雞蛋過(guò)敏如何應(yīng)對(duì),雞蛋的幾種吃法

雞蛋過(guò)敏如何應(yīng)對(duì),雞蛋的幾種吃法

一、雞蛋怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)

1、煮雞蛋

雞蛋應(yīng)該冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮3分鐘，停火后再浸泡5分鐘。

這樣煮出來(lái)的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度最佳，也最容易消化。而煮沸時(shí)間超過(guò)10分鐘的雞蛋，不但口感變老，維生素?fù)p失大，蛋白質(zhì)也會(huì)變得難消化。

2、煮荷包蛋

水沸時(shí)打入雞蛋，轉(zhuǎn)至小火煨熟。咸味的荷包蛋中可以加入西紅柿、青菜等，甜味的還可以加上酒釀、紅棗、枸杞等配料。

3、煎荷包蛋

最好用小火，油也要少。有的人喜歡把蛋清煎得焦脆，這樣不但會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)，還有可能產(chǎn)生致癌物。最好只煎一面，蛋清凝固即可。

4、雞蛋羹

不要在攪拌雞蛋的時(shí)候放入油或鹽，這樣易使蛋膠質(zhì)受到破壞，蒸出來(lái)的蛋羹又粗又硬。也不要用力攪拌，略攪幾下，保證攪均勻就上鍋蒸。另外，蒸蛋羹時(shí)加入少許牛奶，能讓其口感更滑嫩，營(yíng)養(yǎng)含量也更高。

二、雞蛋過(guò)敏怎么處理

寶寶雞蛋過(guò)敏會(huì)有什么癥狀

食物過(guò)敏，即食物變態(tài)反應(yīng)，是一種特殊的病種。通俗地說(shuō)，就是指某些人在吃了某種食物之后，引起身體某一組織、某一器官甚至全身的強(qiáng)烈反應(yīng)，以致出現(xiàn)各種各樣的功能障礙或組織損傷。

食物過(guò)敏是一種體質(zhì)上的異常，無(wú)害的東西在過(guò)敏者身上變成了有害的東西。從醫(yī)學(xué)角度講，有過(guò)敏性體質(zhì)的人胃腸功能較差，腸壁的通透性較高，容易將食物中未被消化分解的蛋白質(zhì)直接吸收進(jìn)入體內(nèi)，于是這些異體蛋白就成為一種抗原物質(zhì)，刺激人體產(chǎn)生抗體，當(dāng)抗體物質(zhì)———過(guò)敏物質(zhì)再次進(jìn)入人體時(shí)就會(huì)發(fā)生過(guò)敏。

一般寶寶蛋黃過(guò)敏會(huì)出現(xiàn):皮疹(臉部他腦后及后背有小紅點(diǎn))，有的腹瀉，嘔吐等,停止吃雞蛋后癥狀會(huì)慢慢消失。

寶寶為什么要做食物過(guò)敏原檢測(cè)

食物過(guò)敏原過(guò)篩試驗(yàn)(fx5E)檢測(cè)：是大豆、花生、牛奶、雞蛋、小麥和魚(yú)的過(guò)篩檢測(cè)，如果病人對(duì)此某一種過(guò)敏，血清中含有SigE，fx5E的檢測(cè)結(jié)果就顯示陽(yáng)性。若檢測(cè)結(jié)果陽(yáng)性，表明該患者的癥狀是由于過(guò)敏反應(yīng)引起的。應(yīng)對(duì)以上食物進(jìn)行特異性檢測(cè)來(lái)確定致病的過(guò)敏原，或避免食入以上食物及含有以上食物成份的食品。若檢測(cè)結(jié)果陰性，表明該患者的癥狀不是由以上過(guò)敏原引起的，對(duì)以上食物可放心食用。

寶寶雞蛋過(guò)敏怎么辦

兒童醫(yī)生提醒，一旦確定孩子患有雞蛋過(guò)敏癥，飲食上就需要格外注意了。對(duì)輕度雞蛋過(guò)敏的嬰兒，可以采用少量脫敏療法。過(guò)去，臨床上通常建議嬰兒4個(gè)月大之后再接觸蛋黃，但現(xiàn)在，這個(gè)時(shí)間推后到了6個(gè)月，甚至有些嬰兒，醫(yī)生會(huì)建議一歲以后再喂養(yǎng)蛋黃。蛋黃相比蛋清，蛋白質(zhì)的顆粒要小，相對(duì)安全，因此，建議從喂養(yǎng)少量蛋黃開(kāi)始，再逐漸加量。

三、常吃雞蛋有四大危害

多食雞蛋造成體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)素的不平衡，從而影響健康。很多食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，不代表我們就每天要去攝取這種食物的營(yíng)養(yǎng)元素，我們還是要合理搭配我們的飲食，全方位的攝取自己身體所需的營(yíng)養(yǎng)元素，才能達(dá)到體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)平衡。相反，如果我們長(zhǎng)期食用一種食物，即便再好再有營(yíng)養(yǎng)也影響到我們的身體健康，雞蛋也是如此。

吃雞蛋過(guò)多，還會(huì)增加肝臟與腎臟的負(fù)擔(dān)。一般來(lái)說(shuō)，每日食用1~2個(gè)雞蛋就可以滿(mǎn)足我們?nèi)梭w所需的八種必須的氨基酸。多吃雞蛋只會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪，導(dǎo)致肥胖，更重要的是分解下來(lái)的代謝產(chǎn)物和代謝后所產(chǎn)生的大量含氮廢物會(huì)加重肝臟和腎臟的負(fù)擔(dān)，不利于我們的身體。所以我們要控制好自己每天食用雞蛋的數(shù)量，以免過(guò)猶不及。

多食雞蛋，會(huì)使血膽固醇含量過(guò)高。雞蛋中含有大量的膽固醇，進(jìn)食過(guò)量會(huì)造成體內(nèi)膽固醇含量過(guò)高，誘發(fā)動(dòng)脈粥樣硬化、心血管疾病。

多食雞蛋容易營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩、導(dǎo)致肥胖。在哺乳期的婦女，不需要刻意的去每天吃很多雞蛋來(lái)補(bǔ)充自己機(jī)體所需的營(yíng)養(yǎng)，和平時(shí)一樣即可，雞蛋吃多了反而會(huì)使膽固醇含量過(guò)高，營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，導(dǎo)致肥胖。產(chǎn)婦不必?fù)?dān)心自己少吃雞蛋會(huì)否營(yíng)養(yǎng)不良等問(wèn)題，只需合理飲食，科學(xué)搭配，就可以滿(mǎn)足每天身體實(shí)際需要。

四、吃雞蛋的幾種誤區(qū)

誤區(qū)一：紅殼蛋比白殼蛋有營(yíng)養(yǎng)

過(guò)去人們一直認(rèn)為紅殼蛋更有營(yíng)養(yǎng)，市場(chǎng)上紅殼蛋的價(jià)格也更貴。檢測(cè)表明，蛋殼的顏色和雞品種有關(guān)，與營(yíng)養(yǎng)無(wú)關(guān)。

誤區(qū)二：農(nóng)家蛋更營(yíng)養(yǎng)

真正的農(nóng)家蛋(土雞蛋)可能會(huì)更好吃一些。但檢測(cè)表明，農(nóng)家蛋的各個(gè)營(yíng)養(yǎng)素含量并不比普通雞蛋更高。另外，放養(yǎng)土雞的產(chǎn)蛋環(huán)境衛(wèi)生狀況不好把控，雞蛋受到糞便污染的可能性較大。

誤區(qū)三：“初生蛋”和“功能蛋”更有營(yíng)養(yǎng)

一般來(lái)說(shuō)，雞在生長(zhǎng)期130~160天之內(nèi)所產(chǎn)的蛋都會(huì)被稱(chēng)為初生蛋。沒(méi)有任何檢測(cè)證據(jù)表明，初生蛋的營(yíng)養(yǎng)素含量比普通雞蛋更多。實(shí)際上，初生 蛋個(gè)頭 較小，每個(gè)約40克，因重量不夠標(biāo)準(zhǔn)，在國(guó)外是不允許出售的。功能蛋是指通過(guò)飼料技術(shù)使雞蛋富含鋅、碘、硒、鈣等營(yíng)養(yǎng)素。這聽(tīng)起來(lái)很好，但實(shí)際上，因?yàn)闆](méi) 有標(biāo)準(zhǔn)也不好檢測(cè)，很多產(chǎn)品都有過(guò)度宣傳之嫌。

誤區(qū)四：蛋黃越黃營(yíng)養(yǎng)越好

蛋黃顏色與其含有的各種色素有關(guān)，其中一些色素如胡蘿卜素等的確具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。不過(guò)，現(xiàn)有的技術(shù)手段很容易讓蛋黃顏色加深，不僅與營(yíng)養(yǎng)無(wú)關(guān)，還會(huì)帶來(lái)安全隱患。

誤區(qū)五：毛雞蛋是滋補(bǔ)品

毛雞蛋即“死胎蛋”，是雞蛋孵化至半途的胚胎，在很多地區(qū)常作為滋補(bǔ)品食用。實(shí)際上，毛雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不高，而且往往含有很多致病菌。

誤區(qū)六：煮雞蛋時(shí)間越長(zhǎng)越好

吃雞蛋最好的狀態(tài)是蛋清已經(jīng)凝固，而蛋黃處于半凝固或流動(dòng)的狀態(tài)。這樣既可以保證消化吸收率，又可以避免營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失。

對(duì)雞蛋過(guò)敏，又想吃雞蛋補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，到底該怎么做呢？

許多人發(fā)現(xiàn)自己從少時(shí)發(fā)現(xiàn)。如果你吃雞蛋，即使在各種各樣的雞蛋之后，你都會(huì)有過(guò)敏癥。所以我一直覺(jué)得我不能吃高蛋白質(zhì)食物。但實(shí)際上，每個(gè)人都知道蛋白質(zhì)是人體所需的食物來(lái)源。這是一種非常好的營(yíng)養(yǎng)素，除了脂肪外，提供能量，促進(jìn)人們的增長(zhǎng)和發(fā)展，那么有人會(huì)問(wèn)他們是否是如何添加高蛋白質(zhì)的？

事實(shí)上，雞蛋過(guò)敏可以分為以下幾類(lèi)：可以過(guò)敏對(duì)雞蛋過(guò)敏，然后可以通過(guò)飲用牛奶來(lái)補(bǔ)充蛋白質(zhì)，因?yàn)樗粌H富含蛋白質(zhì)；如果是高蛋白質(zhì)食物過(guò)敏，有必要仔細(xì)識(shí)別，對(duì)植物蛋白有過(guò)敏，或者對(duì)動(dòng)物蛋白質(zhì)過(guò)敏，只要它遠(yuǎn)離過(guò)敏原。

植物蛋白：植物蛋白通常分為兩類(lèi)，一個(gè)是谷物，一個(gè)是豆子。如果谷物，如果沒(méi)有額外的攝入量，則蛋白質(zhì)的部分來(lái)自谷物，但谷物具有低蛋白質(zhì)含量，僅小于10％。它完全不足以完全依賴(lài)谷物。還有補(bǔ)充植物蛋白質(zhì)，豆類(lèi)的來(lái)源。其蛋白質(zhì)含量相對(duì)較高，特別是大豆，基本上，所有成分可以高達(dá)40％，其營(yíng)養(yǎng)成分是合理的。一旦被吃掉，它將在人類(lèi)利用中使用。

動(dòng)物蛋白質(zhì)：動(dòng)物蛋白是指這些食物中的雞蛋，牛奶和肉類(lèi)和蛋白質(zhì)來(lái)源。如果它只是對(duì)蛋的過(guò)敏，那么蛋白質(zhì)可以通過(guò)攝入其他動(dòng)物蛋白質(zhì)來(lái)補(bǔ)充，因?yàn)閯?dòng)物蛋白質(zhì)有牛奶和肉，如果確定它不僅僅是對(duì)卵而過(guò)敏，而是如果制動(dòng)蛋白是動(dòng)物是過(guò)敏的，那么有必要仔細(xì)判斷它，因?yàn)榕Ｄ毯腿忸?lèi)和雞蛋的各種動(dòng)物蛋白質(zhì)，它很寬。

除了具有動(dòng)物蛋白質(zhì)過(guò)敏的人之外，動(dòng)物蛋白是另一種蛋白質(zhì)的主要蛋白質(zhì)來(lái)源，因?yàn)榕Ｄ讨泻械牡鞍踪|(zhì)含量非常高，并且肉也是一些高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，以及蛋白質(zhì)的主要成分在人體。也就是說(shuō)，為什么人們每天必須匹配，這是因?yàn)槿粘Ｉ钪写蠖鄶?shù)蛋白質(zhì)主要由這些肉類(lèi)提供。許多人發(fā)現(xiàn)從小，如果他們吃雞蛋，即使在所有其他雞蛋之后，都會(huì)有過(guò)敏癥，所以他們?cè)诤荛L(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)不會(huì)吃蛋白質(zhì)食物。然而，蛋白質(zhì)是人體所必需的營(yíng)養(yǎng)素的來(lái)源之一，在人體的生長(zhǎng)和發(fā)展中起著樞軸作用。如果您無(wú)法獲得足夠的蛋白質(zhì)，它將不可避免地影響您的健康狀況，但我應(yīng)該為對(duì)雞蛋過(guò)敏的人添加蛋白質(zhì)？

事實(shí)上，雞蛋的過(guò)敏可能對(duì)雞蛋過(guò)敏，可以通過(guò)飲用牛奶來(lái)補(bǔ)充蛋白質(zhì)，因?yàn)樗粌H是雞蛋中富含蛋白質(zhì)的蛋白質(zhì)。如果對(duì)高蛋白質(zhì)食物過(guò)敏，則必須仔細(xì)識(shí)別它。如果您對(duì)植物蛋白過(guò)敏，那么它對(duì)動(dòng)物蛋白仍然過(guò)敏，只要從過(guò)敏原中很好。

植物蛋白：植物蛋白通常分為兩類(lèi)，一個(gè)是谷物，一個(gè)是豆子。通常，谷物的蛋白質(zhì)含量非常低，僅少于10％，完全依賴(lài)于補(bǔ)充蛋白質(zhì)完全不足。此外，植物蛋白質(zhì)主要是豆類(lèi)，其蛋白質(zhì)含量相對(duì)較高。特別是，大豆的含量基本上超過(guò)其所有成分的40％，其營(yíng)養(yǎng)組合是相對(duì)合理的，并且在進(jìn)食后利用率將相對(duì)較高。

動(dòng)物蛋白質(zhì)：通常，動(dòng)物蛋白質(zhì)指的是幾個(gè)類(lèi)別的雞蛋，牛奶和肉類(lèi)中的蛋白質(zhì)來(lái)源。如果它只對(duì)雞蛋過(guò)敏，則可以通過(guò)攝入其他動(dòng)物蛋白來(lái)補(bǔ)充蛋白質(zhì)。因?yàn)閯?dòng)物蛋白質(zhì)有牛奶和肉，如果確定不僅是卵的過(guò)敏，而且動(dòng)物制動(dòng)蛋白是過(guò)敏的，有必要仔細(xì)判斷。因?yàn)榕Ｄ?，肉和雞蛋廣泛用于幾種類(lèi)型的動(dòng)物蛋白質(zhì)。

動(dòng)物蛋白是來(lái)自人蛋白的額外蛋白質(zhì)對(duì)動(dòng)物蛋白質(zhì)過(guò)敏。因?yàn)榕Ｄ讨泻械牡鞍踪|(zhì)含量非常高，但肉也是一些高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，這是人體中蛋白質(zhì)的主要部分。過(guò)敏原試驗(yàn)可以在吃這些食物之前進(jìn)行。建議在測(cè)試后吃東西，避免過(guò)敏，造成物理抵抗力下降。

禽蛋類(lèi)和牛奶過(guò)敏的應(yīng)對(duì)方法

?禽蛋類(lèi)過(guò)敏應(yīng)對(duì)
禽蛋類(lèi)(雞蛋、鵪鶉蛋及蛋制品)誘發(fā)過(guò)敏的主要成分是蛋清中的卵白蛋白。卵白蛋白的變應(yīng)原耐熱性較差，經(jīng)過(guò)高溫處理的禽蛋，其誘發(fā)過(guò)敏的幾率可明顯降低。
?牛奶過(guò)敏應(yīng)對(duì)
牛奶過(guò)敏者除了不能飲用牛奶外，還要盡量避免食用乳制品，如奶酪凝乳、酸奶，無(wú)乳糖牛奶及奶油蛋糕等。為了加強(qiáng)身體營(yíng)養(yǎng)，患者只能改用其他食品來(lái)代替，如飲用豆?jié){，豆奶(它們是以黃豆為原料配制成的配方，既不含乳糖，也不含牛奶蛋白)。

雞蛋過(guò)敏怎么辦？該如何治療這個(gè)??？

如果經(jīng)常攝入高蛋白食物，皮膚就會(huì)受到刺激，產(chǎn)生各種異常表現(xiàn)，包括紅腫、瘙癢、疼痛等。如果發(fā)現(xiàn)自己的皮膚有類(lèi)似的情況，應(yīng)及時(shí)通過(guò)有效的方法來(lái)抵制過(guò)敏癥狀。

雞蛋過(guò)敏的治療方法有很多，如飲食調(diào)節(jié)、提高免疫力、保健等，每種方法都能達(dá)到理想的治療效果，平時(shí)發(fā)現(xiàn)自己有雞蛋過(guò)敏的癥狀，應(yīng)停止食用雞蛋和蛋類(lèi)制品。平時(shí)注意個(gè)人衛(wèi)生，保持健康的飲食習(xí)慣，避免各種有害細(xì)菌的感染。下面的內(nèi)容就是介紹雞蛋過(guò)敏的治療措施，希望大家能夠積極配合。

如果發(fā)現(xiàn)自己對(duì)雞蛋過(guò)敏，應(yīng)該注意避免這些食物，不要吃雞蛋，也不要接觸一些雞蛋類(lèi)的食物?？梢匝a(bǔ)充其他營(yíng)養(yǎng)，調(diào)整均衡的飲食結(jié)構(gòu)，避免出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)缺乏的狀態(tài)。平時(shí)注意補(bǔ)充足夠的水分，保持皮膚的需要，這樣可以提高皮膚的抗病能力。吃雞蛋過(guò)敏往往是由于人體的免疫能力較弱造成的。如果要解決雞蛋過(guò)敏的癥狀，除了要避免一些高蛋白的食物外，還需要鍛煉身體，增強(qiáng)免疫力，抵抗各種外界環(huán)境刺激的影響。為了有效解決雞蛋過(guò)敏的癥狀，除了飲食和運(yùn)動(dòng)調(diào)整外，還需要注意衛(wèi)生。不要接觸有害細(xì)菌，應(yīng)保持室內(nèi)通風(fēng)，遠(yuǎn)離細(xì)菌感染。平時(shí)應(yīng)及時(shí)清洗皮膚污染物，不要讓細(xì)菌停留在皮膚表面，否則這些癥狀會(huì)更加嚴(yán)重。

以上內(nèi)容就是雞蛋過(guò)敏的解決辦法，大家在平時(shí)的飲食中要多加注意，了解一些飲食上的注意事項(xiàng)。同時(shí)，了解常見(jiàn)的過(guò)敏性食物，有針對(duì)性的避免。有些食物容易對(duì)皮膚造成刺激，導(dǎo)致各種異常反應(yīng)，所以我們要特別注意。除了飲食之外，還需要保護(hù)皮膚衛(wèi)生，減少細(xì)菌感染。

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