夏季時令海鮮有哪些

夏季時令海鮮有哪些

很多像小編這樣身居內(nèi)陸的人應(yīng)該也很渴望能來一次海鮮大餐吧，其實(shí)這個并沒有那么難，我們可以自己去沿海城市逛一圈，然后在那邊吃新鮮的海鮮，而且價格還比我們這邊吃要便宜得多，那么夏季時令海鮮有哪些？夏季吃什么海鮮好？

夏季吃什么海鮮

1、海螺

海螺的產(chǎn)期大概在5～8月，這段時期海域水溫較高，適宜海螺等生活繁衍。海螺肉豐腴細(xì)膩，味道鮮美，素有盤中明珠的美譽(yù)。它里面富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動物性保健食品。

海螺雖然味道鮮美，而且營養(yǎng)很豐富，但食用時卻千萬不可大意。海螺的腦神經(jīng)分泌的物質(zhì)會引起食物中毒，因此食用前需去掉頭部。吃海螺方式不當(dāng)可引起人類食物中毒，這是流行病學(xué)調(diào)查研究早已確認(rèn)的。但是，引起食物中毒的物質(zhì)并不在海螺的肉中，腦神經(jīng)分泌的物質(zhì)，所以只要在烹制過程中把海螺的頭部去掉就可以了。

2、鱸魚

鱸魚是古時候我國四大名魚之一，肉質(zhì)白嫩、清香，沒有腥味，最宜清蒸、紅燒或燉湯。象山漁諺稱冬鯽夏鱸，說的就是鯽魚冬季最肥，鱸魚夏季最壯，所以夏天是吃鱸魚最好的時候。

北宋藥學(xué)著作《嘉佑本草》中記載鱸魚能補(bǔ)五臟，益筋骨，和腸胃，治水氣。足見鱸魚的補(bǔ)益作用有多廣泛。從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的角度來說，鱸魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素；具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用。鱸魚肉質(zhì)白嫩，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯。

3、蟶子

夏天是盛產(chǎn)蟶子的季節(jié)。中醫(yī)認(rèn)為，蟶子肉味甘、咸，性寒，有清熱解毒、補(bǔ)陰除煩、益腎利水、清胃治痢、產(chǎn)后補(bǔ)虛等功效。蟶子富含碘和硒，它是甲狀腺功能亢進(jìn)病人、孕婦、老年人良好的保健食品，蟶子含有鋅和錳，常食蟶子有益于腦的營養(yǎng)補(bǔ)充，有健腦益智的作用。醫(yī)學(xué)工作者還發(fā)現(xiàn)，蟶子對因放射療法、化學(xué)療法后產(chǎn)生的口干煩熱等癥有一定的療效。

挑選蟶子的時候除了看肥不肥之外，還要看手碰到它的殼的時候是不是迅速閉合，說明還是很新鮮的，如果很慢那就離死期不遠(yuǎn)了。

4、螃蟹

每年的五六月份和中秋節(jié)前后都是吃螃蟹的最佳時節(jié)。蟹味美，營養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)及鈣、鋅，還含有較多的鐵、維生素等。螃蟹肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，是人們喜食佳品。蟹肉中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護(hù)粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老。

烹制螃蟹用蒸的方法為好，因?yàn)檎舯戎鬁囟雀撸斓每?，可縮短烹制時間，能最大限度地保持鮮蟹本味，食之口感鮮美，養(yǎng)分足；同時可以殺滅蟹體內(nèi)的寄生蟲、還可以減少蟹體胃腸內(nèi)容物等對肌肉污染的機(jī)會，確保肉質(zhì)潔凈味美。

5、蛤蜊

每年5-6月份正是蛤蜊最肥鮮的時期。蛤蜊它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和?；撬岬榷喾N成分，是一種低熱能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蛤蜊肉燉熟食用，一日三次可治糖尿??；蛤蜊肉和韭菜經(jīng)常食用，可治療陰虛所致的口渴、干咳、心煩、手足心熱等癥。常食蛤蜊對甲狀腺腫大、黃疽、小便不暢、腹脹等癥也有療效。

6、海膽

在六月尾七月頭的時間，時令海膽就有馬糞膽，七月尾到十月則有較貴價的紫海膽。中醫(yī)認(rèn)為，海膽黃有強(qiáng)精、壯陽、益心、強(qiáng)骨、補(bǔ)血的功效。我國民間將其視作海味中的上等補(bǔ)品，素有吃海膽黃滋補(bǔ)強(qiáng)身的說法，稱其能提神解乏、增強(qiáng)精力，特別受到一些男人的青睞，有人將其譽(yù)為海之精。典籍記載，明代道家的煉丹師用海膽作原料，煉制強(qiáng)精壯陽的云丹，貢奉朝廷。

海膽黃容易自溶。海膽捕撈出水后，在空氣中放置半日至一日，海膽黃即可能發(fā)軟變質(zhì)，不能食用。所以，從海中捕撈的海膽，要么即時吃，要么放置在容器內(nèi)的海水中保存，即食即取。為保證食用安全，應(yīng)該注意：生吃的海膽，除新鮮外，還必須采自潔凈無污染的海域。

7、對蝦

對蝦的捕撈季節(jié)有春、秋兩季，4～6月份為春汛；9～10月份為秋汛。10月中下旬為旺汛期。對蝦肉質(zhì)鮮嫩味美，營養(yǎng)豐富。每百克蝦肉含蛋白質(zhì)20.6克，脂肪0.7克，并含有多種維生素及人體必須的微量元素，系高蛋白營養(yǎng)水產(chǎn)品，被廣泛用于各種菜肴的制作。對蝦肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。

蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。

夏季吃什么海鮮？以上介紹了七種，當(dāng)然還有其他的時令海鮮，如黃魚、鮐魚、鲅魚等。吃海鮮禁忌多，一定要多加注意了！

夏天吃海鮮注意事項(xiàng)

1.冰鮮蝦不可白灼著吃

任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態(tài)下才能做成清蒸、白灼之類的菜肴。水產(chǎn)海鮮與肉類不同，它們體內(nèi)帶有很多耐低溫的細(xì)菌，而且蛋白質(zhì)分解特別快。如果放在冰箱里多時，蝦體的含菌量增大，蛋白質(zhì)也已經(jīng)部分變性，產(chǎn)生了胺類物質(zhì)，無論怎么樣都達(dá)不到活蝦的口感、風(fēng)味和安全性，當(dāng)然也就不適合白灼的吃法了。不過，冰鮮的蝦可以高溫烹炒或煎炸，同時也能呈現(xiàn)出美味噢。

2.海鮮煮不熟含有細(xì)菌

海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細(xì)菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油腌海鮮”之類不加熱烹調(diào)的海鮮一定要慎重，吃生魚片的時候也要保證魚的新鮮和衛(wèi)生。

海鮮啤酒同吃惹痛風(fēng)。在吃海鮮時最好別飲用啤酒。蝦、蟹等海產(chǎn)品在人體代謝后會形成尿酸，而尿酸過多會引起痛風(fēng)、腎結(jié)石等病癥。如果大量食用海鮮的同時，再飲用啤酒，就會加速體內(nèi)尿酸的形成。所以，在大量食用海鮮的時候，千萬別喝啤酒，否則會對身體產(chǎn)生不利影響。

3.海鮮水果同吃會腹痛

魚、蝦、蟹等海產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)素。而水果中含有較多的鞣酸，如果吃完海產(chǎn)品后，馬上吃水果，不但影響人體對蛋白質(zhì)的吸收，海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結(jié)合，形成難溶的鈣，會對胃腸道產(chǎn)生刺激，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。最好間隔2小時以上再吃。

4.吃海鮮后喝茶長結(jié)石

吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。因?yàn)椴枞~中也含有鞣酸，同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或后吃海鮮，都會增加鈣與鞣酸相結(jié)合的機(jī)會。因此，在吃海鮮時最好別喝茶。同理，也是最好間隔2小時以上。

求一份大連每個月都能吃什么海鮮的時令表

每年9月份到10月份是吃螃蟹和蝦爬子的季節(jié)
那時候這兩種海鮮又大又肥，
價格也相對便宜。
特別是螃蟹，大小在大約2~3個一斤的母螃蟹才25一斤，公的20.
最好去早市買，那里的比市場里面賣的更便宜新鮮。
蝦爬子15厘米左右長度的，大約35元兩斤。
至于海螺，海蝦，蜆子，海蠣子，蟶子這樣的小海鮮，
因?yàn)橄奶旌Ｋ容^臟，
所以只要不是夏天，其他時候都可以買來吃，而且都是新鮮便宜的。
價格都不貴，
基本上海螺，海蝦18元左右1斤，蜆子10元2斤，海蠣子肉和蟶子10左右一斤。

在日本，不同季節(jié)要吃什么河海鮮？

海膽可以生吃。將外殼剖開，取新鮮海膽黃直接入口或蘸調(diào)料吃，都是十分鮮美的。有興趣的小伙伴，可以搜一下海膽蒸蛋的做法，看起來也是很好吃呢~

鱸魚

鑒于鱸魚安胎補(bǔ)五臟的功效，準(zhǔn)媽媽和坐月子的媽媽都很適合吃鱸魚哦~清蒸和燉湯都是鱸魚常見的做法~

童子蟹

忙歸忙，勿忘六月黃，說的就是未成年的童子蟹啦~相比于成男的大閘蟹來說，童子蟹的肉質(zhì)鮮美滑嫩。代表菜品是毛蟹炒年糕。

蟶子

蟶子一般來說有清熱解毒、消水腫的功效。它的做法就非常多啦~爆炒、涼拌、清蒸、燉湯……想怎么吃就怎么來~

細(xì)心的你有沒有發(fā)現(xiàn)，其中有一張圖片是錯的！

而那張錯誤的圖片，就是海濱消消樂即將更新的新元素哦~

敬請期待吧~

幾月份是吃海鮮的季節(jié)？

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又到了吃海鮮的季節(jié)，進(jìn)入六月，時令進(jìn)入夏季，這是個吃海鮮的季節(jié)，那么六月吃什么海鮮呢？不少時令海鮮等著你來品嘗，不妨跟著愛吃菌來看看六月吃什么海鮮，能夠好吃有便宜，讓你不在被人坑！

愛吃菌今天首先推薦鯧魚，根據(jù)你們的喜好再繼續(xù)推薦更好吃的美食，可以關(guān)注一下”愛吃菌“喲！

鯧魚

這個時候吃鯧魚是最好的，因?yàn)榇?、夏之交魚群產(chǎn)卵洄游時，是最佳捕撈時節(jié)，也是鯧魚最美味的時候！

營養(yǎng)價值：

鯧魚骨少肉多，其中多為不飽和脂肪，其鉀含量也較為豐富，有助于降血壓，具有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。

青椒紅燒鯧魚by愛吃菌

準(zhǔn)備材料：小鯧魚3條，青椒、蔥姜蒜，辣椒，食鹽，白糖，料酒，胡椒粉，淀粉，雞精，生抽，醬油適量添加

制作過程：

1.將魚處理干凈，切大塊，用料酒，姜片，鹽腌20分鐘，用淀粉拌勻；

2.鍋里放300克油，7分熱，放下魚塊炸成金黃撈出；

3.青椒洗凈切大片，油熱，放下青椒爆炒2分鐘；

4.放入炸好的魚塊，放些辣椒，蒜碎，一點(diǎn)鹽，糖，胡椒粉，鮮抽醬油，一點(diǎn)水，悶煮5分鐘；

5.最后放些雞精，蔥段，即可裝盤享受美味啦~

愛吃菌這個做法是不是很簡單呀，再來點(diǎn)小提示讓你不再被人坑：

鯧魚的價格與鯧魚自身大小是相關(guān)的，市場條重350～500克左右的鯧魚價格一般在24.00元/公斤左右，白鯧魚13或14塊一斤很便宜，但是有時候漲幅也會很大，休漁期一兩重的小鯧魚已經(jīng)賣到40元一斤了，個頭稍微大一點(diǎn)的鯧魚從80元漲到了120元一斤。紅鯧魚的價格更便宜，基本上一斤都是在5～6元左右。

這道菜做法相當(dāng)簡單，看一遍基本上就會了。

看到這里有點(diǎn)想做的沖動了吧，看著漂亮吃著也好吃。

大人小孩都愛吃，有時間了學(xué)著做一下嘗嘗吧，現(xiàn)在不做可以先收藏一下。

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一年四季都有哪些海鮮產(chǎn)品？

吃海鮮魚：有“春鳘秋鱸”之說，講究春吃鳘魚秋吃鱸魚。又如吃河蟹：民間有“九月團(tuán)臍十月尖”之說，即農(nóng)歷9月吃雌蟹，10月要選雄蟹。吃海蟹：沿海漁民有春吃海蟹更肥美之說。另外是吃蝦，雖然市場上一年四季都有蝦供應(yīng)，但蝦最肥美的季節(jié)還是每年的4～11月份。此段時間內(nèi)，蝦的口味最佳。
陽春三月，是海鮮上市的季節(jié)。這個季節(jié)的鲅魚，是青島人的最愛。青島人愛吃鲅魚，又會做鲅魚，一條鲅魚，能做出四、五、六、七、八道菜。紅燒鲅魚、清蒸鲅魚、香酥鲅魚、鲅魚丸子、鲅魚餃子……清晨，你若去早市轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，到處都能看到賣鲅魚的攤兒。鲅魚體形似紡錘，背青色，白色的腹部如絲綢肚兜，一條一條擺在那兒，滑溜溜，光閃閃，像水洗過的瓷器。
剛上市的鲅魚，價格不菲，每斤差不多能賣到十幾元。即便是價格貴，也大有人買，吃鲅魚吃的就是時鮮。青島人買鲅魚，除了自己吃，還有一個用途———當(dāng)禮品。但凡女婿上丈母娘家去，手里一定要拎兩條鲅魚。鲅魚對丈母娘來說，一是寄托女兒的幸福，二是表現(xiàn)女婿的孝心。
春天的對蝦，也是青島人愛吃的海味。膠洲灣對蝦，在眾多海洋水產(chǎn)中，它以肉質(zhì)細(xì)嫩、口味鮮美而享譽(yù)天下。青島人吃對蝦注重“活”和“鮮”。“活”和“鮮”是指新鮮的活蝦，做法上與山東其他菜有區(qū)別。濟(jì)南菜擅用油煎或炸，加上酒、醋和醬油調(diào)料，做出來的對蝦香醇濃厚?？赘司哂袑m廷御膳的特點(diǎn)，對蝦剝殼去須，或扒或溜，做成精致小巧的菜品。青島菜提倡原汁原味，保留對蝦的營養(yǎng)成分，干燒或燴，味道清爽淡雅。
梭子蟹是金秋季節(jié)的食用蟹，這個季節(jié)的梭子蟹，個大、肉肥、蟹黃多，是真正的海鮮美味。梭子蟹又叫花蟹，頭寬胸闊，兩側(cè)有長長的棘，體呈梭形。青島人吃蟹，有多種做法，面拖、油炸、爆炒等等。最常見也最簡單的，就是清蒸。上籠蒸熟的大梭蟹，以姜末和醋作佐料，入口鮮而肥，甘而綿，真是色香味的極致。倘若有好酒和菊花做伴，蟹肥、酒香、菊黃，立刻有了一種國畫般的意境，不吃都是絕妙的享受。
青島最著名的海鮮，應(yīng)當(dāng)非紅島蛤蜊莫屬，此為“島城第一鮮”。蛤蜊物美價廉，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，深受平民百姓的青睞。紅島的蛤蜊有很多種類，其中一種卵圓形，殼面光滑，具有同心環(huán)紋的花蛤蜊最好吃。以前紅島的蛤蜊，只能在春天才能吃到。而今養(yǎng)殖的蛤蜊四季不斷，常年都有的吃。
蛤蜊是天生的吃物，怎么做，怎么好吃。怎么吃，也吃不厭煩。夏天的青島，滿大街都是喝啤酒、吃蛤蜊的人。一張桌子，幾把椅子，男女老少圍坐在一起。桌子上放著大口的啤酒杯，盤子里盛著剛出鍋的熱蛤蜊。一只只蛤蜊張著大嘴，露出雪白鮮嫩的肉，急迫迫地等待著人們?nèi)ハ碛?。煮蛤蜊的湯，亦是極鮮極美，濃濃白白的，好似剛擠出來的牛奶。湯起鍋的時候，放幾根小蔥或香菜，雪白的湯上漂著翠生生的菜葉，鮮美不說，只看那清新如春的顏色，就足以讓人無限神往。

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