每周吃一次卷心菜，5個好處不請自來，若你也愛吃，真是賺翻了！(卷心菜怎么做好吃)

每周吃一次卷心菜，5個好處不請自來，若你也愛吃，真是賺翻了！

卷心菜也被稱為甘藍(lán)、大頭菜，是一種特別多見的蔬菜。卷心菜富含多種營養(yǎng)成分，所含有的維生素、纖維素等營養(yǎng)元素特別多，能夠最大程度滿足人體對于各種營養(yǎng)元素的需求。

另外，卷心菜還有著一定的藥用價值，對于治療一些胃部疾病有著非常重要的作用。所以在日常飲食當(dāng)中，一定要適當(dāng)多吃一些卷心菜。

那么，卷心菜對人體健康有哪些好處呢？一起來了解一下吧。

一、抗癌防癌

在卷心菜當(dāng)中含有非常多的植化素，這種物質(zhì)有著非常好的抗氧化以及增強人體免疫系統(tǒng)功能的作用，并且還能夠起到幫助人體排毒的物質(zhì)。另外，這種物質(zhì)有助預(yù)防癌細(xì)胞在人體內(nèi)擴散。

另外，在卷心菜當(dāng)中含有特別多的維生素，這些維生素成分與植化素一起能夠保護機體免受一些自由基的損傷，達(dá)到促使細(xì)胞新陳代謝的作用，對于防癌抗癌有著非常重要的效果。

二、緩解皮膚病

在卷心菜當(dāng)中，除了含有較多的維生素成分之外，還有非常多的硫元素，這種元素能夠起到止癢、殺蟲、抑菌、消炎等一系列功效。適當(dāng)?shù)某砸恍┚硇牟?，能夠起到治療一些皮膚病的作用。比如在患有濕疹、癬或者是一些皮膚瘙癢癥的時候，都可以適當(dāng)飲用一些卷心菜汁，對于改善癥狀有著一定的療效。

三、緩解潰瘍不適

卷心菜葉子所榨出的濃汁，有著治愈胃潰瘍和十二指腸潰瘍的作用。在卷心菜當(dāng)中，含有一些潰瘍愈合因子，對于人體的潰瘍有著非常好的促進愈合效果。

尤其是對于患有一些胃部疾病的人群來說，適當(dāng)?shù)某砸恍┚硇牟耍饶軌蝾A(yù)防胃部疾病加重，還能夠降低患上消化道腫瘤的幾率。

四、促進新陳代謝

在卷心菜當(dāng)中含有非常多的色氨酸，另外，還含有特別多的鉀元素，這些營養(yǎng)元素能夠起到調(diào)節(jié)人體當(dāng)中水液含量的作用。對于人體的新陳代謝有著一定的提高效果，能夠促使人體中代謝掉一些多余的水分，達(dá)到促代謝以及排毒等一系列功效。

五、潤腸通便

如果經(jīng)常出現(xiàn)便秘現(xiàn)象，那么可以適當(dāng)?shù)某砸恍┚硇牟?，或者是用卷心菜榨汁飲用，能夠起到潤腸通便功效。在卷心菜當(dāng)中含有非常多棉子糖，這種成分能夠快速進入大腸當(dāng)中，能夠起到調(diào)理腸道內(nèi)菌群平衡的作用。還能夠預(yù)防腸道內(nèi)的一些毒素對腸道的侵襲，達(dá)到預(yù)防一些腸癌的功效。

總而言之，卷心菜是一種價格比較低廉的蔬菜，但是，對人體健康有著非常重要的保健效果。既能夠提高人體免疫功能，還有著抑制腫瘤的作用。

另外，卷心菜中的維生素含量也特別多，還能夠起到預(yù)防貧血，以及保養(yǎng)皮膚等一系列功效。所以在日常飲食中，一定要適當(dāng)多吃一些卷心菜。但值得注意的是，如果出現(xiàn)腹瀉癥狀，盡量不要吃卷心菜，否則，病情可能會加重。

卷心菜怎么做好吃

涼拌咖喱卷心菜

材料
卷心菜半個，洋蔥半個，紅辣椒1/4個，調(diào)味料：鹽1小勺，咖喱粉1大勺，味精適量
做法
1 把卷心菜，洋蔥分別切絲，紅辣椒切末，咖喱粉加少許水?dāng)噭?
2 鍋里加水燒開，放入卷心菜，焯水一分鐘撈出控水晾涼
3 炒鍋加少許油燒熱，加洋蔥翻炒斷生，加咖喱炒勻，用鹽，味精調(diào)味盛出來
4 晾涼以后，澆在卷心菜上，撒上紅椒末，吃的時候拌勻即可
小訣竅
卷心菜焯水的時間不能太長，否則菜就會太軟不脆了，菜要晾涼以后再拌

啫啫手撕包心菜

咸香適口，口味爽脆 啫啫是象聲詞，就是菜一入到熱油里，會有噼噼啪啪的聲音，適合旺火快炒，適合鐵板和大號的沙煲，做出來的菜比較香
材料
包心菜半顆 蝦醬適量 白糖適量 紅椒 蒜 姜適量
做法
1 洗凈的包心菜用手撕成不規(guī)則的片（用手撕，菜片的邊緣會不規(guī)則，這樣和油還有調(diào)味料的接觸面積大，菜很容易入味），然后把蝦醬和白糖放到撕碎的包心菜里，攪拌均勻
2 把紅椒和蒜及姜片切碎備用
3 熱油把紅椒，姜片和蒜煸香，加入用蝦醬和白糖拌過的包心菜（如果有鐵板就用鐵板燒，把鐵板燒熱后加油燒熱，這樣傳導(dǎo)熱比較快，在熟油的作用下，包心菜有啪啪的響聲，一會就熟了）
4 炒熟出鍋盛盤（如果是鐵板啫啫的，就直接上菜就可以了）

小訣竅
用蝦醬就要加入一些糖，否則會有點苦澀的
要旺火熱油在鐵板上炒，最后準(zhǔn)備一副長筷子，用筷子和鐵鏟一起翻動菜，菜容易受熱均勻

臘腸手撕包菜

材料
圓白菜1個，臘腸1根，蔥花少許，生抽1湯勺，白醋1湯勺，鹽1茶匙，雞精少量
做法
1.圓白菜私下葉片后，用清水+少許鹽浸泡洗凈后撈出控干，撕成片備用
2.切少許蔥花備用
3.臘腸一根，切成片
4.鍋中加少許炒菜油，放入臘腸小火煸出油
5.放入蔥花炒香鍋底
6.最后放入撕好的圓白菜急火快炒，烹入白醋，加入生抽炒勻，待菜葉變得軟一些，加入鹽調(diào)味，頭出鍋前加入雞精即可

高麗菜肉卷

材料
豬絞肉400g，荸薺5粒，干香菇4朵，紅蘿卜30g，高麗菜葉4大片，紅辣椒1根，雞蛋1個，蒜末15g，蔥末15g，姜末15g，胡椒粉5g，糖5g，香油15㏄，醬油30㏄，米酒15㏄，太白粉15g，蒜末15g，蔥末15g，姜末15g，糖5g，鹽10g，油10㏄，酒10㏄，水300㏄，鹽5g，油15g，醬油30㏄，太白粉5g，水300㏄
做法
1.爐作法：
1.荸薺去皮，拍碎切末；干香菇泡軟切片；紅蘿卜切末備用。2.荸薺末與豬絞肉拌勻，加入雞蛋、調(diào)味料A，拌勻后摔打成有黏性的餡料，分成4份。
3.高麗菜葉洗凈放入容器中，加入調(diào)味料B，覆蓋耐熱保鮮膜，用強微波加熱2分半鐘后取出高麗菜葉備用。
4.將作法2的餡料分別包入高麗菜葉，排入盤中，淋上調(diào)勻的調(diào)味料C，放上香菇片及紅蘿卜末，以強微波加熱7分鐘后，再改以中微波加熱8分鐘即可。
5.爐作法：
1.荸薺去皮，拍碎切末；干香菇泡軟切片；紅蘿卜切末備用。6.荸薺末與豬絞肉拌勻，加入雞蛋、調(diào)味料A，拌勻后摔打成有黏性的餡料，分成4份。
7.高麗菜葉洗凈放入平底鍋中，加入調(diào)味料B，以強火加熱5分鐘至高麗菜軟化后取出備用。
8.將作法2的餡料分別包入高麗菜葉，排入鍋中，淋上調(diào)勻的調(diào)味料C，放上香菇及紅蘿卜末并加蓋，用中火加熱20分鐘后即可。

咖哩燴包菜

最近市場里面出現(xiàn)包菜這玩意，這包菜似乎又有別與生菜的包菜和椰菜的包菜，不過口感覺得和椰菜比較像，而且還清甜和爽口些。。。望著冰箱里快吃完的咖哩膏，決定還是用它成就這個可愛的包菜吧。。。
每次去澳門街，就特喜歡吃它那個咖哩蔬菜，今天我就決定用試試吧。。。
材料
鮮辣椒，干辣椒，椰漿，咖哩糕，包菜
做法
1.把辣椒切圈、包菜撕片
2.先爆香干辣椒，再炒熟包菜
3.把咖哩糕和咖哩粉、生粉拌勻倒入開水中，最后再倒入椰漿，熬成汁
4.把汁倒如事先炒好的包菜中
小訣竅
突然發(fā)現(xiàn)咖哩糕遠(yuǎn)比咖哩粉好吃，這次用咖哩粉發(fā)現(xiàn)有點苦澀，可能也是咖哩糕放少的緣故。。。還有就是這個牌子的椰姜似乎不夠濃，倒了大半罐也不覺得有椰子味

襄陽大頭菜的做法

大頭菜又叫卷心菜，甘藍(lán)~大頭菜的做法有很多，可以涼拌，熗炒甘藍(lán)，還可以包菜包子等，都很不錯啊！

涼拌:把大頭菜清洗干凈，大頭菜農(nóng)藥比較多，一定要多沖洗幾遍，然后切成絲或用手掰成小塊。放入自己喜歡的調(diào)料就可以了，蒜末，辣椒油，麻油等等?？梢袁F(xiàn)吃現(xiàn)拌，也可以提前半小時腌制，這個隨意好了，看自己喜歡什么口感的。生拌口感脆一些，有的伙伴喜歡焯水再涼拌也行。

熗甘藍(lán):甘藍(lán)洗凈，切片或切粗絲都可以，喜歡吃辣的可以放點紅辣椒段或者麻椒，味道會更爽哦！油溫?zé)崃?，先用紅辣椒段或者麻椒炸鍋，炸出香味，把麻椒撈出來，放入大頭菜，中大火煸炒，幾分鐘就好，別炒過火了，脆嫩一點最好吃了。

包包子（包餃子）:包子或者餃子，可以不放肉，做成素餡的，喜歡胡蘿卜的可以加一點。大頭菜做餡時，要焯水。大頭菜掰開分片洗凈，水燒開，把整片放進鍋里焯水就可以。整片焯水也是防止?fàn)I養(yǎng)流失。胡蘿卜也需要焯水。

稍微變軟一點就可以撈出來，大約2分鐘吧，這一步也可以很好的去除農(nóng)藥，撈出來放進冷水里過涼，再切成絲然后切碎做成餡，喜歡放一點肉也行，不放肉也好吃，可以放點耗油味道也不錯。大頭菜我更喜歡吃素餡的。

蒸包子或餃子，開鍋就可以關(guān)火，大約10分鐘，和韭菜餡差不多時間。過火口感不好，這個注意一下哈！還可以做成水餃也好吃。

溫馨提示:大頭菜要是炒或者做餡要掌握火候！

大頭菜對我們身體很有好處，維生素C的含量比大白菜還要高一倍。富含葉酸，對孕婦很有好處。而且具有防衰老、抗氧化的效果，能提高人體免疫力，抗菌消炎。平時要想著吃點大頭菜哦！

生吃卷心菜多了有什么害處

1、卷心菜中含有大量粗纖維，這種粗纖維質(zhì)硬，所以容易出現(xiàn)脾胃虛寒、泄瀉癥狀的人不宜多食。

2、進行完腹腔或胸外科手術(shù)者以及胃潰瘍嚴(yán)重的人發(fā)生腹瀉時不宜多吃。

3、有皮膚瘙癢、眼部充血癥狀的人不宜食用。

4、卷心菜生吃或是短時間烹煮過的最好，因為長時間烹調(diào)的卷心菜有益程度會降低。

5、大多數(shù)卷心菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍，這是因為色拉中常含有富于油脂的調(diào)料，想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調(diào)料做色拉。

擴展資料：

卷心菜的功效與作用

1、預(yù)防胃潰瘍和脂肪肝。從卷心菜中發(fā)現(xiàn)的維生素U ，有幫助受傷的腸胃黏膜再生的作用，對胃潰瘍和十二指腸潰瘍等都有效。甚至還有防止肝臟內(nèi)多余脂肪堆積的作用。

2、維生素C 能幫助恢復(fù)疲勞。卷心菜作為淡色蔬菜含有豐富的維生素C，對預(yù)防感冒、恢復(fù)疲勞和消除皮膚粗糙有效。

3、預(yù)防癌癥。卷心菜含有多種抑制癌細(xì)胞活性化的強力物質(zhì)，如異硫氰酸酯（ P307）、吲哚化合物和過氧化物酶等，因此成為備受關(guān)注的食物。

4、預(yù)防健忘癥。中醫(yī)上認(rèn)為卷心菜有健腦的作用，可以預(yù)防健忘癥。食用方法也很多，可以說是適宜老年人的最佳食材。

參考資料來源：人民網(wǎng)——卷心菜緩解4種疼痛 吃卷心菜的注意事項

參考資料來源：人民網(wǎng)——卷心菜應(yīng)該怎么吃好處多

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