香菇有哪些養(yǎng)生功效,香菇怎么做最好吃

一、香菇的營養(yǎng)價(jià)值和好處

一、香菇的營養(yǎng)價(jià)值

1、干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纖維7.8克、灰分4.9克、鈣124毫克、磷415毫克、鐵25.3毫克、維生素B10.07毫克、維生素B21.13毫克、尼克酸18.9毫克。

2、鮮菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性無氮物質(zhì)67%，粗纖維7%，灰分3%。

3、香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。

4、香菇蛋白質(zhì)里包含18種氨基酸，人體必須的8種氨基酸里，香菇就占了7種，并且多屬L型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達(dá)80%。因此香菇又成為糾正人體酶缺乏癥和補(bǔ)充氨基酸的首選食物。

5、香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等，所以風(fēng)味尤其鮮美。

二、吃香菇的好處

1、抗衰老

香菇還含有一種“香菇素”，可以使位于腦干部位的自律神經(jīng)安寧，還可使心臟、肝臟及甲狀腺、前列腺等腺體的功能增強(qiáng)，具有抗衰老、增強(qiáng)人體活力、使人精力充沛的保健功用。

2、抗癌癥

香菇中含有多糖類物質(zhì)，可以提高人體的免疫力，抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)，增強(qiáng)機(jī)體的抗癌作用。如腫瘤切除患者常食香菇，可以預(yù)防腫瘤的復(fù)發(fā)與轉(zhuǎn)移。

3、補(bǔ)血益氣

香菇具有養(yǎng)血補(bǔ)氣、開胃助食、抗腫瘤、緩衰老等功效，對(duì)治療貧血、佝僂病、肝硬化、食欲不振、腫瘤等病有一定的作用。

4、預(yù)防肝炎

香菇中含有一種干擾素，能干擾病毒的蛋白合成，使人體產(chǎn)生免疫作用，對(duì)病毒引起的疾病如流感、麻疹、肝炎等，有較好的防治作用。

5、補(bǔ)充維生素

香菇含有的多種維生素，可預(yù)防和治療因缺乏維生素而引起的各種疾病，如口腔潰瘍、腳氣病、角膜炎、皮膚病、貧血癥、夜盲癥等。

6、預(yù)防動(dòng)脈硬化

香菇富含生物堿香菇嘌呤，具有降低血中膽固醇的作用，能有效地預(yù)防動(dòng)脈血管硬化。

7、佝僂病克星

香菇中的麥角甾醇，經(jīng)日光紫外線照射，即可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素DZ，故香菇可作為抗佝僂病食物之一。

二、香菇的吃法大全

蔥油香菇

材料：新鮮香菇150公克，蔥1根，紅蘿卜50公克，沙拉油2大匙，鹽1/2茶匙，味精1/4茶匙，香油1/2茶匙。

做法

1.新鮮香菇去蒂頭;紅蘿卜去皮切片，備用。

2.煮一鍋滾沸的水，分別將作法1的香菇和紅蘿卜片汆燙熟透后撈起，過冷水，備用。

3.作法2的香菇以斜刀片成兩半;蔥洗凈切細(xì)末置碗內(nèi)，備用。

4.熱鍋，將材料中的沙拉油燒熱，放入作法3的蔥末以及所有調(diào)味料拌勻成醬汁。

5.將作法2的紅蘿卜片、作法3的香菇片以及作法4的醬汁一起拌勻即可。

豆腐燒香菇

材料：豆腐300g、香菇200g、油、鹽、五花肉、姜片、八角、桂皮、冰糖、小蔥、生粉、醬油、料酒、胡椒粉適量

做法：

1.將豆腐切成大小合適的方塊，在表面上摸點(diǎn)鹽，腌制兩分鐘。

2.將豆腐表面涂抹上一層薄薄的生粉。

3.放入鍋中煎至兩面金黃，撈出備用。

4.鍋中放少許油，加入五花肉煸炒，直至油炸煸炒出，表面微微發(fā)黃。

5.加入適量的醬油，冰糖一起煸炒上色。

6.倒入適量的開水，加入八角，桂皮，姜片和小蔥節(jié)一起加蓋煮上一刻鐘。

7.再倒入準(zhǔn)備好的豆腐塊和香菇一起加蓋煮上十分鐘。

8.加入適量的鹽和胡椒粉，大火收汁。

9.裝入盤中，表面撒些小蔥。

香菇炒肉

材料：蒜苔、香菇、豬肉

做法：

1.先把蒜苔洗凈，過熱水焯一下。

2.香菇洗凈。放到熱水里焯一下。

3.豬肉切片，放入淀粉用手抓勻。

4.鍋里放油，放入肉片煸炒。

5.添加料酒、老抽、生抽。

6.放入蒜苔翻炒。

7.放入香菇翻炒。

8.放入鹽翻炒均勻，出鍋前放入味精調(diào)味即可。

三、香菇減肥食譜

一、素炒香菇

這道素炒香菇可是有排毒排便的超強(qiáng)功效。準(zhǔn)備的材料就是香菇和纖維素非常豐富的芹菜，配料只要少許的植物油和食鹽就可以了。首先把香菇在熱水中浸泡，可以放入少許的食鹽來保留香菇的味道，然后切成細(xì)絲備用，芹菜同樣洗凈切段。然后把鍋燒熱倒入少許的植物油，然后先把泡發(fā)的香菇瀝干水倒入炒鍋翻炒兩分鐘，接著放入芹菜段再次翻炒至熟，最后放上適量的食鹽就可以出鍋了。這道菜的飽腹感也很強(qiáng)哦，作為午餐非常的合適。

二、香菇豆腐湯

準(zhǔn)備適量的香菇和等量的黑木耳，以及等量的金針磨和黃瓜，一塊豆腐，少許的香油和食鹽。首先把香菇和黑木耳以及金針菇摘洗干凈備用，然后把豆腐焯一下切成細(xì)塊，黃瓜也洗凈切塊。然后在鍋中加入適量的水煮沸，把豆腐下鍋，接著把除了黃瓜之外的材料和少許的食鹽一同下鍋煮燉，最后在出鍋之前把清涼的黃瓜放進(jìn)去，撒上幾滴香油即可。這道瘦身湯的味道清新鮮美，熱量非常低，并且含有豐富的營養(yǎng)素，可以在吃飯之前飲用來幫助減少食量。

三、香菇面條

準(zhǔn)備適量的面條，等量的香菇和金針磨，胡蘿卜以及小蔥。在鍋內(nèi)倒入清水或者高湯，煮沸之后把面條下入大約半分鐘之后立即撈出。然后把其它的材料洗凈切碎留著備用，接著再次開火，把所有的食材再次下鍋煮熟后出鍋即可。香菇面條的味道鮮美，可以作為早晚餐來食用，它的熱量特別低，也有一定的飽腹感，非常受減肥人士的喜愛和歡迎。

四、香菇和什么食物相宜相克

鵪鶉肉與香菇食物相克

不宜與鵪鶉肉同食，否則可能會(huì)使人體產(chǎn)生血管痙攣。

香菇飲食禁忌

香菇是發(fā)物，脾胃寒濕氣滯者慎食。

香菇的最佳搭配食物，香菇食物相宜列表

香菇+萵筍

萵筍與香菇搭配食用，有利尿通便、降血脂降血壓的功效。適用于慢性腎炎、習(xí)慣性便秘、高血壓病、高脂血癥。

香菇+西蘭花

二者搭配可滋補(bǔ)元?dú)猓瑵櫡?，化痰，改善食欲不振、身體容易疲倦等狀況。

香菇+荸薺

荸薺性味甘寒，具有清熱、化痰、消積等功效;香菇能補(bǔ)氣益胃、滋補(bǔ)強(qiáng)身，具有降血壓、降血脂的功效。二者搭配同食，具有調(diào)理脾胃、清熱生津的作用。常食能補(bǔ)氣強(qiáng)身、益胃助食，有助于治療脾胃虛弱、食欲不振或久病脾胃虛、濕熱等病癥。特別適合作為原發(fā)性高血壓、高脂血癥、冠心病、癌癥及糖尿病等病患者的輔助治療食物。

香菇+口蘑

香菇、口蘑均為中外馳名的食用菌珍品，兩者搭配具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、消食化痰、清神降壓、潤膚和抗癌的作用。

香菇+菜花

二者搭配利腸胃，開胸膈，壯筋骨，并有較強(qiáng)的降血脂的作用。

香菇+毛豆

香菇是高蛋白、低脂肪的食品，具有益氣補(bǔ)虛、健脾和胃等功效。毛豆為新鮮的黃豆，含有較高的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種礦物質(zhì)等，營養(yǎng)價(jià)值很高。二者搭配適合高血脂、高血壓、糖尿病、癌癥、肥胖等病人食用。

香菇+牛肉

兩者共食，適用于氣血虧虛所導(dǎo)致的手足冰冷、畏寒、四肢乏力、關(guān)節(jié)活動(dòng)不足、腰膝酸軟等癥。

香菇+魷魚

兩者同食，用于高血壓、高血脂以及癌癥的輔助治療。

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