一
、柿子的物種分類柿子的品種有1000多個(gè)，又根據(jù)其在樹(shù)上成熟前能否自然脫澀分為澀柿和甜柿兩類。后者主要是來(lái)自該品種中的"冬柿"
中國(guó)是世界上產(chǎn)柿最多的國(guó)家
柿子怎么脫澀,柿子的食用價(jià)值_.png)
在長(zhǎng)期的風(fēng)土馴化和生產(chǎn)實(shí)踐中
牛心柿
柿子牛心柿產(chǎn)于澠池縣石門(mén)溝
，因其形似牛心而得名。歷史悠久，享有盛譽(yù)為我國(guó)地標(biāo)性保護(hù)特產(chǎn)之一
柿子都含有單寧物質(zhì)
羅田甜柿
羅田甜柿
羅田甜柿產(chǎn)于中國(guó)各地，分布于湖北
羅田甜柿栽培歷史悠久
21世紀(jì)以來(lái)，羅田縣立足甜柿資源優(yōu)勢(shì)
鏡面柿
因菏澤古稱曹州，曹州耿莊所產(chǎn)柿餅風(fēng)味最好而得名
蓮花柿
產(chǎn)地:河南
雞心黃柿子
屬晚熟類品種
，屬于耐儲(chǔ)藏品種，色澤紅艷，4-5個(gè)一斤，到9月中下旬可供甜柿子。雞心黃因其果實(shí)色紅似炎，果面光澤如水晶而得名其，晶瑩光亮，皮薄無(wú)核，肉豐蜜甜，深受國(guó)內(nèi)處旅游者的贊譽(yù)。火晶柿子
因果實(shí)色紅如火，果面光澤是水晶而得名
。又因熟后質(zhì)軟，外皮火紅，深秋成熟時(shí)掛滿枝頭，如火焰般艷麗，所以又叫"火景"。它的特點(diǎn)是:個(gè)小色紅，晶瑩光亮，皮薄無(wú)核，果肉密甜、火晶柿子果實(shí)扁圓、吃起來(lái)涼甜爽口，甜而不膩，味道極佳，且果皮極易剝離。陜縣
、臨潼火晶柿子含糖量高，除先食用外，可釀酒、做醋，藥用能治腸胃病、止血潤(rùn)便、降血壓此種小吃的吃法是因?yàn)?大量的火晶柿子囤積于關(guān)中，無(wú)法讓外人染指
，似乎有些說(shuō)不過(guò)去。于是當(dāng)?shù)氐氖称芳庸I(yè)有了火晶柿子專業(yè)。將鮮艷的火晶柿子與砂糖和面粉和在一起，中間裹上核桃、桂花、玫瑰、豆沙，放在滾油中一煎，其晶瑩的橙紅便更深一層。那是一種成熟卻不滄桑的感覺(jué)。油煎的柿子餅有著溫暖的口感，非常接近體溫。此時(shí)的柿子，已不是當(dāng)初要你呵護(hù)的小精靈，吃過(guò)之后，你會(huì)有找誰(shuí)靠靠的念頭。火晶柿子餅以當(dāng)?shù)鼗孛裰谱鞯臑樯仙掀?div id="d48novz" class="flower left">富平尖柿
富平栽植柿子歷史悠久
富平柿子品種有升底尖柿、辣角尖柿等10多個(gè)
富平尖柿是制作柿餅的優(yōu)良品種
解放后
，莊里合兒餅先后選項(xiàng)送西北農(nóng)展館、全國(guó)農(nóng)業(yè)展覽館、列入地方名產(chǎn)進(jìn)行展覽。1972年北京植物園特地引進(jìn)我縣尖柿樹(shù)苗200多株。1980年中央有關(guān)部門(mén)專電派購(gòu)莊里合兒餅，用以招待外賓;1981年又被作為陜西名貴特產(chǎn)，以省政府名義裝袋空飄臺(tái)灣帶去了大陸人民對(duì)臺(tái)灣同胞的思念和祖國(guó)統(tǒng)一的誠(chéng)意。產(chǎn)品現(xiàn)遠(yuǎn)銷韓國(guó)、日本等地1996年富平大尖柿獲得陜西省名
清洗:在成長(zhǎng)過(guò)程中.難免分吹日曬.施藥一般從根部施藥.最好清洗
二
綠化用途
樹(shù)形優(yōu)美，枝繁葉大
醫(yī)學(xué)
中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為
柿果味甘澀
柿餅
具有澀腸、潤(rùn)肺
、止血、和胃等功效。木皮
主治便血
。曬焙后研成末三、柿子的食用價(jià)值和禁忌
食用價(jià)值
柿子果醬做法
材料:成熟柿子600公克
做法:
1.檸檬洗凈榨出果汁備用;柿子剝皮后切成塊狀備用
2.將切好的柿子果肉放入耐酸的鍋?zhàn)又校燃尤胨皺幟手弥谢鹬鬂L
3.待麥芽糖完全溶化后便可加入細(xì)砂糖，繼續(xù)拌煮至醬汁呈濃稠狀即可
食用禁忌
宜食人群
柿子為優(yōu)良的降血壓食品
忌食人群
慢性胃炎、消化不良等胃功能低下者以及外感風(fēng)寒咳嗽者不宜食柿子;體弱多病者
四
、樹(shù)柿子用什么方法脫澀我們都知道柿子這種水果，柿子不僅美味可口
，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，吃柿子對(duì)于身體健康是非常有好處的，但是剛摘下來(lái)的柿子會(huì)有一些苦澀，所以一定要先脫澀之后才能夠吃，那么樹(shù)柿子怎么脫澀?下面一起來(lái)了解一下柿子脫澀的方法吧。一、混果脫澀法
，這種方法是比較的自然也是比較簡(jiǎn)單的，就是將還沒(méi)有熟的柿子跟成熟的蘋(píng)果等水果放在一起，室溫下，大概5～7天即可脫澀。因?yàn)樘O(píng)果等成熟果實(shí)會(huì)釋放一些乙烯，這些氣體可以有效的促進(jìn)柿子的酶活性及呼吸作用，從而脫澀。二、加溫缺氧脫澀方法
三
、二氧化碳脫澀法。把樹(shù)柿子放在一個(gè)密閉的容器內(nèi)，然后往容器中注入二氧化碳?xì)怏w，經(jīng)2～3天即可脫澀。通過(guò)這種方法脫澀的柿子的口感是比較硬的。四
、可以利用石灰水脫澀，加水?dāng)嚦墒胰?div id="d48novz" class="flower left">五、酒精脫澀法
，先把樹(shù)柿子裝好，然后噴少量75%的酒精，密封保溫，大概9天左右可脫澀。這樣處理之后的柿子的口感是比較軟的。當(dāng)時(shí)要注意的是，使用的酒精不宜過(guò)多。以上就是樹(shù)柿子怎么脫澀方法的介紹
，希望可以解決你的疑問(wèn)。剛摘下來(lái)的柿子是比較苦澀的，所以要注意脫澀之后才可以吃，如果你想要柿子脫澀，那么你可以嘗試以上介紹的幾種方法，都是比較簡(jiǎn)單易學(xué)的。本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/270223.html.
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