豌豆的功效與作用,豌豆怎么做好吃
一
、豌豆的功效與作用
豌豆其實除了是一種可以食用的植物以外
，它還具有一定的藥用價值
，所以很多中醫(yī)經(jīng)常會把豌豆拿來入藥
，而且豌豆的入藥效果還是非常不錯的
，但是豌豆一般起到的只是輔助治療的作用
。那么
，下面就來說說豌豆的功效與作用
。
豌豆的營養(yǎng)價值：每100g豌豆含有：能量105千卡
、蛋白質(zhì)7.4克
、脂肪0.3克、碳水化合物21.2克
、葉酸82.6微克
、膳食纖維3克、維生素A37微克
、胡蘿卜素220微克
、硫胺素0.43毫克
、核黃素0.09毫克、煙酸2.3毫克
、維生素C14毫克
、維生素E1.21毫克、鈣21毫克
、磷127毫克
、鉀332毫克、鈉1.2毫克
、碘0.9微克
、鎂43毫克、鐵1.7毫克
、鋅1.29毫克
、硒1.74微克、銅0.22毫克
、錳0.65毫克
。
豌豆的功效與作用：
豌豆具有益中氣、止瀉痢
、調(diào)營衛(wèi)
、利小便、消癰腫
、解乳石毒之功效
。主治腳氣、癰腫
、乳汁不通
、脾胃不適、呃逆嘔吐
、心腹脹痛
、口渴泄痢等病癥。 種子及嫩莢
、嫩苗均可食用;種子含淀粉
、油脂，藥用有強壯
、利尿
、止瀉的功效莖葉能清涼解暑;并作綠肥和飼料。
豌豆味甘
、性平
，歸脾、胃經(jīng)，具有益中氣
、止瀉痢、調(diào)營衛(wèi)
、利小便
、消癰腫、解乳石毒之功效
。對腳氣
、癰腫、乳汁不通
、脾胃不適
、呃逆嘔吐、心腹脹痛
、口渴泄痢等病癥
，有一定的食療作用。
調(diào)和脾胃
用于脾虛氣弱
，或吐瀉脾胃不和
。
通利大腸
豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動
，保持大便能暢
，起到清潔大腸的作用。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維
，可以防止便秘
，有清腸作用。
抗菌消炎
豌豆與一般蔬菜有所不同
，所含的止杈酸
、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，有抗菌消炎
，增強新陳代謝的功能
。
調(diào)顏養(yǎng)身
《本草綱目》里記載，豌豆具有“祛除面部黑斑
，令面部有光澤”的功效?div id="jfovm50" class="index-wrap">，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，豌豆含有豐富的維生素A原
，維生素A原可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A
，具有潤澤皮膚的作用。因為它一般從食物中攝取
，不會產(chǎn)生毒副作用
。用豌豆粉洗浴，可除去污垢，面色光亮
。
二
、豌豆的做法大全
青豌豆炒肉丁
材料
豬瘦肉300克，青豌豆300克
，生抽
，糖，鹽
，蔥
，蒜，生粉
，料酒
，雞精
做法
1.豬肉切成1厘米左右的丁，加1茶匙生粉
、生抽和料酒拌勻腌10分鐘
2.去殼的青豌豆放入滾水中煮3分鐘
，撈起用涼水浸泡，瀝干待用
3.炒鍋燒熱
，放入油
，放蔥蒜爆香，下豬肉丁炒散
4.加入青豌豆炒勻
5.加鹽
、糖
、雞精調(diào)味即可
香菇炒豌豆
材料
豌豆粒300g、干香菇8朵
、花椒粉3g
、鹽5g、雞精3g
、水淀粉15ml
、色拉油適量、紅尖椒粒適量
做法
1
、干香菇洗凈
，溫水泡發(fā)后，切成比豌豆粒稍微大點的丁
。泡香菇的水待用
，不要扔。
2
、炒鍋置于火上
，倒入適量油，用中火加熱至七成
，放入花椒粉炒香
。
3
、倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均勻。
4
、倒入適量香菇水
，蓋上鍋蓋燜燒5分鐘。
5
、加鹽
、雞精，淋入水淀粉
，翻炒均勻即可出鍋
，最后撒少許紅尖椒粒點綴一下
。
豌豆牛肉粒
材料
鮮豌豆250g
，牛肉150g，大蒜1瓣
，鮮姜2片
，鮮小紅辣椒2根，料酒2茶匙(10ml)
，鹽1茶匙(5g)
，胡椒粉1/2茶匙(3g)，芝麻香油1茶匙(5ml)
，生抽2茶匙(10ml)
，水淀粉2湯匙(30ml)，雞湯40ml
，油20ml
做法
1
、將鮮豌豆仁從豆莢中剝出洗凈;牛肉洗凈切成0.5cm大小的粒;大蒜切片;鮮小紅辣椒斜切成圈，備用
。
2
、牛肉粒中加入料酒、鹽
、胡椒粉和1湯匙水淀粉(15ml)拌勻腌制15分鐘
。
3、大火燒開鍋中的水
，放入豌豆仁汆燙30秒
，盛出泡入涼水中浸涼，撈出瀝干水分待用
。
4
、大火燒熱炒鍋中的油，放入大蒜片
、鮮姜片和小紅辣椒圈爆香
，倒入腌好的牛肉粒翻炒片刻
，加入豌豆仁，調(diào)入生抽
、雞湯和水淀粉翻炒均勻
，淋入芝麻香油
即可。
豌豆的做法大全大家應(yīng)該多一些了解
，豌豆也被稱作降壓豆
，可見它對高血壓人的幫助，現(xiàn)在的高血壓的現(xiàn)象都已經(jīng)是特別多見的了
，也有越來越多的人被高血壓這樣的疾病困擾著
，高血壓的人就要從平時的飲食中很好的去調(diào)理。
三
、女性吃豌豆的好處
你知道嗎?吃豌豆的好處可是很多的
，除了增加自身的免疫功效外，還能達到防癌治癌的功效
，因為豌豆含有胡蘿卜素
，可防止人體致物質(zhì)的合成。那么女性吃豌豆的好處都有哪些呢?今天小編就帶大家一起去了解一下女性朋友吃豌豆的種種好處
。
從中醫(yī)的角度出發(fā)
，豌豆豌豆性平味甘，入脾
、胃經(jīng)
，有益脾和胃、清熱解毒
、生津止渴
、利小便的功效，可主治主治腳氣
、癰腫
、乳汁不通、脾胃不適
、呃逆嘔吐
、心腹脹痛、口渴泄痢等病癥
。
女性吃豌豆的好處
研究發(fā)現(xiàn)
，豌豆含有豐富的維生素A原，這種物質(zhì)可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A
，而維生素A具有潤澤皮膚的作用
，而且是從一般食物中攝取，不會產(chǎn)生毒副作用
。吃豌豆還有消腫
、舒展皮膚的功能
，能拉緊眼睛周圍的皺紋。另外
，豌豆中富含粗纖維
，能促進大腸蠕動，保持大便能暢
，起到清潔大腸
、排毒養(yǎng)顏的作用。
女性養(yǎng)生豌豆粥
食材：豌豆50克
，糯米100克
，大棗適量。
做法：
1.將豌豆洗凈
，糯米淘洗
，同放入鍋中。
2.加水煮粥
，不停攪拌
，煮至粥稠米爛即成
。
本粥具有健脾養(yǎng)胃之功效
，適用于脾胃虛弱所致的院腹疼痛，大便泄瀉之病癥
。
四
、你知道荷蘭豆和豌豆的區(qū)別嗎
荷蘭豆是豌豆是兩種完全不同的豆類，希望消費者在生活中能夠知道一些關(guān)于它們的區(qū)別方法
，這樣才能夠挑選到自己想要的食物
。荷蘭豆是一種國外進口的豆類，它的形狀是偏長而且有一點扁的
，而豌豆是一種比較短而且飽滿的豆類
，大家可以根據(jù)這個方法去區(qū)分荷蘭豆和豌豆。
荷蘭豆是我們在生活中比較喜歡吃的一種豆類
，它的味道是比較鮮甜的
，而且它適合用來制作多種我們喜歡吃的食物。而豌豆一般是用來制作豆油的食材
，也可以用來炒制一些肉類
。
荷蘭豆是我們生活中經(jīng)常吃的，也是燒烤中很常見的一種
，荷蘭豆的味道鮮美這是大家公認的
，其實荷蘭豆和豌豆是有本質(zhì)上的區(qū)別的。
1. 豌豆：
豌豆味甘
、性平
。在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶
，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用
。
豌豆與一般蔬菜有所不同
，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)
，具有抗菌消炎
，增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維
，可以防止便秘
，有清腸作用。
2. 荷蘭豆：
荷蘭豆系指豌豆中的軟莢豌豆
，又稱食莢豌豆
。荷蘭豆對增強人體新陳代謝功能有十分重要的作用，是西方國家主要食用蔬菜品種之一
。由于其營養(yǎng)價值高
，風味鮮美，并具有延緩衰老
、美容保健功能
，在美國、加拿大
、澳大利亞
、新加坡、馬來西亞
、香港等市場十分暢銷
。由于荷蘭豆易于加工、貯藏
、運輸
，也是很有前途的出口創(chuàng)匯特菜品種之一。荷蘭豆對增強人體新陳代謝功能有重要的作用,是西方國家主要食用蔬菜品種之一.由于其營養(yǎng)價值高,風味鮮美,并具有延緩衰老
、美容保健功能
。
豌豆怎么做才好吃
豌豆的做法有許多，炒菜
，燒湯做點心都可以
。
豌豆黃
將豌豆磨碎、去皮
、洗凈
、煮爛、糖炒
、凝結(jié)
、切塊而成
。傳統(tǒng)做法還要嵌以紅棗肉。
青豌豆拌土豆泥
取炒鍋置火上
，加入花生油15克燒熱
，投入花椒，待炸出香味后
，將花椒鏟出
，將油燒在土豆泥上。豌豆剝皮
、沖洗
，放入熱油鍋中炒熟，加入少量精鹽拌勻
，放在土豆泥上
，加入白糖、味精
，調(diào)拌均勻
。
揚州炒飯
原料：粳米飯，雞蛋
，水發(fā)海參丁
，熟雞丁，熟精火腿丁
，熟肫丁
，上漿蝦仁
，水發(fā)冬菇丁
，熟筍丁，青豆
，豬精肉丁
，水發(fā)干貝丁，蔥末
，精鹽
，雞清湯，紹酒
，色拉油
。
做法：
雞蛋磕入碗內(nèi)，加鹽
、蔥末攪勻。炒鍋上火，入油
，放入蝦仁劃油，入蔥末煸香
，入海參丁、雞肉丁
、肫丁
、火腿丁、冬菇丁
、筍丁
、豬精肉丁、青豆
、干貝丁
，略炒，加酒
、鹽
、雞清湯燒沸，盛入碗內(nèi)成什錦澆頭
。炒鍋上火
，入油，入蔥末煸香
，再入雞蛋液揉炒
，炒至成桂花狀時，加入熟米飯同炒
，炒勻之后
，入鹽、什錦澆頭
，再加油煸蔥末
，再次炒勻，裝盤
。
豌豆糕
將豌豆磨細
，溫火熬成糊狀，加糖精
、食色
，攪勻。另取柿餅
，去蓋切成薄片
，擺入容器內(nèi)，撒一層青紅絲
，一層豌豆糊
。依次撒若干層后，晾冷。凝結(jié)即成
，食時切塊盛盤
，滴雪花白糖及香精水少許。大涼下火
，清口利嗓
，筋利綿甜。為夏令食品
。
七彩豆腐煲
做法：豆腐
、胡蘿卜切丁，待用
；用沸水將豆腐丁
、豌豆、甜玉米粒
、胡蘿卜丁焯一下
；鍋內(nèi)放底油，下入姜片炒香
，加適量高湯
，放入焯過的蔬菜，小火煨3分鐘
，調(diào)味后勾芡
，最后淋少許香油，即成
。
推薦理由：豆類當中的蛋白質(zhì)具有較高營養(yǎng)價值
，多攝入有利于保持心情平和，還能預(yù)防夜間抽筋
。
叮嚀：豆腐
、豌豆等本身具有清火功效，烹飪時
，最好不使用辣味調(diào)味品
。
碧玉豌豆仁
烹調(diào)蔬菜 中式料理 6 人份
材料：新鮮豌豆仁....100克 高級素腿....30克 比利時小白菜....6片(150克，切丁)
調(diào)味料： 鹽
、糖、太白粉 適量
做法：
小白菜剪成湯匙形泡入冰水中
，約20分鐘
，取出反扣法水份、熟油八度
，素火腿粉下鍋速炸
，取出、鍋中放入高湯，【素食則放素高湯】
，放豌豆仁
、調(diào)味后取出加素火腿，汁收干
、勾芡炒勻素火腿放在小白菜中
，上放豌豆仁
豌豆湯
材料：
白面包1片·洋蔥1個·馬鈴薯1個·冷凍豌豆1包（300克）·即溶高湯粉1/4茶匙·水225毫升·奶油1匙·鹽·胡椒·法式鮮乳酪1湯匙·干的牛至葉粉1/2茶匙
做法：
1、將面包切丁
。洋蔥去皮后
，切成洋蔥圈。削馬鈴薯皮
，切為塊狀
。取出2湯匙的豌豆先放置一旁。
2
、將馬鈴薯塊
、豌豆、水和即溶高湯粉一起放入深鍋中
，煮沸
。加蓋后，以小火煮10－15分鐘
，至湯料變軟
。同時，將面包丁放入干燥的不沾鍋中烘烤一番
，然后加入洋蔥圈和奶油
，放鹽、胡椒調(diào)味
，并翻攪
，以中火炒至酥黃。之后將鍋拿起
，放置一旁
。
3、在湯中加入法式鮮乳酪
，用搗泥棒攪勻湯料
。放鹽、胡椒和牛至葉粉加以調(diào)味
。這時
，將先前保留的2湯匙豌豆，拌入湯中
。把湯盛入湯碗中
，最后，在湯中撒上酥黃的面包丁和洋蔥。
豌豆燉豬蹄 取豌豆仁250克
，豬蹄2只
，蔥、姜
、鹽適量
。
將豬蹄洗凈，剁成兩瓣
，豌豆仁冼凈同豬蹄一起放入沙鍋中
，加水2000毫升，用大火燒開
，放入蔥
、姜，改小火燉約1-1．5／小時
，到豆爛蹄熟
，關(guān)火，撈出蔥姜
，加適量的鹽調(diào)味即可食用
。
豌豆豬蹄對產(chǎn)婦通乳有益，對美容
、消乳癰也有功效
，冷卻成凍后也是下酒的佳肴。
豌豆粥 取豌豆25克
、糯米 50克
、小米25克、大棗10枚
。
將豌豆大棗冼凈放入鍋中
，加水2000毫升，大火煮開
，放入冼凈的糯米
，改中火再煮約5分鐘，最后將洗好的小米放存鍋中
，與豌豆
、糯米大棗同煮成粥，即可食用
。
豌豆粥有健脾養(yǎng)胃的功效
，對脾胃虛弱所致的脘愎疼痛，腹瀉者有益
。
豌豆面發(fā)糕 取干豌豆100克，洗凈、晾干
、磨面
、炒熟(也可用鮮豌豆仁250克，上鍋蒸熟
，搗爛如泥)
，與自發(fā)粉250克混合后，加入約500毫升水
，用筷子朝一個方向用力攪拌成稠糊狀
，加蓋放置在較暖和的地方約2小時，待面發(fā)起時可上屜蒸30分鐘即熟
。
豌豆面發(fā)糕松軟可口
，豆香撲鼻，營養(yǎng)豐富
，對肝炎
、浮腫、皮炎患者有益
。
素油豌豆 取鮮豌豆250克
、胡蘿卜10克、蔥
、姜
、鹽、味精適量
。
將鮮豌豆剝好
，洗凈，胡蘿卜洗凈
，切成1厘米大小的丁
，炒鍋加熱，放油入蔥
、姜炒香
，把豌豆、胡蘿卜丁放入鍋中用旺火急炒
，加少量的熱水稍燉
，待豌豆熟時再加入精鹽、味精即成
。
這道菜含有豐富的胡蘿卜素
、維生素B1和煙酸。肝炎
、肥胖
、腳氣病患者經(jīng)常食用有益
。
鮮蘑燒豌豆 取鮮蘑100克，洗凈切丁
，鮮豌豆200克
，剝?nèi)省⑾磧?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，姜
