飲食安全的幾個小常識,選購食品的注意事項(關于飲食安全知識)

飲食安全的幾個小常識,選購食品的注意事項

一、常見的食物小知識

全麥包

熱量：65cal/一片

全麥包是面包中最低熱量，如果你是無包不歡的話，就建議你早餐或者tea time吃個全麥包填填肚子!

燕麥片

熱量：132cal/一杯

外國好多減肥餐單都會set燕麥片做早餐主打菜式，一來低卡，二來營養(yǎng)豐富，含維他命B、E、鐵等成分，對推動消化系統(tǒng)很有功效。今天開始就用它代替芝士做消夜，一定fit得多。

椰菜

熱量：40cal/一杯

椰菜含豐富高纖維成分，配合番茄、洋蔥、青椒等材料可煲成瘦身湯，肚子餓的時侯很管用，低卡又飽肚。

蘆筍

熱量：66cal/一磅

蘆筍含豐富維他命A同C，用來做沙律是個不錯之選，或者閑時煲熟做一杯蘆筍，看電視聽歌時可當小食充饑，健康又不會肥。

茄子

熱量：19cal/半碗

有科學研究指出茄子一頓正餐中可以發(fā)揮阻止吸收脂肪作用，同時蘊含維他命A、B雜及C，對減肥人士來講是一種好吃又有益的食物。

雞肉

雞肉是好多減肥餐單的指定菜式，當然去皮食用，熱量更低。3安士雞肉只有4.1g脂肪，比半份牛肉同豬肉的熱量還要低。

土豆

吃土豆keep fit不是通吃，因為20條炸薯條熱量就有成260cal，所以食水煮土豆就最安全，薯片?當然免問!

海鮮

熱量：水浸吞拿魚135cal/1/4杯、三文魚70cal/一安士

一般海鮮都是keep fit女士的首選，鹽水浸吞拿魚同三文魚，大家不妨用作減肥餐主菜。

扁豆

熱量：232cal/一杯

若配合綠葉菜食用，可以加快身體的新陳代謝。

橙

熱量：50cal/一個

橙含天然糖分、多纖維又低卡，是用來代替糖果、蛋糕、曲奇等甜品的最佳選擇，嗜甜但減肥姊妹們可以食橙來滿足食甜的欲望，加上多食纖維有助排便，減少體內積聚毒素。

二、飲食安全常識有哪些

(1)養(yǎng)成良好的飲食習慣。吃東西時不要狼吞虎咽;吃東西時不要同時做別的事情，更不要相互追逐、打鬧;一日三餐定時定量，不暴飲暴食。

(2)養(yǎng)成吃東西以前洗手的習慣。人的雙手每天干這干那，接觸各種各樣的東西。會沾染病菌、病毒和寄生蟲卵。吃東西以前認真用肥皂洗凈雙手，才能減少“病從口入”的可能。

(3)生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農藥中毒。

(4)不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多，其中有的含有對人體有害的毒素，缺乏經驗的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全。

(5)不吃腐爛變質的食物。食物腐爛變質，就會味道變酸、變苦;散發(fā)出異味兒，這是因為細菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會造成食物中毒。

(6)不隨意購買、食用街頭小攤販出售的劣質食品、飲料。這些劣質食品、飲料往往衛(wèi)生質量不合格，食用、飲用會危害健康。

(7)在商店購買食品、飲料，要特別注意是否標明生產日期和保質期，不購買過期食品飲料。不食、飲過期食品飲料。

(8)不喝生水。水是否干凈，僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝開水最安全。

三、選擇嬰幼兒食品3大注意事項

1.嬰幼兒食品不得添加香料香精

@紫晨媽媽：配方奶粉是嬰幼兒除母乳外的第二大主食，聽說市面上的很多奶粉都添加了香精香料，蔗糖和麥芽糖，這會導致寶寶齲齒、肥胖、偏食和消化吸收不良等癥狀，請問這是真的嗎?媽媽們在選購配方奶粉的時候，要特別留意哪些不利于寶寶生長發(fā)育的食品添加劑呢?

A：香精香料，蔗糖和麥芽糖在1歲內不應添加。奶粉中常見的食品添加劑是香蘭素、乙基香蘭素、香莢蘭豆浸膏等香精香料?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》(GB2760-2011)中規(guī)定，嬰幼兒配方食品不得添加香精香料，但較大嬰兒和幼兒配方食品中可以加入限量的香蘭素/乙基香蘭素/香莢蘭豆浸膏。香精香料雖然可以改善奶粉的風味，但長期飲用或會影響寶寶的味蕾發(fā)育，在選購時應盡量避免。

2.選擇嬰幼兒食品須把握的原則

@金雞獨立：嬰幼兒食品安全實在讓人擔憂，面對市面上琳瑯滿目的嬰幼兒食品，都不知道哪些是安全的，同事說可以看看食品包裝的標志和成分，想問一下鄭護士長，具體應該怎樣進行判斷呢?為寶寶選擇食品應遵守什么原則?

A：第一、要根據(jù)寶寶的月齡和胃腸消化情況進行選擇。第二、盡量選擇規(guī)模較大、產品質量和服務質量較好的品牌企業(yè)的產品。第三、注意外包裝的標識是否齊全。規(guī)范的外包裝上必須標明廠名、廠址、生產日期、保質期、執(zhí)行標準、商標、凈含量、配料表、營養(yǎng)成分表及食用方法等項日。第四、注意營養(yǎng)元素的全面性，要看營養(yǎng)成分表中標明的營養(yǎng)成分是否齊全，含量是否合理，有無對寶寶健康不利的成分。

3.添加SA使孩子變聰明?尚無證明

@eipwqrcme：網上說有個品牌的奶粉添加了SA，這個添加劑可以讓寶寶變得聰明點，我女兒現(xiàn)在在吃，請問SA是什么東西?能使孩子變聰明嗎?

A：SA(中文名叫唾液酸)是母乳中含有的碳水化合物。目前我國沒有發(fā)表過有關SA對嬰兒腦部發(fā)育有促進作用的任何文獻，SA在人腦中確實存在，但是只作為一個組成成分出現(xiàn)，嬰兒服用了含有SA的奶粉，并不能證明SA就直接對嬰兒的腦部有作用，使孩子變聰明。

四、如何識別食品安全標志

一、“QS”標志

“QS”是英文“Quality Safety”的縮寫，意為“質量安全”，表明食品符合質量安全的基本要求。據(jù)國家規(guī)定，國內從事米、面、油、醬油、醋的加工食品，肉制品、乳制品、飲料、調味品、方便面、餅干、罐頭等必須有“QS”標志方可出廠銷售。

二、無公害農產品標志

無公害農產品能夠把有毒有害物質控制在一定范圍內，主要強調其安全性，是最基本最起碼的市場準入標準，普通食品都應達到這一要求。無公害農產品標志圖案由麥穗、對勾和“無公害農產品”字樣組成。麥穗代表農產品，對勾表示合格，金色寓意成熟和豐收，綠色象征環(huán)保和安全。

三、綠色食品標志

與環(huán)境保護有關的事物，國際上通常都冠之以“綠色”字樣，目的是突出這類食物與良好的生態(tài)環(huán)境有關，涉及到食品的事物定名為“綠色食品”。綠色食品的級別比“無公害農產品”高。

四、有機食品標志

有機食品包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、水產品、禽畜產品、調料等。這類食品在生產加工過程中不得使用人工合成的化肥、農藥和添加劑。對生產環(huán)境和品質控制的要求非常嚴格，是更高標準的安全食品。目前，在我國產量還非常少。

學會辨別食品安全標志，讓我們在消費過程當中多留一份心，讓我們吃得更放心，活得更健康!

關于飲食安全知識

飲食安全常識是指日常生活中要注意的飲食安全衛(wèi)生常識，與人民群眾的健康息息相關，否則就會傳染疾病，危害健康，即中國老話所說的“病從口入”。為了讓您在寫的過程中更加簡單方便，一起來參考是怎么寫的吧!下面給大家分享關于飲食 安全知識 ，歡迎閱讀!

飲食安全知識 方法

一、飲食安全基本知識

1、食品

根椐《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，食品是指用于食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品。但是不包括以治療為目的的物品。食品應當無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，具有相應的色、香、味等感官性狀。

2、食品質量

國際標準化組織頒布的ISO標準規(guī)定，食品質量是由各種要素組成的，這些要素被稱為食品所具有的特性，這些特性的總和構成了食品質量的內涵，也就是說，食品質量是指食品的固有特性滿足人們明確的以及隱含的要求的能力。

3、食品安全

食品安全是指：“對食品按其原定用途進行生產和/或食用時不會對消費者造成損害的一種擔保。”食品的安全性強調食品中不應含有可能損害或威脅人體健康的物質或因素。要求食品絕對安全是不可能的，食品安全一般指相對安全性，是指一種食物或成分在合理食用方式下不會導致對健康損害的實際確定性。在有效控制食品有害物質或有毒物質含量的前提下，一切食品是否安全，還要取決于食品制作，飲食方式的合理性，適當使用數(shù)量，以及食用者自身的一些內在條件。

4、QS標志

QS是食品“質量安全”(Quality Safety)的英文縮寫，是食品質量安全市場準入標志，是質量標志，食品外包裝上加印(貼)QS標志表明符合質量安全基本要求。實施食品質量安全市場準入制度管理的食品，其產品出廠必須加印(貼)食品市場準入標志，沒有食品市場準入標志的，不得出廠銷售。食品市場準入標志由“QS”和“質量安全”中文字樣組成，標志主色調為藍色。字母“Q”與“質量安全”四個中文字樣為藍色，字母“S”為白色。

5、目前我國實施QS標志食品的種類

國家實施QS食品生產許可證目錄明確規(guī)定：大米、食用植物油、小麥粉、醬油、醋、茶葉、醬腌制品、炒貨食品、可可制品、蜜餞、焙炒食品、蛋制品、水產加工制品、淀粉及淀粉制品、糖果制品、啤酒、黃酒、葡萄酒、冷飲、肉制品、乳制品、飲料、調味品、方便面、餅干、罐頭、散裝速凍面米食品、膨化食品等28類525個種食品。

飲食安全知識技巧

二、合格食品的辯別方法

1、食品選購外觀查驗。

憑借人體自身的感覺器官即眼、耳、鼻、口(包括舌頭)及手，對食品的外觀質量進行查驗。也就用通過眼睛看，鼻子嗅、耳朵聽、用口品嘗和用手觸摸等方式，對食品的色、香、味和外觀形態(tài)進行綜合性的鑒別和評價。看食品的包裝是否完整，廠名、廠址和商標等標識是否齊全，是否清楚標明生產日期、保質期，還要特別認清食品安全認證標志，即QS標志。

任何食品需特別關注五個要件：廠名、廠址、生產日期、保質期、QS標志。

2、幾種常用食品的識別方法：

(1)方便面的識別方法

色澤：呈該品種特有的顏色，無焦、生現(xiàn)象，正反兩面可略有深淺差別。

氣味：氣味正常，無霉味、哈味及其他異味;

形狀：外形整齊，花紋均勻，不得有異物、焦渣;

烹調性：面條復水后，應無明顯斷條，并條，口感不生、不粘牙。

(2)火腿腸(高溫蒸煮腸)

外觀：腸體均勻飽滿，無損傷，表面干凈，密封良好，結扎牢固，腸衣的結扎部位無內容物。

色澤：具有產品固有的色澤。

質地：組織緊密，有彈性、切片良好，無軟骨及其他雜物、無氣孔。

風味：咸淡適中，鮮香可口，具固有風味，無異味。

(3)熟肉制品

主要包括：肉干，肉松，肉灌腸，燒烤肉等。

感官要求：無異味，無酸敗味，無異物;熟肉干制品無焦斑和霉斑。

(4)乳制品

乳制品感官鑒別要點：感官鑒別乳制品應當觀察其色澤是否正常，質地是否均勻細膩，滋味是否純正，同時有針對性地觀察諸如酸乳有無清分離，奶粉有無結塊，奶酪切面有無水珠和霉斑等情況。

(5)酸牛乳

感官要求：酸牛乳的感官特性：純酸牛乳色澤呈均勻一致的乳白色或微黃色，滋味的氣味具有酸牛乳固有的滋味和氣味，組織細膩、均勻，允許有少量乳清析出：調味酸牛乳、果料酸牛乳：色澤呈均勻一致的乳白色，或調味乳、果料應有的色澤，滋味和氣味具有調味酸牛乳或果料酸牛乳應有的.滋味和氣味，組織細膩、均勻、允許有少量乳清析出，果料酸牛乳有果塊或果粒。

(6)冷凍飲品

感官要求：冷凍飲品應具有與品名相符的色澤和香味，無任何不良氣味，滋味及肉眼可見雜質。

(7)茶飲料

感官要求：茶飲料應具有該產品應有的色澤、香味和氣味，無異味、異臭及肉眼可見的雜質。無渾濁、無沉淀(不包括添加果汁、乳的乳制品的茶飲料)。

(8)瓶(桶)裝飲用純凈水、瓶(桶)裝飲用水、飲用天然礦泉水。

感官要求：除色度、渾濁度有不同要求外，不得有異臭異味，不得檢出肉眼可見物。天然礦泉水：具有本礦泉水的特征性口味，不得有異臭、異味;允許有極少量的天然礦物鹽沉淀，但不得含其他異物。

(9)果、蔬汁飲料

感官要求：果、蔬汁飲料應具所含原料水果、蔬菜應具有的色澤、香氣的滋味，無異味，無肉眼可見的外來雜質。

(10)糕點、面包

感官要求：應具有糕點、面包各自的正常色澤、氣味、滋味及組織狀態(tài)，不得有酸敗、發(fā)霉等異味，食品內外不得有霉變、生蟲及其他外來污染物。

(11)餅干

感官要求：餅干應具有該品種特有的正常色澤、氣味、滋味及組織狀態(tài)，不得有酸敗、發(fā)霉等異味，食品內外不得有霉變、生蟲及其他肉眼可見雜質。

(12)果凍

感官要求：色澤應具有該產品原料相應的純凈色澤;滋味氣味應具有該產品種應有滋味氣味，無異味;性狀應呈膠凍狀，質軟，無雜質。

(13)油炸小食品

感官要求：油炸小食品應當具有本產品的正常色澤，無焦、生現(xiàn)象;氣味正常，無霉味、哈喇及其他異味。

(14)散裝食品

散裝食品，一般于當?shù)匦∽鞣簧a，工藝簡單，生產程序及配方、配料都不規(guī)范，生產成本低。有的散裝食品既無廠名、廠址、生產日期、保質期、更無QS標志，但十個便宜九個愛，它仍具有一定的市場。散裝食品雖然是工商及有關行政執(zhí)法部門監(jiān)管的重點，但屢堵不絕，希望同學們大家不要買、不要吃。要解決這個問題需要全社會廣大消費者提高認識，共同配合。

飲食安全知識注意事項

三、飲食衛(wèi)生安全常識

1、養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣，飯前、便后要洗手。

2、學生要學會辯認安全食品的標志，不購買食用三無食品飲品。不食用過期變質食品。

3、生吃瓜果要洗凈，不喝生水，不隨意食用野菌、野菜、野果，以防中毒。嚴禁偷吃農戶樹上果、地中瓜，謹防防蟲害藥中毒。

4、出現(xiàn)食物中毒后，應盡快消除毒物，立即上報，并送醫(yī)院救治。

四、食品安全基本常識

1、購買食物時，注意食品包裝有無生產廠家、生產日期，是否過保質期，食品原料、營養(yǎng)成分是否標明，有無QS標識，不能購買三無產品。

2、打開食品包裝，檢查食品是否具有它應有的感官性狀。不能食用腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，若蛋白質類食品發(fā)粘，漬脂類食品有嚎味，碳水化合物有發(fā)酵的氣味或飲料有異常沉淀物等等均不能食用。

3、不到無證攤販處購買盒飯或食物，減少食物中毒的隱患。

4、注意個人衛(wèi)生，飯前便后洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，不亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。

5、少吃油炸、油煎食品。

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怎樣注重食品安全?

1.認真對待“有效期”和“保質期”，不購買過期產品，發(fā)現(xiàn)過期產品應向商店經營者報告。如果包裝食品在包裝上標明的有效期內“變壞”或回家后發(fā)現(xiàn)包裝破損，應退貨并向零售商或食品加工商報告。

2.假冒偽劣食品涉及到使用劣質、廉價原料來欺騙消費者并降低競爭成本。如發(fā)現(xiàn)銷售假冒品牌、假冒標簽的食品及被污染過的食品等應向有關機構檢舉揭發(fā)。檢舉揭發(fā)這些事件可以幫助當局查處不法商販，防止此類事件重現(xiàn)。

3.生鮮食品特別是肉類、魚類和其他海鮮應存放在冰箱底層，加工過的食品放在頂層。食品應包裝或妥善蓋好后儲存。

4.不要將熱食物放人冰箱，因為這樣會使冰箱內溫度升高。

5.將罐、瓶和包儲存在干燥涼爽的地方并防范昆蟲或鼠類等。

6.記住在準備食物和吃飯前一定洗手。

7.處理生鮮食物的用具使用后，處理已烹調過的食品前或處理打算生吃的食品前，用具必須徹底清洗。

8.認真選擇食品采購和就餐的地點。確保其人員、餐具和其他設施都干凈整潔。這是反映餐館包括“幕后”設施、衛(wèi)生標準的重要指標。

9.熱食物應該很熱，冷食物應該冰涼。避免食用任何在室溫下保存2小時以上的食物。在會議、大型社交活動、室外活動等需要預先、大量準備食物或外部條件較差的情況下尤其需要特別注意。

10.如果對水果和蔬菜等生鮮食品有懷疑，金科玉律是“煮食、烹調、削皮或扔掉”。

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