紫色洋蔥非常好吃,它有什么營養(yǎng)價(jià)值呢

紫色洋蔥非常好吃,它有什么營養(yǎng)價(jià)值呢

一、紫色洋蔥的營養(yǎng)價(jià)值

洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒的作用，能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用于治療消化不良、食欲不振、食積內(nèi)停等癥；

洋蔥還是天然的血液稀釋劑，前列腺素A能擴(kuò)張血管、降低血液黏度，因而會產(chǎn)生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預(yù)防血栓形成作用。對抗人體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)的作用，又能促進(jìn)鈉鹽的排泄，從而使血壓下降，經(jīng)常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用；

洋蔥有一定的提神作用，它能幫助細(xì)胞更好地利用葡萄糖，同時(shí)降低血糖，供給腦細(xì)胞熱能，是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬；

洋蔥中含有一種名炎“櫟皮黃素”9的物質(zhì)，這是目前所知最有效的天然抗癌物質(zhì)之一，它能阻止體內(nèi)的生物化學(xué)機(jī)制出現(xiàn)變異，控制癌細(xì)胞的生長，從而具有防癌抗癌作用；

洋蔥中還含有一定的鈣質(zhì)，近年來，瑞士科學(xué)家發(fā)現(xiàn)常吃洋蔥能提高骨密度，有助于防治骨質(zhì)疏松癥；

洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，因而有很強(qiáng)的殺菌能力。嚼生洋蔥可以預(yù)防感冒。

另外，食用洋蔥對復(fù)發(fā)性口腔潰瘍有一定的治療效果。

二、紫色洋蔥的功效作用是什么

洋蔥本身含有的微量元素硒，是很強(qiáng)的抗氧化劑，能夠增強(qiáng)細(xì)胞的活力，延緩衰老。而紫色洋蔥的表皮中還含有花青素，具有很好的抗衰老功能。

功效與作用

洋蔥中不含脂肪，但含有揮發(fā)油，而揮發(fā)油又含有可降膽固醇的物質(zhì)。洋蔥中還含有前列腺素樣物質(zhì)及能激活血溶纖維蛋白活性的成分。這些物質(zhì)均為較強(qiáng)的血管舒張劑，能減少外周血管和心臟冠狀動脈的阻力，對抗人體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)的作用，又能促進(jìn)鈉鹽的排泄，從而使血壓下降。對高血脂、高血壓等心血管患者尤益。

選購洋蔥，其表皮越干越好，包卷度愈緊密愈好；從外表看，最好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理。

洋蔥有橘黃色皮和紫色皮兩種，橘黃色皮的洋蔥每層比較厚，水分比較多，口感比較脆；紫色皮的水分少，每層比較薄。黃皮的較甜，紫皮的較辣。

可見，紫色洋蔥的功效還是相當(dāng)多的，它不僅對健康有益，對美麗也有好處，這對于愛美的女性朋友來講無疑是一個(gè)好消息，在平時(shí)生活中我們不妨把紫色洋蔥好好利用起來，讓它發(fā)揮出它的最好功效，在促進(jìn)健康的同時(shí)延緩衰老。

三、紫色洋蔥的種植歷史

洋蔥原產(chǎn)于中亞或西亞，現(xiàn)有很多不同的品種，已經(jīng)用于世界各地的食物。在西元前一千年的古埃及石刻中就有收獲洋蔥的圖畫，之后傳到地中海區(qū)。西漢時(shí)，張騫通西域，從西域帶回許多物種。當(dāng)時(shí)在西域已經(jīng)有種植洋蔥的記錄。地理大發(fā)現(xiàn)之后，由歐洲向世界傳播。16世紀(jì)，傳入北美洲。17世紀(jì)傳到日本。18世紀(jì)時(shí)，《嶺南雜記》記載洋蔥由歐洲白人傳入澳門，在廣東一帶栽種。

根據(jù)車城鄉(xiāng)公所的資料，1912年一位在淡水任教的日本小學(xué)老師，首次由日本把洋蔥引進(jìn)臺灣。臺灣總督府農(nóng)業(yè)試驗(yàn)所自1918年起，在臺灣各地試驗(yàn)栽植洋蔥，但是成效不佳。

第二次世界大戰(zhàn)結(jié)束后，臺灣省農(nóng)業(yè)試驗(yàn)所在省農(nóng)林廳和農(nóng)復(fù)會的贊助下，繼續(xù)引進(jìn)各品種洋蔥，在臺灣各地試種。在臺灣南部云林、嘉義、臺南、屏東一帶種植成功，恒春、楓港、車城等地成為臺灣最大洋蔥產(chǎn)地。

四、紫色洋蔥的植株組成

根：洋蔥的胚根入土后不久便會萎縮，因而沒有主根，其根為弦狀須根，著生于短縮莖盤的基部，根系較弱，無根毛，根系主要密集分布在20厘米的表土層中，故耐旱性較弱，吸收肥水能力能力較弱。根系生長溫度較地上低，地溫5攝氏度時(shí)，根系即開始生長，10~15攝氏度最適，24~25攝氏度時(shí)生長緩慢。

莖：洋蔥的莖在營養(yǎng)生長時(shí)期，莖短縮形成扁圓錐形的莖盤，莖盤下部為盤踵，莖盤上部環(huán)生圓圈筒

形的葉鞘和枝芽，下面生長須根。成熟鱗莖的盤踵組織干縮硬化，能阻止水分進(jìn)入鱗莖。因此，盤踵可以控制根的過早生長或鱗莖過早萌發(fā)，生殖生長時(shí)期，植株經(jīng)受低溫和長日照條件，生長錐開始花芽分化，抽生花薹，花薹筒狀，中空，中部膨大，有臘粉，頂端形成花序，能開花結(jié)實(shí)。頂球洋蔥由于花期退化，在花苞中形成氣生鱗莖。

葉：洋蔥的葉由葉身和葉鞘兩部分組成，由葉鞘部分形成假莖和鱗莖，葉身暗綠色，呈圓筒狀，中空，腹部有凹溝（是幼苗期區(qū)別于大蔥的形態(tài)標(biāo)志之一）。洋蔥的管狀葉直立生長，具有較小的葉面積，葉表面被有較厚的蠟粉，是一種抗旱的生態(tài)特征。

花：花葶粗壯，高可達(dá)1米，中空的圓筒狀，在中部以下膨大，向上漸狹，下部被葉鞘；總苞2-3裂；傘形花序球狀，具多而密集的花；小花梗長約2.5厘米?；ǚ郯咨换ū黄呔G色中脈，矩圓狀卵形，長4-5毫米，寬約2毫米；花絲等長，稍長于花被片，約在基部1/5處合生，合生部分下部的1/2與花被片貼生，內(nèi)輪花絲的基部極為擴(kuò)大，擴(kuò)大部分每側(cè)各具1齒，外輪的錐形；

子房：近球狀，腹縫線基部具有簾的凹陷蜜穴；花柱長約4毫米?；ü?-7月。

白皮洋蔥和紫皮洋蔥有什么區(qū)別？炒菜時(shí)該怎么選擇？

白皮洋蔥和紫皮洋蔥的區(qū)別就在于口感不同，營養(yǎng)價(jià)值不同，保存的時(shí)間也有所不同。炒菜最好直接選擇紫皮洋蔥，因?yàn)槲兜栏匾恍?/strong>。洋蔥是一種非常常見的食材，無論是炒菜還是涼調(diào)都很合適，能夠起到提味的作用。市面上常見的洋蔥大多分為兩種，分別是白皮洋蔥和紫皮洋蔥。很多人覺得這兩者并沒有區(qū)別，其實(shí)它們區(qū)別還是很大的。

一、營養(yǎng)價(jià)值不同

紫皮洋蔥當(dāng)中含有大量的蛋白質(zhì)、花青素、膳食纖維、有機(jī)硫化合物?；ㄇ嗨乜梢云鸬骄徑馑ダ系淖饔?，膳食纖維則能幫我們預(yù)防便秘，蛋白質(zhì)能夠滿足我們身體內(nèi)的各種所需營養(yǎng)，所以無論是老人還是孩子，都可以多吃一些。白皮洋蔥當(dāng)中的維生素C和胡蘿卜素含量更高一些，能夠幫助我們提高免疫力，預(yù)防近視，緩解眼部衰老。

二、口感不同

白皮洋蔥的口感清淡脆甜，沒有特有的辛辣味道，所以更適合做涼拌的沙拉。由于里面的維C含量較高，經(jīng)過加熱之后容易白白流失營養(yǎng)，所以并不適合做炒菜。而紫皮洋蔥味道更重，單吃口感非常辛辣，制作成涼拌菜讓人無法接受，因此更適合用作炒菜，有不錯(cuò)的提味作用。

三、保存期限不同

白皮洋蔥因?yàn)樾菝邥r(shí)間太長，所以不耐保存，而紫皮洋蔥則恰恰相反，因?yàn)樗膬Υ嬷芷诤荛L，只要保存得當(dāng)，買回來即便放置一周左右也不會壞掉。也正是因?yàn)樗奶匦?，所以市面上紫皮洋蔥更加常見。

洋蔥具有極高的營養(yǎng)價(jià)值，經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)它可以起到降血糖、降血脂、健脾理胃等效果。不過由于洋蔥性溫，如果一次性吃的太多可能會造成上火，所以再好的東西也不能多吃。

紫色洋蔥和白色洋蔥的區(qū)別,紫色的洋蔥和白色洋蔥區(qū)別一樣嗎營養(yǎng)

1.產(chǎn)量從產(chǎn)量上看，紫皮洋蔥的產(chǎn)量高，白皮洋蔥的產(chǎn)量較低。

2.口感紫皮洋蔥肉色微紅，味道最為辛辣，適合和肉一起炒，炒熟后偏甜，辛辣味反而降低了。

3.白皮洋蔥肉色白，味甜，沒有辛辣味，肉質(zhì)嫩，適合烤制或者做生菜沙拉。

4.營養(yǎng)價(jià)值紫皮洋蔥顏色深，帶有花青素，抗氧化能力強(qiáng)，含有蛋白質(zhì)，膳食纖維及礦物質(zhì)。

5.白皮洋蔥的胡蘿卜素和維生素C的含量相對于紫皮洋蔥來的高些。

6.就營養(yǎng)價(jià)值而言，紫皮洋蔥的營養(yǎng)更好一些，因?yàn)樽掀ぱ笫[最為辛辣，也就意味著含有更多的蔥蒜辣素，這可以刺激胃酸分泌，增強(qiáng)食欲。