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    夏季常見的野菜有哪些
    
        
    
            佚名
            2023-05-01 20:46:09
        
    

        
    
           
    在我們的生活中很多人都是非常喜歡吃野菜的
      ，因為野菜的口感和味道大多都十分獨特
      ，并且許多野菜也有著不輸于普通蔬菜的營養(yǎng)價值和食用功效，所以野菜也就非常受人們的歡迎了，那么夏季常見的野菜有哪些
      ？夏季吃野菜有哪些作用？
    夏天野菜有哪些
    (1)薺菜
    薺菜是民間最常見的藥食同源的野菜之一
      ，其營養(yǎng)價值高
      ，且具有很高的藥用價值，具有和脾
      、利水
      、止血、清肝明目的功效
      。由于薺菜具有清熱祛濕的功效，夏天暑濕較盛
      ，食用薺菜能夠清熱祛濕
      ，是夏季暑濕較好的食療保健食品之一。專家表示
    ，薺菜性寒
    ，脾胃虛寒的人不宜多吃。另外
    ，最好將薺菜放在清水里浸泡兩個小時以上，清洗干凈之后再食用
    。
    (2)蕹菜
    根據(jù)“時令菜當(dāng)吃”的道理
    ，盛產(chǎn)于春夏季的蕹菜，功能祛暑濕
    ，清熱毒。蕹菜中維生素含量高于大白菜
    ，這些物質(zhì)都可以增強體質(zhì)，防病抗病
    。另外
    ，蕹菜中的葉綠素，還可以潔齒防齲
    ，潤澤皮膚
    。蕹菜有水蕹與旱蕹之分。水蕹枝葉粗壯
    ，淡而乏味;旱蕹枝葉幼細(xì)，卻勝在有濃郁菜味。故炒菜梗時應(yīng)操作有別
    ，水蕹易熟
    ，用腐乳或蝦醬淡炒為好，出鍋要快;旱蕹烹煮時間可稍長
    ，宜放辣
    ，待調(diào)料完全入味更佳
    。
    (3)茭白
    由于質(zhì)地鮮嫩
    ，味甘實，茭白被視為蔬菜中的佳品
    ，與葷食共炒
    ，其味更鮮。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態(tài)存在
    ，并能提供硫元素，味道鮮美
    ，營養(yǎng)價值較高
    ，容易為人體所吸收。春夏季食用尤為適宜
    。由于茭白含有較多的草酸
    ，其鈣質(zhì)不易被人體所吸收，凡患腎臟疾病
    、尿路結(jié)石或尿中草酸鹽類結(jié)晶較多者，不宜多食
    。
    (4)白蘆筍
    白蘆筍原產(chǎn)歐亞大陸
    ，白蘆筍有鮮美芳香的風(fēng)味，膳食纖維柔軟可口
    ，能增進食欲
    ，幫助消化，含有豐富的蛋白質(zhì)
    、碳水化合物、多種維生素及多種氨基酸
    ，被譽為“蔬菜之王”
    。
    夏季吃野菜的好處
    山野菜不僅含人體所必需的蛋白質(zhì)、脂肪
    、碳水化合物
    、維生素
    、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分
    ，而且植物纖維更為豐富
    ，有的野菜維生素、礦物質(zhì)含量比栽種的蔬菜高幾倍甚至幾十倍
    。而且大多山野菜生長于山林之中
    ，未受到現(xiàn)代工業(yè)和農(nóng)藥化肥的污染，尤為珍貴
    。野菜不僅能夠豐富餐桌，也是防病治病的良藥
    。薺菜能清肝明目
    、中和脾胃、止血降壓
    ，主要用于痢疾
    、肝炎、高血壓
    、婦科疾病、眼病
    、小兒麻疹等
    ，被稱為“天然之珍”。蒲公英可清熱解毒
    ，是糖尿病
    、肝炎病人的佐餐佳肴。馬齒莧也能消炎解毒
    ，有預(yù)防痢疾的作用，并對胃炎
    、十二指腸潰瘍
    、口腔潰瘍有獨特的療效;苦菜則可以清熱、冷血
    、解毒，治療痢疾
    、黃疸
    、肛瘺、蛇咬傷等
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    、殺蟲
    ，可用于周身疼癢或皮膚濕疹。野莧菜有清熱利濕的作用
    ，可治痢疾
    、腸炎
    、膀胱結(jié)石
    、甲狀腺腫、咽喉腫痛等;蕨菜的功效是清熱
    、利尿
    、益氣、養(yǎng)陰
    ，用于高熱神昏、筋骨疼痛
    、小便不利等
    。日本有報道說，少量吃野菜可以長壽
    。
    其他野菜介紹
    1
    、苦菜
    苦菜是菊科的一年生的草本植物，在不同的地方有不同的叫法
    ，其學(xué)名較苦苣菜，還有苦菜
    、苦荬菜
    、小鵝菜等多個小名，在早春時期便開始生長
    ，這段時間也是最嫩的時期
    ，是野菜中最常見的一種，生長在田野
    、路旁、村舍附近
    ，含有豐富的維生素和胡蘿卜素
    ，并且這種野菜也是中藥之一，具有清熱解毒
    、涼血止血
    、祛濕降壓的功效
    。
    注意：苦菜和其名一樣，帶有苦味
      ，因此
      ，在食用之前最好用開水焯水處理，可去苦味
      ，然后可涼拌也可炒食
      ，美味極了。
    2
    、莧菜
    莧菜也叫三色莧
    ，雁來紅
    、老少年
    、老來少，在湖南等地也叫紅蔊菜
    ，這種野菜比較特殊
    ，雖然來說是在春季生長，但是其食用期極長
    ，若是在家自己種植幾顆
    ，每隔一個星期就能采摘一次其嫩葉
    ，炒菜很好吃
    ，最主要是其湯汁紫色帶紅，給小孩泡飯
    ，哄小孩多吃飯那可是一絕
    。
    3、馬齒莧
    馬齒莧是一種向陽性的植物
    ，經(jīng)常生長在陽光充裕的地方，比較好尋找到
    ，這種植物肉厚
    ，汁多，很美味
    ，但是不適合炒食
    ，適合做涼菜或拌菜，口感極佳
    。并且馬齒莧也是藥材的一種，具有清熱利濕
      、解毒消腫
      、消炎、止渴
      、利尿作用
      。
    

          
    本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/28291.html.
    
          
    
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