我們中的一些人肯定會(huì)說他們喜歡吃甜食,不管是蛋糕、巧克力、餅干、棒棒糖還是軟飲料,我們所生活的世界里總會(huì)充滿著讓人感覺甚是愉悅的甜食,有時(shí)候或許我們對(duì)這些甜食難以抗拒。
澳大利亞平均每天消耗的蔗糖為60克(14茶匙),當(dāng)然對(duì)糖類的過度消耗也是誘發(fā)澳大利亞乃至全球人口肥胖率增加的主要因素,如今吃含糖食物已經(jīng)在我們的日常生活方式中根深蒂固了,加幾勺糖會(huì)讓咖啡變得美味,同時(shí)甜點(diǎn)也成為了晚餐后不可缺少的食物,如果我們?cè)?jīng)嘗試著減少糖的攝入,那么或許我們就會(huì)意識(shí)到這對(duì)于我們而言非常困難,對(duì)于某些人而言這完全不可能,那么問題來了,我們是否對(duì)糖非常上癮呢?
糖類能夠激活大腦的獎(jiǎng)賞系統(tǒng)
由于糖類對(duì)大腦中名為中腦邊緣多巴胺系統(tǒng)(mesolimbic dopamine system)的獎(jiǎng)賞系統(tǒng)會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)大的影響,因此人們非常喜歡吃含糖食物,該系統(tǒng)中神經(jīng)元釋放的神經(jīng)遞質(zhì)—多巴胺能夠?qū)Κ?jiǎng)賞事件產(chǎn)生反應(yīng)。諸如可卡因、苯丙胺類以及尼古丁等藥物往往會(huì)“劫持”大腦系統(tǒng),
大腦中獎(jiǎng)賞系統(tǒng)(中腦邊緣多巴胺系統(tǒng))的激活往往會(huì)刺激機(jī)體產(chǎn)生較為強(qiáng)烈的情感回報(bào),最終導(dǎo)致機(jī)體對(duì)含糖食物出現(xiàn)渴望和成癮效應(yīng)。因此藥物和糖類都會(huì)激活大腦中相同的獎(jiǎng)賞系統(tǒng),從而刺激多巴胺的釋放。
大腦中的化學(xué)回路往往能夠被天然的獎(jiǎng)賞所激活,而且某些行為對(duì)于物種延續(xù)也非常必要,比如吃美味高熱量的食物、性愛以及社會(huì)互動(dòng),激活大腦中的獎(jiǎng)賞系統(tǒng)就會(huì)讓我們?cè)俅螆?zhí)行上述行為,因?yàn)檫@些行為讓我們感覺再好不過了。
當(dāng)我們對(duì)某種物質(zhì)比較成癮,精神疾病診斷與統(tǒng)計(jì)手冊(cè)(DSM5)中關(guān)于物質(zhì)使用的標(biāo)準(zhǔn)就引出了多個(gè)問題,其中就包括機(jī)體的渴求、盡管存在負(fù)面影響但依然會(huì)繼續(xù)使用、想要戒掉但卻無法控制、容忍以及退出;盡管我們能夠輕松獲取含糖食物,但過度的消耗往往會(huì)誘發(fā)機(jī)體出現(xiàn)一些和成癮類似的問題,因此糖類似乎就有著讓人上癮的特質(zhì),目前并沒有明確的證據(jù)表明人類攝入糖類和成癮/回避系統(tǒng)有直接關(guān)系,但研究人員對(duì)大鼠的研究結(jié)果就闡明了這種關(guān)聯(lián)性。
甜食的吸引力
多巴胺在大腦中扮演著重要的角色,其指導(dǎo)著我們對(duì)環(huán)境中事物的注意力,比如一些美味的食物就和機(jī)體的獎(jiǎng)賞感直接相關(guān),當(dāng)機(jī)體期待愉悅的感覺時(shí)大腦中多巴胺系統(tǒng)就會(huì)被激活。這也就意味著,當(dāng)我們并不饑餓的時(shí)候,機(jī)體對(duì)蛋糕和巧克力的關(guān)注就會(huì)喚起我們的欲望,常規(guī)時(shí)候會(huì)誘發(fā)我們對(duì)糖類的渴求,如果作為日常飲食正常的一部分的話,我們或許就會(huì)在下午潛意識(shí)地想要得到一塊巧克力棒或者一瓶汽水。
糖耐量
通過攝入大量含糖食物對(duì)多巴胺獎(jiǎng)賞系統(tǒng)的反復(fù)激活就會(huì)誘發(fā)大腦適應(yīng)這種頻繁的獎(jiǎng)賞系統(tǒng)刺激,當(dāng)我們經(jīng)常享受這些食物所帶來的愉悅感時(shí),大腦中的獎(jiǎng)賞系統(tǒng)就會(huì)開始發(fā)生改變從而來抑制其被過度刺激,尤其表現(xiàn)為多巴胺受體會(huì)開始下調(diào)。
如今多巴胺并沒有太多的受體進(jìn)行結(jié)合,因此下一次當(dāng)我們攝入含糖食物時(shí),這種效應(yīng)或許就會(huì)鈍化,因此我們就需要攝入過多的糖類來獲取和之前相同的愉悅感,這就類似于吸毒者機(jī)體出現(xiàn)的耐受性,而這往往會(huì)導(dǎo)致吸毒者對(duì)毒品的攝入量增加,過度攝入含糖食物對(duì)機(jī)體的負(fù)面影響包括體重增加、齲齒以及患上包括2型糖尿病在內(nèi)的多種代謝性疾病。
“戒掉”糖類會(huì)導(dǎo)致機(jī)體出現(xiàn)“脫癮癥狀”
糖類能夠?qū)C(jī)體的行為產(chǎn)生較強(qiáng)的影響,從而會(huì)讓我們很難戒掉這種習(xí)慣(攝入含糖飲食),因此突然間戒掉這種攝入高糖分飲食的習(xí)慣會(huì)導(dǎo)致機(jī)體出現(xiàn)一種“脫癮癥狀”(withdrawal effects)。不愉快的脫癮癥狀所持續(xù)的時(shí)間往往會(huì)根據(jù)個(gè)體“排糖”水平的變化,有些人會(huì)很快適應(yīng)沒有糖類的飲食方式,但有些人卻會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重的渴求感,而他們會(huì)發(fā)現(xiàn)很難抵制甜食的誘惑。
這種脫癮癥狀被認(rèn)為是影響個(gè)體對(duì)糖類敏感性以及大腦多巴胺系統(tǒng)對(duì)無糖狀態(tài)進(jìn)行調(diào)整的關(guān)鍵因素,而多巴胺水平的暫時(shí)下降被認(rèn)為會(huì)誘發(fā)很多心理癥狀,比如機(jī)體的渴求度,尤其個(gè)體應(yīng)該如何抵制充滿甜食的環(huán)境所帶來的的誘惑。
如何戒掉糖類?
切斷飲食中的糖類或許并不太容易,而且很多加工或者方便食品都會(huì)隱藏他們所添加的糖類,從糖分到甜味劑(蜜葉糖、阿斯巴甜、三氯蔗糖)會(huì)減少卡路里,但卻依然會(huì)助長(zhǎng)機(jī)體對(duì)糖分的成癮性;類似地,糖類的替代物,比如龍舌蘭、米漿、蜂蜜和果糖也都是一些“偽裝”的糖分,其能夠像蔗糖一樣,非常容易激活大腦中的獎(jiǎng)賞系統(tǒng)。
因此去除(戒糖)食物中的糖類就能夠幫助我們有效減肥、或許也會(huì)減輕粉刺的水平,改善機(jī)體睡眠和情緒,同時(shí)也會(huì)有效阻斷工作和學(xué)習(xí)時(shí)下午3點(diǎn)時(shí)的萎靡狀態(tài);如果我們減少了糖類的攝入,那么對(duì)于以前過量攝入的含糖食物而言,我們或許就會(huì)覺得其味道讓人無法忍受,這可能是由于機(jī)體重新調(diào)整了對(duì)甜味的感覺,這樣就足以限制我們對(duì)糖類的過度消耗了。
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