式。常用的食物有百合、綠豆等，常用的藥物有麥冬、石斛、西洋參等。適合于體內(nèi)有熱的人，但需要注意的是不可過分用寒涼藥物以免對身體有損害。
3.平補：是一種用性質(zhì)平和的藥食來補益的方式，一般適用于大多數(shù)人。常用的藥物有黨參、山藥、蓮子、芡實等，常用的食物有紅棗、燕窩、淮山、豬肝等。
中醫(yī)認為人與自然密不可分，人和自然是個整體，應(yīng)該順應(yīng)天時，方能延年益壽。冬季為萬物蟄守的季節(jié)，此時人體也處于閉藏的狀態(tài)，故而冬季進補是一個比較合適的季節(jié)。
如需進補，建議咨詢專業(yè)醫(yī)師，根據(jù)自己體質(zhì)選擇合適的進補方式，不要盲目進補。同時需注意，進步應(yīng)掌握適度原則，不宜過量。

冬季吃哪些食物進補？

第一：增加熱量的攝取
　　冬天天氣寒冷，為了維持身體機能的正常運轉(zhuǎn)，這個時候就需要消耗更多的熱量。所以說，為了身體健康，日常飲食一定要增加熱量的攝取。日常生活中，蛋白質(zhì)的攝取量應(yīng)該維持正常水平;但是要適量增加一些熱量，多吃一些含有糖分、脂肪的食物;礦物質(zhì)的含量保持正常水準就可以了;維生素方面的攝取量也應(yīng)根據(jù)實際情況來增加，特別是維生素C的含量更是要多增加，可以適量的多吃一些蘿卜、土豆、菠菜、香蕉、蘋果、動物內(nèi)臟以及蛋類等等食物，這些都能夠很好的滿足身體對于維生素的需求。
　　第二：冬天多吃羊肉
　　專家告訴我們，羊肉是非常適合在冬天的時候服用的食材，因為羊肉中含有大量的熱量，多吃能夠很好的促進身體血液循環(huán)，對于一些怕寒以及手腳冰涼的情況具有很好的改善作用。除此之外，羊肉中含有大量地微量元素，特別是鐵元素以及磷元素，這些都能夠很好的補氣血，對于一些貧血的癥狀具有很好的治療效果。在冬天的時候，如果出現(xiàn)氣血不足、身體虛脫以及大病初愈的情況，服用羊肉是一個非常好的選擇，不僅能夠補氣血、同時還具有保健脾胃、腎臟的功效，身體也會越來越強壯。
　　第三：冬季進補要科學(xué)
　　冬天進補是一個在我國流傳千年的養(yǎng)生方法，經(jīng)過夏季酷暑的消耗之后，冬天進補能夠很好的滋補身體的虧損情況，并且對于來年的消耗具有很好的儲存功效，令人體更加的健康。但是，秋冬進補并不是隨便就能夠進行，一定要根據(jù)自己身體的實際情況來進行，主要就是對一些氣虛還有血虛的患者要特別進補，并且不同的虛弱原因進補的方法也是不一樣的。
　　一般來說，如果是體虛的患者，那么在冬季就需要好好的進補，但是在進補的時候也需要分清楚身體的狀況。如果是氣虛的患者，那么主要表現(xiàn)為頭暈?zāi)垦?，身體也容易犯懶，這個時候應(yīng)該采用封藏的基本原則，多服用一些具有補中益氣作用的食材;如果是血虛的患者，主要的癥狀就表現(xiàn)為臉色慘白，容易出現(xiàn)心悸失眠的情況，女性則是出現(xiàn)月經(jīng)量少的情況，這個時候應(yīng)該多服用一些當(dāng)歸、熟地還有阿膠，能夠很好的進行冬季飲食養(yǎng)生;如果是屬于陽虛的患者，那么表現(xiàn)為陽痿早泄以及四肢怕冷的情況，這個時候應(yīng)該進行補腎，多吃一些狗肉或者是羊肉等等。
　　第四：選對食材很重要
　　冬季養(yǎng)生飲食小常識中，一定要了解什么食材適合在冬季養(yǎng)生的時候服用，什么食材應(yīng)該應(yīng)對哪種情況。冬天氣候干燥，這就導(dǎo)致肌膚容易出現(xiàn)干燥、蛻皮以及皸裂的情況，中醫(yī)認為這和肺部具有直接的關(guān)系，所以一定應(yīng)該多吃一些具有潤肺生津功效的食物。
　　第五：多吃富含維生素的食材
　　冬天如果想要身體健康，皮膚也越來越好，那么就需要攝取含有豐富維生素的食材，特別是維生素A、維生素B以及維生素C等，這些對于身體都是具有很好的作用。

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