，預(yù)防動脈硬化和冠心病。美國研究人員在《美國營養(yǎng)學(xué)會期刊》發(fā)表的一項研究顯示
，每天吃雞蛋與冠心病(人類第一個死亡原因)無關(guān)
。研究人員對1982年至2015年的33年間，包括27萬5000名志愿者在內(nèi)
，吃雞蛋與冠心病
、腦溢血的關(guān)系進(jìn)行了評價，研究結(jié)果顯示
，每天吃一粒
，中風(fēng)的危險就會減少12%。
每天吃兩個雞蛋好嗎
問題一：每天早上都吃了兩個雞蛋
，對身體有什么好處嗎
？ 雞蛋的健康新說
1.健腦益智。雞蛋黃中的卵磷脂
、甘油三脂、膽固醇和卵黃素
，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用
，可避免老年人的智力衰退，并可改善各個年齡組的記憶力
。
2.保護(hù)肝臟
。雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復(fù)作用。蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生
，還可提高人體血漿蛋白量
，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動脈硬化
。美國營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化
，獲得了出人意料的驚人效果。
4.預(yù)防癌癥
。雞蛋中含有較多的維生素B2
，可以分解耽氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)
。雞蛋中的微量元素，如硒
、鋅等也都具有防癌作用
。
5.延緩衰老。雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養(yǎng)物質(zhì)
，故被人們稱做“理想的營養(yǎng)庫”
。營養(yǎng)學(xué)家稱之為“完全蛋白質(zhì)模式”，是不少長壽者的延年經(jīng)驗之一
。
聰明吃雞蛋
最營養(yǎng)的烹飪方法：
雞蛋吃法多種多樣
，就營養(yǎng)的吸收和消化率來講，煮蛋為100%
，炒蛋為97%
，嫩炸為98%，老炸為81.1%
，開水
、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%
。由此來說
，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細(xì)嚼慢咽
，否則會影響吸收和消化
。不過，對兒童來說
，還是蒸蛋羹
、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質(zhì)松解
，極易被兒童消化吸收
。
營養(yǎng)學(xué)專家認(rèn)為，雞蛋以沸水煮5-7分鐘為宜
。油煎雞蛋過老
，邊緣會被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會變成低分子氨基酸
，這種氨基酸在高溫下?div id="d48novz" class="flower left">
？尚纬捎卸镜幕瘜W(xué)物質(zhì)。
注意：茶葉蛋應(yīng)少吃
，因為茶葉中含酸化物質(zhì)
，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，對胃起 *** 作用
，影響胃腸的消化功能
。
一天吃多少
雞蛋是高蛋白食品
，如果食用過多，可導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多
，同時也增加腎臟的負(fù)擔(dān)
，一般來說，孩子和老人每天一個
，青少年及成人每天兩個比較適宜
。
蛋白好還是蛋黃好?
正確的吃法應(yīng)該是吃整個雞蛋，蛋白中的蛋白質(zhì)含量較多
，而其他營養(yǎng)成分則是蛋黃中含得更多
。
雞蛋誤區(qū)ABC
誤區(qū)A：產(chǎn)婦吃雞蛋越多越好
產(chǎn)婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱
，肝臟解毒功能降低
，大量食用后會導(dǎo)致肝、腎的負(fù)擔(dān)加重
，引起不良后果
。食入過多蛋白質(zhì)，還會在腸道產(chǎn)生大量的氨
、羥
、酚等化學(xué)物質(zhì)，對人體的毒害很大
，容易出現(xiàn)腹部脹悶
，頭暈?zāi)垦！⑺闹α?div id="jfovm50" class="index-wrap">、昏迷等癥狀
，導(dǎo)致“蛋白質(zhì)中毒綜合征”。
蛋白質(zhì)的攝入應(yīng)根據(jù)人體對蛋白質(zhì)的消化
、吸收功能來計算
。一般情況下，產(chǎn)婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了
。
誤區(qū)B：常吃雞蛋導(dǎo)致膽固醇偏高
不會，因為蛋黃中含有較豐富的卵磷脂
，是一種強(qiáng)有力的乳化劑
，能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細(xì)，順利通過血管壁而被細(xì)胞充分利用
，從而減少血液中的膽固醇
。而且蛋黃中的卵磷脂消化后可釋放出膽堿，進(jìn)入血液中進(jìn)而合成乙酰膽堿
，是神經(jīng)遞質(zhì)的主要物質(zhì)
，可提高腦功能
，增強(qiáng)記憶力。
其實
，每個人都是需要膽固醇的
。只有當(dāng)你每天攝入的膽固醇過量形成高膽固醇血癥時，它才會危害你的健康
。事實上
，“適量攝取”才是關(guān)鍵。任何營養(yǎng)成分
，只要你攝入過量
，就會對你造成危害;攝入不足，同樣會對你造成危害
。
誤區(qū)C：生雞蛋更有營養(yǎng)
生吃雞蛋不僅不衛(wèi)生
，容易引起細(xì)菌感染，而且也不營養(yǎng)
。生雞蛋里含有抗生物素蛋白
，影響食物中生物素的吸收，導(dǎo)致食欲不振
、全身無力
、肌肉疼痛等“生物素缺乏癥”。另外
，生雞蛋內(nèi)含有“抗胰蛋白酶”
，會破壞人體的消化功能。至于那些經(jīng)過孵化
、但還沒有孵出小雞的“毛雞蛋”
，就更不衛(wèi)生了。...>>
問題二：天天吃很多雞蛋好嗎
？ 不好
，雞蛋是一種營養(yǎng)豐富的食品，一個雞蛋重約50克
，含蛋白質(zhì)7克
、脂肪6克、產(chǎn)生熱能82千卡
。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要
、易為機(jī)體吸收，利用率高達(dá)98％以上
，營養(yǎng)價值很高
。雞蛋中鈣、磷、鐵和維生素A含量很高
，B族維生素也很豐富
，還含有其他許多種人體必需的維生素和微量元素，是小兒
、老人
、產(chǎn)婦以及肝炎、結(jié)核
、貧血患者
、手術(shù)后恢復(fù)期病人的良好補(bǔ)品。
雞蛋雖好
，但在吃的數(shù)量上還應(yīng)講究科學(xué)
。據(jù)近期調(diào)查表明：在一些城市職工中，有些從事腦力勞動或輕體力勞動的青年人
，為增加營養(yǎng)
，一天要吃5～6個雞蛋；有的中
、小學(xué)生每天早餐吃3個雞蛋
，午、晚餐也吃1～2個
。在一些農(nóng)村里
，產(chǎn)婦每天要吃10～15個，月子里竟吃300～450個
。他們認(rèn)為：雞蛋有營養(yǎng)
，多吃補(bǔ)身體。其實不然
，吃得太多
，反而會給身體帶來一些不良影響。
首先
，雞蛋中含有大量膽固醇
，吃雞蛋過多，會使膽固醇的攝入量大大增加
，造成血膽固醇含量過高
，引起動脈粥樣硬化和心、腦血管疾病的發(fā)生
。以產(chǎn)婦為例
，一個雞蛋約含膽固醇250毫克，10個雞蛋約含2500毫克膽固醇
。這個量，是正常攝入量的近10倍。加之
，雞蛋中富含的脂肪屬飽和脂肪酸
，攝入過多，必然會使血清膽固醇急劇上升
，并能促使動脈粥樣硬化和心腦血管病的發(fā)生
。
其次，多吃雞蛋容易造成營養(yǎng)過盛
、導(dǎo)致肥胖
。婦女產(chǎn)后在哺乳期間，每天熱能的需要量一般為2800～3000千卡左右
，蛋白質(zhì)需要量為90克
，如每天吃10個雞蛋，等于攝入70克蛋白質(zhì)
，60克脂肪
，約82 0千卡熱量，加之乳母還要吃一定量的主食
、雞
、魚、肉
、豆制品
、蔬菜及水果等，每天熱能攝入量可以達(dá)到3500～3800千卡
，蛋白質(zhì)和脂肪的攝入量都可達(dá)到120～140克
。這就遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了她們每天的實際營養(yǎng)需要，致使?fàn)I養(yǎng)過剩
，會使多余脂肪在體內(nèi)堆積而形成肥胖
。
多吃雞蛋還會造成體內(nèi)營養(yǎng)素的不平衡，從而影響健康
。我們的日常膳食是由多種食物組成的
，合理的平衡膳食，要求含有人體所需要的各種營養(yǎng)素
，并要求各種營養(yǎng)素在膳食中都應(yīng)有適當(dāng)?shù)谋壤?div id="4qifd00" class="flower right">
。因為，各種營養(yǎng)素在體內(nèi)是互相協(xié)調(diào)
、互相制約而發(fā)揮作用的
。這樣，身體才能正常發(fā)育和保持健康
。古今中外
，不論哪一種食物，盡管它的營養(yǎng)價值很高，也不可能含有人體所需的全部營養(yǎng)素
。長期食用一種食物
，會使某些營養(yǎng)素過盛，而另一些營養(yǎng)素缺乏
。雞蛋也不例外
，雞蛋本身也不能供給人體所需的全部營養(yǎng)素，比如
，它本身不含碳水化合物
，維生素C含量也幾乎是零。因此
，過多吃雞蛋
，必然會使其他食物攝入量相對減少，使攝入的各種營養(yǎng)素不平衡
。天長日久
，容易造成由于其他營養(yǎng)素缺乏或過剩而引起相關(guān)疾病。
吃雞蛋過多
，還會增加肝臟與腎臟的負(fù)擔(dān)
。人體所需的8種必需氨基酸，每天吃1～2個雞蛋
，就可以滿足需要
。由于身體已不需要，也不會再吸收利用
，就會轉(zhuǎn)化為脂肪堆積體內(nèi)或當(dāng)作熱量被白白浪費(fèi)掉
。而且多吃進(jìn)去的那些雞蛋，其蛋白質(zhì)分解代謝產(chǎn)物會增加肝臟的負(fù)擔(dān)
，在體內(nèi)代謝后所產(chǎn)生的大量含氮廢物
，還都要通過腎臟排出體外，又會直接加重腎臟的負(fù)擔(dān)
，所以過多吃雞蛋對肝臟和腎臟都不利
。
那么，一個人每天吃幾個雞蛋才比較合適呢
？從營養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)看
，為了保證平衡膳食、滿足機(jī)體需要
，又不致營養(yǎng)過剩
，在一般情況下，老年人每天吃1～2個比較好
。對于青年和中年人
，從事腦力勞動或輕體力勞動的
，每天吃2個雞蛋也比較合適；從事重體力勞動
，消耗營養(yǎng)多的每天可吃2～3個雞蛋
；少年和兒童，由于長身體
，代謝快，每天也可吃2～3個
。孕婦
、產(chǎn)婦、乳母身體虛弱者以及實行大手術(shù)后恢復(fù)期的病人
，由于需要多增加優(yōu)良蛋白質(zhì)......>>
問題三：為什么一天只能吃兩個雞蛋呢
？吃多了不好嗎？ 首先
，雞蛋中含有大量膽固醇儲吃雞蛋過多
，會使膽固醇的攝入量大大增加，造成血膽固醇含量過高
，引起動脈粥樣硬化和心
、腦血管疾病的發(fā)生。以產(chǎn)婦為例
，一個雞蛋約含膽固醇250毫克
，10個雞蛋約含2500毫克膽固醇。這個量
，是正常攝入量的近10倍
。加之，雞蛋中富含的脂肪屬飽和脂肪酸
，攝入過多
，必然會使血清膽固醇急劇上升，并能促使動脈粥樣硬化和心腦血管病的發(fā)生
。每天吃1~2個
，或一星期吃幾次，是對身體有好處的
。
問題四：每天吃2個雞蛋對身體好嗎
？ 一周吃三個就達(dá)到人體所需了，如果平時學(xué)習(xí)后工作比較費(fèi)體力或腦子
，那就保證每天一個雞蛋
，不要過多，即使吃過多的蛋白亥也吸收不了
問題五：每天可以吃兩個雞蛋白嗎 雞蛋清對健美有幫助,曾經(jīng)看過一則報道說一個七十多歲的健美爺爺&憨uot;一年要吃掉1200斤的雞蛋,但他是光吃蛋清的,我覺得這說明吃蛋清是可以健美的吧.
問題六：每天早上只吃兩個雞蛋好嗎?為什么? 最好2個!
一個中等大小的雞蛋
，平均約重50克
，能提供蛋白質(zhì)6克
，脂肪5克，熱能72千卡
，鈣23毫克
，磷89毫克，鐵1.2毫克
，維埂素A612國際單位
，硫胺素0.07毫克，核黃素0.13毫克
，尼克酸0.04毫克
，膽固醇300毫克。若將一個雞蛋和50克瘦肉來比較
，雞蛋的蛋白質(zhì)和脂肪的質(zhì)量比瘦肉好
，維生素的含量也較高，價錢卻比瘦肉便宜些
，從營養(yǎng)及經(jīng)濟(jì)兩方面考慮都是吃雞蛋較合算
。
具體情況具體分析，要看個人的吸收情況而定
。但是每天吃雞蛋會對女性不利哦
。
在許多人的日常生活中，雞蛋是不可或缺的食品
，但是對于不少女性來說
，每天吃雞蛋卻有損健康，甚至可能帶來致命的隱患
。據(jù)路透社7月28日報道
，一批日本專家經(jīng)過14年的研究發(fā)現(xiàn)，由于蛋黃中膽固醇含量很高
，對健康不利
，每天吃一個以上雞蛋的女性可能比每周吃1到2個雞蛋的女性短命。
從1990年開始
，日本東京女子大學(xué)的中村康幸（Yasuyuki Nakamura）博士就帶領(lǐng)其他幾名學(xué)者開展了這項研究
，他們搜集到了1980年以來，9300個日本人的健康調(diào)查報告
，這些報告中記載了他們每日所吃的食物
，以及血壓、心臟
、血粘度等健康狀況
。
很快，中村康幸掛帥的研究小組就發(fā)現(xiàn)
，每天吃一個雞蛋的女性血液中膽固醇含量比很少吃雞蛋的女性足足高3倍
，她們死亡的幾率比每周吃1到2個雞蛋的人高出22%
，而每天吃兩個以上雞蛋的女性死亡幾率則更高。學(xué)者們指出
，經(jīng)常吃雞蛋的女性患中風(fēng)
、動脈粥樣硬化和心、腦血管疾病的可能性很高
，而這些疾病都有可能令女性突然死亡
，而且這個比率與這些女性的年紀(jì)、體重等因素基本無關(guān)
。
不過
，每天不吃雞蛋的女子健康狀況比每天吃雞蛋的女子也好不了多少。中村康幸表示
，經(jīng)調(diào)查，不常食用雞蛋的女子容易染有煙癮
，而吸煙對人體健康的危害更大
。同時，調(diào)查小組還發(fā)現(xiàn)
，男子食用雞蛋的數(shù)量和頻率則與死亡率無關(guān)
。
目前，美國醫(yī)學(xué)界紛紛對中村康幸這一研究成果表示質(zhì)疑
，美國心臟病研究協(xié)會表示
，每天吃蛋黃中所含的膽固醇只能滿足普通成年人2/3的營養(yǎng)需要，所以每天吃一個雞蛋對健康根本沒有危害
。
但是中村康幸堅持認(rèn)為
，雞蛋食用量對亞洲女性，特別是日本女性的健康有重大影響
，她指出由于人們一天中會食用各種食物
，平均起來，雞蛋的膽固醇含量最高
，如果女性每天吃一個雞蛋
，那么勢必會有多余的膽固醇就會存積在體內(nèi)，這不但不利于健康
，也會提高心臟病發(fā)作的幾率
。
問題七：一天吃幾個雞蛋合適？ 雞蛋是高蛋白食品
，如果食用過多
，可導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多，同時也增加腎臟的負(fù)擔(dān)
，一般來說
，孩子和老人每天一個
，青少年及成人每天兩個比較適宜。
但是現(xiàn)在的雞蛋大多是喂飼料和激素,還是少吃為宜.一周吃兩個吧.而且最好是水煮蛋.雞蛋吃法多種多樣
，就營養(yǎng)的吸收和消化率來講
，煮蛋為100％，炒蛋為97％
，嫩炸為98％
，老炸為81．1％，開水
、牛奶沖蛋為92．5％
，生吃為30％～50％。由此來說
，煮雞蛋是最佳的吃法
，但要注意細(xì)嚼慢咽，否則會影響吸收和消化
。不過
，對兒童來說，還是蒸蛋羹
、蛋花湯最適合
，因為這兩種做駭能使蛋白質(zhì)松解，極易被兒童消化吸收
。
問題八：每天早餐可以吃兩個煮雞蛋嗎
？ 早晨吃煮雞蛋一天吃一個最好。
雖說煮雞蛋營養(yǎng)豐富
，但是過量食用雞蛋會導(dǎo)致消化不良
，因此煮雞蛋不宜過多食用，一般以每天不超1個為宜
。
1.早餐吃得好
，午餐吃得飽，晚餐吃得少
。
2.以粗糙食物代替主食類
，如糙米、全麥制品
。
3.口味要盡量清淡
，少加鹽、醬油或蕃茄醬等調(diào)味料
。
4.先喝一碗湯或一杯開水
，然后從喜歡吃的食物開始夾起。
5.選擇較費(fèi)事的食物
，如吃帶骨的雞肉比雞丁好
。
6.食物至少咀嚼10―20次才吞咽
。
7.吃到八分飽后絕不勉強(qiáng)再吃。
8.吃過東西后
，馬上刷牙或漱口
，多吃蘋果，多喝水
。
9.盡量避免吃零食
，尤其是邊看電視邊吃零食。
每天都吃一個雞蛋，時間長了，身體會有哪些變化呢？
吃多少個雞蛋對你有好處
？這個問題讓公眾困惑了很久
，不同的科普有不同的答案。有人說每天吃1個雞蛋比較好
，有人說每天吃2-3個雞蛋比較好，有人說雞蛋的數(shù)量沒有限制
。哪一個才是真的呢
？今天，小編將告訴你這個問題的來龍去脈
。
雞蛋含有豐富的蛋氨酸
。這是一種必需的氨基酸，在許多其他食物（谷物
、豆類等）中缺乏
，因此，如果你將雞蛋與谷物或豆類一起吃
，你將獲得對谷物或豆類的更好吸收和利用
。每天吃一個雞蛋與冠心病、心血管疾病或中風(fēng)的風(fēng)險沒有關(guān)系
。特別是對于亞洲人來說
，每天吃一個雞蛋對健康有益，可以將心血管疾病的風(fēng)險降低8%
。
相比之下
，增加食用紅肉和加工肉類不可避免地會增加高血壓和某些癌癥的風(fēng)險；另一方面
，雞蛋是 "一種良好的蛋白質(zhì)來源
，健康風(fēng)險最小"
。
老年人可以安全地吃雞蛋嗎？
是的
，只要你是一個健康的成年人（沒有慢性疾?div id="d48novz" class="flower left">
。刻斐砸粋€雞蛋是沒有問題的
。雞蛋是一種 "營養(yǎng)豐富的美味食品"
，性價比非常高。通過吃雞蛋
，你不僅可以品嘗到不同的美味
，還可以攝取優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、葉黃素
、卵磷脂和12種維生素等營養(yǎng)物質(zhì)
。
此外，雞蛋中含有的微量元素也比較豐富
。如常見的鉀
、鈉、磷
、鎂等
，所以攝入雞蛋有助于補(bǔ)充微量元素，避免發(fā)生缺鉀
、缺磷等情況
。雞蛋中的維生素含量也很豐富，如維生素A
、D
、E、B2
、B6等
，都比較豐富。雞蛋的攝入有助于維生素的補(bǔ)充
。當(dāng)然
，并不是所有的維生素都富含在雞蛋中，如維生素C在雞蛋中含量不是特別高
。所以雞蛋可以和富含維生素C的食物一起吃
。
每天吃雞蛋,對身體好嗎
最近，日本東京女子大學(xué)的博士研究發(fā)現(xiàn)
，經(jīng)常吃雞蛋的女性患高膽固醇
、中風(fēng)、動脈粥樣硬化癥和心腦血管疾病的幾率比很少吃雞蛋的女性高。男子吃雞蛋的數(shù)量和頻率則與死亡率無關(guān)
。 這又是一個關(guān)于雞蛋營養(yǎng)價值的研究
。近幾十年來，對雞蛋的爭論反反復(fù)復(fù)
，焦點(diǎn)就集中在其較高的膽固醇含量(一個70克的雞蛋含膽固醇220毫克左右)上
。 美國波士頓塔夫茨大學(xué)的營養(yǎng)學(xué)教授認(rèn)為，膽固醇是人體代謝必需的物質(zhì)
，但把每日膽固醇攝入量控制在300毫克以下是必要的
。一般情況下，健康成年人每天吃1-2個雞蛋
；老年人每天吃一個比較好
；腦力勞動者每天吃兩個雞蛋比較合適；孕婦
、產(chǎn)婦
、哺乳期女性及身體虛弱者每天可吃2-3個雞蛋，不宜再多
。煮蛋是最佳的吃法
，但不宜煮得過熟。一個蛋黃的膽固醇含量為一個健康成年人每天應(yīng)攝入膽固醇量的2/3
，通過控制肉和乳制品的攝入量
，如吃不加奶酪的蔬菜和大量水果，全麥
、低脂食品及少量的瘦肉
、禽類、魚
，膽固醇是不會超標(biāo)的
。
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