雞肉有哪些功效,雞肉不能和什么一起吃
一、雞肉的功效有哪些
雞肉別名燭夜
，為雉科動物家雞的肉。全國各地有飼養(yǎng)
。家雞分為蛋用、肉用和兼用3類
，目前市場上的雞
，一般都是人工選育、飼養(yǎng)的
。雞肉所含的蛋白質(zhì)
，比豬、羊
、鴨
、鵝肉高1/3
，比牛肉高33%;所含脂肪比上述肉類低得多
，而且所含的不飽和脂肪酸為動物性脂肪之冠。對人體健康非常有益
，雞湯含膠質(zhì)蛋白
、肌肽、肌苷和各種營養(yǎng)成分
，不但其味鮮美
，易于消化吸收，而且可增強(qiáng)體質(zhì)和免疫力
，是預(yù)防疾病的良藥
。雞湯里含有一些特殊物質(zhì)
，可加強(qiáng)鼻咽部血液循環(huán)，有助于保持呼吸道通暢
，抑制細(xì)菌和病毒
，對防治呼吸道疾病有一定療效。557烏骨雞
，不但營養(yǎng)好
，而且保健醫(yī)療作用超過家用雞。烏雞體內(nèi)的黑色物質(zhì)
，不但含黑色素
，而且還含有豐富的鐵、銅等元素
，因此
，對缺鐵性貧血、病后貧血患者有補(bǔ)血作用
。烏雞湯還有增強(qiáng)男子性功能的效果
。據(jù)研究證明，雞的胃囊有抑制癌細(xì)胞生長的作用
。由此可見
，雞肉對人體非常有益處，體弱多病
、孕婦
、產(chǎn)婦、老年人
，病后恢復(fù)期
，多用雞來補(bǔ)養(yǎng)，輔助治療
。
營養(yǎng)成份：每100克雞肉中含熱量698千焦
，蛋白質(zhì)19.3克、脂肪9.4克
，糖類1.3克
，維生素A4.8微克，維生素B10.09毫克
，維生素B20.09毫克
，煙酸5.6毫克，維生素E0.67毫克
，鉀73l毫克
，鈉63。3毫克
，鈣9毫克
，鐵1.4毫克
，鋅1.09毫克，磷156毫克
，硒11.75微克
。
專家還告訴我們藥用功效：雞肉性味甘、溫
，有溫中益氣
、補(bǔ)精添髓的功效。雞肉含有豐富的蛋白質(zhì)
，脂肪多含不飽和脂肪酸
，是老年人、心血管疾病者良好的高蛋白質(zhì)食品
，尤以體質(zhì)虛弱
、病后或產(chǎn)后更為適宜。
二
、香菇雞肉粥的做法
香菇雞肉粥的營養(yǎng)價值
香菇雞肉粥營養(yǎng)價值特別高
，此粥軟爛鮮美，不僅適用于身體虛弱的人吃
，也可用于月經(jīng)不調(diào)
、怕冷的人吃，因此
，它也屬于產(chǎn)褥期食譜
。婦女產(chǎn)后食用可補(bǔ)氣血、滋養(yǎng)五臟
、恢復(fù)體力
。總之
，香菇雞肉粥的營養(yǎng)特別豐富
，食療作用廣。
雞肉對營養(yǎng)不良
、畏寒怕冷
、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)
、貧血
、虛弱等有很好的食療作用
。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為
，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精
、健脾胃
、活血脈
、強(qiáng)筋骨的功效。
香菇營養(yǎng)豐富
，多吃能強(qiáng)身健體
、增加對疾病的抵抗能力、促進(jìn)胎兒的發(fā)育
。營養(yǎng)學(xué)家對香菇進(jìn)行了分析
，發(fā)現(xiàn)香菇內(nèi)有種一般蔬菜缺乏的物質(zhì)，它經(jīng)太陽紫外線照射后
，會轉(zhuǎn)化為維生素D
，被人體利用后，對于增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力起著重要的作用
。
香菇雞肉粥的做法
香菇雞肉粥屬于家常菜譜
，主要原料是大米和雞胸肉;工藝是煮，制作簡單
，制作方法如下：
原料：大米和雞胸肉;
配料：香菇
、玉米和胡蘿卜;
調(diào)料：鹽。
做法：
1
、大米淘洗干凈
，放入湯鍋，注入適量清水
， 開大火煮開
，煮滾后轉(zhuǎn)小火。然后就來洗胡蘿卜
、香菇
，然后胡蘿卜去皮切小丁;香菇去蒂切片，香菇切片放進(jìn)粥里煮
，樣子會非常誘人
、漂亮，我這么覺得
。
2
、雞胸肉洗凈，我喜歡用刀隨意的片成小片
，形狀不必規(guī)則
。切成你滿意的任意形狀都可以。我沒有腌漬雞胸肉
，沒有做任何處理
。你隨自己的喜好可以提前將它調(diào)一下味。
3
、等鍋里的粥煮的差不多了
，就是米粒開花了
，就可以放入玉米粒、胡蘿卜丁
、香菇片
，攪拌均勻再煮上一會，等他們都斷生后
，就把切成小碎片的雞胸肉倒進(jìn)鍋中
，然后用筷子攪開，讓它們快速燙熟
。
4
、最后加入一點鹽調(diào)一下味就好了。香噴噴熱乎乎的
，做成稀飯也不錯
，大人小孩都適合。
美食禁忌：
一般人均可食用
。
三
、雞肉不能和什么一起吃呢
1、雞肉與鯉魚：雞肉甘溫
，鯉魚甘平
。雞肉補(bǔ)中助陽，鯉魚下氣利水
，性味不反但功能相乘
。魚類皆含豐富蛋白質(zhì)、微量元素
、酶類及各種生物活性物質(zhì);雞肉成分亦極復(fù)雜
。
2、雞肉與李子相克
，食則拉痢
。解救：吃雞尿白。
3
、雞肉與菊花相克
，食則死亡。解救：細(xì)辛一錢
，川蓮五分水煎服
。
4、雞肉與芝麻相克：同食嚴(yán)重會導(dǎo)致死亡
。
5
、雞肉與芥末：這兩種食物如果同食后，會傷元氣。因芥末是熱性之物
，雞屬溫補(bǔ)之品
，恐助火熱
，無益于健康
。
6、雞肉與狗腎相克：會引起痢疾
。
7
、野雞與鯽魚：鯽魚屬甘溫，性熱
，為下氣利水
，而野雞甘酸微寒，為補(bǔ)中益氣健脾
，故兩者性味功能皆不相合
。鯽魚與野雞肉皆含有各種氨基酸及酶類激素、微量元素等
，故兩者不宜同煮
，因其生化反應(yīng)較為復(fù)雜。
以上就是不能和雞肉種吃的幾種食物
，因此日常在吃雞肉的時候一定要記住盡量不要這樣搭配著吃
，在者雞肉雖對人體的健康有很大的幫助，但是如果平時吃了過多的雞肉的話
，也是會引起其它的問題的
，例如一些老年朋友就最好不要吃太多的雞肉了。
四
、紅酒燴雞肉怎么做好吃
？
雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多
，而且消化率高
，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力
、強(qiáng)壯身體的作用
。今天小編就教大家一道紅酒燴雞肉，喜歡的朋友一定要學(xué)著做喲
。
食材：
主料：雞胸肉500g
、蒜1瓣、大蔥1小段
、培根150g
、小洋蔥15個、蘑菇200g油2大匙、黃油2大匙
、鹽適量
、胡椒適量。
調(diào)料：番茄醬100ml
、紅酒400ml
、雞湯300ml、混合香草1束
、黃油1大匙
、鹽半小匙、糖1小匙
。
做法：
1
、雞肉切成小塊，撒上鹽
、胡椒
，拍上小麥粉，用平底鍋加1大匙油
、2大匙黃油將雞肉煎上色
。
2、另用鍋加1匙油
，炒香洋蔥末和蒜片
，加入1)中，加上a)的調(diào)料
，中火煮15―20分鐘
。
3、加入培根
、小洋蔥
、蘑菇煮10分鐘。
4
、撈出雞肉
，再煮10分鐘，用鹽
、胡椒調(diào)味
，再放入雞肉拌勻即可。
以上就是關(guān)于紅酒燴雞肉的做法介紹
，學(xué)會以后
，用它來招待你的親朋好友，絕對是一道能拿的出手的菜肴
。
雞肉不能和什么一起吃與雞肉相克的5種食物
雞肉與鯉魚不可同食：雞肉甘溫
，鯉魚甘平。雞肉補(bǔ)中助陽，鯉魚下氣利水
，性味不反但功能相背
。魚類皆含豐富蛋白質(zhì)、微量元素
、酶類及各種生物活性物質(zhì)
；雞肉成分亦極復(fù)雜。古籍中?div id="4qifd00" class="flower right">
？梢姷诫u魚不可同食的說法
，主要不可同煮
、同煎炒?div id="4qifd00" class="flower right">
，F(xiàn)今生活中的飲食習(xí)慣亦罕見雞魚同烹的現(xiàn)象。
雞肉與芥末不能共食：芥末
，乃熱性之物
，雞乃溫補(bǔ)之品，兩者共食
，恐助火熱
，無益于健康。
雞肉與大蒜不能共食：大蒜
，其性辛溫有毒
，主下氣消谷，除風(fēng)
，殺毒
。古人云：“大蒜屬火，性熱喜散
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！倍u肉甘酸溫補(bǔ)，二者功用相佐
，且蒜氣熏臭
，從調(diào)味角度講，也與雞不合
。古典《金匱要略》中就有“雞不可合葫蒜食之
，滯氣”的記載。
雞肉與菊花不能共食：同食會產(chǎn)生不良生化反應(yīng)
，導(dǎo)致中毒
。
雞肉與糯米不能共食：同食會引起身體不適。
雞肉與芝麻不能共食：雞肉與芝麻同食
，嚴(yán)重的會導(dǎo)致死亡
，用甘草水煎服治療。
雞肉與狗腎不能共食：同食會引起痢疾，可以用雞屎白解毒
。
哪些食物與雞肉相克
雞肉是很受大家喜愛的一種食物
，但是吃雞肉也是有禁忌的，有些食物天生就是天敵
，不能一起吃
，那么，哪些食物與雞肉相克呢?下面我?guī)阋灰涣私?
哪些食物與雞肉相克 1
、雞肉與大蒜;大蒜性辛溫有毒
，主下氣消谷，除風(fēng)
、殺毒
。而雞肉甘酸溫補(bǔ)，兩者功用相佐
，且蒜氣熏臭
，從調(diào)味角度講，也與雞不合
。
2
、雞肉與芥末：這兩種食物如果同食后，會傷元氣
。因芥末是熱性之物
，雞屬溫補(bǔ)之品
，恐助火熱
，無益于健康
。
3
、雞肉與李子相克
，食則拉痢
。解救：吃雞尿白
。
4
、雞肉與菊花相克
，食則死亡
。解救：細(xì)辛一錢，川蓮五分水煎服
。
5
、雞肉與芝麻相克：同食嚴(yán)重會導(dǎo)致死亡。
6
、雞肉與糯米相克：同食會引起身體不適
。
7、雞蛋與地瓜相克：同食會腹痛
。
8
、雞蛋與豆?jié){相克：降低人體對蛋白質(zhì)的吸收率
。
9、雞蛋與消炎片相克：同食會中毒
。
10
、雞肉與狗腎相克：會引起痢疾。
吃雞肉的禁忌 1
、食時不應(yīng)飲湯棄肉
。
2、禁忌食用多齡雞頭
。
3
、禁忌食用雞臀尖。
4
、不宜與兔肉同時食用
。
5、不宜與鯉魚同時食用
。雞肉與鯉魚：雞肉甘溫
，鯉魚甘平
。雞肉補(bǔ)中助陽
，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘
。魚類皆含豐富蛋白質(zhì)
、微量元素、酶類及各種生物活性物質(zhì);雞肉成分亦極復(fù)雜
。
6
、雞肉與李子相克，食則拉痢
。
雞身上哪些部位不能吃 雞屁股除了含有大量脂肪外
，還聚集著無數(shù)個淋巴組織，淋巴中暗藏病菌
、病毒
、致癌物等有害物質(zhì)，因此不建議食用
。雞脖子是腺體集中的部位
，最好剝下雞皮，去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工
。雞皮中脂肪和膽固醇含量較高
，容易導(dǎo)致肥胖，誘發(fā)高血壓
、高血脂
、糖尿病等慢性病
，建議肥胖和?三高?人群把雞皮剝下后，單獨用水慢慢熬
，熬成雞油后
，在餛飩、湯類中放一點
，可起到調(diào)味效果
。雞肝中膽固醇含量較高，吃時也要適可而止
。
怎樣烹調(diào)雞肉最營養(yǎng) 雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩
，適合各種烹調(diào)。為了保持其低脂肪的優(yōu)點
，最好選擇較為清爽的烹調(diào)方式
，如白斬雞、清燉雞
。相反
，香酥雞、辣子雞
、炸雞等經(jīng)過油炸
，不僅損失營養(yǎng)成分，熱量也比較高
，不利健康
。雞湯中加入不同藥材，具有不同的滋補(bǔ)功效
。加入生姜
，可滋補(bǔ)強(qiáng)精、緩解感冒
、提高人體免疫力;加入枸杞能平補(bǔ)陽氣
，有助于人體陽氣生長，抵抗嚴(yán)寒;加入人參
、黨參
，可治療脾肺虛弱、氣短心悸
，增強(qiáng)造血功能
，對畏寒體質(zhì)有改善作用;加入黃芪，可補(bǔ)氣補(bǔ)虛
，增強(qiáng)機(jī)體免疫力
。
如何吃雞肉 1、 雞皮很油
，含脂肪多
，應(yīng)在烹飪前去掉
。
真相：這樣做不僅會破壞雞肉的美味。
，同時
，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，在保持肉質(zhì)水分的同時也防止脂肪的外溢
。所以
，在烹制后去皮才是正確的。
2
、雞胸肉的脂肪和卡路里含量要比雞腿肉低
， 所以雞胸肉比雞腿肉更健康。
真相：其實只要把雞皮去掉
， 雞腿肉的脂肪含量還是相對較低的
， 而且雞腿肉含鐵比胸肉多，味道也要比胸肉好
。
3
、黃皮雞要比淺色皮雞的脂肪含量來得低。
真相：事實上
，雞皮的顏色是由飼料決定的
， 跟營養(yǎng)價值、味道
、鮮嫩度及脂肪的含量都無關(guān)
。
4、烹制好的雞肉
，如果一旦雞骨周圍發(fā)黑，就說明熟雞肉變質(zhì)了
。
真相：在烹飪雞肉時
，黑色的營養(yǎng)色素會從骨頭中滲出，它含鐵
，可以安全食用
。因此雞骨周圍發(fā)黑并不意味著熟雞肉變質(zhì)。
雞肉的食用禁忌 不能和什么一起吃
您好
，
不能和雞肉一起吃的食物
雞肉—--鮑魚：影響消化吸收 ? ?
雞肉—--大蒜：大蒜辛溫有毒
，主下氣消谷、除風(fēng)殺毒而雞肉甘酸溫補(bǔ)
，兩者功用相佐
，且蒜氣熏臭，從調(diào)味角度講
，也與雞不合 ? ?
雞肉—--芝麻：一起吃嚴(yán)重會導(dǎo)致死亡 ? ?
雞肉—--糯米：一起吃會引起身體不適 ? ?
雞肉—--鯉魚：性味不反但功能相乘 ? ?
雞肉—--狗腎：會引起痢疾 ? ?
雞肉—--兔肉：腹瀉 ? ?
雞肉—--紅薯：同食會腹痛 ? ?
雞肉—--菊花：一起吃會中毒 ? ?
雞肉—--李子：一起吃會引起痢疾
，可以用雞屎白治療 ? ?
雞肉—--芹菜：一起吃會傷元氣 ? ?
雞肉—--芥末：兩者共食
，恐助火熱，無益于健康 ? ?
雞肉不能和什么一起吃 雞肉的食物相克是什么
雞肉和牛肉
、豬肉比較
，其蛋白質(zhì)的質(zhì)量較高，脂肪含量較低
。此外
，雞肉蛋白質(zhì)中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋
、乳中的氨基酸譜式極為相似
，因此為優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源。
雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位
、帶皮和不帶皮是有差別的
，從高到低的大致排列順序為去皮的雞肉、胸脯肉
、大腿肉
。去皮雞肉和其他肉類相比較，具有低熱量的特點
。但是
，皮部分存在大量的脂類物質(zhì)，所以絕對不能把帶皮的雞肉稱做低熱量食品
。
雞肉對營養(yǎng)不良
、畏寒怕冷、乏力疲勞
、月經(jīng)不調(diào)
、貧血、虛弱等有很好的食療作用
。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為
，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精
、健脾胃
、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效
。
雞肉不能和什么一起吃：
雞肉與鯉魚：雞肉甘溫
，鯉魚甘平。雞肉補(bǔ)中助陽
，鯉魚下氣利水
，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質(zhì)
、微量元素
、酶類及各種生物活性物質(zhì)
；雞肉成分亦極復(fù)雜。古籍中?div id="d48novz" class="flower left">
？梢姷诫u魚不可同食的說法
，主要不可同煮、同煎炒?div id="d48novz" class="flower left">
，F(xiàn)今生活中的飲食習(xí)慣亦非常少見雞魚同烹的現(xiàn)象
。
雞肉與李子相克，食則拉痢
。解救：吃雞尿白
。
雞肉與菊花相克，食則死亡
。解救：細(xì)辛一錢
，川蓮五分水煎服。
雞肉與糯米相克：同食會引起身體不適
。
雞肉與大蒜
；大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷
，除風(fēng)
、殺毒。而雞肉甘酸溫補(bǔ)
，兩者功用相佐
，且蒜氣熏臭，從調(diào)味角度講
，也與雞不合
雞肉與芝麻相克：同食嚴(yán)重會導(dǎo)致死亡
。
雞肉與芥末：這兩種食物如果同食后，會傷元氣
。因芥末是熱性之物
，雞屬溫補(bǔ)之品，恐助火熱
，無益于健康。
雞蛋與地瓜相克：同食會腹痛
。
雞蛋與消炎片相克：同食會中毒
。
雞蛋與豆?jié){相克：降低人體對蛋白質(zhì)的吸收率。
雞肉與狗腎相克：會引起痢疾
。
野雞與鯽魚：鯽魚屬甘溫
，性熱，為下氣利水
，而野雞甘酸微寒
，為補(bǔ)中益氣健脾
，故兩者性味功能皆不相合。鯽魚與野雞肉皆含有各種氨基酸及酶類激素
、微量元素等
，故兩者不宜合食（指同煮），因其生化反應(yīng)較為復(fù)雜
。
吃雞肉的一些禁忌：
感冒發(fā)熱
、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人
、肥胖癥
、患有熱毒癤腫之人、高血壓
、血脂偏高
、膽囊炎、膽石癥的人忌食雞肉
；雞肉性溫
，助火，肝陽上亢及口腔糜爛
、皮膚癤腫
、大便秘結(jié)者不宜食用雞肉；感冒伴有頭痛
、乏力
、發(fā)熱的人忌食雞肉，雞湯
。雞肉食療作用：雞肉用于治療虛勞瘦弱
、中虛食少、泄瀉頭暈心悸
、月經(jīng)不調(diào)
、產(chǎn)后乳少、消渴
、水腫
、小便數(shù)頻、遺精
、耳聾耳鳴等
。雞肉的選購：雞肉的表面如果具有光澤且有彈性者，即表示尚新鮮
。失去新鮮度時便會分泌出肉汁
，而會變得較軟。在超市中，由于均用包裝密封
，因此只要倒著看
，如有汁液，即表示新鮮度不佳而不要購買
。
吃雞小貼士：
烹飪雞肉時
，黑色的營養(yǎng)色素會從雞骨頭中滲出，這是因為其中含鐵
，可以安全食用
。
1、其實雞胸肉比雞腿肉更健康
？
研究表明
，雞胸肉所含脂肪和卡路里的確低于雞腿肉，而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低于其他肉
，如牛羊肉
。另外，雞腿肉含有大量鐵質(zhì)而口感更美味
，因此受到許多家庭的喜愛
。
2、為了減少脂肪和卡路里的攝入
，在烹飪雞肉前要去皮
？
其實，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜
，它在保持肉質(zhì)水分的同時也防止了脂肪的外溢
。因此，如有必要
，應(yīng)該在烹飪后才將雞肉去皮
，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美
。
3
、黃毛雞比淺毛雞含有更多的脂肪？
實際上
，雞身上不同顏色的羽毛是由于品種不同或喂養(yǎng)的飼料不同造成的
。而雞的羽毛顏色并不影響雞的營養(yǎng)價值、口感
、鮮嫩度或脂肪的含量
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