阻擊“文明病”,飲食衛(wèi)生很重要(健康飲食重要性)

阻擊“文明病”,飲食衛(wèi)生很重要

蔬菜：

1.排毒凈化

蔬菜在酸堿性上面屬于堿性，最好要生食，尤其是葉菜。如果是根莖類的，煮熟也沒有關(guān)系。

葉綠素的結(jié)構(gòu)和人體的血紅素一樣，只有中心原子的差別，葉綠素是以鎂為中心，血紅素則是以鐵為中心。葉綠素是蔬菜的靈魂，它有凈化的功能，能凈化我們的身體，把體內(nèi)的毒素排干凈。我們攝食時，順序要有先后，先吃點(diǎn)生菜，把口腔布置成為堿性的環(huán)境。稍后吃飯的時候，碳水化合物在這堿性的環(huán)境里，酵素很容易分解，這餐飯就會愈吃愈甜，很好消化。

2.返老還童

第三個好處是大家都很期盼的“長生不老”。多吃蔬菜可以回春，能夠再生。蔬菜的再生讓我們青春有活力?？上|方人不知道蔬菜的吃法，都用炒、煮、燙等方式，其實(shí)，蔬菜最好是生吃。因?yàn)槭卟吮旧硪呀?jīng)非常滋養(yǎng)，質(zhì)地很嫩，經(jīng)過高溫煎炒，會受到很大傷害。有些人每天吃青菜，吃得面有菜色、臉色蒼白，就是因?yàn)榘咽卟私o糟蹋了。蔬菜被高溫的油和水燙死了，維生索、礦物質(zhì)都不見了，同時，纖維素遭到破壞。所以，蔬菜吃得再多，吃的方法不對，依舊等于沒吃，還吃進(jìn)了很多的油和許多不健康的東西。

3.生食防癌

第四個好處是生食防癌。生鮮蔬菜含有大量維生素c、酵素及纖維質(zhì)。當(dāng)我們的食物若含有防腐劑或殘存硝酸鹽時，不論亞硝酸鹽或硝酸鹽，若與蛋白質(zhì)的二級胺相遇(多存于魚類、動物肉類中)，則會形成亞硝酸胺(又稱硝胺)。這是一個已知導(dǎo)致胃癌的致癌物。由于豐富的、大量的維生素c，可以阻斷這個反應(yīng)，所以，可降低食道癌及胃癌的危險(xiǎn)性。有機(jī)菜無農(nóng)藥、無化肥污染，如每餐均能生食攝取，更具防癌的功效。

4.抗發(fā)炎癥

蔬菜的第二個好處是可以抗發(fā)炎癥。常常尿道感染、皮膚發(fā)炎或有濕疹的人，要多吃綠色蔬菜。有一個患者，患了糖尿病，他伸出五只腳趾，有三只是爛的，而且血管攝影一做，他必須截肢到膝蓋以下。后來他進(jìn)入飲食改革的第二步—生食。他太太每天榨果菜汁、生菜汁給他喝，慢慢地，腳黑掉的部分開始紅潤起來，還長了新肉。

健康飲食重要性

現(xiàn)代化生活一個很大的特點(diǎn)就是忙，人們的生活步調(diào)很快，工作也很忙碌。處在這種情況之下，人們就很容易忽略 健康 的飲食習(xí)慣。例如，每天早上起床以后，大家都趕著要去上班、上課，所以很多人選擇的早餐只要是方便就行，不一定需要有充足的營養(yǎng)。有的人甚至連早餐都不吃，等到中午才吃第一頓飯。

不吃早餐這個習(xí)慣不但對 健康 沒有好處，還會傷害到身體。不吃早餐就展開一天的忙碌工作，會使血液里的糖分降低，使人覺得沒有精神，沒有力氣去做任何事情。長期不吃早餐的人也會比較容易患腸、胃方面的疾病。如果胃長期處于空蕩蕩的狀態(tài)，就可能引起胃炎跟胃潰瘍。

“ 養(yǎng)生 之道，莫先于食”，利用食物的營養(yǎng)來防治疾病，可促進(jìn) 健康 長壽。通過調(diào)整飲食來補(bǔ)養(yǎng)器官功能，促進(jìn)身體 健康 和疾病的康復(fù)。俗話說:“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)?！彼^食補(bǔ)，就是食物能起到藥物所無法起到的作用。在我國，利用調(diào)整飲食作為一種 養(yǎng)生 健身手段有著悠久的 歷史 。比如唐代名醫(yī)孫思邈對飲食 養(yǎng)生 作了重大貢獻(xiàn)，他認(rèn)為，老年人疾病的治療，首先要注意飲食，因?yàn)椤笆衬芘判岸磁K腑悅神爽志以資氣血，而藥性烈，猶若御兵，藥勢有所偏助，令人臟氣不平，易受外患，所以若能用食平疴，適性遣疾，最易收 養(yǎng)生 之效益”。

飲食是人類維持生命的基本條件，而要使人活得 健康 愉快、充滿活力和智慧，則不僅僅要滿足于吃飽肚子，還必須考慮飲食的合理調(diào)配，保證人體所需的各種營養(yǎng)素的攝入平衡且充足，并且能被人體充分吸收利用。

營養(yǎng)平衡，首先必須養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。不可忍饑挨餓，也不宜暴飲暴食，不可偏嗜某種事物，也不可偏廢某種事物。還要注意飲食的衛(wèi)生，并根據(jù)自身的身體狀況禁忌某些事物，這樣才有利于防止疾病的發(fā)生，達(dá)到飲食 養(yǎng)生 長壽的目的。

世界衛(wèi)生組織曾提出 健康 的四大基石:合理膳食、適量運(yùn)動、戒煙限酒、心理平衡。由此可見，合理膳食是 健康 的重要環(huán)節(jié)。但如今，越來越多的科研結(jié)果表明，危害人類 健康 的大部分疾病是因飲食不當(dāng)引起的。人們在平日的飲食中，大多只注重食物口味和方便，但在營養(yǎng)、衛(wèi)生、 健康 方面的考慮卻不夠周全。想要擁有 健康 的身體，提倡 健康 飲食顯得尤為重要。

隨著 社會 的發(fā)展，人們生活水平的不斷提高，人們越來越注重飲食保健，大家都知道 健康 的身體來自 健康 的飲食。過去人們認(rèn)為，只有疾病才是 健康 的殺手。其實(shí)，以飲食和起居為主要因素的不良生活習(xí)慣才是 健康 的最大威脅，對 健康 的影響比疾病更大。高脂肪飲食、嗜煙酗酒、不充分休息、作息時間不規(guī)律等，都會成為 健康 隱患，直接導(dǎo)致 健康 狀況下降。

現(xiàn)代生活中，各種污染對人體造成了不同程度的損害，倘若又不注意飲食搭配，不注意烹調(diào)方法，這種飲食不當(dāng)就會增加患病的危險(xiǎn)。因此，科學(xué)飲食，加上良好的飲食習(xí)慣，不但能夠阻止細(xì)胞癌變，還能加快體內(nèi)毒物的排出，使身體保持 健康 。

在關(guān)研究表明，飲食與癌癥有密切關(guān)系。據(jù)統(tǒng)計(jì)有1/3的癌癥病例與飲食有關(guān)?？赡芤鸢┌Y的因素包括:致癌食物、致癌物質(zhì)和烹調(diào)方法。研究認(rèn)為，動物脂肪可能使人增加患前列腺癌和直腸癌的危險(xiǎn)，富含動物脂肪的飲食和女性乳腺癌的發(fā)生也有一定關(guān)系。調(diào)查顯示，那些飲食中含脂肪最多的人群，患乳腺癌和前列腺癌的比例也最高。含亞硝胺、霉變和高鹽食物，均含致癌物質(zhì)。一些地區(qū)的飲水和食物里含亞硝胺高，食管癌的發(fā)生率也高。食物霉變也會致癌，如霉變的花生和玉米含黃曲霉毒素能使人患肝癌。經(jīng)常吃高鹽和腌制的食物，易患食管癌和胃癌。烹調(diào)方式不當(dāng)，如經(jīng)常直接用火燒烤肉類，就會產(chǎn)生致癌物質(zhì)。專家認(rèn)為，烹飪?nèi)忸愖詈眠€用燉、蒸、煮、烤箱烤和使用微波爐，不要用炭火直接燒烤。

因此，膳食應(yīng)當(dāng)講科學(xué)。研究表明，良好的膳食結(jié)構(gòu)與良好的飲食習(xí)慣對防病抗癌有著十分重要的作用。日常生活中，首先應(yīng)做到膳食多樣化，少吃動物脂肪和高糖、高鹽食物，多吃蔬菜、水果，每天要喝牛奶或豆?jié){，適當(dāng)增加魚、蛋、瘦肉，做到各種營養(yǎng)成分盡可能完備和平衡。同時要忌食霉變食物，少吃煙熏、燒烤和油炸食物。最好不飲烈性酒，有飲酒習(xí)慣者，可限量飲低度酒或葡萄酒。只要注意合理膳食，就一定會減少癌癥發(fā)病率。

科學(xué)合理的膳食，可以延緩衰老，使人顯得 健康 而又年輕，這是沒有疑問的。營養(yǎng)學(xué)家的長期研究表明，人類的衰老和早逝，與長期飽食、狂飲暴食、飲食結(jié)構(gòu)不合理和不良生活方式密切相關(guān)。

在美國阿肯色州小石城，有一個世界上最大的動物實(shí)驗(yàn)基地。這里進(jìn)行了一項(xiàng)新奇的實(shí)驗(yàn):將老鼠的飲食量減少70%，可使老鼠的壽命延長50%。而將此實(shí)驗(yàn)遷移到人類生命研究后發(fā)現(xiàn)，適當(dāng)控制熱量的攝入，幾乎可減少或延緩大部分與老化衰退有關(guān)的疾病。而且各相關(guān)實(shí)驗(yàn)室的研究成果均證明少食可能延緩人體衰老，飽食則會令人短壽。

我國相當(dāng)一部分人的生活已從溫飽型過渡到小康型。溫飽型的生活，在膳食上是能吃飽，而小康型的生活在膳食上則更進(jìn)一步，是能吃好。由于生活的富裕，膳食質(zhì)量得到提高，于是一些家庭的日常生活是:大魚大肉、精米細(xì)面、糕點(diǎn)飲料，有不少人還吸煙喝酒，經(jīng)?？耧嫳┦场＿@種生活方式是加速人體衰老的催化劑，是引起“現(xiàn)代文明病”的重要原因。

世界衛(wèi)生組織在1997年年度報(bào)告中指出，不良的飲食習(xí)慣與生活方式，是造成人類許多慢性疾病的罪魁禍?zhǔn)?，每年都要奪去全世界數(shù)以千萬計(jì)人的生命。報(bào)告說，全世界每年有2400多萬人死于癌癥、心臟病等疾病。生活西方化使越來越多的第三世界國家的人們養(yǎng)成了富裕 社會 才有的那些不良生活習(xí)慣，比如吸煙、酗酒，攝入高脂肪、高糖食物等。世界衛(wèi)生組織駐北京辦事處代表金斯利吉博士說:一些傳統(tǒng)上被認(rèn)為是發(fā)達(dá)國家的人才患的疾病，現(xiàn)在在中國已成了“家常便飯”，比如死亡率極高的癌癥、腦血管病、中風(fēng)和心臟病等。另外，中國糖尿病的人數(shù)也在上升，估計(jì)中國有1500萬以上糖尿病患者，這比10年前高出3倍。為此世界衛(wèi)生組織呼吁、勸說人們減少高脂肪、高糖、高鹽食物的攝入，不吸煙，不酗酒，不飽食，不暴飲暴食，多運(yùn)動，以保護(hù)自體 健康 ，延長壽命。

飲食衛(wèi)生需要注意哪些？

中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)十分重視飲食衛(wèi)生。據(jù)《周禮》記載，周朝就有專管飲食衛(wèi)生和營養(yǎng)的“食醫(yī)”，孔子在《論語.鄉(xiāng)黨》中也指出：“食不厭精，膾不厭細(xì)”、“魚餒而肉敗不食，食惡不食，臭惡不食”、“沽酒市脯不食，不撤姜食，不多食?！睗h代醫(yī)家張仲景在《金匱要略方論》中也指出：“諸肉及魚，若狗不食，鳥不啄者，不可食之。”“肉中有朱點(diǎn)者，不可食之”，“穢飯、餒肉、臭魚，食之皆傷人”，“六畜自死，皆疫死，則有毒，不可食之，”等等。以上均說明，古代的養(yǎng)生家們已經(jīng)認(rèn)識到了“病從口人”的道理，強(qiáng)調(diào)了飲食的清潔衛(wèi)生對于人體健康的重要意義。

另外，古代養(yǎng)生家講究的“吃飯的學(xué)問”，亦屬于飲食衛(wèi)生范疇。如《千金要方》說：“食當(dāng)熟嚼，……人之當(dāng)食，須去煩惱”，又說：“食畢當(dāng)漱口數(shù)過，令人牙齒不敗口香”；“食畢當(dāng)行步躊躇……飽食即臥乃生百病?！薄秹凼辣Ｔ芬舱f：“食飽不得速步走馬，登高涉險(xiǎn)，恐氣滿而激，致傷臟腑……不欲極饑而食，食不可過飽；不欲極渴而飲，飲不可過多。食過多則結(jié)積，飲過多則成痰癖?！?br>
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，咀嚼是幫助消化的環(huán)節(jié)。進(jìn)食時細(xì)嚼慢咽，能使唾液大量分泌。唾液中的淀粉酸可幫助食物的消化，還有溶菌酸和一些分泌性抗體可幫助殺菌解毒?？谥型僖号c食物的充分混合，以及通過細(xì)嚼使食物磨碎，都可減輕胃的負(fù)擔(dān)，促進(jìn)胃的消化吸收。

安靜愉快的情緒有利于胃的消化，食前食后保持這種精神狀態(tài)，對于養(yǎng)生保健具有重要意義，這就是所謂的“人之當(dāng)食，須去煩惱”。良好的情緒、安靜的環(huán)境，作為一種良性刺激可以通過中樞神經(jīng)系統(tǒng)調(diào)節(jié)人體的消化吸收功能。至于進(jìn)食前后情緒過分波動，會影響食欲和消化液的分泌，久則還可發(fā)生胃病。

飯后漱口是良好的衛(wèi)生習(xí)慣，可使口腔清潔，清除食物殘?jiān)梢杂行У胤乐锡x齒和牙垢。

進(jìn)事宜緩行，不可“飽食即臥”。食后緩行有利于食物的消化，而食后即臥會使飲食停滯。此外，飽食后跳躍、騎馬、登高等各種活動都是不適宜的，會損害健康，引起胃腸疾病。

四時調(diào)食

四時調(diào)食，即順應(yīng)自然界四時之變化，適當(dāng)調(diào)節(jié)自己的飲食。這種四時調(diào)食的觀點(diǎn)是建立在中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)整體觀念的基礎(chǔ)之上的。飲食是人體與外界聯(lián)系的一個方面，所以在飲食方面也應(yīng)適應(yīng)自然界四時氣候的變化。而做相應(yīng)的調(diào)整。

丘處機(jī)《攝生消息論》分四季論養(yǎng)生之道，他說“當(dāng)春之時，食味宜減酸益甘以養(yǎng)脾氣”，“當(dāng)夏飲食之味宜減苦增辛以養(yǎng)肺”，“當(dāng)秋之時，飲食之味，宜減辛增酸以養(yǎng)肝氣”，等等。

春三月，人體肝氣當(dāng)令，所以飲食宜減酸益甘，以免肝氣生發(fā)太過，特別是素體肝陽偏亢者，春季最易復(fù)發(fā)，故除了注意飲食調(diào)節(jié)外，最好以藥物預(yù)防，可用甘味食物養(yǎng)脾氣。

夏三月，氣候暑熱，人體消化機(jī)能下降，故宜吃清淡、易消化的食物，特別要注意多吃些營養(yǎng)豐富的蔬菜、水果等。夏天出汗較多，津液相對虧乏，故適量飲用“綠豆湯”等冷飲，補(bǔ)充水分、清熱解暑。但冷飲不宜過量，否則有害無益。正如丘處機(jī)《攝生消息論》所說：“夏季心旺腎衰，雖大熱不宜吃冷淘、冰雪、蜜冰、涼粉、冷粥，飽腹受寒，必起霍亂?！?br>
我國人民自古就有飲茶解暑的習(xí)慣?！?a href="/ddjy_99/221.html">神農(nóng)本草經(jīng)》說：“茶味苦，飲之使人益思、少墮、輕身、明目。”近代名醫(yī)蒲輔周也認(rèn)為：“茶葉微甘、微寒而兼芳香辛散之氣，清熱不傷陽，辛開不傷陰。芳香微甘，有醒胃悅脾之妙?！爆F(xiàn)代研究證明，茶葉除含有粗纖維、膠質(zhì)、葉綠素外，還含有生物堿、黃酮類、鞣質(zhì)、維生泰、麥角甾醇、揮發(fā)油，以及少量的煙酸、硫胺、葉酸、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等。飲茶能提神醒腦，解除疲勞，增強(qiáng)記憶力。因此，夏季飲茶解暑要比冷飲效果更好。

但飲茶也應(yīng)適度，過多的水分以及含鞣酸過多的茶，會沖淡胃液或使消化道黏膜收縮，影響食欲、消化和吸收。

秋三月，是胃腸道疾病的好發(fā)季節(jié)，此時尤應(yīng)注意飲食衛(wèi)生，以防“病從口入?！贝送?，立秋之后，不可再貪涼飲冷，以免損傷脾胃。

冬三月，陰盛陽衰，是素體虛弱者進(jìn)補(bǔ)的較好時機(jī)。冬季進(jìn)補(bǔ)的關(guān)鍵是食補(bǔ)，即以食物之性，補(bǔ)機(jī)體之虛，糾陰陽之偏。補(bǔ)益之品甚多，可因人制宜，選擇用之。氣虛者，表現(xiàn)乏力、氣短懶言、頭暈、出虛汗、小便清長，可用人參燉雞湯；血虛，表現(xiàn)面色萎黃、頭暈眼花、手足發(fā)麻，可以吃紅棗、桂圓、動物的血和肝臟；陰虛者可吃圓魚、烏龜和淡菜；陽虛者可進(jìn)食牛、羊肉及狗肉等溫中補(bǔ)虛、和血暖身。

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