你知道嗎一種抗癌菜熟吃效果更神奇
胡蘿卜是深受大家喜愛的美食之一
，不少人喜歡生食胡蘿卜
，認(rèn)為加熱會破壞其中的營養(yǎng)成分
。但一項(xiàng)小研究結(jié)果顯示，將胡蘿卜煮熟后食用才更神奇
。
胡蘿卜煮熟吃好嗎？
生吃還是熟吃好胡蘿卜是深受大家喜愛的美食之一
，不少人喜歡生食胡蘿卜，認(rèn)為加熱會破壞其中的營養(yǎng)成分
。但一項(xiàng)小研究結(jié)果顯示
，將胡蘿卜煮熟后食用才更神奇
。
常吃胡蘿卜會對人體產(chǎn)生哪些驚人的功效
？
1
、抗癌
胡蘿卜能增強(qiáng)人體免疫力
，有抗癌作用
，并可減輕癌癥病人的化療反應(yīng)，對多種臟器有保護(hù)作用
。婦女進(jìn)食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發(fā)病率
。
2
、防治心血管疾病
胡蘿卜內(nèi)含玻珀酸鉀
，有助于防止血管硬化
，降低膽固醇
，對防治高血壓有一定效果。
3
、美容養(yǎng)顏抗衰老
胡羅卜素能提高紅細(xì)胞的活性
。過氧化自由基可加速人體衰老，人們形象地稱之為身體的“垃圾”
。而胡蘿卜素可以中和體內(nèi)的過氧化自由基，這樣便起到了延緩衰老的作用
。
西紅柿怎么吃，能最好的發(fā)揮抗癌作用？？？？？？
生吃熟吃那種很有營養(yǎng)點(diǎn)呢
？番茄有非常豐富的天然抗氧化劑，除了維生素C
，還有番茄紅素。 維生素C大家都非常熟悉了
，可以預(yù)防感冒
、治療壞血病。那番茄紅素呢
，是一種讓番茄變紅的天然色素，對我們的作用很象胡蘿卜素
，是一種很強(qiáng)的抗氧化劑
，有抗氧化損傷和保護(hù)血管內(nèi)皮的作用，我們身體里血漿中的番茄紅素含量越高
，冠心病的發(fā)病率就會越低。番茄紅素還有抗癌
、防癌的作用
，血清中番茄紅素的含量比較高的朋友得上胃癌和消化道癌的比率就會小。
番茄你要是弄熟了再吃
，就更能提高血液里番茄紅素的濃度。這是因?yàn)楦邷貢茐姆鸭?xì)胞的細(xì)胞壁
，增加了番茄紅素的釋放
，另外要是烹調(diào)的過程中，用到花生油
、色拉油這些油脂，也會幫助番茄紅素的釋
，充分發(fā)揮它的抗氧化作用
。那番茄就是熟著吃更營養(yǎng)了
？有利有弊
，你加熱了
，番茄里的維生素C會受到損失
，不過還是熟著吃比生吃總體營養(yǎng)價(jià)值要高
。還有啊
，有些朋友喜歡先把番茄燙燙，這樣可以很容易的把皮去掉
，這樣吃是為了更衛(wèi)生更好吃嗎？我不太明白
，可是番茄的皮有大量的番茄紅素
，吃的時(shí)候最好別把皮去掉了
，多洗洗
。如果你是比較缺乏維生素C
，那最好就生吃，是補(bǔ)充維生素C的一個(gè)好辦法
。但是那種沒成熟的青西紅柿里是有毒的
，那可別吃了。
科學(xué)吃西紅柿
您知道西紅柿當(dāng)中的茄紅素能預(yù)防癌癥嗎
？您知道西紅柿當(dāng)中哪一部分茄紅素的含量最高嗎？您知道要怎樣吃才能更多地吸收茄紅素嗎
？
西紅柿也叫番茄，是我們經(jīng)常能夠吃到的食品
。西紅柿色澤鮮亮
，口感酸甜
，價(jià)格也不是很貴
，由于它含有豐富的維生素
，可以生吃
，被譽(yù)為“水果型的蔬菜”
。近年來
，科學(xué)家們在研究中發(fā)現(xiàn)，西紅柿中還含有一樣好東西
，那就是茄紅素。這個(gè)茄紅素是可以預(yù)防癌癥
的
。這么看來，西紅柿真是全身都是寶
，既好吃
，又營養(yǎng)
。那么
，既然西紅柿這么好
，怎樣吃才能科學(xué)地利用它的價(jià)值呢
？
由于茄紅素不能直接轉(zhuǎn)化成維生素A被人所利用，因此
，長期以來只是作為天然色素而存在
，直到近幾年，科學(xué)家們才發(fā)現(xiàn)
，茄紅素具有很強(qiáng)的防癌、抗癌作用
，尤其是對前列腺癌。
茄紅素對人體的健康是有很多好處的
。熟吃西紅柿比生吃更容易吸收茄紅素
，因?yàn)?div id="jfovm50" class="index-wrap">，茄紅素是脂溶性物質(zhì)
，它遇油加熱之后
，更容易被人體所吸收
。在這兒，我們還要提醒您注意的是
，西紅柿的加熱時(shí)間不要過長，最好不要超過30分鐘
。因?yàn)榧訜釙r(shí)間過長的話，西紅柿中的茄紅素就會被自動分解掉
。另外
，要想更多地?cái)z取茄紅素
。最好多吃一些加工的番茄食品
。
西紅柿中的茄紅素對人體的健康是非常有好處的
，那么
，是不是吃了西紅柿就可以攝取到茄紅素呢？我們平時(shí)吃西紅柿最常見的吃法有生吃
、炒著吃或者是做湯，但這些吃法都不能最大限度地?cái)z取到茄紅素
。那么，我們到底還能怎么吃呢
？告訴您
，那就是做番茄醬吃
，當(dāng)然還有番茄沙司
。它們所含有的茄紅素量是最高的
。為什么這么說呢
？因?yàn)?噸新鮮的西紅柿才能加工出一噸番茄醬，桶裝番茄醬上面標(biāo)的重量是198克
，差不多是4兩，按照我們剛才所講的1∶5的比例
，也就是說吃掉一桶這樣的番茄醬，相當(dāng)于吃掉了2斤新鮮西紅柿
。
1
、糖拌西紅柿：熟透的西紅柿切片
，有適量白糖或紅糖涼拌
，酸甜可口，富含VC
。
2、西紅柿燉豆腐：此菜營養(yǎng)豐富
1）將西紅柿洗凈切片
，鍋底坐油少許，下鍋扁炒
，注意火候不可太大
，約7
、8分鐘
，到西紅柿炒成湯汁狀
2）豆腐切條
，下西紅柿原湯中
，添適量水，加鹽
，加火燉開，改中小火慢燉
，約30分鐘左右
，收湯既可。
原料：西紅柿兩三個(gè)（可以多加）
，豆腐一塊，油鹽稍許
。
關(guān)鍵操作：西紅柿炒湯火候
；豆腐放入西紅柿湯后
，先要注意加水不要太多
，適量，其次要注意多次去
翻攪
，避免豆腐沾鍋。
3
、西紅柿面：面食修行之人應(yīng)多食用。
1）西紅柿拌涼面：
將西紅柿切片
，如上之法炒熬成湯汁狀
，（注意不可以添水）加鹽
；然后將煮熟面條撈出入盤
，將熬成的
西紅柿汁澆面上攪拌成涼面
，可口爽滑
，有營養(yǎng)。
2）西紅柿湯面：西紅柿炒熬成湯后
，加適量水，下面條
，加鹽，連湯帶面食用
。
西紅柿的個(gè)數(shù)一般需兩三個(gè)
，根據(jù)個(gè)人口味可以多加
。
4
、西紅柿醬：將西紅柿炒熬成湯后，小火再熬
，約需要40分鐘
，直至西紅柿成果醬狀，加鹽
，可以做果醬使
用，或涼拌菜所有
。此做法尤為食用
，即將放熟過頭的西紅柿
，不能浪費(fèi)而可以熬成醬食用。
-- 西紅柿的好多種做法
西紅柿的N種做法
！
1。法國名菜紅汁黃瓜
。
嫩黃瓜500克，鮮西紅柿2個(gè)
，酸奶油25克
，酸奶酪25克，青蒜25克
，辣醬油30克，小茴香5克
，白糖
、胡椒粉
、鹽各適量
。
【制作過程】
1、 黃瓜洗凈
，去蒂，消毒
，切丁
；鮮西紅柿去皮
，切塊；青蒜摘洗干凈
，切末
；小茴香炒熟
、壓碎
。 2、 將酸奶酪放碗內(nèi)攪拌均勻
，放酸奶油、小茴香末
、黃瓜丁、西紅柿塊
、青蒜末
，胡椒粉
、辣椒油
、白糖、鹽拌勻
，調(diào)好口味，放入冰箱中保存
。隨吃隨取。
2
。炒西紅柿
。
原料】
西紅柿一斤
；食油三錢
；醬油二錢；蔥花一錢
；蒜三瓣切片；大料幾粒
；白糖三錢；鹽二錢
【制作過程】
將西紅柿去蒂洗凈，在開水中燙過去皮
，直刀切在兩瓣
，再滾刀切成菱形塊
。把炒鍋置旺火上
，燒熱油，炸入大料出味
，再炸入蔥花、蒜瓣稍炸
，倒入西紅柿翻炒
，最后加入醬油
，白糖
、鹽炒勻即成
。
3，西紅柿炒雞蛋
【原料】：
西紅柿500克
，雞蛋2個(gè)，植物油50克
，白糖25克
，精鹽5克， 水淀粉15克
。
【制法】：
1.把西紅柿洗凈，去蒂
，切成象眼塊
；雞蛋打入碗內(nèi)
，加入 精鹽
，少許攪勻，用熱油炒散
。
2.將炒鍋放入油，燒熱后放入西紅柿
、雞蛋，攪烽均勻加入白糖、精鹽
、再攪炒幾下，開后勾芡即成
。
4
。軟炸番茄
原料】
西紅柿250克
，雞蛋3個(gè)
，豆油750克（實(shí)耗50克），精鹽2克
，右粉25克，醬油30克
，淀粉25克，芝麻面6克（焙好）
，黑胡椒粉5克
，大蔥15克
，芝麻油16克
【制作過程】
1
、把醬油、芝麻面
、黑胡椒、大蔥末和芝麻油放入瓷碗中
，攪拌均勻成漬汁，待用 2
、再把西紅柿洗凈
，用開水燙后
，去皮
，去蒂，剖開去籽
，切成2厘米厚的片，然后在西紅片逐片掛上漬汁糊
，下入炒鍋內(nèi)
，炸至呈微黃色時(shí)，用漏勺撈出
，控油 3、如拌勻的漬汁內(nèi)打入雞蛋清
，加入余下的淀粉和面粉
，攪拌均勻成漬汁糊 4
、炒鍋燒熱放入豆油
，旺火燒至三四成熱時(shí)，將粘好面粉的西紅柿片逐片掛上漬汁糊
，下入炒鍋內(nèi)，炸至呈微黃色時(shí)
，用漏勺撈出，控油 5
、食用時(shí)
，趁熱上盤
，配一碟辣椒醬同食
，即可
6。 鍋塌番茄
【原料】
西紅柿500克，雞蛋2個(gè)
，面粉50在我
，豆油100克
，精鹽2克
，白糖10克，味精2克
，芝麻油5克，大蔥10克
，生姜5克，料酒15克
，雞湯250毫升
，芝麻（焙好）
【制作過程】
1
、把西紅柿洗凈，用開水燙約2分鐘后
，去皮，切開
，去蒂
，去籽，然后切成2厘米厚的片
，撒上少許精鹽，腌漬入味 2
、大蔥、生姜去皮
，洗凈
，切成碎末
，待用 3
、再把雞蛋打入碗內(nèi)，抽打起泡
。將炒鍋凈后，燒熱
，放入豆油，待油燒至四五成熱時(shí)
，把西紅柿兩面蘸上面粉
，再蘸勻雞蛋液
，逐片下入油鍋中
，將兩面均煎成金黃色 4、炒鍋中
，取放入蔥末、姜末
、雞湯、精鹽
、白糖蓋上鍋蓋
，用旺火將湯燒開，放入煎西紅柿片
，改小火煨塌片刻
，加入料酒
、味精
，當(dāng)湯汁收干時(shí)，淋入芝麻油
，入盤，撒上焙好的芝麻
，即可。
7
。番茄黃燜雞塊
特點(diǎn)】 色澤紅黃
，甜酸咸辣，肥而不膩
【原料】
凈雞塊250克
，西紅柿250克
，花生油500克（實(shí)耗50克）
，辣醬油15克
，辣椒面5克，料酒15克
，精鹽2克，白糖20克
，味精2克，雞蛋1個(gè)
，大蔥5克，雞湯250毫升
，生姜5克，水淀粉10克
，芝麻油10克
【制作過程】
1
、將凈雞浸泡
，洗凈剁成6厘米長
，3厘米寬的長方塊，放入瓷盆內(nèi)
，加精鹽
、料酒、辣椒面腌漬入味
，待用 2、雞蛋打入小瓷碗
，加入水淀粉
，攪拌均勻成蛋糊粉
，放入雞塊漿勻 3
、西紅柿去蒂根，洗凈
，切成厚片；大蔥
、生姜均洗凈
，切成碎末
，待用 4
、炒鍋燒熱
，放入花生油
，燒至四五成熱時(shí)，將漿好的雞塊分散下入勺中
，用筷子慢慢滑開，待雞塊變白時(shí)
，滑透
，倒入漏勺中
。余油倒入油罐
。 5
、炒鍋凈后
，放入25克花生油，燒熱后
，投入蔥末
、姜末煸炒出香味，下入炸好的雞塊
、辣椒油、料酒
、精鹽、白糖
、雞湯
，燒開，蓋好鍋蓋
，改用小火燜20分鐘左右，再放入西紅柿和味精
，煨燜片刻后翻炒均勻，出鍋 6
、食用時(shí)
，番茄燜雞塊入盤
，淋入芝麻油
，配打糕同吃，即可
日本風(fēng)味西紅柿沙拉（2人份）
西紅柿 小2個(gè)
洋蔥 1/4個(gè)
水菜 適量
橄欖油 1大勺
醬油 1大勺
醋 1/2大勺
胡椒粉 適量
做法：
① 西紅柿切成一口那么大
，水菜切成適中長度。
② 洋蔥切成薄片
，用水淌淌。（去除辣味
，還脆
。）
③ 把西紅柿和洋蔥放到碗里
，加入橄欖油拌一拌
，再加入醬油和醋攪拌，再放入水菜和弄和弄。最后根據(jù)自己喜好加入適量的胡椒粉調(diào)味
。
＊ 清脆爽口的調(diào)味汁做起來很簡單的
！
西紅柿蛋湯（2人份）
西紅柿 小1個(gè)
雞蛋 1個(gè)
湯 （水2杯，湯素2小勺）
植物油
、鹽
、胡椒粉適量
＊湯素
在此使用的湯素是雞湯素，使用固體的清湯素當(dāng)然也可以喲
。
做法：
① 除去西紅柿的蒂子，連皮切成2厘米大的塊狀
。
② 在不粘鍋里加入植物油
，加熱后炒雞蛋
。然后加入西紅柿再炒一炒
。
③ 在做湯的鍋里加入②的材料，用小火煮2～3分鐘
。最后加鹽和胡椒粉調(diào)味就可以了！
豬肝炒西紅柿
特點(diǎn)：含鐵量高
。
主料：豬肝、西紅柿
、
做法：1.把豬肝切成末狀
，越細(xì)越好
。
2.將三分之一個(gè)西紅柿切成小塊狀
，備用。
3.鍋中倒油加熱后放入豬肝急火快炒
，放入料酒幾滴，去腥味
。
4.加入西紅柿一起翻炒幾下，加入少許的鹽即可
。
西紅柿炒肉末
原料：
瘦豬肉25克
，西紅柿40克，粉皮60克
，植物油20克，醬油、精鹽各適量
，蔥、姜末各少許
。
制作：
1.將豬肉洗凈
，剁成碎末
；西紅柿洗凈
，用開水燙一下
，去皮去籽切成小塊
；粉皮切成小片。
2.鍋置火上
，放入油燒熱，下入蔥姜末熗鍋
，再將肉末放入炒散
，加入醬油
、精鹽略炒
，投入西紅柿炒幾下
，再投入粉皮
，用旺火快炒幾下即成。
【西紅柿蜂蜜水】西紅柿2個(gè)
，蜂蜜15ml。將西紅柿去皮
，放絞碎機(jī)內(nèi)
，加人適量涼開水
，絞成汁
；加入蜂蜜即可飲用。
功效：能有效減輕酒后頭痛癥狀
。蜂蜜中的果糖可促進(jìn)酒精的分解吸收，減輕頭痛癥狀
，尤其是紅酒引起的頭痛。蜂蜜還有催眠作用，能使人很快入睡
。西紅柿汁也是富含特殊果糖
、促進(jìn)酒精分解吸收的有效飲品
，一次飲用300ml以上，能使酒后頭暈感逐漸消失
。
西紅柿炒雞蛋
說明：西紅柿炒雞蛋人人會做，但是要做的好吃
，難
。主要是由幾個(gè)誤區(qū)
，等會我會詳細(xì)說
。
材料：西紅柿，雞蛋
配料：植物油
，鹽。注意
，西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精
，因?yàn)槲骷t柿炒雞蛋是吃一個(gè)“鮮”字
，而西紅柿炒雞蛋的時(shí)候就有形成鮮味的物質(zhì)析出
，不需要再放提鮮的味精或者雞精
。這也是做這道菜的時(shí)候不放蔥姜蒜的原因
。
制作方法：
1。西紅柿切成塊
，要大小不一，什么形狀無所謂
，雞蛋打開放入碗中
，打勻
，放入少許的鹽
。
2
。鍋內(nèi)放入適量（炒雞蛋的時(shí)候
，油放多少很關(guān)鍵，我的經(jīng)驗(yàn)是放相當(dāng)于雞蛋液的2／3）的油，等油熱了的時(shí)候
，（我后面詳細(xì)講如何判斷油的溫度），倒入雞蛋液，注意這個(gè)時(shí)候
，雞蛋液會自然的凝固，不要動
，等到這個(gè)雞蛋液都凝固的時(shí)候（要小心油干了，造成雞蛋糊了）
，用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進(jìn)入，將雞蛋翻過來
，煎一下
，等兩面的顏色都呈現(xiàn)金黃的顏色時(shí)候
，把雞蛋從鍋里取出來（也可以不取
，不過等熟練以后再說吧）
，這個(gè)時(shí)候鍋里面應(yīng)該還有一些油
，把西紅柿翻進(jìn)去，翻炒幾下
，由于西紅柿里面含有大量的水分，會有水份析出
，這個(gè)時(shí)候把炒好的雞蛋放進(jìn)去
，放入少許鹽
，翻炒幾下
，出鍋
。PS：有人喜歡做的時(shí)候
，放一些水進(jìn)去，本人不推薦
，其實(shí)西紅柿里的水份完全夠用了
，不用放水。還有
，現(xiàn)在的西紅柿質(zhì)量不好，炒出來的菜不甜還有些苦味
，出鍋的時(shí)候可以適量放一些白糖
。
番茄牛腩
牛腩、番茄各約320克
，八角（大料）1個(gè)，青椒2個(gè)
，蔥（切段）
，蒜（拍裂）
，姜1塊（切片），油
，水溶淀粉。
生抽
，鹽
，糖
，胡椒粉適量
。
1、牛腩洗凈切大塊
，用一匙油拌勻，加入八角及適量清水（約5碗）
，中火燉煮約1小時(shí)
2
、番茄切塊
，青椒去籽切大塊
。
3、燒熱油
，放青椒略炒即取出，再下蔥
、蒜
、姜炒勻，加牛腩和番茄
，炒勻
。
4
、調(diào)勻調(diào)味料（糖
、鹽、生抽）
，放入，再加燉牛腩剩余地汁
，煮滾
，加青椒炒勻
，以水淀粉勾芡
。
番茄魚
個(gè)中等大小的番茄（番茄質(zhì)量比較重要，直接影響最后得口味
，一定要紅一點(diǎn)的），番茄醬
，蔥姜蒜。
。
。。魚切片
，要注意去腥。
去腥
，把魚片洗干凈，水瀝干
，放盆子
，切些姜片進(jìn)去，再倒上黃酒
，可以加一點(diǎn)點(diǎn)鹽（不能太多，免得水分流失太嚴(yán)重
