夏季喝薺菜魚頭湯有什么好處

夏季喝薺菜魚頭湯有什么好處

夏季的時候，我們經(jīng)常會覺得自己的身體不舒服，要么就是頭疼，要么就是腰背處不舒適，感覺很疼痛，亦或者感覺自己很熱，但是體內(nèi)的汗液和濕氣就是排不出來，那么夏季喝薺菜魚頭湯有什么好處？哪些清熱祛濕湯夏季養(yǎng)生要經(jīng)常喝？

夏季清熱祛濕湯

夏季天氣炎熱，降雨較多，容易出現(xiàn)濕熱。濕熱對人的脾胃傷害最大?，F(xiàn)隨著氣溫的升高，有些人作息不正常，飲食不定容易會出現(xiàn)渾身無力、心情煩躁的癥狀，這也就是濕熱病。那么對于南方人來說，除了健脾開胃外，祛濕尤為重要。夏季常喝清熱祛濕湯可以有效祛濕，今天為您介紹了六款夏季養(yǎng)生湯。

第一款：竹蓀絲瓜湯

絲瓜性涼味甘，有清熱、涼血、解毒、通便、潤肌美容、通經(jīng)絡(luò)等功效。同時，絲瓜還含有皂甙類物質(zhì)，具有一定的強心作用。絲瓜獨有的干擾素誘生劑，可刺激肌體產(chǎn)生干擾素，起到抗病毒、防癌抗癌的作用。竹蓀是一種名貴的食用菌，具有補氣養(yǎng)陰、潤肺止咳、清熱利濕的功能。絲瓜與竹蓀二者結(jié)合做湯尤其適宜炎熱夏季食用，能起到清熱解暑除濕之功效，不失為酷暑炎夏的一道美味佳肴。一般人群皆可食用，但兩者性味偏涼，脾胃虛寒之人盡量不要吃得太多，而且在烹調(diào)的時候一定要加一些姜末、胡椒粉，起到散寒的作用。

原料：竹蓀2~3個、絲瓜一根、鹽、少許胡椒粉。

做法：提前將2~3個竹蓀泡到水里，待竹蓀變軟即可；取一根絲瓜削皮切成片備用。鍋里放入適量的水，待水燒開后先后放入竹蓀、絲瓜片，約3分鐘后，再放入鹽、少許胡椒粉。因為竹蓀味道比較鮮美，可以不放雞精。一道簡單清淡的竹蓀絲瓜湯就做好了。

第二款：木棉花燉瘦肉

中醫(yī)認為，木棉花味甘、淡，性涼，具有清熱、利濕、解毒、止血的功效，常常用于治療泄瀉、痢疾、咯血、吐血、血崩、金瘡出血、瘡毒、濕疹等疾病。現(xiàn)代研究顯示，木棉花含有豐富的鈣、鎂、鉀、鋅等微量元素，具有抗炎、抗菌、抗癌等作用。木棉花燉瘦肉，具有健脾消暑祛濕的功效，適合夏季保健食用。

原料：木棉花30克，豬瘦肉250克，生姜3片。

做法：木棉花洗凈，豬瘦肉洗凈切塊，一同放入砂鍋，加入生姜及適量清水，大火煮沸，撇去浮沫，小火熬煮1小時即成。

第三款：冬瓜赤小豆煲生魚湯

赤小豆冬瓜煲生魚湯清淡不膩滯又富有營養(yǎng)，同時又有祛濕健脾作用。赤小豆是廣東民間常用的煲湯料之一，有健脾去濕，消腫解毒的作用，冬瓜能解暑氣，而生魚能補脾利水。

原料：赤小豆60克、冬瓜750克、生魚2條、豬瘦肉150克、生姜3片。

做法：赤小豆洗凈，冬瓜洗凈，連皮切，生魚洗凈，宰凈去鱗、內(nèi)臟，慢火煎至微黃，豬瘦肉洗凈，整塊不用刀切。一起與生姜放進瓦煲內(nèi)，加清水2500毫升（約10碗水）。武火煲沸后改文火煲2個半小時，調(diào)入適量鹽、油便可，供3D4人用。

第四款：薺菜魚頭湯

魚頭味美，易被人體消化和吸收，含脂肪較少，含有豐富的維生素A、維生素D和維生素K，同時還含有對健康有利的不飽和脂肪酸。由于天氣悶熱潮濕，大多數(shù)人因濕氣存積而食欲不振，這時，選用可清熱利濕的薺菜來與魚頭一起搭配，正好可以達到清熱、利水、開胃、溫補的目的。在魚湯中加入姜片，一來，溫性的生姜可以彌補魚頭寒涼的性質(zhì)，同時，在雨量大的地區(qū)，生姜也有利于驅(qū)寒溫中，補充陽氣提高免疫力；二來，生姜可以去掉魚頭中的腥味，讓魚湯更加美味。

原料：鯽魚魚頭一顆，薺菜250克，生姜一塊，食鹽、水適量。

做法：將魚頭對半劈開，去掉鰓部后用清水洗凈備用，薺菜摘洗干凈備用，生姜切較粗的姜片備用；鍋中放半鍋水煮沸，下入魚頭和姜片繼續(xù)大火煮5分鐘，再轉(zhuǎn)小火燉煮約5-10分鐘。再次轉(zhuǎn)大火，下入薺菜，薺菜煮好后關(guān)火，加少量食鹽調(diào)味后即可食用。

第五款：金銀花水鴨湯

中醫(yī)認為，水鴨有溫中益氣，滋肝養(yǎng)氣，補陰虛，補而不燥的功效，食用可以強身健體，且有很高的藥用價值。水鴨味甘，微寒而無毒，有補中益氣、消食和胃，利水消腫及解毒之功，對于病后虛弱、食欲不振有很好的食療功效。加之水鴨的肉味鮮甜且含脂肪少，因此深受消費者歡迎。金銀花自古被譽為清熱解毒的良藥。它性甘寒氣芳香，甘寒清熱而不傷胃，芳香透達又可祛邪。金銀花水鴨湯，很適合夏季食用。

原料：金銀花25克，水鴨1只，無花果2粒，陳皮1/4片，鮮姜2片，清水1000毫升，鹽少許。

做法：金銀花洗凈，水鴨洗干凈后放入滾水內(nèi)煮5分鐘，取出；陳皮洗干凈、泡軟刮去囊。清水1000毫升煮沸，將金銀花、水鴨、無花果、陳皮、姜加入煲滾，改用文火煲兩個小時，加鹽調(diào)味。

第六款：五指毛桃土茯苓豬骨湯

五指毛桃以根入藥，能健脾補肺、行氣利濕、舒筋活絡(luò)。在中藥里，五指毛桃又叫做南芪，即為南方黃芪。這說明了它既有黃芪的益氣健脾的功效，但又沒有黃芪溫?zé)嶂远诌m宜南方氣候應(yīng)用。廣東人愛用來和豬骨、雞等煲湯，取其祛暑化濕之效。煲五指毛桃湯，?？膳滢裁?、土茯苓、淮山、眉豆、牛大力等藥材，再加雞、雞腳、豬骨等肉類，是祛濕痹、健筋骨的調(diào)理佳品。

原料：五指毛桃、土茯苓、豬脊骨。

做法：五指毛桃、土茯苓洗凈，稍浸泡；豬脊骨斬塊，洗凈，汆水撈起；煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)文火煲一個半小時，下鹽調(diào)味即可飲用。

除了飲食要注意清熱祛濕外，還要注意以下幾點：夏季晝長夜短，有的白領(lǐng)人經(jīng)常晚上加班，非加班人群也會吃宵夜、適當娛樂，夜生活延長。因此，夜間睡眠時間往往不足，午睡也就更加重要，需要特別注意勞逸結(jié)合。在夏天合理使用空調(diào)風(fēng)扇很重要，空調(diào)溫度不宜開得太低，白天應(yīng)控制在24攝氏度以上，晚上控制在28攝氏度并伴有除濕狀態(tài)，尤其晚上睡覺時不要直接吹風(fēng)扇及空調(diào)風(fēng)。

清熱去火食物

1、薏米赤小豆湯

材料：薏米、赤小豆、片糖

做法：薏米，赤小豆洗凈泡2小時。把材料到進電飯鍋煮開。煮開后繼續(xù)煲2小時。加入片糖煮2分鐘。燜多10分鐘就可以吃。

功效：薏米赤小豆湯的功效主要就是祛濕，能夠祛除體內(nèi)的濕氣，非常適合夏季及體內(nèi)濕氣較重的人食用。能當飯吃，是祛濕健脾的佳品。薏米它可以治濕痹，利腸胃，消水腫，健脾益胃，久服輕身益氣?！俺嘈《埂?，也有明顯的利水，消腫，健脾胃之功效，因為它是紅色的，紅色入心，因此它還能補心。

2、冬瓜湯

材料：冬瓜、蔥花、姜米、鹽、食用油.

做法:冬瓜洗凈切片備用。姜米和蔥花入冷水燒開，放入冬瓜片;大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜煮2分鐘。調(diào)入食鹽，撒上蔥花，即可出鍋。

功效：冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。

3、青椒炒鴨塊

材料：青椒150克，鴨脯肉200克，雞蛋1個，黃酒、鹽、干淀粉、鮮湯、味精、水淀粉、植物油各適量。

做法：鴨脯肉劈成2寸長、6分寬的薄片，用清水洗凈后淋干;將雞蛋取清和干淀粉、鹽攪勻與鴨片一起拌勻上漿;青椒去籽、去蒂洗凈后切片。鍋燒熱后加油燒至四成熱，將鴨片下鍋，用勺劃散，炒至八成熟時，放入青椒，待鴨片炒熟倒入漏勺淋油。鍋內(nèi)留少許油，參加鹽、酒、鮮湯、燒至滾開后，再將鴨片、青椒倒入，用水淀粉勾芡，翻炒多少下裝盤即成。

功效：溫中健脾，利水消腫。

4、百合綠豆湯

材料：鮮百合100克，綠豆250克，冰糖適量。

做法：將綠豆洗凈，百合掰開去皮，同放入砂鍋內(nèi)，加水適量，武火煮沸，改用文火煲至綠豆開花百合破爛時，加入冰糖即可食用。每食適量。

功效：清熱解暑。用于暑日心煩、口干、出汗者。亦可用于防治感暑。百合補中益氣，性味甘微苦，能潤肺止咳，清心安神，綠豆是最常用的清熱、解毒食品，還有降脂、保肝的作用，是濕熱體質(zhì)者的天然良藥。

吃薺菜有什么好處

薺菜是一種很常見的食材,把薺菜做成美食不僅很香,還具有治療或緩解疾病的作用,比如吃薺菜、腎炎、高血壓等疾病都有治療的作用。
1、功能性主治
薺菜既是一種美味野菜,又具有較高的藥用價值,全株入藥,具有明目、清涼解熱、利尿、治痢等功效。它的花和籽可止血,主要用于治療血尿、腎炎、高血壓、咯血、痢疾、麻疹、頭昏目痛等疾病。
薺菜種子含油量為20%~30%,可用于制皂或油漆。薺菜耐寒,冬季易栽培,對供應(yīng)冬季綠葉蔬菜有一定作用。
2、止血作用
薺菜中含有薺菜酸(Bursicacid)具有止血作用。薺菜提取液(含草酸)靜脈或肌內(nèi)注射(每次2-3ml,隔2-4小時一次,每天最多15ml),對各種出血患者有明顯的止血效果。對于血友病患者,可以增加對血塊的抵抗力。
以薺菜煎劑給小鼠灌胃,小鼠出血時間(相當生藥0.02g/10g體重)可使半以上的小鼠出血時間縮短,較多的小鼠(相當于用藥0.06g/10克體重)可反延長大部分小鼠出血時間;用流浸膏給小鼠腹腔注射,可縮短出血時間。
用流浸膏揮發(fā)液靜脈注射可縮短凝血時間。但是相反的報道出現(xiàn)了。薺菜生長于炎熱氣候及撒馬爾汗干燥土壤條件下,制得10%浸液,大鼠皮下注射,使血凝時間明顯延長,反而引起出血。
薺菜10%提取液0.1ml,不影響兔凝血。
3、與心臟、血管有關(guān)
薺菜醇提物用于犬、貓、兔、大鼠靜脈注射,可引起一過性血壓下降,此作用不被80μg/kg阿托品所拮抗。
心電圖可使鼠、貓、免、狗一過性血壓下降,也不能被阿托品拮抗,但能被Prone-thanol抑制;心電圖無變化,對在位犬心和離休豚鼠心臟冠狀血管有擴張作用。
同時也能抑制貓心上由哇巴因引起的纖顫。薺菜提取物靜脈注射可以降壓,但不能引起腎上腺素的改變。
薺菜煎劑或流浸膏揮發(fā)液,對麻醉犬有短暫的降壓作用,如使用阿托品,可以對抗血壓的下降。通過靜脈注射射干燥薺菜浸液,能使犬的血壓迅速下降到原來的40-50%。還可以使小雞血壓下降。
4、子宮的功能
薺菜具有類似麥角的作用。它的浸膏在動物的離體子宮和腸管上進行實驗,都顯示出明顯的收縮。催產(chǎn)素的醇提物對子宮有一定的收縮作用。小鼠,大鼠離體子宮,全草的有效成分可收縮。
離體子宮(未孕)大鼠、兔在體子宮(已孕及未孕)、體子宮(未孕)均能加強其收縮。子宮造兔用相當生藥0.08-0.8g/kg靜脈注射,可見子宮收縮加強,肌緊張度和頻率有所增加;煎劑灌胃(相當生藥5.263g/kg)也是如此。
促子宮的有效成分,溶于水及含水的醇,在純醇、石油醚、無水乙醚或無水氯仿中不溶或極難溶。薺菜提取物對未配種的豚鼠子宮也有很強的作用(鮮汁和干藥一樣)。

小滿節(jié)氣喝什么湯 推薦7款養(yǎng)生湯

　1、薺菜生姜魚頭湯
　2、土茯苓雙豆豬瘦肉
　3、苦瓜排骨湯
　4、紅菜頭薯仔番茄湯
5、鴨肉冬瓜湯
6、赤小豆粟米須煲生魚湯
7、鮮石斛燉豬瘦肉

薺菜的作用吃法有哪些好處

食用方法
雞蛋湯 原料：新鮮薺菜240克，雞蛋4個，精鹽，味精，植物油各適量。
制法：
1．新鮮薺菜去雜洗凈，切成段，放進盤內(nèi)，將雞蛋打入碗內(nèi)，用筷子順著1個方向拌勻。
2．炒鍋上旺火，放水加蓋燒沸，放入植物油，接著放入薺菜，再煮沸，倒入雞蛋稍煮片刻，加入精
鹽，味精，盛入大湯碗內(nèi)即成。
特點： 色艷味鮮，補心安神，養(yǎng)血止血，清熱降壓。
荸薺湯 原料： 薺菜100克，荸薺100克，水發(fā)香菇50克，植物油、濕淀粉、麻油、精鹽、味精各適量。
制法：
1．薺菜去除老，黃葉片，清水洗凈，取刀碎成末。
2．荸薺去皮和香菇一起放入清水里洗凈，各切成了小丁狀。
3．炒鍋上旺火，放油燒熱，倒入菜丁翻炒后，注入適量清水，煮沸，倒入薺菜末，再煮15分鐘，放
入精鹽、味精、麻油調(diào)味、以適量淀粉勾芡即成。
特點：鮮香可口，清熱降壓。
蜜棗湯 原料： 薺菜50克，蜜棗50克。
制法：
1．薺菜去雜洗凈，蜜棗洗凈。
2．煮鍋上火，將薺菜和蜜棗放入鍋內(nèi)，注入適量清水，旺火煮沸，轉(zhuǎn)為小火煮2小時即成。
特點：清香甘甜，健脾止血。
石榴皮粥 藥效：治療急、慢性胃腸炎和急性腹瀉。
原料：石榴皮（干品）15克，鮮薺菜50克，大米100克，蜂蜜30克。
制法：
將石榴皮用干凈紗布包好；鍋內(nèi)加水適量，放入石榴皮袋、大米煮粥，八成熟時加入鮮薺菜末，
再煮至粥熟，揀出石榴皮袋，調(diào)入蜂蜜即成。每日2次，連服3~5天。
石榴皮性溫，味甘、澀，有澀腸止瀉等功效。薺菜性平，味甘，有清熱止血、平肝明目、和脾利
水等功效。
苦瓜瘦肉粥 藥效：治療高血壓引起的頭暈頭痛，口渴咽干，或目赤腫痛等。
原料：鮮薺菜50克，鮮苦瓜100克，豬瘦肉100克，粳米100克，料酒、鹽各適量。
制法： 薺菜洗凈，切段。苦瓜洗凈，切成片。瘦豬肉洗凈，切成片，用料酒、鹽腌10分鐘。
鍋內(nèi)加入清水，將粳米熬粥約30分鐘，加入苦瓜、薺菜和焯去血水的瘦肉片，再煮10分鐘，
加適量調(diào)料調(diào)味即成。此湯有清熱潤燥、清肝明目的功效。
大醬湯 材料： 薺菜200g，蛤蜊200g，淘米水7杯，大醬大勺，粗蔥2棵，蒜5頭，辣椒醬 1大勺。
做法：
1） 在淘米水里倒上大醬和辣醬，并用篩子過虛。
2） 在1杯水里放蛤蜊煮后，煮到蛤蜊張嘴后挖出肉，湯等沙沉淀后倒進⑴中。
3） 把薺菜洗凈后，熬醬湯。
4） 熬一會兒放上準備好的蒜和蔥，重新熬煮。
花果薺菜 口味：色澤清新，口味清淡
主料：薺菜500克、花生米20克、紅辣椒1個、黃辣椒1個
調(diào)配料：香油2小匙、蠔油1小匙、精鹽1小匙、味精1/2小匙
制作過程：
1．將薺菜擇洗干凈，用開水焯后瀝干水分、切成末；紅、黃辣椒洗凈切末
2．將花生米炸熟，撈出去皮拍成末
3．將薺菜、花生米、辣椒末放入碗內(nèi)，加鹽、味精、蠔油、香油拌勻裝盤即可。
薺菜豆腐羹 原料：嫩豆腐200克，薺菜100克，胡蘿卜、水發(fā)冬菇、竹筍各25克，水面筋50克，蔥、姜末
各10克。
制法：將嫩豆腐、水發(fā)冬菇、胡蘿卜（焯熟）、竹筍及面筋均勻成小丁，薺菜洗凈去雜，切成
細碎狀；炒勺上火放油，燒至7成熟時煸蔥、姜，加入清湯、鹽，投入嫩豆腐丁、冬菇丁、胡蘿
卜丁、筍丁、面筋丁、薺菜，小火燉煮半小時，加味精、用濕淀粉勾芡，淋上香油，起鍋裝入
大湯碗即成。
美味餃子
材料：薺菜200克 香菜100克 豆腐100克 瘦肉200克 蔥蒜100克 豬油70克 小麥粉500克 水
調(diào)料：雞精 食用鹽 醋
把上述材料都洗凈，弄成餡，然后包餃子，餃子營養(yǎng)，老少皆宜，也是一份廉價的美味大餐。
在冬天的時候是很多人的最愛。
功效：清熱利水，降低血壓。
薺菜炒冬筍 材料：薺菜200克、淀粉適量、冬筍2根
調(diào)料：雞精 食用鹽 醋 食用油
做法：
1、薺菜去根沖洗干凈切成小段，冬筍外殼剝掉，沖洗干凈后切片。
2、將冬筍放入水中煮10分鐘左右，出水去澀。
3、出完水將冬筍和筍湯分別盛起待用。
4、另起油鍋將冬筍放入煸炒少許。
5、 在筍湯中加入適量的淀粉攪拌勻。
6、筍湯倒入鍋中煸炒勾芡，加入鹽和味精調(diào)味。
7、 把切成小段的薺菜倒入鍋中。
8、煸炒至湯煮沸就可以起鍋了。

吃薺菜有什么好處和壞處

吃薺菜有什么好處和壞處

吃薺菜有什么好處和壞處，生活中薺菜是一種人們喜愛的可食用野菜。在春季大量生長，常用于包餃子，它的營養(yǎng)價值十分豐富，下面為大家分享吃薺菜有什么好處和壞處。

吃薺菜有什么好處和壞處1 吃薺菜的好處

清熱利尿

薺菜是一種性涼的野菜，體質(zhì)燥熱的人群食用有很好的清熱作用，對于體質(zhì)燥熱導(dǎo)致的一些不適也有一定的作用，同時薺菜中礦物質(zhì)含量很高，食用可以促進體內(nèi)水分的排出，在醫(yī)學(xué)上也有用薺菜熬水治療熱性的傳染病引起的尿潴留，能很好的利尿消腫。

降血壓

薺菜中含有膽堿、云香苷、黃酮素等，這些成分都具有很好的降血壓的作用，而且醫(yī)學(xué)臨床上薺菜還被用來制作血壓藥的主要原料，可見食用薺菜也有一定的降血壓的作用。

涼血止血

性涼的薺菜有涼血的作用，對于血液燥熱出現(xiàn)的一些癥狀有很好的緩解作用，同時薺菜中含有的薺菜酸，是一種具有止血、促進凝血的有機酸，對于外傷出血，可以縮短凝血時間，促進傷口的好轉(zhuǎn)。

護眼明目

薺菜也有很好的護眼明目的作用，因為薺菜中含有維生素A和胡蘿卜素兩種有效成分，其中豐富的胡蘿卜素可以避免夜盲癥，緩解眼睛疲勞，并且還會在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成兩分子的維生素A，維生素A可以促進視紫紅質(zhì)的轉(zhuǎn)化，增強視力功能。

潤腸通便

薺菜是一種性涼的食物，食用可以增加腸道的寒涼之氣和滋潤度，可以方便糞便的排除，除此之外薺菜中還含有豐富的纖維素等成分，可以促進腸道蠕動，增加腸道動力，食用有很好的潤腸通便的.作用。

增強免疫

適當?shù)氖秤盟j菜有增強免疫的作用，首先薺菜中含有的豐富的維生素C，具有增強體液免疫強度的作用，可以調(diào)節(jié)吞噬細胞對于病毒的識別能力；含有的維生素A和胡蘿卜素等，可以增強呼吸道粘膜的抵抗力，具有很好的抗病毒的作用。

吃薺菜的壞處

正確食用薺菜并不壞處，但以下錯誤吃法可以導(dǎo)致相應(yīng)的健康危害：

1、薺菜中含有大量的草酸和鞣酸，如大量食用這些酸性物質(zhì)，容易對健康不利。

2、薺菜會加重植物性光過敏的情況，因此，本身有光過敏的人群，不建議食用過多的薺菜。

3、薺菜是季節(jié)性的食物，宜選嫩的吃，如吃老的薺菜，其木質(zhì)素含量會比較高，會影響消化。

薺菜的副作用

薺菜是藥食兩用植物，適量吃幾乎沒有副作用，但不宜吃多，否則會對健康造成危害：

1、腌制薺菜對健康不利

吃新鮮的芥菜沒什么影響，但是很多人喜歡把芥菜用來做成咸菜，在制作過程中會撒很多鹽，而這些鹽會慢慢的變成亞硝酸鹽，如果長期吃或者攝入量過多，就很有可能會威脅到身體健康。

2、孕婦、女性經(jīng)期吃多薺菜會刺激子宮收縮

薺菜有類似麥角的成分，具有縮宮止血的作用，因此對于懷孕的女性不利，會導(dǎo)致子宮收縮，對胎兒有不良的影響，懷孕女性不建議食用薺菜。另外女性例假期間也不宜食用薺菜，容易造成例假女性出現(xiàn)經(jīng)痛、經(jīng)血量減少等不適情況。

3、皮膚變黃

薺菜中含有豐富的胡蘿卜素，每100克薺菜里面含有2590微克的胡蘿卜素，食用過多會出現(xiàn)胡蘿卜素消耗不完，導(dǎo)致堆積在體內(nèi)的情況，在臉頰、鼻尖、手掌、四肢、眼睛等部位堆積，出現(xiàn)皮膚發(fā)黃的情況。

薺菜的禁忌

1、禁忌人群

薺菜性涼，具有潤腸通便的作用，對于體寒、腹瀉的人不宜吃，另外薺菜中含有光敏物質(zhì)，一般光過敏或者是本身正在過敏的人群不能食用薺菜，會誘導(dǎo)光過敏或者是加重過敏情況；其次薺菜有刺激子宮收縮的作用，孕婦、例假期間的女性不宜食用。

2、忌不焯水直接吃

薺菜屬于一種野菜，其中含有較為豐富的草酸成分，通過焯水能夠去除薺菜中的大量草酸。而如果不焯水，草酸容易和飲食中的鈣、鎂離子發(fā)生反應(yīng)，導(dǎo)致體內(nèi)草酸鈣和草酸鎂的沉淀出現(xiàn)，吃多對腸胃健康不利，容易消化不利或腹脹等。

吃薺菜有什么好處和壞處2 吃薺菜有什么好處

1、防癌抗癌

防癌抗癌，提高人體抗癌能力，使人們吃薺菜的重要好處，因為薺菜是一種營養(yǎng)價值極高的野生蔬菜，它能為人體補充豐富的維生素c和二硫酚黃酮，這些物質(zhì)都具有很強的抗癌能力，可促進身體內(nèi)抗體產(chǎn)生，能阻止人體細胞癌變，可降低人體癌癥發(fā)病率。

2、止血

吃薺菜還具有特別好的止血作用，因為這種蔬菜中含有豐富的薺菜酸，它是一種重要的止血成分，能有效縮短人體的出血時間，人們平時出現(xiàn)咳血出血等出血性疾病時，及時吃些薺菜就能讓癥狀好轉(zhuǎn)，另外人們出現(xiàn)外傷出血時，把薺菜搗碎以后外敷也能起到明顯止血作用。

3、 預(yù)防高血壓

平時人們吃薺菜還能預(yù)防高血壓發(fā)生，因為它含有豐富的蕓香苷和煙酸膽堿等天然物質(zhì)，這些物質(zhì)在被人體吸收后，能促使人體內(nèi)血管擴張并能清理血液中的甘油三酯和膽固醇，能降低血液粘稠度，也能促進血液循環(huán)，可防止血壓升高。

吃薺菜的壞處

平時人們吃薺菜能為身體補充豐富營養(yǎng)能維持身體健康，促進身體正常代謝，但他對人類身體也有一些壞處存在，特別是那些脾胃虛寒和腹瀉便溏的人在吃了薺菜以后會讓身體不適癥狀加重，容易危害身體健康。

吃薺菜有什么好處和壞處3 薺菜的營養(yǎng)價值

薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。

止血

薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間﹔還含有香味木昔，可降低毛細血管的滲透性，起到治療毛細血管性出血的作用。

降脂降壓

薺菜含有乙膽堿、谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。

消炎抗病毒

薺菜所含的橙皮？能夠消炎抗菌，有增強體內(nèi)維生素C含量的作用，還能抗病毒，預(yù)防凍傷，并抑制眼晶狀體的醛還原？，對糖尿病性白內(nèi)障病人有療效。

防癌抗癌

薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。

薺菜含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺，預(yù)防胃癌和食管癌。

促進糞便排泄

薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強大腸蠕動，促進糞便排泄，從而增進新陳代謝，有助于防治高脂血癥，高血壓，冠心病，肥胖癥，糖尿病，腸癌及痔瘡等。

薺菜的做法

薺菜豆腐羹

原料：嫩豆腐200克，薺菜100克，胡蘿卜、水發(fā)冬菇、竹筍各25克，水面筋50克，蔥、姜末各10克。

做法：將嫩豆腐、水發(fā)冬菇、胡蘿卜（體熟)、竹筍及面筋均勻切成小丁，薺菜洗凈去雜，切細碎﹔炒鍋上火放油，燒至七成熟時煸蔥、姜，加入清湯、鹽，投入嫩豆腐丁、冬菇丁、胡蘿卜丁、筍丁、薺菜，小火燉煮半小時，加入味精，用濕淀粉勾芡，淋上香油，起鍋即成。

薺菜蝦皮雞蛋餅

原料：薺菜，雞蛋，面粉，蝦皮，泡打粉。

做法：薺菜摘洗干凈，去跟，切成碎末，切好的薺菜和蝦皮、雞蛋、面粉和少量泡打粉和在一起，攪勻，靜置10分鐘，熱鍋冷油，油熱后，下入攪拌均勻的面稀，用勺子攤薄攤勻，轉(zhuǎn)小火慢煎，至香味飄出，翻面，至雙面金黃，出鍋，吃時改刀裝盤。

拌薺菜松

原料：薺菜500克，熟芝麻、熟胡蘿卜各50克，豆腐干、冬筍各25克。

做法：將薺菜去雜洗凈，放入沸水中至顏色碧綠，撈出放入冷水中過清、瀝干水，切成細末，放入盤中﹔將豆腐干、干筍、熟胡蘿卜切成細末，放入盤中，撒上芝麻屑，加入精鹽、白糖、味精，淋上麻油，拌勻即成。

薺菜山藥羹

原料：薺菜，山藥，高湯，鹽，水淀粉。

做法：薺菜擇去黃葉洗凈，用沸水汆燙后過冷水切碎，山藥去皮后切丁，高湯倒入鍋里燒開，倒入山藥丁煮約2-3分鐘，加入薺菜燒開，加鹽調(diào)味，淋入水淀粉勾薄芡即可。

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