小米粥搭配什么更營(yíng)養(yǎng),,,粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

一、熬小米粥訣竅

其實(shí)熬粥也不是那么簡(jiǎn)單的，不是你把水和米放在一起就能出現(xiàn)香噴噴的小米粥滴。下面教你熬小米粥的幾個(gè)訣竅:

1.你要選擇新鮮的小米，不能是陳米。

2.熬的時(shí)間一定要夠，至少也要半個(gè)小時(shí)以上。

3.不能偷懶，剛下米是要隨時(shí)攪一下鍋，防止糊底，一旦糊了底，這一鍋粥可就不能要嘍，文火熬時(shí)盡量少揭鍋蓋。 4.鍋中放足量水，不可中途加水，燒開(kāi)。

5.待熬至半個(gè)小時(shí)以上，加入一點(diǎn)點(diǎn)食用堿，增加粘稠度，也更容易熬熟，不過(guò)加食用堿的小米粥，其口味會(huì)受到影響。(孕產(chǎn)婦嬰幼兒不建議放)

6.待米成花狀時(shí)，更可口,更細(xì)膩。注意事項(xiàng)小米粥是健康食品?？蓡为?dú)煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合、龍眼肉……等，熬成風(fēng)味各異的營(yíng)養(yǎng)品。小米磨成粉，可制糕點(diǎn)，美味可口?！侗静菥V目》說(shuō)，小米"治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補(bǔ)虛損，開(kāi)腸胃。"發(fā)芽的小米和麥芽一樣，含有大量酶，是一味中藥，有健胃消食的作用。

二、小米粥功能

1、小米即粟米，能開(kāi)腸胃、補(bǔ)虛損、益丹田，可用于氣血虧損、體質(zhì)虛弱、特色小米粥胃納欠佳者進(jìn)補(bǔ)，適于產(chǎn)婦乳少、產(chǎn)后虛損而引起的乏力倦怠、飲食不香，可作早餐食用。冬春季小米粥更適于產(chǎn)婦。我國(guó)北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來(lái)調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)。小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，每100克小米含蛋白質(zhì)9.7克、脂肪3.5克，都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，而小米每100克含量達(dá)0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。

2、另外，小米因富含維生素B1.B2等，還具有防止消化不良及口角生瘡的功能。因此，對(duì)于老弱病人和產(chǎn)婦來(lái)說(shuō)，小米可以說(shuō)是最理想不過(guò)的滋補(bǔ)品。內(nèi)熱者及脾胃虛弱者更適合食用它。有的人胃口不好，吃了小米后能開(kāi)胃又能養(yǎng)胃，具有健胃消食、防止反胃、嘔吐的功效。在工作壓力之下，現(xiàn)代人胃部不適已成通病，每逢吃飯時(shí)，沒(méi)胃口、沒(méi)食欲成了許多人的口頭禪，而幫助消化、增加胃動(dòng)力的各種藥物更是在電視廣告中大行其道。其實(shí)，有一樣健胃食品是最綠色也最沒(méi)有副作用的，那就是小米。

三、小米粥適宜的搭配

1、小米宜與牡蠣同食，牡蠣中缺乏色氨酸、蛋氨酸，搭配色氨酸、蛋氨酸含量較高的食物如小米能更好地發(fā)揮牡蠣的營(yíng)養(yǎng)效用;小米宜與莜麥同食，二者搭配可增強(qiáng)多種維生素、礦物質(zhì)的攝取量，有益于肥胖型糖尿病著減肥;小米宜與大豆同食，小米中的類胡蘿卜素可轉(zhuǎn)化成維生素A，與大豆的異黃酮作用，對(duì)并發(fā)眼病的糖尿病患者有益;

2、小米宜與肉類同食，小米中的氨基酸缺乏賴氨酸，而肉類的氨基酸中富含賴氨酸，可彌補(bǔ)小米中缺乏氨基酸的不足。

3、小米宜與燕麥同食，二者同食可增加各類維生素、礦物質(zhì)的攝取量，既有利于減肥，有適合心臟病、高血壓和糖尿病患者食用;小米宜與黃豆同食，小米中的類胡蘿卜素可轉(zhuǎn)化成維生素A與黃豆中的異黃酮作用，起到保護(hù)眼睛、滋潤(rùn)皮膚的功用;小米宜與胡蘿卜同食，二者都含類胡蘿卜素，在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A，有助于保護(hù)眼睛、滋養(yǎng)皮膚、延緩衰老; 4、小米宜與桂圓同食，二者同食，再稍加些紅糖可補(bǔ)血養(yǎng)顏、安神益智，適用于心脾虛損、氣血不足、失眠健忘、驚悸等癥;小米宜與香菇同食，二者搭配煮粥，可大益胃氣，適合于氣虛食少者，有開(kāi)胃助食的作用;小米宜與南瓜同食，小米可抑制血管收縮、降低血壓，南瓜中所含的膳食纖維可以吸附體內(nèi)的鈉，使體內(nèi)鈉含量降低，從而輔助降血壓。

四、折疊鮮菇小米粥

1、菜系及功效:高血壓食譜 高脂血癥食譜 胃炎食譜?？谖?咸鮮味工藝:煮鮮菇小米粥的制作材料:主料:粳米50克，小米100克輔料:平菇40克調(diào)料:大蔥3克,鹽2克制作:1.平菇洗凈，在開(kāi)水中氽一下，撈起切片。2.粳米、小米分別淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分。3. 鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米、小米放入，用旺火燒沸，再改用小火熬煮，待再滾起，加入平菇拌勻，下鹽調(diào)味，再煮5分鐘，撒上蔥末，即可盛起食用。

　 2、取湯鍋，注入適量清水，燒開(kāi)后放入小米，轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮，待小米粒粒開(kāi)花時(shí)放入紅棗碎，攪拌均勻后繼續(xù)熬煮，待紅棗肉軟爛后放入紅糖，花生碎拌勻，再熬煮幾分鐘就可以關(guān)火了。

3、小帖士-食物相克:粳米:唐朝孟詵:"粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。"清朝王盂英:"炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。"小米:小米忌與杏仁同食。

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