雞肉有哪些功效,雞肉不能和什么一起吃(雞肉不能和什么一起吃與雞肉相克的5種食物)

雞肉有哪些功效,雞肉不能和什么一起吃

一、雞肉的功效有哪些

雞肉別名燭夜，為雉科動物家雞的肉。全國各地有飼養(yǎng)。家雞分為蛋用、肉用和兼用3類，目前市場上的雞，一般都是人工選育、飼養(yǎng)的。雞肉所含的蛋白質(zhì)，比豬、羊、鴨、鵝肉高1/3，比牛肉高33%;所含脂肪比上述肉類低得多，而且所含的不飽和脂肪酸為動物性脂肪之冠。對人體健康非常有益，雞湯含膠質(zhì)蛋白、肌肽、肌苷和各種營養(yǎng)成分，不但其味鮮美，易于消化吸收，而且可增強(qiáng)體質(zhì)和免疫力，是預(yù)防疾病的良藥。雞湯里含有一些特殊物質(zhì)，可加強(qiáng)鼻咽部血液循環(huán)，有助于保持呼吸道通暢，抑制細(xì)菌和病毒，對防治呼吸道疾病有一定療效。557烏骨雞，不但營養(yǎng)好，而且保健醫(yī)療作用超過家用雞。烏雞體內(nèi)的黑色物質(zhì)，不但含黑色素，而且還含有豐富的鐵、銅等元素，因此，對缺鐵性貧血、病后貧血患者有補(bǔ)血作用。烏雞湯還有增強(qiáng)男子性功能的效果。據(jù)研究證明，雞的胃囊有抑制癌細(xì)胞生長的作用。由此可見，雞肉對人體非常有益處，體弱多病、孕婦、產(chǎn)婦、老年人，病后恢復(fù)期，多用雞來補(bǔ)養(yǎng)，輔助治療。

營養(yǎng)成份：每100克雞肉中含熱量698千焦，蛋白質(zhì)19.3克、脂肪9.4克，糖類1.3克，維生素A4.8微克，維生素B10.09毫克，維生素B20.09毫克，煙酸5.6毫克，維生素E0.67毫克，鉀73l毫克，鈉63。3毫克，鈣9毫克，鐵1.4毫克，鋅1.09毫克，磷156毫克，硒11.75微克。

專家還告訴我們藥用功效：雞肉性味甘、溫，有溫中益氣、補(bǔ)精添髓的功效。雞肉含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪多含不飽和脂肪酸，是老年人、心血管疾病者良好的高蛋白質(zhì)食品，尤以體質(zhì)虛弱、病后或產(chǎn)后更為適宜。

二、香菇雞肉粥的做法

香菇雞肉粥的營養(yǎng)價(jià)值

香菇雞肉粥營養(yǎng)價(jià)值特別高，此粥軟爛鮮美，不僅適用于身體虛弱的人吃，也可用于月經(jīng)不調(diào)、怕冷的人吃，因此，它也屬于產(chǎn)褥期食譜。婦女產(chǎn)后食用可補(bǔ)氣血、滋養(yǎng)五臟、恢復(fù)體力?？傊?，香菇雞肉粥的營養(yǎng)特別豐富，食療作用廣。

雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

香菇營養(yǎng)豐富，多吃能強(qiáng)身健體、增加對疾病的抵抗能力、促進(jìn)胎兒的發(fā)育。營養(yǎng)學(xué)家對香菇進(jìn)行了分析，發(fā)現(xiàn)香菇內(nèi)有種一般蔬菜缺乏的物質(zhì)，它經(jīng)太陽紫外線照射后，會轉(zhuǎn)化為維生素D，被人體利用后，對于增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力起著重要的作用。

香菇雞肉粥的做法

香菇雞肉粥屬于家常菜譜，主要原料是大米和雞胸肉;工藝是煮，制作簡單，制作方法如下：

原料：大米和雞胸肉;

配料：香菇、玉米和胡蘿卜;

調(diào)料：鹽。

做法：

1、大米淘洗干凈，放入湯鍋，注入適量清水， 開大火煮開，煮滾后轉(zhuǎn)小火。然后就來洗胡蘿卜、香菇，然后胡蘿卜去皮切小丁;香菇去蒂切片，香菇切片放進(jìn)粥里煮，樣子會非常誘人、漂亮，我這么覺得。

2、雞胸肉洗凈，我喜歡用刀隨意的片成小片，形狀不必規(guī)則。切成你滿意的任意形狀都可以。我沒有腌漬雞胸肉，沒有做任何處理。你隨自己的喜好可以提前將它調(diào)一下味。

3、等鍋里的粥煮的差不多了，就是米粒開花了，就可以放入玉米粒、胡蘿卜丁、香菇片，攪拌均勻再煮上一會，等他們都斷生后，就把切成小碎片的雞胸肉倒進(jìn)鍋中，然后用筷子攪開，讓它們快速燙熟。

4、最后加入一點(diǎn)鹽調(diào)一下味就好了。香噴噴熱乎乎的，做成稀飯也不錯(cuò)，大人小孩都適合。

美食禁忌：

一般人均可食用。

三、雞肉不能和什么一起吃呢

1、雞肉與鯉魚：雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補(bǔ)中助陽，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質(zhì)、微量元素、酶類及各種生物活性物質(zhì);雞肉成分亦極復(fù)雜。

2、雞肉與李子相克，食則拉痢。解救：吃雞尿白。

3、雞肉與菊花相克，食則死亡。解救：細(xì)辛一錢，川蓮五分水煎服。

4、雞肉與芝麻相克：同食嚴(yán)重會導(dǎo)致死亡。

5、雞肉與芥末：這兩種食物如果同食后，會傷元?dú)?。因芥末是熱性之物，雞屬溫補(bǔ)之品，恐助火熱，無益于健康。

6、雞肉與狗腎相克：會引起痢疾。

7、野雞與鯽魚：鯽魚屬甘溫，性熱，為下氣利水，而野雞甘酸微寒，為補(bǔ)中益氣健脾，故兩者性味功能皆不相合。鯽魚與野雞肉皆含有各種氨基酸及酶類激素、微量元素等，故兩者不宜同煮，因其生化反應(yīng)較為復(fù)雜。

以上就是不能和雞肉種吃的幾種食物，因此日常在吃雞肉的時(shí)候一定要記住盡量不要這樣搭配著吃，在者雞肉雖對人體的健康有很大的幫助，但是如果平時(shí)吃了過多的雞肉的話，也是會引起其它的問題的，例如一些老年朋友就最好不要吃太多的雞肉了。

四、紅酒燴雞肉怎么做好吃？

雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。今天小編就教大家一道紅酒燴雞肉，喜歡的朋友一定要學(xué)著做喲。

食材：

主料：雞胸肉500g、蒜1瓣、大蔥1小段、培根150g、小洋蔥15個(gè)、蘑菇200g油2大匙、黃油2大匙、鹽適量、胡椒適量。

調(diào)料：番茄醬100ml、紅酒400ml、雞湯300ml、混合香草1束、黃油1大匙、鹽半小匙、糖1小匙。

做法：

1、雞肉切成小塊，撒上鹽、胡椒，拍上小麥粉，用平底鍋加1大匙油、2大匙黃油將雞肉煎上色。

2、另用鍋加1匙油，炒香洋蔥末和蒜片，加入1)中，加上a)的調(diào)料，中火煮15―20分鐘。

3、加入培根、小洋蔥、蘑菇煮10分鐘。

4、撈出雞肉，再煮10分鐘，用鹽、胡椒調(diào)味，再放入雞肉拌勻即可。

以上就是關(guān)于紅酒燴雞肉的做法介紹，學(xué)會以后，用它來招待你的親朋好友，絕對是一道能拿的出手的菜肴。

雞肉不能和什么一起吃與雞肉相克的5種食物

雞肉與鯉魚不可同食：雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補(bǔ)中助陽，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相背。魚類皆含豐富蛋白質(zhì)、微量元素、酶類及各種生物活性物質(zhì)；雞肉成分亦極復(fù)雜。古籍中?？梢姷诫u魚不可同食的說法，主要不可同煮、同煎炒?，F(xiàn)今生活中的飲食習(xí)慣亦罕見雞魚同烹的現(xiàn)象。
雞肉與芥末不能共食：芥末，乃熱性之物，雞乃溫補(bǔ)之品，兩者共食，恐助火熱，無益于健康。
雞肉與大蒜不能共食：大蒜，其性辛溫有毒，主下氣消谷，除風(fēng)，殺毒。古人云：“大蒜屬火，性熱喜散。”而雞肉甘酸溫補(bǔ)，二者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調(diào)味角度講，也與雞不合。古典《金匱要略》中就有“雞不可合葫蒜食之，滯氣”的記載。
雞肉與菊花不能共食：同食會產(chǎn)生不良生化反應(yīng)，導(dǎo)致中毒。
雞肉與糯米不能共食：同食會引起身體不適。
雞肉與芝麻不能共食：雞肉與芝麻同食，嚴(yán)重的會導(dǎo)致死亡，用甘草水煎服治療。
雞肉與狗腎不能共食：同食會引起痢疾，可以用雞屎白解毒。

哪些食物與雞肉相克

　　雞肉是很受大家喜愛的一種食物，但是吃雞肉也是有禁忌的，有些食物天生就是天敵，不能一起吃，那么，哪些食物與雞肉相克呢?下面我?guī)阋灰涣私?

　　哪些食物與雞肉相克 　　1、雞肉與大蒜;大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風(fēng)、殺毒。而雞肉甘酸溫補(bǔ)，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調(diào)味角度講，也與雞不合。

　　2、雞肉與芥末：這兩種食物如果同食后，會傷元?dú)狻Ｒ蚪婺┦菬嵝灾?，雞屬溫補(bǔ)之品，恐助火熱，無益于健康。

　　3、雞肉與李子相克，食則拉痢。解救：吃雞尿白。

　　4、雞肉與菊花相克，食則死亡。解救：細(xì)辛一錢，川蓮五分水煎服。

　　5、雞肉與芝麻相克：同食嚴(yán)重會導(dǎo)致死亡。

　　6、雞肉與糯米相克：同食會引起身體不適。

　　7、雞蛋與地瓜相克：同食會腹痛。

　　8、雞蛋與豆?jié){相克：降低人體對蛋白質(zhì)的吸收率。

　　9、雞蛋與消炎片相克：同食會中毒。

　　10、雞肉與狗腎相克：會引起痢疾。

　　吃雞肉的禁忌 　　1、食時(shí)不應(yīng)飲湯棄肉。

　　2、禁忌食用多齡雞頭。

　　3、禁忌食用雞臀尖。

　　4、不宜與兔肉同時(shí)食用。

　　5、不宜與鯉魚同時(shí)食用。雞肉與鯉魚：雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補(bǔ)中助陽，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質(zhì)、微量元素、酶類及各種生物活性物質(zhì);雞肉成分亦極復(fù)雜。

　　6、雞肉與李子相克，食則拉痢。

　　雞身上哪些部位不能吃 　　雞屁股除了含有大量脂肪外，還聚集著無數(shù)個(gè)淋巴組織，淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物質(zhì)，因此不建議食用。雞脖子是腺體集中的部位，最好剝下雞皮，去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工。雞皮中脂肪和膽固醇含量較高，容易導(dǎo)致肥胖，誘發(fā)高血壓、高血脂、糖尿病等慢性病，建議肥胖和?三高?人群把雞皮剝下后，單獨(dú)用水慢慢熬，熬成雞油后，在餛飩、湯類中放一點(diǎn)，可起到調(diào)味效果。雞肝中膽固醇含量較高，吃時(shí)也要適可而止。

　　怎樣烹調(diào)雞肉最營養(yǎng) 　　雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，適合各種烹調(diào)。為了保持其低脂肪的優(yōu)點(diǎn)，最好選擇較為清爽的烹調(diào)方式，如白斬雞、清燉雞。相反，香酥雞、辣子雞、炸雞等經(jīng)過油炸，不僅損失營養(yǎng)成分，熱量也比較高，不利健康。雞湯中加入不同藥材，具有不同的滋補(bǔ)功效。加入生姜，可滋補(bǔ)強(qiáng)精、緩解感冒、提高人體免疫力;加入枸杞能平補(bǔ)陽氣，有助于人體陽氣生長，抵抗嚴(yán)寒;加入人參、黨參，可治療脾肺虛弱、氣短心悸，增強(qiáng)造血功能，對畏寒體質(zhì)有改善作用;加入黃芪，可補(bǔ)氣補(bǔ)虛，增強(qiáng)機(jī)體免疫力。

　　如何吃雞肉 　　1、 雞皮很油，含脂肪多，應(yīng)在烹飪前去掉。

　　真相：這樣做不僅會破壞雞肉的美味。，同時(shí)，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，在保持肉質(zhì)水分的同時(shí)也防止脂肪的外溢。所以，在烹制后去皮才是正確的。

　　2、雞胸肉的脂肪和卡路里含量要比雞腿肉低， 所以雞胸肉比雞腿肉更健康。

　　真相：其實(shí)只要把雞皮去掉， 雞腿肉的脂肪含量還是相對較低的， 而且雞腿肉含鐵比胸肉多，味道也要比胸肉好。

　　3、黃皮雞要比淺色皮雞的脂肪含量來得低。

　　真相：事實(shí)上，雞皮的顏色是由飼料決定的， 跟營養(yǎng)價(jià)值、味道、鮮嫩度及脂肪的含量都無關(guān)。

　　4、烹制好的雞肉，如果一旦雞骨周圍發(fā)黑，就說明熟雞肉變質(zhì)了。

　　真相：在烹飪雞肉時(shí)，黑色的營養(yǎng)色素會從骨頭中滲出，它含鐵，可以安全食用。因此雞骨周圍發(fā)黑并不意味著熟雞肉變質(zhì)。

雞肉的食用禁忌 不能和什么一起吃

您好，

不能和雞肉一起吃的食物

雞肉—--鮑魚：影響消化吸收 ? ?

雞肉—--大蒜：大蒜辛溫有毒，主下氣消谷、除風(fēng)殺毒而雞肉甘酸溫補(bǔ)，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調(diào)味角度講，也與雞不合 ? ?

雞肉—--芝麻：一起吃嚴(yán)重會導(dǎo)致死亡 ? ?

雞肉—--糯米：一起吃會引起身體不適 ? ?

雞肉—--鯉魚：性味不反但功能相乘 ? ?

雞肉—--狗腎：會引起痢疾 ? ?

雞肉—--兔肉：腹瀉 ? ?

雞肉—--紅薯：同食會腹痛 ? ?

雞肉—--菊花：一起吃會中毒 ? ?

雞肉—--李子：一起吃會引起痢疾，可以用雞屎白治療 ? ?

雞肉—--芹菜：一起吃會傷元?dú)?? ?

雞肉—--芥末：兩者共食，恐助火熱，無益于健康 ? ?

雞肉不能和什么一起吃 雞肉的食物相克是什么

　雞肉和牛肉、豬肉比較，其蛋白質(zhì)的質(zhì)量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源。
　　雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮是有差別的，從高到低的大致排列順序?yàn)槿テさ碾u肉、胸脯肉、大腿肉。去皮雞肉和其他肉類相比較，具有低熱量的特點(diǎn)。但是，皮部分存在大量的脂類物質(zhì)，所以絕對不能把帶皮的雞肉稱做低熱量食品。
　　雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
雞肉不能和什么一起吃：

雞肉與鯉魚：雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補(bǔ)中助陽，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質(zhì)、微量元素、酶類及各種生物活性物質(zhì)；雞肉成分亦極復(fù)雜。古籍中?？梢姷诫u魚不可同食的說法，主要不可同煮、同煎炒?，F(xiàn)今生活中的飲食習(xí)慣亦非常少見雞魚同烹的現(xiàn)象。
雞肉與李子相克，食則拉痢。解救：吃雞尿白。
雞肉與菊花相克，食則死亡。解救：細(xì)辛一錢，川蓮五分水煎服。
雞肉與糯米相克：同食會引起身體不適。
雞肉與大蒜；大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風(fēng)、殺毒。而雞肉甘酸溫補(bǔ)，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調(diào)味角度講，也與雞不合
雞肉與芝麻相克：同食嚴(yán)重會導(dǎo)致死亡。
雞肉與芥末：這兩種食物如果同食后，會傷元?dú)?。因芥末是熱性之物，雞屬溫補(bǔ)之品，恐助火熱，無益于健康。
雞蛋與地瓜相克：同食會腹痛。
雞蛋與消炎片相克：同食會中毒。
雞蛋與豆?jié){相克：降低人體對蛋白質(zhì)的吸收率。
雞肉與狗腎相克：會引起痢疾。
野雞與鯽魚：鯽魚屬甘溫，性熱，為下氣利水，而野雞甘酸微寒，為補(bǔ)中益氣健脾，故兩者性味功能皆不相合。鯽魚與野雞肉皆含有各種氨基酸及酶類激素、微量元素等，故兩者不宜合食（指同煮），因其生化反應(yīng)較為復(fù)雜。
吃雞肉的一些禁忌：
　　感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食雞肉；雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用雞肉；感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉，雞湯。雞肉食療作用：雞肉用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。雞肉的選購：雞肉的表面如果具有光澤且有彈性者，即表示尚新鮮。失去新鮮度時(shí)便會分泌出肉汁，而會變得較軟。在超市中，由于均用包裝密封，因此只要倒著看，如有汁液，即表示新鮮度不佳而不要購買。
吃雞小貼士：

　　烹飪雞肉時(shí)，黑色的營養(yǎng)色素會從雞骨頭中滲出，這是因?yàn)槠渲泻F，可以安全食用。
　　1、其實(shí)雞胸肉比雞腿肉更健康？
　　研究表明，雞胸肉所含脂肪和卡路里的確低于雞腿肉，而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。另外，雞腿肉含有大量鐵質(zhì)而口感更美味，因此受到許多家庭的喜愛。
　　2、為了減少脂肪和卡路里的攝入，在烹飪雞肉前要去皮？
　　其實(shí)，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質(zhì)水分的同時(shí)也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應(yīng)該在烹飪后才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。
　　3、黃毛雞比淺毛雞含有更多的脂肪？
　　實(shí)際上，雞身上不同顏色的羽毛是由于品種不同或喂養(yǎng)的飼料不同造成的。而雞的羽毛顏色并不影響雞的營養(yǎng)價(jià)值、口感、鮮嫩度或脂肪的含量

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