玉米的醫(yī)用價(jià)值,玉米的食用方法(玉米的藥用價(jià)值)

玉米的醫(yī)用價(jià)值,玉米的食用方法

一、玉米都有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.可利用能量高。玉米中還含有大量鎂，鎂可加強(qiáng)腸壁蠕動(dòng)，促進(jìn)機(jī)體廢物的排泄。玉米上述的成份與功能，對(duì)于減肥非常有利。玉米成熟時(shí)的花穗玉米須，有利尿作用，也對(duì)減肥有利。 玉米可煮湯代茶飲，也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕餅等。膨化后的玉米花體積很大，食后可消除肥胖人的饑餓感，但食后含熱量很低，也是減肥的代用品之一。

2.亞油酸含量較高。 玉米的亞油酸含量達(dá)到2%,是谷實(shí)類飼料中含量最高者。如果玉米在日糧中的配比達(dá)50%以上，僅玉米即可滿足豬、雞對(duì)亞油酸的需要量（1%）。

3.蛋白質(zhì)含量偏低，且品質(zhì)欠佳。玉米的蛋白質(zhì)含量約為8.6%左右，且氨基酸不平衡，賴氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。

4.礦物質(zhì)約80%存在于胚部，鈣含量很少，約0.02%;磷約含0.25%,但其中約有63%的磷以植酸磷的形式存在，單胃動(dòng)物的利用率很低。其它礦物元素的含量也較低。

5.維生素中維生素E較多，約為20mg/kg,黃玉米中含有較多的胡蘿卜素，維生素D和K幾乎沒(méi)有。水溶性維生素中含硫胺素較多，核黃素和煙酸的含量較少，且煙酸是以結(jié)合型存在。

6.葉黃素平均為22mg/kg,這是黃玉米的特點(diǎn)之一，它對(duì)蛋黃、脛、爪等部位著色有重要意義。

二、玉米的醫(yī)用價(jià)值

玉米在醫(yī)藥上用途廣泛。現(xiàn)代醫(yī)藥工業(yè)用玉米淀粉作為培養(yǎng)基原料可生產(chǎn)青霉素、鏈霉素、金霉素、紅霉素、氯霉素等。玉米淀粉還可制造葡萄糖、降壓劑、麻醉劑、消毒劑和利尿劑等。玉米的根、葉煎藥可以治小便淋瀝。玉米穗軸能健脾利濕，治小便不利、水腫腹瀉。

玉米花絲在民間驗(yàn)方中可治療糖尿病、膽囊炎、肝炎、高血壓、鼻炎、兒童慢性腎炎等。玉米種皮中可以提取食物纖維素，它對(duì)于心血管病、糖尿病、腸癌等均有良好的防治作用，同時(shí)還可以降低血液中的膽固醇含量。

玉米花粉中含有18種氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、核酸、維生素A、維生素B2、維生素B6、維生素C、維生素D、維生素E、以及鋅、鐵、錳、鎂、鋁、硒、鈣、磷等微量元素。它是一種濃縮的多元營(yíng)養(yǎng)聚合體，不但有滋補(bǔ)強(qiáng)身、抗疲勞、延緩衰老和健美作用，還有調(diào)節(jié)神經(jīng)、促進(jìn)新陳代謝的功效。

玉米制造淀粉的副產(chǎn)品可以提取菲酊，菲酊是一種強(qiáng)壯藥，對(duì)佝僂病、骨疾患者有治療作用。還可制取肌醇，肌醇能促進(jìn)肝和其他組織中脂肪代謝，降低膽固醇，可用于肝炎、肝硬化及動(dòng)脈硬化的治療。

三、玉米的食用方法

玉米營(yíng)養(yǎng)餐是一種主食材料，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的一類，煮熟或蒸熟的玉米營(yíng)養(yǎng)更易吸收。

1、排骨玉米湯

原料：

排骨、玉米、水、鹽、柴魚(yú)味精、香油。

做法：

將排骨洗凈后用熱水氽燙去血水，再撈起洗凈瀝干備用。玉米洗凈切段備用；將所有材料及調(diào)味料一起放入內(nèi)鍋，加熱煮沸后改中火煮約5～8分鐘，加蓋后熄火，放入燜燒鍋中，燜約2小時(shí)即可打開(kāi)盛起食用。

2、培根烤玉米

原料：

玉米棒、 培根、 黃油、鹽、芥末。

做法：

玉米棒去皮、去絲，切成段，用鹽水煮20分鐘，瀝干水分;在玉米棒上 均勻涂抹一層芥末，然后裹上兩片培根，放在抹上黃油的燒烤盤(pán)或烤箱的托盤(pán)里；將燒烤盤(pán)放在炭火上烤15～20分鐘即可。

3、奶香玉米餅

原料：

雞蛋黃、面粉、新鮮玉米、奶油、適量的水、鹽或糖（吃咸的加鹽， 甜的加糖）。

做法：

所有材料混在一起，拌均勻成糊狀就可以了?？梢杂闷降族伡寤蚩鞠淇?，如果是用烤箱，盤(pán)子要鋪錫紙或涂層牛油。（如果玉米的水不夠，加適量的水開(kāi)成糊狀。糊倒在烤盤(pán)里，上面放些牛油粒。

4、玉米豌豆

原料：

玉米、豌豆、精鹽、 味精、花椒、水、植物油、蔥花

做法：

將玉米與豌豆按3∶1的比例混合，倒入能沒(méi)過(guò)它們一半的清水，加入少許精鹽、味精、幾?；ń罚』鹇蠹纯?。也可煮八成熟后，在炒鍋中加入少許植物油、蔥花爆香，放入已準(zhǔn)備好的玉米和豌豆，加鹽、味精炒熟即可。

四、玉米花的做法

爆米花是中國(guó)傳統(tǒng)小吃，是大家的最愛(ài)，更是女孩子和小朋友喜歡的美食，百吃不厭。

一、把鍋放在爐灶上，打開(kāi)燃?xì)庠铋_(kāi)關(guān)，中火加熱。加熱后，往鍋里倒一點(diǎn)花生油，接著放一些玉米，撒在鍋里一層就行。用筷子把玉米來(lái)回翻動(dòng)幾下，蓋上鍋蓋。

二、不一會(huì)兒就聽(tīng)到鍋里發(fā)出噼里啪啦的聲音。為了玉米爆的均勻，可以把鍋稍微晃動(dòng)幾下，直到聽(tīng)不到響聲，關(guān)上燃?xì)忾_(kāi)關(guān)?？倳r(shí)間大約五分鐘。

三、把爆好的玉米倒出，盛在容器里。爆米花就這樣簡(jiǎn)單的完成了！自己做的爆米花，沒(méi)有任何添加劑，安全放心！

四、我們也可以做拔絲爆玉米花。把玉米花倒出后，往鍋里倒入少量白糖，切記，不用倒水！然后把燃?xì)獯蜷_(kāi)，用最小火加熱大約一分鐘就可以了。把熬好的糖倒入爆好的玉米花中，攪拌均勻，拔絲爆玉米花就OK啦！

玉米的藥用價(jià)值

≮美食性味≯

甘、平、無(wú)毒。

≮美食歸經(jīng)≯

入胃、腎。

≮美食功效≯

止血，利尿，利膽，降壓，降脂。

≮美食主治≯

小便不通，膀胱結(jié)石，肝炎，黃疸，高血壓。

≮美食說(shuō)明≯

上述功效均指玉米須。玉米供食用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。而玉米芯的性味功效與玉米須的利尿作用基本相同，多用于水腫病，亦可治小兒夏季熱。玉米油有降血脂作用，對(duì)動(dòng)脈硬化、冠心病、心肌梗塞及血循環(huán)障礙有一定的防治作用。

≮美食保健驗(yàn)方與藥膳食補(bǔ)≯

1、玉米須30克，車(chē)前子15克，甘草6克，或加小茴香3克，水煎服，治小便不通及膀胱炎，小便疼痛。

2、玉米須、玉米芯各60克，水煎去渣代茶飲，治尿少、尿頻、尿急、尿道灼熱疼痛。

3、玉米須150克，水煎服，治高血壓、黃疸，尿路結(jié)石，膀胱結(jié)石。

4、玉米須60克，加冰糖適量水煎服，治肺結(jié)核。

5、玉米須30克，陳皮10克，水煎服，治咳嗽。

6、玉米須30克，茵陳、蒲公英各15克，水煎服，治肝炎，黃疸，膽囊炎，膽結(jié)石。

7、玉米須、香蕉皮各30克，黃梔子10克水煎后冷飲，治高血壓、鼻血、吐血。

8、玉米芯100克，燒存性，黃柏6克，共研細(xì)末，每次3克，一日三次，溫開(kāi)水送服，治腸炎，痢疾。

9、玉米須6克，玉米30粒，蟬衣三個(gè)，蛇蛻一條，水煎服，每日一劑，療程一個(gè)月；或用玉米須、西瓜皮、冬瓜皮、赤小豆適量，煎水代茶飲，持續(xù)服用，對(duì)慢性頑固性腎炎效果較好。

10、玉米研細(xì)粉與粳米適量同煮粥，用白糖調(diào)味食用。有寧心和血，調(diào)中開(kāi)胃作用，適用于冠心病，高血壓，高血脂，心肌梗塞，動(dòng)脈硬化等心血管疾病及癌癥的防治。

11、玉米須酒釀：玉米須15克，水煎20分鐘后，去渣，加入酒釀100克，煮沸食用，有解熱透疹作用，可治風(fēng)疹塊。

玉米的功效及作用玉米食療效果

食物介紹
玉米是禾本科植物玉蜀黍的種子。原產(chǎn)于中美洲墨西哥和秘魯，16世紀(jì)傳入我國(guó)，至今有400余年的栽培歷史。
目前全國(guó)各地都有種植玉米，尤以東北、華北和西南各省較多。東北地區(qū)普遍種植硬粒型玉米，華北地區(qū)多種植適于磨粉的馬齒型玉米，品質(zhì)次于硬粒型玉米。
有些地區(qū)以玉米作主食。玉米是粗糧中的保健佳品，食玉米對(duì)人體的健康頗為有利。
玉米的胚乳含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、脂類、礦物質(zhì)和維生素。玉米的胚特別大，占總重量的10%-14%，其中含有大量的脂肪，因此可從玉米胚中提取油脂。由于玉米中含有較多的脂肪，所以玉米在貯存過(guò)程
別名
適宜人群
一般人皆可食用玉米，尤適宜脾胃氣虛、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、動(dòng)脈硬化、高血壓、高脂血癥、冠心病、心血管疾病、肥胖癥、脂肪肝、癌癥患者、記憶力減退、習(xí)慣性便秘、慢性腎炎水腫以及中老年人食用。
禁忌人群
腹脹、尿失禁患者忌食玉米。
功效
健脾養(yǎng)脾、養(yǎng)胃健胃、補(bǔ)血養(yǎng)血、補(bǔ)氣益氣、增強(qiáng)記憶力
一克熱量
106大卡
食療效果
1、纖維素含量很高
食用玉米有助于排便、預(yù)防便秘。

2、豐富的維生素E
玉米能促進(jìn)新陳代新、延長(zhǎng)衰老、減輕動(dòng)脈硬化。

3、含可抗老化的黃體素
玉米具有明目、增強(qiáng)人體記憶力的功效。

4、內(nèi)含豐富的鎂、硒元素
食用玉米清除腦、體內(nèi)的代謝物，有一定的抗癌作用。
選購(gòu)技巧
玉米選購(gòu)方法：玉米面沒(méi)有等級(jí)之分，只有粗細(xì)之別。
優(yōu)質(zhì)的玉米面淡黃色，無(wú)酸，霉等異味。

玉米選購(gòu)技巧：選購(gòu)散裝玉米面的時(shí)候，用手握成團(tuán)，久而不散的玉米粉含有水分較高，不宜儲(chǔ)存。
選購(gòu)時(shí)，要了解是甜玉米還是硬玉米。
區(qū)別在于馬齒型玉米是甜玉米，多來(lái)自東北、華北地區(qū)。
保存秘訣
保存玉米需要將外皮和毛須去除，清洗干凈后擦干，用保鮮膜包起來(lái)放入冰箱冷藏即可。玉米受潮易發(fā)霉，產(chǎn)生黃曲毒素有素物質(zhì)，保存應(yīng)置于陰涼干燥處。由于玉米中含有較多的脂肪，所以玉米在貯存過(guò)程中易酸敗變質(zhì)，所以要盡早進(jìn)食。
烹調(diào)方法
將鮮玉米清蒸，最能保存玉米原有營(yíng)養(yǎng)。
將玉米刨粒，然后與松子，堅(jiān)果煎炒。
玉米與豬骨、紅蘿卜煲湯。
玉米既可磨粉，又可制米。
玉米粉可制作窩頭、絲糕等，玉米粉中的蛋白質(zhì)不具有形成面筋彈性的能力，持氣性能差，需與面粉摻和后方可制作各種發(fā)酵點(diǎn)心。
用玉米制出的碎米叫玉米渣，可用于煮粥、燜飯。
尚未成熟的極嫩的玉米稱為“玉米筍”，可用于制作菜肴。
食用方法
玉米進(jìn)食量一般在一到二根鮮玉米。
玉米需煮熟再進(jìn)食，鮮玉米煮熟即可食用。
搭配宜忌
宜：玉米宜搭配山藥，吸收更多營(yíng)養(yǎng)素。
玉米宜搭配雞蛋，防止膽固醇過(guò)高。
玉米宜搭配松子，可防癌抗癌。
玉米宜搭配鴿肉，可防止神經(jīng)衰弱。
玉米宜搭配小麥，提高蛋白質(zhì)吸收。

忌：玉米不宜與田螺同食，易中毒。
生活妙招
暫無(wú)生活小技巧

玉米粒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　玉米粒對(duì)于大家來(lái)說(shuō)是比較熟悉的，這是非常健康的一種粗糧食物，大家會(huì)對(duì)這樣的食物比較的愛(ài)吃，這樣對(duì)我們健康是有一定意義，在平時(shí)經(jīng)常吃玉米粒還可以幫助我們進(jìn)行養(yǎng)生，那么具體玉米粒我們?nèi)绾纬詫?duì)健康有意義，一起跟著來(lái)看看玉米粒的具體情況。

玉米粒的功效與作用

　　吃玉米粒的時(shí)候需要注意，首先大家吃玉米粒是能夠起到延緩衰老功效的，對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō)吃玉米粒是很適合的，能夠起到不錯(cuò)的養(yǎng)生功效，同時(shí)對(duì)于玉米粒來(lái)說(shuō)，實(shí)際上玉米粒是屬于性平味甘的食物，而且玉米粒還可以起到入肝、腎、膀胱經(jīng)的功效，這樣無(wú)疑是非常有助于我們利尿消腫、平肝利膽的，大家吃玉米粒的時(shí)候還可以發(fā)揮出健脾滲濕、調(diào)中開(kāi)胃、益肺寧心、清濕熱等多種功效，這樣能夠幫助我們起到潤(rùn)燥的功效，因此大家吃玉米粒還是很不錯(cuò)的選擇。

　　大家吃玉米粒還可以發(fā)揮出預(yù)防心腦血管疾病的意義，這樣能夠幫助大家解決常見(jiàn)的問(wèn)題是有意義的，首先在玉米粒中是存在有大量的不飽和脂肪酸存在的，特別是玉米粒中的亞油酸的含量極為豐富，這樣對(duì)我們防病是有意義的，對(duì)于降低膽固醇有好處，特別對(duì)我們解決冠心病、高血壓等多種問(wèn)題，都是大家吃玉米粒的時(shí)候要注意的。

　　堅(jiān)持去吃玉米粒，這時(shí)候還可以發(fā)揮出明目的功效，這樣同樣是能夠起到我們促進(jìn)眼部健康的意義，主要是因?yàn)橛衩琢Ｖ惺呛蓄慄S酮存在的，這樣就能夠?qū)ξ覀冾A(yù)防視網(wǎng)膜黃斑的疾病是有意義的，這樣對(duì)我們健康是有好處的，對(duì)于眼部存在疾病的人群來(lái)說(shuō)，大家吃玉米粒很適合。

　　吃玉米粒的時(shí)候還要注意，實(shí)際上玉米粒還可以發(fā)揮出防癌的作用，主要是因?yàn)橛衩琢Ｖ惺呛写罅康奈玩V存在的，而這些物質(zhì)是能夠有防癌、抗癌作用的，主要是在硒元素與維生素E搭配起來(lái)，是可以發(fā)揮出作用的，對(duì)預(yù)防癌癥的問(wèn)題有好處，同時(shí)還可以通過(guò)玉米粒來(lái)幫助我們預(yù)防白內(nèi)障的情況，大家不要錯(cuò)過(guò)。

　　玉米粒對(duì)于女性朋友們來(lái)說(shuō)也是很適合吃的，主要是可以通過(guò)吃玉米粒的方法來(lái)起到美容、減肥的功效，能夠幫助促進(jìn)女性的健康。同時(shí)對(duì)于玉米粒來(lái)說(shuō)，在胚芽中的維生素E是非常豐富的，所以說(shuō)玉米粒就能夠促進(jìn)人體細(xì)胞分裂，這樣對(duì)于預(yù)防皺紋的產(chǎn)生有意義，還可以通過(guò)攝入玉米粒中的粗纖維而起到減肥的功效。

玉米粒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　在玉米粒中我們可以發(fā)現(xiàn)，實(shí)際上玉米粒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是非常豐富的，特別是在玉米粒中是含有多種人體必需的氨基酸的，這樣對(duì)我們愛(ài)叫你看是非常有好處的，同時(shí)大家還可以通過(guò)吃玉米粒的方法來(lái)起到促進(jìn)我們大腦細(xì)胞正常代謝的功效，這樣還能夠幫助我們起到排除腦組織中的氨的功效，能幫助大家很好的起到促進(jìn)大腦健康的功效。

　　玉米粒中有比較獨(dú)特的物質(zhì)，其中是含有黃體素和玉米黃質(zhì)存在的，特別是后者的含量是非常豐富的，這樣能夠?qū)ξ覀兘】涤幸饬x，大家吃玉米粒就可以起到抗眼睛老化的功效，是我們護(hù)眼的好選擇。

　　同時(shí)在玉米粒中，能夠發(fā)現(xiàn)其中所含的脂肪是非常豐富的，而且實(shí)際上其中最主要的就是亞油酸了，在其中是還含有大量谷固醇、卵磷脂、維生素E存在的，同時(shí)玉米粒中還有豐富的維生素B1、B2、B6等存在，這樣無(wú)疑是能夠?qū)ξ覀兘】涤幸饬x的，能夠起到不錯(cuò)的養(yǎng)生功效。，故玉米油能降低血清膽固醇，預(yù)防高血壓和冠心病的發(fā)生。

　　 玉米粒怎么吃

　　吃玉米粒的時(shí)候需要注意，首先我們應(yīng)該將玉米洗凈，然后選擇橫著把玉米切兩半，然后我們?cè)龠x擇對(duì)半豎著的玉米去切兩半。之后我們?cè)龠x擇去用手指豎著一排排的剝下玉米粒，這樣可以很輕松的幫助我們剝下來(lái)玉米粒，同時(shí)一般來(lái)說(shuō)一分鐘就能剝下一根玉米粒了。

玉米粒的宜忌人群

　　對(duì)于玉米粒來(lái)說(shuō)，在其中是含有非常多粗纖維存在的，同時(shí)對(duì)于我們正常人來(lái)說(shuō)，吃了玉米粒之后就可以起到促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)的功效，對(duì)我們健康是有意義的，但是對(duì)于患有腸胃疾病的人群來(lái)說(shuō)，吃玉米粒的時(shí)候是容易產(chǎn)生疾病的，這類人群我們?nèi)绻M(jìn)食大量的玉米粒，這時(shí)候就容易產(chǎn)生患病的情況，是不利于我們健康的，所以說(shuō)吃玉米粒的時(shí)候要注意，需要我們對(duì)自己的身體情況有了解才行。

玉米粒不能和什么一起吃

　　吃玉米粒的時(shí)候是存在一定禁忌存在的，吃玉米粒的時(shí)候要注意避免搭配牡蠣才行，雖然說(shuō)玉米粒中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但是因?yàn)槟迪犞械暮\量是很高的，如果說(shuō)大家選擇單獨(dú)吃，這時(shí)候自然是能夠有很好補(bǔ)益保健功效的，但是如果說(shuō)一起吃，這時(shí)候就可能會(huì)導(dǎo)致鋅的吸收被阻礙。

孕婦可以吃玉米粒嗎

　　對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)，是完全可以吃玉米粒的。首先 吃玉米粒是能夠?qū)θ梭w健康有好處的，在玉米粒中，由于其中的維生素是較多的，這樣就能夠?qū)ξ覀兘】涤泻锰帲貏e可以利用吃玉米粒的方法來(lái)起到防止細(xì)胞氧化、衰老的好處，這樣還非常有益于胎兒的智力發(fā)育，這樣能夠?qū)υ袐D健康有好處。

　　對(duì)于玉米粒來(lái)說(shuō)，其中玉米粒中是含有較為豐富的天然維生素E存在的，大家吃玉米粒的時(shí)候首先可以起到促進(jìn)皮膚健康的功效，同時(shí)還可以起到，降低血液中膽固醇的含量的功效，可以幫助我們很好的預(yù)防孕期常見(jiàn)的婦科疾病，同時(shí)還可以起到增強(qiáng)身體素質(zhì)的，這樣對(duì)于孕婦以及胎兒的健康來(lái)說(shuō)，無(wú)疑都是非常有好處的。同時(shí)還可以幫助預(yù)防孕期常見(jiàn)的婦科疾病。

食用玉米粒的注意事項(xiàng)

　　吃玉米粒的時(shí)候要注意，大家在吃玉米粒的時(shí)候，我們必須要把玉米粒的胚尖吃掉才行，主要是因?yàn)樵谟衩琢Ｖ?，?shí)際上其中最主要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就集中在這里了。特別是在玉米粒的胚乳中也是非常有營(yíng)養(yǎng)的，大家可以通過(guò)吃玉米粒的方法來(lái)幫助補(bǔ)充不飽和脂肪酸，對(duì)我們健康有意義。

　　上面給大家介紹了玉米粒的一些情況，作為粗糧食物的一種，玉米粒是非常好的 我們?cè)谄綍r(shí)可以經(jīng)常吃玉米粒，這樣能夠?qū)ξ覀兘】涤幸饬x，特別是可以利用吃玉米粒的方法來(lái)促進(jìn)我們腸胃健康，玉米粒對(duì)于大家來(lái)說(shuō)不要錯(cuò)過(guò)。

玉米有什么用處

玉米的用處是：

玉米主要用于各類食品、飼料和發(fā)酵工業(yè)。濕加工是采用物理方法將玉米子粒分為玉米漿、玉米淀粉、玉米胚芽、玉米麩質(zhì)蛋白及皮層纖維等五種產(chǎn)品，其中玉米淀粉為主要產(chǎn)品，可以直接食用或再加工，所有這些產(chǎn)品廣泛用于食品、紡織、造紙、化工、醫(yī)藥、建材等行業(yè)。

一、藥用價(jià)值

玉米的花粉、胚芽中還含有大量的維生素E和玉米黃酮，經(jīng)常食用玉米制品可延緩人體衰老，增強(qiáng)人的體力和耐力。玉米果糖漿能防止牙齦出血，對(duì)心血管疾病的治療具有輔助功效。

二、加工應(yīng)用

1、玉米淀粉的主要特點(diǎn)如下：直鏈淀粉含量較高，可達(dá)28%，糊化溫度高（62-72℃），具有較好的抗剪切能力。顆粒緊密，脂類化合物含量多，易形成直鏈淀粉-脂類化合物。淀粉約占玉米籽粒干重的70%左右，是玉米籽粒的重要組成部分。

2、玉米蛋白粉的主要存在形式有玉米醇溶蛋白、玉米谷蛋白2種，它們都是水不溶性蛋白。玉米醇溶蛋白濕潤(rùn)性、黏結(jié)性、持水力、成膜性良好，可以作為藥片的包衣，隱藏藥片本身的氣味，也能夠使藥片的堅(jiān)硬程度增強(qiáng)一倍之多。

3、玉米胚芽油亦稱玉米油，是玉米油經(jīng)脫酸、脫膠、脫磷、脫色、脫蠟和脫臭精煉制成的。每100kg玉米含8-10kg胚芽，每100kg純胚芽含35-40kg油脂，是大豆含油量的2倍。通常玉米油顏色為金黃、呈透明狀，有新鮮玉米的香味。

4、玉米淀粉制糖被廣泛用于口香糖、糖果、飲料等的制作當(dāng)中。淀粉糖的重要產(chǎn)物結(jié)晶葡萄糖。

5、玉米淀粉釀酒適合于釀造淡爽型啤酒和高輔料的啤酒，與大米生產(chǎn)的啤酒口感差異并不明顯，比大米的消耗量低。玉米淀粉的脂肪、蛋白質(zhì)含量很低，使用玉米淀粉可顯著延長(zhǎng)啤酒的儲(chǔ)藏期，降低啤酒的色度，提高啤酒氣味的穩(wěn)定性。

6、應(yīng)用于石油化工，汽油在加入燃燒值較高的乙醇后，能使汽油更加充分地燃燒，減少污染物CO和SO2的排放，從而改善大氣環(huán)境。

7、變性淀粉的研究，改變淀粉的某些物理或化學(xué)特性，生產(chǎn)的淀粉被稱為變性淀粉或改性淀粉。變性淀粉的處理過(guò)程一般是切斷、氧化、重組淀粉分子或引入取代基使淀粉的分子結(jié)構(gòu)發(fā)生改變。

8、抗性淀粉的研究，抗性淀粉既有原淀粉的細(xì)膩口感又有膳食纖維的功能，具有特殊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和特殊生理功能，因此抗性淀粉是一種良好的食品添加劑。近年來(lái)玉米抗性淀粉被國(guó)內(nèi)外競(jìng)相開(kāi)發(fā)。

擴(kuò)展資料：

玉米須：玉米須又稱“龍須”，有廣泛的預(yù)防保健用途，故有著一根玉米須，堪稱二兩金之說(shuō)。玉米須中含有粗纖維、粗蛋白、多糖和粗脂肪。不同品種、不同時(shí)期玉米須的化學(xué)成分發(fā)生了很大變化。

玉米須中總酚和總花青素的含量在其乳熟期時(shí)達(dá)到最高，抽絲期的總黃酮含量和抗氧化活性最高，但是甜玉米和白玉米總酚、總黃酮的含量和抗氧化活性都在吐絲時(shí)期最高。?

參考資料來(lái)源：百度百科-玉米

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