馬蹄的營養(yǎng)價值,,便秘能吃馬蹄嗎

一、馬蹄具有哪些營養(yǎng)價值

淺水性宿根草本，球莖可食，它有一層紫黑色外表，皮內(nèi)果肉潔白，古時候就被人稱為“地下雪梨”。荸薺可以做蔬菜，也可以做水果，生食的時候清脆可口、味道清爽，是很多人喜歡的一種時令之品。

荸薺有預(yù)防急性傳染病的功能，它營養(yǎng)豐富，是一種不可多得的兩用食物。它含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物。

由于荸薺含有各種不同的營養(yǎng)，它的食療功效也很好，它具有解毒、利尿等功效。經(jīng)了解，荸薺中的磷含量是所有莖類蔬菜中含量最高的，磷元素可以促進人體發(fā)育，同時可以促進體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡?？茖W家在對荸薺的研究中還發(fā)現(xiàn)了一種抗菌成分———荸薺英。它對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用。

因為荸薺生長在泥中，外皮和內(nèi)部都有可能附著較多的細菌和寄生蟲如布氏姜片吸蟲，所以不宜生吃，一定要洗凈煮透后方可食用，而且煮熟的荸薺更甜。荸薺屬于生冷食物，對脾腎虛寒和有血淤的人來說不太適合。荸薺皮的表皮聚集有大量的有毒物質(zhì)，所以荸薺不能帶皮吃。

二、便秘是否能吃馬蹄

便秘的人一般就是因為熬夜容易上火，而馬蹄比較寒涼，維生素，粗纖維也比較多，清熱瀉火的功效比較好，所以便秘的人吃馬蹄是可以的，下面我們一起來了解下馬蹄的相關(guān)內(nèi)容。

荸薺，又名馬蹄是莎草科荸薺屬一種。荸薺口感甜脆，營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鐵、鈣和碳水化合物?？梢陨?，也可用來烹調(diào)，可制淀粉，還可作中藥。

荸薺還有預(yù)防急性傳染病的功能。荸薺質(zhì)嫩多津，可治療熱病津傷口渴之癥，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。對降低血壓也有一定效果，還對癌癥有防治作用。

荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補充營養(yǎng)，最宜用于發(fā)燒病人。

它具有涼血解毒、利尿通便祛痰、消食除脹，調(diào)理痔瘡或痢疾便血、婦女崩漏、陰虛肺燥、痰熱咳嗽、咽喉不利、痞塊積聚、目赤障翳等功效。

另外，馬蹄屬于生冷食物，對脾腎虛寒和有血淤的人來說不太適合。

我們了解到，馬蹄能夠清熱解毒，消食除脹，但是呢，脾腎虛寒的人是不適合食用的。便秘者這就要注意自己的體質(zhì)是不是適合食用了，每個人的體質(zhì)都不一樣，所以便秘者在飲食方面要多加留心才行，從而才能減輕身體負擔。

三、馬蹄糕的做法

馬蹄糕之所以叫這個名字是因為它的形狀是馬蹄形的，而且制作工藝十分獨特，如果您吃過馬蹄糕就知道這個味道是很難忘記的，可是這么好吃的食物自己能做出來嗎？答案是肯定的。

馬蹄糕以其工藝獨特、形態(tài)美觀、富有彈性、清香滋潤、口感清甜、爽脆的特點，具有養(yǎng)顏滋補、消暑降火、生津止渴、去燥利尿的功效，廣泛應(yīng)用于早茶、午茶、晚茶和筵席上，是深受潮汕群眾喜愛的一道著名點心。

主 料：

馬蹄8兩（約300克），椰汁2/3杯，砂糖3/4杯，淡奶1/4杯，馬蹄粉7兩（約280克），清水3又1/2杯，生油1湯匙。

做法：

1. 將荸薺粉放在盆里，加清水250毫升，揉勻，捏開粉粒，再加入清水1250毫升，拌成粉漿，用紗布過濾，放在桶內(nèi)；

2. 將白糖、冰糖加清水1000毫升煮至溶解，用紗布過濾， 再行煮沸，沖入粉漿中；

3. 沖時，要隨沖隨攪，沖完后仍要攪拌一會，使它均勻而且有韌性，成半生半熟的糊漿；

4. 取方盤一個，輕抹一層油，將糊漿倒入，放置蒸籠上；

5. 旺火燒沸水鍋，放入蒸籠用中火蒸20 分鐘即成；

6. 待糕冷卻后，切成塊，適宜涼食。

以上就是馬蹄糕的做法，雖然看起來很難，但是只要您用心還是很容易學會的，在做馬蹄糕的時候，要注意沖制的糊漿不能太生也不能太熟，熟度要適中，另外在蒸的時候還要注意把控火候，火太大或者太小都是不行的，當然如果您喜歡將馬蹄糕炸著吃也是很美味的。

四、經(jīng)期能吃馬蹄嗎

馬蹄是很多人最喜愛的選擇，這樣的食物營養(yǎng)價值比較高，不過支持這類食物的時候，要注意不能過多進行，這樣不利于身體營養(yǎng)吸收，那經(jīng)期能吃馬蹄嗎？

可以吃的。

荸薺（拼音：bí qí 英文：water chestnut 學名：Eleocharis dulcis），又名馬蹄、水栗、芍、鳧茈、烏芋、菩薺、地梨、茨瓜兒，是莎草科荸薺屬一種。莎草科荸薺屬淺水性宿根草本，以球莖作蔬菜食用。古稱鳧茈（鳧茈），俗稱馬蹄，又稱地栗，因它形如馬蹄，又像栗子而得名。稱它馬蹄，僅指其外表；說它像栗子，不僅是形狀，連性味、成分、功用都與栗子相似，又因它是在泥中結(jié)果，所以有地栗之稱。

荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時可促進體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡，因此荸薺適于兒童食用。

以上就是對經(jīng)期能吃馬蹄嗎詳細介紹，女性在經(jīng)期的時候，是可以吃馬蹄的，它對女性身體沒有任何的影響，那馬蹄的吃法比較簡單，直接食用最佳，這樣吃的時候，對身體也不會有影響，同時馬蹄也是兒童最佳之選。

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