很多人都喜歡吃韭菜花,那么孕婦可以吃嗎

一、韭菜花的簡(jiǎn)介

韭菜花，簡(jiǎn)稱韭花，也叫韭苔。

關(guān)于韭菜的吃法我知道有這樣幾種。一種是春韭，即杜甫《贈(zèng)衛(wèi)八處士》詩(shī)所說(shuō)的“夜雨剪春韭，新炊間黃粱”中的“春韭”。韭菜為春天頭茬最好吃，及至夏天各種菜蔬上市，韭菜自然成了等下之物，所以農(nóng)村有“六月臭韭菜”之說(shuō)。第二種為韭黃，冬季培育的韭菜，顏色淺黃，嫩而味美。宋人最愛(ài)食用這種菜，黃庭堅(jiān)詩(shī)中有“韭菜照春盤，菰白媚秋菜”句，王千秋《點(diǎn)絳唇·春日》詞還說(shuō)：“韭黃猶短，玉指呵寒剪。”寒冬里剪韭黃的辛酸在詩(shī)人的筆下轉(zhuǎn)換成了一幅美麗的圖畫。韭黃在今天仍然是冬季里的常見(jiàn)菜，只不過(guò)北方人多不細(xì)究，往往與蒜苗混為一談。第三種是韭白，又稱韭苔，即韭菜的莖，嫩時(shí)可炒吃。第四種就是韭花。

韭菜花是中國(guó)南北城鄉(xiāng)普遍食用的一種佐料，小時(shí)候我在農(nóng)村老家里，每年秋天母親都要采摘一兩筐韭花，洗凈后上碾子碾成細(xì)末，還摻上幾只綠辣椒，然后封壇，幾天后即可食用，微辣中韭香四溢，就著酸菜白肉血腸，似乎任何美味都是多余了。后來(lái)生活在城里，只能吃商店里買來(lái)的韭菜花，但每每入口都不是老家那種味道。近幾年開(kāi)始自己做，用絞餡機(jī)絞好后，裝瓶放到冰箱里，但還是吃不出老家的味道，也不知是人變了，還是韭菜花變了，亦或韭菜花適應(yīng)不了這種現(xiàn)代化的制作手段，只配用老碾子碾？

農(nóng)家制韭花醬配料有洗凈的將開(kāi)未開(kāi)的韭菜花，鮮辣椒，生姜，食鹽，在石碾子上碾成細(xì)未，入壇密封數(shù)日即可食用，而是經(jīng)久不壞。

追溯中國(guó)人吃韭菜的歷史，當(dāng)開(kāi)始于春秋時(shí)代?！对?shī)經(jīng)·七月》里說(shuō)：“四之日其蚤，獻(xiàn)羔祭韭?！贝核脑轮跤眯⊙蚝途虏思浪竞?，可見(jiàn)韭菜在中國(guó)食用的悠久歷史以及在當(dāng)時(shí)的珍貴。而韭花的食用則是在漢代，《齊民要術(shù)·種韭》引漢代崔緹《四月令》說(shuō)：“七月韭菁“?！熬螺肌奔淳虏嘶?。由此可見(jiàn)，今天吃涮羊肉缺不了韭菜花，沒(méi)準(zhǔn)兒還跟當(dāng)年的“獻(xiàn)羔祭韭”有關(guān)。

韭花的好處

韭花食之能生津開(kāi)胃，增強(qiáng)食欲，促進(jìn)消化。 韭花富含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素、抗壞血酸等有益健康的成分。

二、孕期可以吃韭菜花嗎

韭花食之能生津開(kāi)胃，增強(qiáng)食欲，促進(jìn)消化。

韭花富含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素、抗壞血酸等有益健康的成分。

孕婦能吃韭菜花，但是不宜過(guò)，或者生食，這樣對(duì)胃不好，尤其是懷孕后期，容易引起胃痛胃脹等胃部不適。

1、韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，每100克可食用部分含蛋白質(zhì)2~2.85克，脂肪0.2~0.5克，碳水化合物2.4~6克，纖維素0.6~3.2克。

韭菜花含有豐富的胡蘿卜素，維生素C及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)素，是人們“嘗春”時(shí)鮮菜品，有利于孕早期胚胎、胎兒對(duì)維生素和礦物質(zhì)的需求。

2、韭菜中這些硫化物還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A，因此韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配，是比較營(yíng)養(yǎng)的吃法。

不過(guò)，硫化物遇熱易于揮發(fā)，因此烹調(diào)韭菜時(shí)需要急火快炒起鍋，稍微加熱過(guò)火，便會(huì)失去韭菜風(fēng)味。

韭菜的主要營(yíng)養(yǎng)成分有維生素C、維生素B1.維生素B2.尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質(zhì)。

3、韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、預(yù)防大腸癌的發(fā)生。

同時(shí)又能減少對(duì)膽固醇的吸收，起到預(yù)防和治療動(dòng)脈硬化、冠心病等疾病的作用。

三、韭菜花有什么功效呢

增進(jìn)食欲

韭菜花中含有一種能增加人食欲的植物性芳香揮發(fā)油，老人、孩子孕婦等適量吃一些韭菜花是有益于健康的。

益肝健胃

韭菜花含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣。

韭菜花具保暖、健胃的功效，用于脾胃虛寒，嘔吐食少，或者噎膈反胃，胸膈作痛。增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能。

吃韭菜花有利于養(yǎng)腎補(bǔ)肝，有的人肝氣比較旺，會(huì)影響到脾胃消化的功能。

春季養(yǎng)生重在養(yǎng)肝，此時(shí)多吃韭菜花可增強(qiáng)人體的脾胃之氣，對(duì)肝功能也有益處。

潤(rùn)腸通便

韭菜花含有大量維生素和粗纖維可促進(jìn)腸蠕動(dòng)，幫助人體消化。

韭菜花不但可預(yù)防習(xí)慣性便秘和腸癌，還可將消化道中的某些雜物包裹起來(lái)，隨大便排出體外，所以在民間還被稱為“洗腸草”。

散瘀活血

韭菜花有散瘀活血解毒等等功效，對(duì)人體降血脂，防治冠心病貧血等都有作用。

韭菜花還用于氣滯血瘀所導(dǎo)致胸痹作痛，胃脘痛者，或者失血而有瘀血，或者跌打損傷，瘀血作痛，可以用鮮韭菜花絞汁加紅糖內(nèi)服，或者和面粉搗成糊狀，敷患部。

殺菌消炎

韭菜花所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用，可抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌。

護(hù)膚明目

韭菜花富含維生素A，多吃不僅能美容護(hù)膚、明目和潤(rùn)肺，還能降低患傷風(fēng)感冒、寒喘等疾病的幾率。

補(bǔ)腎溫陽(yáng)

韭菜花用于腎陽(yáng)虛之腰膝酸痛，陽(yáng)痿遺精或者遺尿等證。韭菜花性溫，味辛，但無(wú)壯陽(yáng)成份。

四、韭菜花的相關(guān)做法

韭菜花炒茄子

食材主料

茄子300g，韭菜花50g，油適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，豆瓣醬適量，料酒適量，醬油適量，雞精適量。

步驟

1.茄子洗凈后切成5厘米長(zhǎng)的小條。

2.為了防止切好的茄子氧化發(fā)黑，把茄子條泡在水里。

3.韭菜花洗凈切段，姜、蒜切片，蔥切段備用。

4.炒鍋上火，鍋里不放油，放入茄條干煸炒熟后盛出。

5.鍋里放油，放入蔥、姜、蒜炒出香味。

6.放入一匙豆瓣醬炒出香味。

7.放入煸熟的茄條翻炒。

8.放入少許料酒翻炒。

9.調(diào)入適量鹽和雞精翻炒均勻。

10.放入韭菜花翻炒斷生即可出鍋。

韭菜花炒雞蛋

食材主料

韭菜花100g，雞蛋150g，油適量，鹽適量，白砂糖適量。

步驟

1.把材料準(zhǔn)備好。韭菜花洗干凈，切段。

2.雞蛋磕進(jìn)碗里，加入食用油。加入鹽。再加入5—6次半個(gè)雞蛋殼的水。

3.將雞蛋打散。熱鍋下油，油燒至7成熱時(shí)，倒入雞蛋液。

4.攤炒成滑蛋，鏟起備用。熱鍋下油，油熱后倒入韭菜花。

5.大火，快手翻炒。炒至韭菜花轉(zhuǎn)色后，加入炒好的滑蛋。

6.加入小許砂糖、鹽，翻炒均勻即可。翻炒均勻就可以裝碟開(kāi)吃了。

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