全脂牛奶的好處,全脂牛奶有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

一、奶的有哪些種類

說到“奶”，絕大多數(shù)人的第一印象一定是牛奶。的確，通常來說，我們見到的大部分乳制品都是牛奶制成的，但世界上還有一小部分人在攝入其他小眾的動(dòng)物奶，如羊奶、駱駝奶、豬奶等。有哪些不同種類的動(dòng)物奶適合人類飲用?這些看似特別的動(dòng)物奶以后有可能擺上你我的餐桌，你準(zhǔn)備好了嗎?

牛奶

至今為止，牛奶還是世界雄霸乳品之王，牢牢占據(jù)了絕大部分人的乳品選項(xiàng)。牛奶的統(tǒng)治地位并不只歸功于奶牛的高產(chǎn)及慵懶性格。牛乳確實(shí)具有美學(xué)價(jià)值和實(shí)用優(yōu)勢(shì)，它能自我分離成油脂和奶，所以能被做成便于飲用的飲料，還可制成甘甜味芙的奶油食品，比如冰淇淋和法式酸奶油。其脂肪含量與人乳相差無幾。味道宜于被人接受。而且，它相對(duì)柔和，能制成不同風(fēng)味和稠度的奶酪，從松軟無比的卡門貝軟質(zhì)乳酪，到硬邦邦的高德干酪，不斷開辟引人注目的新篇章。

水牛奶

水牛奶，與人們熟知的乳用牛(常見的是黑白花奶牛)產(chǎn)的奶不同。水牛奶，顧名思義就是水牛產(chǎn)的奶，產(chǎn)量較低，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。在我國(guó)南方丘陵地帶，水牛通常用于耕田，但它的奶卻稱得上是“奶中珍品”。新鮮的水牛奶比普通牛奶要黏稠很多，這是因?yàn)樗可?，而乳脂肪含量又很高，所以更加?xì)膩柔滑，乳香四溢。

水牛奶是地方特色產(chǎn)品，兩廣人熟悉的姜撞奶、雙皮奶，都必須用水牛奶來制作才最正宗，這是因?yàn)樗Ｄ痰娜榈鞍缀亢芨?，將煮開的水牛奶“撞”入姜汁，無須添加任何凝固劑就會(huì)自然凝固。水牛奶同時(shí)也是印度廚師們的最愛。印度廚師用水牛奶制作奶油醬，將其化開，凝結(jié)之后便成了印度奶酪，或者把它揉到面團(tuán)里，形成一種名為克凡的糊狀物，是玫瑰奶球等甜品的基本配方，散發(fā)著玫瑰香味。但對(duì)擠奶新手來說，水牛實(shí)難對(duì)付。甚至有人夸張的說，給水牛擠奶比帶兵打仗還要難。

牦牛奶

牦牛奶是有“雪域之舟”的牦牛所產(chǎn)的奶。牦牛與企鵝、北極熊，并稱世界三大源種動(dòng)物，物種十分稀缺。牦牛主要生活在3000～5000米海拔的高寒地帶，以天然牧草和草原上多種名貴的天然中藥材(如雪蓮、蟲草、貝母等)為食，常年飲用冰山雪水，牦牛奶也因此被譽(yù)為“奶中極品”。盤點(diǎn)全球頂級(jí)食材，探索珍奇饕餮盛宴。更多精彩內(nèi)容請(qǐng)關(guān)注微信公眾號(hào)：廚影美食。此外，牦牛與可以全年產(chǎn)奶的黑白花牛不同，它只在生育小牦牛后的哺乳期內(nèi)自然產(chǎn)奶，無法進(jìn)行人工催乳，并且產(chǎn)奶量很低，僅是普通牛產(chǎn)奶量的十分之一。這種種因素都導(dǎo)致了牦牛奶是極為稀缺和珍貴的。牦牛奶色澤微黃，含有多種氨基酸和微量元素，經(jīng)常飲用能提高人體免疫力。

羊奶

羊奶看上去比牛奶要白皙，雖然略顯稀薄，卻有著比牛奶更豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，堪稱“完善”乳品。羊奶的脂肪結(jié)構(gòu)很接近人體，更有利于人體直接吸收和利用。正因?yàn)槿绱耍蚰桃彩撬腥橹破分凶罱咏四溉榈拇唐?。而且，羊奶的乳蛋白不?huì)引起消化道過敏反應(yīng)，那些對(duì)牛奶過敏的人，喝羊奶就安全很多。李時(shí)珍也在《本草綱目》中提到：“羊乳甘溫?zé)o毒、潤(rùn)心肺、補(bǔ)肺腎氣?！敝嗅t(yī)一直把羊奶看作對(duì)肺和氣管特別有益的食物。

羊奶又可分為山羊奶和綿羊奶。山羊奶香味更濃，營(yíng)養(yǎng)更豐富，有人覺得它比牛奶更好喝。在哺乳動(dòng)物中，山羊是所有同等體量動(dòng)物中產(chǎn)奶最多的，如果不是因?yàn)轶w型太小，它們會(huì)成為工業(yè)乳制品的首選。產(chǎn)奶的山羊充其量只有紐芬蘭犬一般大小，每天的平均產(chǎn)奶量只有幾加侖。

至于綿羊奶，其含脂量等同于牛奶的兩倍，由于脂肪過多，它無法成為廣受歡迎的飲品。但如此多的含脂量使它得到了某些奶酪制造者的青睞。

以往羊奶之所以難以成為奶中“主流”，主要是由于它那股濃濃的膻氣。其實(shí)，最新鮮的羊奶本身除了奶香，沒有其他氣味，只是羊奶中含有很多揮發(fā)性脂肪酸，極易吸收周圍氣味，所以在擠奶過程中，羊身上強(qiáng)烈的膻味往往會(huì)帶入奶中。但如今，隨著真空的擠奶方式和脫膻的技術(shù)，讓羊奶擺脫了膻氣困擾，一些大城市的超市里，袋裝鮮羊奶和羊奶粉已經(jīng)越來越多地出現(xiàn)在貨架上。

馬奶

在西北牧區(qū)，過去的牧民們很難吃上新鮮的蔬菜水果，但營(yíng)養(yǎng)卻基本均衡，這很大程度上要?dú)w功于馬奶。馬奶沒有牛奶那般濃郁的奶香，味道微酸，但馬奶中的蛋白質(zhì)極易于消化，不會(huì)像牛奶那樣在胃里形成乳凝塊，而且它的維生素C含量很高，恰好彌補(bǔ)了蔬菜水果的空缺。但是母馬通常只在哺乳期產(chǎn)奶，因此鮮馬奶產(chǎn)量較低，不易獲得。

早在三千多年前，阿拉伯人就將馬奶視為“安拉所賜的神藥”，而我國(guó)的牧民們則喜歡將它發(fā)酵成酸馬奶或者馬奶酒飲用。其中馬奶酒極負(fù)盛名，是“蒙古八珍”之一，元代王公貴族對(duì)它情有獨(dú)鐘，稱之為紫玉漿、元玉漿。

馬奶除了好喝，還具有一定的醫(yī)療價(jià)值。如今的俄羅斯，還建成了“酸馬奶醫(yī)療中心”。這是因?yàn)樗狁R奶中的酵母細(xì)胞和乳酸菌，有抗結(jié)核桿菌的能力。歐洲貴婦人更有用馬奶沐浴以保持皮膚光滑、美麗的傳統(tǒng)，用馬奶洗面有助于防止皮膚老化，對(duì)于治療皮炎和濕疹等皮膚病也有一定作用。

駱駝奶

駱駝奶對(duì)于許多人來說較為陌生，但在許多國(guó)家它已被視為一種不可替代的營(yíng)養(yǎng)品。亞非地區(qū)一些沙漠部落，就靠駱駝奶當(dāng)家。駱駝奶比牛奶要濃稠許多，有時(shí)甚至?xí)∮幸恍┠Y(jié)的小乳塊，如果飲上滿滿一碗，很容易讓人飽腹。

因?yàn)轳橊剷?huì)采食戈壁沙漠中的沙蒿、梭梭等野生中草藥，所以駱駝奶在牧區(qū)常被當(dāng)作一種保健藥來預(yù)防疾病。哈薩克、維吾爾等西北民族的長(zhǎng)壽秘訣，就是飲用駱駝奶。在非洲，人們經(jīng)常建議艾滋病人飲用駱駝奶，以增強(qiáng)身體的抵抗力;在海灣阿拉伯國(guó)家，人們認(rèn)為它還具有滋陰壯陽的作用。

但是物以稀為貴，駱駝奶的產(chǎn)量不高，且母駱駝必須嗅到幼駱駝的氣味，才會(huì)分泌乳汁。同時(shí)駱駝的壞脾氣讓每次擠奶僅僅可持續(xù)90秒左右，一天只能擠奶2-3次。這一切都決定了駱駝奶無法像牛奶一樣大規(guī)模的生產(chǎn)、銷售。牧民們將駱駝奶視為珍寶，只在尊貴客人到來時(shí)才會(huì)奉上。

鹿奶

歐洲北部的芬蘭和其他一些氣候寒冷的歐美國(guó)家，非常喜歡喝鹿奶。芬蘭北極圈以北的拉普蘭，號(hào)稱“歐洲最后一塊原始保留區(qū)”，也是“圣誕老人的故鄉(xiāng)”。那里的物產(chǎn)，都跟馴鹿栓在一起，比如，馴鹿身上的鹿皮、鹿角、鹿血、鹿肉……均屬上品，這里的居民，更習(xí)慣于天天喝鹿奶。

鹿奶營(yíng)養(yǎng)豐富，味道醇厚，芬蘭人經(jīng)常摻入咖啡中飲用，也可以把鹿奶制成奶酪保存起來。中國(guó)也有喝鹿奶的傳說，元代著名的《二十四孝》里就有“鹿乳奉親”的故事。這個(gè)典故似乎表明，古代中國(guó)認(rèn)為，喝鹿奶對(duì)治療眼疾大有好處。鹿奶哺育著寒冷的荒原，也滋潤(rùn)著民間干涸的道德。

驢奶

俗話說“天上龍肉地下驢肉”，驢肉的美味與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值早已受到人們的認(rèn)可。而作為驢體之精華“驢奶”，更是一種高營(yíng)養(yǎng)極品。唐朝藥王孫思邈的《千金食治》中記載：“驢奶，味甘，性寒，主治肺咳，消渴，黃疸，小兒驚癇，婦經(jīng)痛等?！?/p>

外國(guó)人對(duì)驢奶也有很高的評(píng)價(jià)，印度人稱驢奶是嬰幼兒的最佳乳品，埃及人稱驢奶是美容珍品，美國(guó)人稱驢奶是工作的興奮劑…… 在我國(guó)古代，驢奶更是皇室貴族的獨(dú)家供品。低脂肪、低膽固醇、高鈣、富含硒是驢奶的最大特點(diǎn)。

驢奶雖好，卻十分難得。由于驢泌乳量相對(duì)較小，產(chǎn)奶性能不及改良奶牛，目前驢奶的產(chǎn)量低，而產(chǎn)驢的省區(qū)都處于西北地區(qū)，地理位置偏遠(yuǎn)，經(jīng)濟(jì)發(fā)展相對(duì)較滯后，加上奶品收購(gòu)、保鮮、運(yùn)輸困難、民族習(xí)慣等原因，在國(guó)內(nèi)幾乎沒有被開發(fā)利用。

豬奶

和羊奶、駱駝奶、馬奶等相比，豬奶可以說是絕對(duì)的非主流，以至于無從查考世界范圍內(nèi)飲用豬奶的有關(guān)數(shù)據(jù)。但是從美國(guó)知名雜志《板巖》上，可以了解到關(guān)于豬奶的冷僻見聞。

豬奶與牛奶相比，其蛋白質(zhì)、脂肪與乳糖成分相似，但是據(jù)描述，豬奶的味道比較“腥”，這可能與其生活的衛(wèi)生條件及飲食質(zhì)量有關(guān)。盤點(diǎn)全球頂級(jí)食材，探索珍奇饕餮盛宴。更多精彩內(nèi)容請(qǐng)關(guān)注微信公眾號(hào)：廚影美食。而且取得豬奶的過程非常不易，往往需要小豬來刺激母豬的神經(jīng)，母豬的乳腺才會(huì)慢慢分泌乳汁，這個(gè)過程往往需要數(shù)十分鐘。而且擠豬的奶幾乎是不可能的，母豬在哺乳期會(huì)變得極具侵略性，它們不像牛一樣溫順，它們很聰明、易激動(dòng)、多疑和偏執(zhí)，尤其不喜歡被打擾。

頂級(jí)廚師愛德華?李在接受采訪時(shí)說：“所有養(yǎng)豬的人都會(huì)說豬乳能夠做出不可思議的奶酪?！逼駷橹?，愛德華·李成功地積攢了幾罐“價(jià)值不菲的豬乳”，做出半瓶意大利豬乳于酪，他說相當(dāng)美味。

豹子奶

武俠小說《神雕俠侶》中，有郭襄吃豹子奶的相關(guān)描述，原文如下：

楊過急道：“誰玩了?這豹子有奶啊!”李莫愁登時(shí)省悟心中大喜，笑道：“虧你想得出。”當(dāng)即撕下十余條樹皮，匆匆搓成幾條繩索，先將豹子的巨口牢牢縛住，再把它前腿后腿分別綁定。

楊過拍拍身上灰塵，微笑站起。那豹子動(dòng)彈不得，目光中露出恐懼之色。楊過撫摸一下它頭頂，笑道：“咱們請(qǐng)你做一會(huì)兒乳娘，不會(huì)傷害你性命?！崩钅畋饗雰海瑴惖交ū?。嬰兒早已餓得不堪，張開小口便吃。那母豹乳汁甚多，不多時(shí)嬰兒便已吃飽，閉眼睡去。

二、牛奶是全脂還是脫脂好

總聽說減肥要喝就喝脫脂牛奶是真的嗎?全脂、低脂、脫脂奶哪種對(duì)減肥好?我?guī)憧纯丛趺春扰Ｄ虦p肥!

為什么減肥要喝牛奶?

牛奶是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的飲品，能夠補(bǔ)充身體所需的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)。很多人的早餐里總少不了這個(gè)明星食品。對(duì)于愛美的減肥人士來說，脫脂牛奶既能補(bǔ)充保證營(yíng)養(yǎng)，又能控制脂肪的攝入，是絕佳的選擇。

不同奶類的脂肪含量

脂肪含量越低，牛奶中所含能量越低。

全脂牛奶

脂肪含量基本是3.5g/100ml;

低脂牛奶

脂肪含量在1.3g/100ml左右;

脫脂牛奶

脂肪含量為0g/100ml。

現(xiàn)代食品工業(yè)可以通過離心的方式將全脂牛奶中的脂肪除去，脂肪含量不大于 0.5% 被叫做全脫脂牛奶，而脂肪含量不大于 2% 的牛奶被稱為半脫脂牛奶，也就是我們所說的低脂奶。其實(shí)，越低脂越好是錯(cuò)覺!

全脂奶相比脫脂奶有哪些好處呢?

1飽腹感較高

每杯全脂奶比脫脂奶多了10g的脂肪，雖然有90kcal熱量，但并不是沒有任何作用的空卡熱量。這10g脂肪除了賦予牛奶濃郁香醇的口感之外，也可以降低食欲，延長(zhǎng)飽腹感，避免暴飲暴食的發(fā)生。

2脂溶性維生素得到保留

牛奶中除去水分、乳糖、蛋白質(zhì)和脂肪以外，還含有包括鈣、維生素D 、維生素B2 等身體必須的維生素及礦物質(zhì)。

脫脂奶在分離脂肪的過程中，會(huì)將維生素D等脂溶性維生素一同去除，從而增加額外膳食補(bǔ)充的成本。

3 獲取「有益因子」

牛奶中的脂肪并非全部都是罪惡的長(zhǎng)鏈飽和脂肪。牛作為反芻動(dòng)物，在它的胃繁殖著大量的細(xì)菌。這些細(xì)菌會(huì)將一部分的脂肪酸分解轉(zhuǎn)化為共軛亞油酸和中鏈脂肪酸等對(duì)減脂有益的脂肪酸并保留到乳制品中。

每天喝多少奶合適?低脂不等于低能量。

實(shí)際上影響體重的是你補(bǔ)充了多少能量。如果你誤認(rèn)為脫脂牛奶可以減少脂肪，就瘋狂攝入，反而會(huì)因?yàn)閿z入過多能量而增加自身體重。

不管是全脂還是脫脂，牛奶適當(dāng)喝是好的，超量的話就是負(fù)擔(dān)了。建議每天飲奶(奶制品)300g就夠了。每天的數(shù)量不能超過750ml(大概3袋)。折算成酸奶的話，大約250ml～300ml。

你應(yīng)該怎么選?

BMI在18.5～20.0

如果你的BMI在18.5～20.0，可以選擇全脂奶，全脂奶富含脂溶性維生素(維生素A、D)，而且還含有酯類成分，帶有牛奶特有的香氣，口感好;

BMI在20～23.9

如果你的BMI在20～23.9，體重比較正常，但某個(gè)部分很胖(比如腰部)，低脂牛奶是個(gè)不錯(cuò)的選擇;

BMI>24

但如果你已經(jīng)BMI>24了，還是乖乖的選脫脂奶吧!

△BMI系數(shù)(簡(jiǎn)稱體質(zhì)系數(shù)又稱身體體重系數(shù))=體質(zhì)系數(shù)(BMI) =體重(kg) ÷ 身高2(米的平方)

減肥需持久，吃對(duì)才靠譜!

1、每天運(yùn)動(dòng)前1h，用牛奶泡一杯燕麥。不僅可以補(bǔ)充能量，還能增強(qiáng)飽腹感哦!

2、加餐時(shí)，用牛奶或酸奶代替沙拉醬，制作水果沙拉。同時(shí)放入幾粒堅(jiān)果，簡(jiǎn)單低卡美味。

在對(duì)的時(shí)間選擇對(duì)的食物，搭配出最美味的吃法，吃貨也能減肥，可不要太美好喲!

三、全脂牛奶好處多

近日，有研究表明，全脂牛奶及奶制品攝入較多的人，患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)要低。那么，喝全脂牛奶可以預(yù)防糖尿病嗎?不喝牛奶的人該如何預(yù)防糖尿病?看看知道分子付薔怎么說：

全脂牛奶通過其營(yíng)養(yǎng)成分——反式棕櫚油酸來降低患糖尿病風(fēng)險(xiǎn)。反式棕櫚油酸是一種人體無法自身合成的不飽和脂肪酸，通常只能從食物中獲得。科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，血液中反式棕櫚油酸含量較高的人，體內(nèi)“好膽固醇”的含量也比較高，對(duì)健康不利的甘油三酯含量較低，并且這種人II型糖尿病的發(fā)病幾率也較小，因此得出了反式棕櫚油酸II型糖尿病的負(fù)相關(guān)性。而全脂牛奶中反式棕櫚油酸的含量高于脫脂牛奶，經(jīng)常食用全脂乳制品有助于提高血液反式棕櫚油酸的含量，因此，有觀點(diǎn)認(rèn)為多食用全脂乳制品有助于預(yù)防糖尿病。

不過，這個(gè)研究數(shù)據(jù)只說明了全脂乳制品的食用量與糖尿病的發(fā)病有一定的負(fù)相關(guān)性，并不能說明全脂牛奶有預(yù)防糖尿病的作用。

很多人會(huì)因?yàn)槿樘遣荒褪芏贿m合喝牛奶，可以用乳糖含量低的全脂酸奶代替，而糖尿病患者更適合低糖型或無糖型的酸奶。另外，除去乳制品，還有其他食物能夠補(bǔ)充反式棕櫚油酸，比如牛肉等。

至于糖尿病的預(yù)防，主要在于合理飲食和適當(dāng)運(yùn)動(dòng)。英國(guó)科學(xué)家曾經(jīng)為此制訂了5項(xiàng)健康標(biāo)準(zhǔn)：體重系數(shù)、即身高/體重應(yīng)小于5，脂肪攝入小于30%，飽和脂肪小于10%，纖維大于15克/1000千卡，體力活動(dòng)大于4小時(shí)/周。平均觀察5年后，他們發(fā)現(xiàn)II型糖尿病發(fā)病率與達(dá)標(biāo)率呈反比關(guān)系，全達(dá)標(biāo)者中沒有一個(gè)患上II型糖尿病的。

因此，全脂牛奶并不是預(yù)防糖尿病的“特效藥”，只要做到合理飲食，適當(dāng)運(yùn)動(dòng)，就能夠有效地控制糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。

四、喝牛奶的十大誤區(qū)

牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽(yù)為“白色血液”，對(duì)人體的重要性可想而知。牛奶含有豐富的礦物質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬，是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當(dāng)，利于鈣的吸收。這就促使了大眾對(duì)牛奶的倍加親睞。其實(shí)，看似健康無害的牛奶，如果飲用方式不得當(dāng)，也會(huì)對(duì)人體造成危害喲，下面讓我們來看看喝牛奶的十大誤區(qū)吧!

錯(cuò)誤一：越濃越有營(yíng)養(yǎng)

許多人認(rèn)為牛奶越濃，身體得到的營(yíng)養(yǎng)就越多，這是不科學(xué)的。

牛奶所謂的“濃”，一些是因?yàn)榧议L(zhǎng)在沖調(diào)配方奶粉時(shí)多放奶粉少放水，想讓沖調(diào)出的牛奶水分少、營(yíng)養(yǎng)成分濃度高一些;另一些是指某些品牌的牛奶口感上“濃”，這其實(shí)是商家在牛奶中人為加入了香精、增稠劑和穩(wěn)定劑等添加劑，使牛奶的味道變得十分香濃。

正確做法是，配方奶粉在沖泡上有嚴(yán)格的水、粉比例，家長(zhǎng)不必刻意多加奶粉，否則會(huì)使乳糖含量超標(biāo)，加重孩子腎臟負(fù)擔(dān);新鮮牛奶的濃度不會(huì)讓人感到過于黏稠，消費(fèi)者不必盲目追求濃稠香滑的口感。

錯(cuò)誤二：拿牛奶當(dāng)水喝

很多人有這樣一個(gè)錯(cuò)誤印象，外國(guó)人拿牛奶當(dāng)水喝，所以身體特別好。其實(shí)不然，牛奶是好東西，但也要控制量。雖然牛奶中含有70%左右的水分，但也不能替代水。

全脂牛奶中大約含有3%的動(dòng)物脂肪，也就是“壞脂肪”，其中又含有一半的飽和脂肪酸，它被視為導(dǎo)致動(dòng)脈硬化、冠心病、血栓性中風(fēng)、乳癌、大腸直腸癌和前列腺癌的主要成分。

因此，牛奶不能喝得太多，建議3歲以上的成人每天喝200—300ml(一杯左右)。如果還想多補(bǔ)充奶制品，可以再喝一小杯(100ml—150ml)酸奶，但每天奶制品的攝入總量不能超過500ml。

錯(cuò)誤三：牛奶加雞蛋是最好的早餐

不少人以為，牛奶和雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高，如果吃一份這樣的早餐，肯定一上午充滿活力。

事實(shí)卻恰恰相反。二者的蛋白質(zhì)含量都較高，飽腹感強(qiáng)，吃完后往往吃不下別的東西。這樣，你就會(huì)在上午昏昏欲睡，因?yàn)轶w內(nèi)缺乏人們工作、學(xué)習(xí)所需的葡萄糖，它是讓人保持頭腦清醒、精神振奮的動(dòng)力源，淀粉類食物(如面包、餅干、點(diǎn)心、饅頭等)和水果可以為人體提供葡萄糖。所以，牛奶和雞蛋還是分開吃比較好。

牛奶、面包加果蔬或雞蛋，麥片粥加果蔬，都是比較好的早餐搭配。

錯(cuò)誤四：空腹喝牛奶

很多人都有空腹喝奶的習(xí)慣，這樣不好。空腹時(shí)，胃液濃度過高，此時(shí)喝奶，奶中的蛋白質(zhì)就會(huì)在胃中凝結(jié)成塊，會(huì)影響蛋白質(zhì)的消化與吸收，還會(huì)造成胃部不適。所以，最好在飯后喝奶，或者在喝奶時(shí)吃一些淀粉類的食物，以促進(jìn)牛奶的消化和吸收。

有些人由于“乳糖不耐”，喝奶后會(huì)腹脹、腹瀉，這類人更不要空腹大量飲奶，可以飲用酸奶或加入了乳糖酶的低乳糖牛奶。

錯(cuò)誤五：臨睡前喝奶助睡眠

關(guān)于喝牛奶的時(shí)間，目前仍存在爭(zhēng)議。日本營(yíng)養(yǎng)專家指出，牛奶中含有的酪蛋白通過分解能夠生成具有抑制神經(jīng)興奮、促進(jìn)睡眠作用的元素。

此外，牛奶中含有的色氨酸也有精神安定的作用。據(jù)此，人們認(rèn)為牛奶具有一定的促進(jìn)睡眠的作用，但普通牛奶中上述物質(zhì)的含量很少，因此牛奶是否促進(jìn)睡眠還有待研究。

喝奶的時(shí)間應(yīng)根據(jù)自身情況而定。可以在晚上喝牛奶，但不必非要在臨睡前喝，最好在睡前1—1.5小時(shí)喝。一般來說，下午5點(diǎn)到晚上8點(diǎn)喝牛奶比較好。

錯(cuò)誤六：睡前喝奶助補(bǔ)鈣

還有人說，睡前喝奶可以補(bǔ)償夜間血鈣的低落狀態(tài)，從而保護(hù)骨骼、促進(jìn)鈣質(zhì)吸收。對(duì)此，日本營(yíng)養(yǎng)專家表示，牛奶確實(shí)有一定的補(bǔ)鈣作用，因?yàn)槠渲泻械呐Ｈ槔业鞍缀腿樘浅煞直阌阝}質(zhì)的吸收。相對(duì)于干魚、蔬菜等，人體對(duì)牛奶中鈣的吸收率最高，可達(dá)到40%。

但在睡前喝奶，會(huì)增加夜里上廁所的幾率，還會(huì)增加消化負(fù)擔(dān)，反而可能不利于睡眠。

錯(cuò)誤七：包裝牛奶煮沸加熱

冷藏在冰箱里的牛奶煮沸再喝，既不會(huì)因涼導(dǎo)致腹瀉，又可以消毒殺菌。但其實(shí)，生鮮乳必須經(jīng)過煮沸來消毒滅菌，但市面上銷售的牛奶都是已經(jīng)經(jīng)過殺菌處理的產(chǎn)品，沒必要再次煮沸殺菌.而且，煮到沸騰會(huì)破壞牛奶中的維生素和活性物質(zhì)，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值大打折扣。

營(yíng)養(yǎng)專家指出，喝牛奶的最佳溫度應(yīng)該和體溫差不多，這樣不會(huì)刺激腸胃，還便于吸收。不提倡喝冷牛奶，會(huì)引起胃部不適，可以稍微加熱一下再喝。微波爐加熱比較方便，但需注意不能用塑料袋直接加熱，要使用玻璃容器加熱。

錯(cuò)誤八：加點(diǎn)糖促進(jìn)消化

牛奶加不加糖，和消化關(guān)系不大，主要是為了改善口感。如果感覺牛奶太腥，可依據(jù)每100毫升牛奶5—8克糖的原則適量加點(diǎn)糖，也可適量加入巧克力粉、咖啡和蜂蜜調(diào)味，但不要加太多，否則會(huì)攝入過多熱量。

不要將孩子喝的牛奶調(diào)得過甜，這樣會(huì)刺激孩子的味蕾，讓他從小養(yǎng)成喜愛甜食的不良習(xí)慣。

錯(cuò)誤九：牛奶不能搭配果汁

許多人認(rèn)為，牛奶和橘汁、檸檬汁搭配，會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性，是種“害死人”的喝法。的確，如果在牛奶中兌入橘汁這類高果酸的果汁，就會(huì)產(chǎn)生絮狀的蛋白質(zhì)凝結(jié)，發(fā)生蛋白質(zhì)變性，但這種變性對(duì)人體基本沒有危害，只有少數(shù)人會(huì)引起腸胃不適。

但這樣勾兌出來的飲品口感不好，也很少有人會(huì)這樣喝。只要有少量的時(shí)間間隔，邊喝牛奶邊喝果汁，或邊吃水果，對(duì)大多數(shù)人來說都沒有問題，還會(huì)讓營(yíng)養(yǎng)更均衡。

錯(cuò)誤十：用牛奶送藥

有人認(rèn)為，用有營(yíng)養(yǎng)的東西送服藥物會(huì)有好處，所以用牛奶服藥，其實(shí)這是錯(cuò)誤的。用牛奶服藥，牛奶中的鈣與鎂等礦物質(zhì)離子會(huì)與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，容易使藥物表面形成覆蓋膜，這不僅降低了藥效，還可能對(duì)身體造成危害。

藥物專家指出，治療大便干燥的藥物不宜和牛奶同服，否則容易造成嘔吐等不適;感冒藥也不適合與牛奶同服，否則會(huì)降低藥效。所以，藥品不宜用牛奶送服，服藥前后各1—2小時(shí)內(nèi)也最好不喝奶。

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