蠶豆怎么做好吃,吃蠶豆的好處有哪些呢

一、吃蠶豆的好處

蠶豆：又名佛豆，性味甘、平，具健脾利濕，澀精、補(bǔ)腎明目、壯筋骨，通便涼血，特別適合脾虛腹瀉者食用。是人類最古老的食用豆類作物，也是重要的藥材。

嫩蠶豆是一種季節(jié)性很強(qiáng)的時(shí)令蔬菜，應(yīng)趁早食用。剝殼后，如果豆子頂端像指甲一樣的月牙形呈淺綠色，說明蠶豆很嫩，可以帶殼吃;如果已經(jīng)變黑，就說明老了，維生素C的含量會(huì)略有下降。蠶豆鮮嫩度不同，吃法也各異。嫩蠶豆可以煮熟，或用少許油煸炒，鮮嫩可口。老蠶豆可以做成豆瓣酥，或和雞蛋等一起煮湯，入口潤滑、細(xì)膩。在南方地區(qū)，還有用蠶豆和大米煮飯、熬粥的傳統(tǒng)，這樣能增加飯里的蛋白質(zhì)含量，減少營養(yǎng)損失。

吃蠶豆的好處

嫩蠶豆可以益氣健脾，利濕消腫。另外，蠶豆的營養(yǎng)豐富，每100克含9克蛋白質(zhì)、19克碳水化合物，還富含膳食纖維、鈣、磷、鉀、維生素B、胡蘿卜素等多種有益健康的營養(yǎng)素。嫩蠶豆中的蛋白質(zhì)，在各種豆類里僅次于大豆。它還含有大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽堿，有增強(qiáng)記憶、健腦的作用。此外，蠶豆是低熱量食物，對高血脂、高血壓和心血管疾病患者來說，都是優(yōu)質(zhì)的綠色食品。

蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長發(fā)育。蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養(yǎng)價(jià)值，預(yù)防心血管疾病。如果你是正在應(yīng)付考試或是腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動(dòng)脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。現(xiàn)代人還認(rèn)為蠶豆也是抗癌食品之一，對預(yù)防腸癌有作用。

二、蠶豆皮能吃嗎

蠶豆的營養(yǎng)價(jià)值是很高的，只有正確的去食用它們才能夠很有效的吸收到它所含有的營養(yǎng)價(jià)值。不同種類的食物它們的營養(yǎng)價(jià)值都是不一樣的就是因?yàn)檫@樣我們才要去食用多種食物的營養(yǎng)。那么蠶豆皮能夠食用嗎?

可以吃,不過根據(jù)個(gè)人愛好 ,不想吃就不吃,本人就喜歡連皮一起吃自己決定

蠶豆又名胡豆、夏豆、羅漢豆、南豆、馬齒豆、佛豆、川豆、倭豆。蠶豆為一年生或越年生草本植物，屬豆科植物。是豆類蔬菜中重要的食用豆之一,它既可以炒菜、涼拌，又可以制成各種小食品，是一種大眾食物。蠶豆中含有大量蛋白質(zhì)，在日常食用的豆類中僅次于大豆，還含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等，并且氨基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富。

不僅僅蠶豆有這么多的營養(yǎng),其皮的營養(yǎng)價(jià)值也很高.蠶豆皮助消化法 炒焦蠶豆皮泡水代茶飲用,能促進(jìn)消化，健胃止渴。丁香神曲消食法 吃生冷果,蠶豆皮利尿法 適量蠶豆皮煎湯飲服,每日3次，能利小便。物類別：食物名稱,蠶豆(帶皮)，每100克含可食用部分 93克 熱量(千卡)： 304 B1硫胺素(毫克)：.13 CA鈣(毫克)： 49 蛋白質(zhì)(克)： 24.6 B2核黃素(毫克)：23 MG鎂(毫克)： 113 脂肪(克)：1.1 B5煙酸(毫克)： 2.2 FE鐵(毫克)： 2.9 碳水化合物(克)： 49 VC維生素C(毫克)：0 MA錳(毫克)： 1 膳食纖維(克):10.9 VE維生素E(毫克)：4.9 ZN鋅(毫克)： 4.76 維生素A(微克)：8 膽固醇(毫克) 0 CU銅(毫克)：64 胡羅卜素(微克)：2.9 鉀(毫克)：992 P磷(毫克)：339 視黃醇當(dāng)量(微克)：11.5 鈉(毫克)：21.2 SE硒(微克)：4.29。

蠶豆皮是能夠食用的，不過還是得看個(gè)人的喜好有的人喜歡吃有的人不喜歡吃。蠶豆皮的營養(yǎng)價(jià)值主要是可以促進(jìn)我們的消化系統(tǒng)，可以幫助我們解決食物堆積的問題。蠶豆皮如果煎湯食用的話可以幫助治療利尿的問題。所以只要是可以食用的食物都是有一定功效的。

三、蠶豆怎么做才好吃

一、蠶豆燉排骨的做法步驟

1買來的豬肋排切成小塊后，洗凈，然后用一個(gè)大碗，里面加入花椒、拍碎的姜，大蔥絲和料酒，把洗凈的排骨放進(jìn)去浸泡1個(gè)小時(shí)。

2泡排骨的過程中，把蠶豆洗凈，然后用水焯一下，撈起備用。

3準(zhǔn)備好大蔥絲和姜絲。

4泡好的排骨撈起濾干水分，鍋燒熱后倒入橄欖油。

5先加入花椒、大蔥絲和姜絲煸炒，炒出香味后，加入排骨翻炒，至排骨變色后，放入適量的料酒和生抽，再倒入準(zhǔn)備好的1/3的蠶豆翻炒。

6倒入熱水沒過排骨，大火燒開后，小火慢燉40分鐘。

740分鐘后，加入適量的鹽，再燉20分鐘，把余下的2/3的蠶豆倒入攪拌機(jī)，放入少量的清水，攪打成泥狀。

8把蠶豆泥加入鍋內(nèi)，攪勻，煮開后即可。

9盛到碗里就可以喝啦，味道很棒呢。

二、小炒蠶豆雞丁的做法步驟

1材料備齊。

2雞胸肉切小丁，放入少許少許的白酒、一勺生抽和少許胡椒粉抓勻腌制備用。蒜米剁碎、紅米椒切小圈，少許姜絲備用。

3蠶豆加鹽煮熟。蠶豆是非常好熟的所以時(shí)間不宜過長，一兩分鐘都可以了。

4取兩塊腐乳，加一勺醬油和小半勺蠔油調(diào)勻。腐乳根據(jù)個(gè)人喜好選擇即可。

5炒鍋加油燒熱，下雞丁炒至半熟。

6接著加入紅米椒、蒜蓉和姜絲炒出香味

7最后把蠶豆加入一起翻炒，可以加少許的水燜一燜，加入適量鹽、白糖和雞精調(diào)味就可以啦。

三、韭菜炒蠶豆的做法

1.蠶豆剝皮洗凈濾干水分

2.韭菜摘洗干凈切成3CM左右長的小段

3.凈鍋放適量油，大火燒至九成熱，下入韭菜爆香

4.然后下入蠶豆翻炒

5.炒至蠶豆顏色變成深綠時(shí)，加入一勺半鹽，半杯清水，炒勻，蓋上鍋蓋燜5分鐘

6.收至水分八成干時(shí)，加入雞精、胡椒粉調(diào)味，大火再稍稍收一下汁，即可起鍋裝盤

四、糖尿病人能吃蠶豆嗎

豌豆(蠶豆)與一般蔬菜有所不同，富含人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力;所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。

糖尿病人可以吃豌豆。糖尿病是由于胰島素分泌不足導(dǎo)致血糖過高代謝障礙，一般藥物很難根治，服用西藥降糖也只能暫時(shí)控制，長期大量的服用有一定的副作用，還會(huì)損害肝腎功能，西醫(yī)目前對糖尿病沒有特別好的治療辦法，稱之為不治之癥，所以一定要及早正確的治療才能收到理想的效果。祖國醫(yī)學(xué)用傳統(tǒng)中藥對糖尿病有非常獨(dú)到的治療方法，建議你采用傳統(tǒng)中藥山茱萸、玉竹、生地、知母、荔枝核、青果、石斛、肉蓯蓉、玄參、益智仁、沙菀子、補(bǔ)骨脂、鹿茸、海南陳、人參、枸杞子、蜂膠、金精粉、烏術(shù)粉、茯苓、懷山藥、桑葚、苦瓜等配合治療，見效快，療效確切。 這些藥物安全無毒副作用，適合長期服用，無需節(jié)食，無需忌口，無需服用其它降糖藥物，單獨(dú)服用即可，可以有效保衛(wèi)胰島，降低血糖，提高免疫。這些藥物克服了傳統(tǒng)產(chǎn)品治療上嚴(yán)格忌口的弊端，使病人的營養(yǎng)能得到有效的吸收和利用，從而提高人體的自身免疫功能和抗病防病能力，防止了系列并發(fā)癥的發(fā)生，真正做到了綜合治療;這些藥物配合使用可以修復(fù)胰腺功能，調(diào)節(jié)自身代謝平衡，消除、緩解各種并發(fā)癥，具有阻斷遺傳和杜絕復(fù)發(fā)的可能。

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