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十全大補不如它
，歷代醫(yī)家都愛它

夕陽紅 2024-05-30 05:36:14

兒時

，一碗溫熱的米湯，濃濃的
，透著清香
，湯汁下肚
，五臟六腑全都暖起來，看似不起眼的米湯
，竟是滋補佳品
。

每天放學，和一群小伙伴在回家吃飯的路上嬉笑打鬧

，一路上炊煙裊裊
，鄰里街坊都沖你笑，這是養(yǎng)生君最懷念的時光
。

那時候

，鄉(xiāng)下沒有蜂窩煤，更沒有燃氣灶
，土灶上的熱鍋里飯煮開了
，奶奶總是會盛一大碗米湯起來，等我放學回家喝
，說不出什么口感
，就覺得好喝極了。

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雖然現(xiàn)在很少能喝到米湯了

，但記憶中的味道依舊難忘，兒時興許只為解一時之渴
，如今才發(fā)現(xiàn)米湯大補
，有非常好的補養(yǎng)功效。

關(guān)于米湯

煮好的米湯米香撲鼻

，口感十分潤滑
，許多人在熬煮過程中將米湯倒掉，真是大錯特錯。

《本草綱目拾遺》中說米湯“最肥人”

，其滋陰之功
， 勝于熟地（熟地，即地黃的再制品
，是中醫(yī)常用的補血藥）
。

清代名醫(yī)王士雄在著作《隨息居飲食譜》中說：“貧人患虛癥，以濃米湯代參湯

，每收奇跡
。”

因此

，中醫(yī)認為米湯性味甘平
，益氣、潤燥
，是滋陰長力的佳品
，特別適合久病初愈的人喝，而且在民間的用法和功效頗多
。

米湯的功效作用

米湯：育兒成長

米湯里有許多的營養(yǎng)物質(zhì)及礦物質(zhì)

，易被吸收，能刺激胃液的分泌
，有助于消化
，并對脂肪的吸收起促進作用；

也能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔軟的小凝塊

，使之容易消化吸收
，因此用米湯沖奶粉或給嬰兒作輔助飲食都是比較理想的。

據(jù)說張學良出生時身體底子并不好

，他母親又沒有奶水
，多虧了東北盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大米，張學良有米湯可以喝
，得以保住幼小性命
。

米湯：民間提神之液

假如你感覺身體乏累，或者胃寒不適

，喝上一碗溫熱的米湯
，濃濃的，透著清香
，湯汁下肚
，就會立馬覺得五臟六腑全部暖起來，看似不起眼的米湯
，還可調(diào)理腸胃
，增加食欲
。

《紅樓夢》中寫那些主子與丫環(huán)們小病不吃藥，有點兒頭疼腦熱或傷風感冒

，使用最多的方法竟然是喝些米湯
，服用提神之湯，令其“潤五腹”
、“疏六臟”
、“祛脹氣”、“排腸阻”
、“通上下”
，附加食用些“白大米粥填補充饑而日漸恢復”。

米湯：最好用清熱藥

臨床常用的清熱藥

，如黃連
、黃芩、黃柏
、苦參
、石膏、板藍根等
，性味苦寒，服用不當很可能傷脾胃
，因此
，服用寒性藥物時若用米湯作為藥引送服，不僅能護胃
、還能提高藥效
。

體質(zhì)偏虛寒者，如常感脾胃不和

、容易腹瀉
、畏寒怕冷，以及脾胃虛弱的老人
，脾胃功能尚未健全的嬰幼兒
，更應以米湯送服寒性中藥，以盡可能地避免消化不良等癥狀
。

另外

，外感發(fā)熱服用解表藥時，如麻黃湯
、桂枝湯
、感冒沖劑等藥物時，喝熱米湯
，可以幫助發(fā)汗
、保護胃氣，對身體的康復很有好處。

《本草綱目》里面還記錄了很多藥方

，以米湯為藥捻子或藥引子
，需要用米湯送服，感興趣的讀者朋友可以自行查閱
。

不過

，若想獲得一碗優(yōu)質(zhì)的米湯，其實是有講究的
，非常具有技巧
。

如何制作米湯？

首先應選用優(yōu)質(zhì)大米

，淘冼干凈后備用
；鍋內(nèi)先燒水，水沸騰后再下米
，大火煮開后
，換成中小火煮（保證米不會溢出來，并且處于沸騰狀態(tài)）大約半小時
，取出米湯即可
。

溫馨提示：

◆ 米不需要提前浸泡，能更好地保留營養(yǎng)成分

，淘米時也盡量輕柔
；

◆ 水最好多一些避免黏鍋，一般每50克米加水2000~ 2500毫升

；

◆ 最好不要在米中添加任何其他食物

，如蔬菜或者豆類；

◆ 水剛剛沸騰時迅速取出米湯這是最佳時機

，最好狀態(tài)是取完米湯之后米還是生的
。

現(xiàn)在醫(yī)療條件好了，我們稍有不適

，動輒就抗生素
、滋補膏，其實試著享受老祖宗們流傳下來的傳統(tǒng)食療攝養(yǎng)于先
，對身體是非常有益的
，也許還能達到事半功倍的養(yǎng)生功效，何樂而不為呢
？

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