紅曲米有降脂的作用,紅曲米的吃法有什么

一、紅曲米的藥用價(jià)值有什么

紅曲米，中藥名，民間稱之為紅米，以秈稻、粳稻、糯米等稻米為原料，用紅曲霉菌發(fā)酵而成，為棕紅色或紫紅色米粒。其性味：甘，溫，具有健脾消食、活血化淤的功效，主治用于產(chǎn)后惡露不凈，瘀滯腹痛，食積飽脹，赤白下痢，跌打損傷。

中醫(yī)認(rèn)為紅曲米功能主治：活血化瘀，健脾消食。主飲食積，脘腹脹滿，赤白下痢;產(chǎn)后惡露不盡;跌打損傷.現(xiàn)代西方醫(yī)學(xué)研究紅曲米的臨床作用是治療和預(yù)防心腦血管疾病。眾所周知，心腦血管疾病是當(dāng)前威脅中老年人群生命的第一殺手，而患高血脂和高膽固醇癥又是主要病因之一。人體內(nèi)積累膽固醇主要通過兩大途徑，外源性，指來自飲食，占1/4;內(nèi)源性指自身合成占3/4，比例最大.代謝途徑表明。人體自身合成膽固醇需經(jīng)過一系列代謝過程，其中關(guān)鍵就是羥甲基戍二酰輔酶A(HMG-CoA)在其還原酶(HMG-CoA-R)的作用下生成甲羥戊酸，再進(jìn)一步合成膽固醇，而紅曲中有效成份正是HMG-CoA還原酶的競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑,從而就阻斷了合成膽固醇的通路,起到治療與預(yù)防心腦血管疾病的作用。

二、紅曲米的功效與作用有什么

紅曲最早發(fā)明于中國,已有一千多年的生產(chǎn)、應(yīng)用歷史,是中國及周邊國家特有的大米發(fā)酵傳統(tǒng)產(chǎn)品。紅曲米異名：紅曲;赤曲;紅米;福米。性質(zhì)：為棕紅色至紫紅色的米粒。來源：以秈稻、粳稻、糯米等稻米為原料,用紅曲霉菌發(fā)酵而成,為棕紅色或紫紅色米粒.

近年來藥理學(xué)家發(fā)現(xiàn)，紅曲入藥，是一種出色的降血脂、降血壓天然藥物。在李時(shí)珍主編的巨著《本草綱紅曲霉菌目》一書中即收載有若干個(gè)含有紅曲成分的治病良方。我國中科院研究人員開發(fā)的以紅曲為原料的降脂新藥“樂脂平”，療效可與美國公司開發(fā)的他汀類降脂藥物媲美，國外稱之為“中國他汀”。此外，紅曲霉衍生物還有很強(qiáng)抗氧化兼抗癌作用。隨著科學(xué)家對(duì)紅曲霉的生理及藥理作用的認(rèn)識(shí)不斷深入，古老的紅曲有望成為重要的新藥來源。

紅曲米還有的營養(yǎng)價(jià)值有:近代醫(yī)學(xué)研究報(bào)告認(rèn)為，紅曲具有降血壓、降血脂的作用，所含紅曲霉素K可阻止生成膽固醇。紅曲米外皮呈紫紅色，內(nèi)心紅色，微有酸味，味淡，它對(duì)蛋白質(zhì)有很強(qiáng)的著色力，因此常常作為食品染色色素。紅曲米與化學(xué)合成紅色素相比，具有無毒、安全的優(yōu)點(diǎn)，而且還有健脾消食、活血化瘀的功效。

三、紅曲米有降脂的作用嗎

自古以來，紅曲即被醫(yī)藥界認(rèn)為是純天然、安全性高、有益于人體健康的珍貴的保健品。紅曲是寄生在紅曲米上，經(jīng)過生物技術(shù)提取出紅曲霉素，經(jīng)液體發(fā)酵提取的生物活性菌。近年來藥理學(xué)家發(fā)現(xiàn)，紅曲入藥，是一種出色的降血脂、降血壓天然藥物。紅曲米有很高的營養(yǎng)價(jià)值，尤其是紅曲米可以用來入藥。入藥后的紅曲米能夠有效降低人身體內(nèi)的血脂以及血壓，是一種降壓的純天然藥品，所以，紅曲米逐漸成為了一種降壓新藥。

首先我們說紅曲是寄生在紅曲米上的，而紅曲米其實(shí)是一種常見的主食之一，這種紅曲米本身就具有很多的養(yǎng)生功效，有很多三高病癥的人群都喜歡食用，說對(duì)三高問題有很好的防治作用，并且有專家解釋稱，對(duì)于那些腸胃功能不是很好的人來說，吃紅曲米還具有調(diào)理脾胃健康的作用。

大量研究發(fā)現(xiàn)紅曲具有非常強(qiáng)大的綜合調(diào)節(jié)血脂，實(shí)現(xiàn)“三降一升”(即降低膽固醇、低密度脂蛋白、甘油三酯、升高高密度脂蛋白)的功能。

四、紅曲米的吃法有什么

在烹飪中，紅曲米的應(yīng)用較為廣泛，可用于燒菜染色，如江蘇名菜櫻桃肉、無錫排骨的制作;可用于燒臘、醬鹵食品，如廣東叉燒和某些鹵水的制作;可用于紅腸一類的灌腸上色，以及配制糖醋、西汁等復(fù)合味時(shí)調(diào)色;粥飯、面食、腐乳、糕點(diǎn)、糖果、蜜餞等在制作中也經(jīng)常用到紅曲米。

紅曲米紅薯粥

主料：紅麴米80g小麥100g紅米100g

輔料：紅薯適量

做法步驟：

.小麥與紅米都需要提前浸泡;紅麴米只需清水略洗撈起備用。紅薯切大塊備用。將浸泡好的小麥與紅米先放入鍋內(nèi)。注入適量清水蓋上鍋蓋大火煮沸。我家用的是電爐子，煮粥有個(gè)省電方法就是大火煮沸約五分鐘后熄火。看看這個(gè)時(shí)候的米是這個(gè)狀態(tài)。讓鍋繼續(xù)在電爐上受余熱，約半小時(shí)或更長一些時(shí)間，再打開鍋蓋一下，米都開花了。這個(gè)時(shí)候再打開爐子繼續(xù)大火煮，然后加入紅麴米。煮沸約數(shù)分鐘。倒入切好的紅薯煮沸一會(huì)。熄火，繼續(xù)利用電爐的余熱讓粥燜著。再過約半小時(shí)后打開鍋蓋，粥已經(jīng)燜得非常好，可以食用了。(這種省電方法只適合時(shí)間寬容的人，假如時(shí)間緊逼不適用。)

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