一、香菇的營養(yǎng)價(jià)值和好處
一、香菇的營養(yǎng)價(jià)值
1、干香菇食用部分占72%,每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纖維7.8克、灰分4.9克、鈣124毫克、磷415毫克、鐵25.3毫克、維生素B10.07毫克、維生素B21.13毫克、尼克酸18.9毫克。
2、鮮菇除含水85-90%外,固形物中含粗蛋白19.9%,粗脂肪4%,可溶性無氮物質(zhì)67%,粗纖維7%,灰分3%。
3、香菇含豐富的維生素D原,但維生素C甚少,又缺乏維生素A及A原。
4、香菇蛋白質(zhì)里包含18種氨基酸,人體必須的8種氨基酸里,香菇就占了7種,并且多屬L型氨基酸,活性高,易被人體吸收,消化率高達(dá)80%。因此香菇又成為糾正人體酶缺乏癥和補(bǔ)充氨基酸的首選食物。
5、香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等,所以風(fēng)味尤其鮮美。
二、吃香菇的好處
1、抗衰老
香菇還含有一種“香菇素”,可以使位于腦干部位的自律神經(jīng)安寧,還可使心臟、肝臟及甲狀腺、前列腺等腺體的功能增強(qiáng),具有抗衰老、增強(qiáng)人體活力、使人精力充沛的保健功用。
2、抗癌癥
香菇中含有多糖類物質(zhì),可以提高人體的免疫力,抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng),增強(qiáng)機(jī)體的抗癌作用。如腫瘤切除患者常食香菇,可以預(yù)防腫瘤的復(fù)發(fā)與轉(zhuǎn)移。
3、補(bǔ)血益氣
香菇具有養(yǎng)血補(bǔ)氣、開胃助食、抗腫瘤、緩衰老等功效,對(duì)治療貧血、佝僂病、肝硬化、食欲不振、腫瘤等病有一定的作用。
4、預(yù)防肝炎
香菇中含有一種干擾素,能干擾病毒的蛋白合成,使人體產(chǎn)生免疫作用,對(duì)病毒引起的疾病如流感、麻疹、肝炎等,有較好的防治作用。
5、補(bǔ)充維生素
香菇含有的多種維生素,可預(yù)防和治療因缺乏維生素而引起的各種疾病,如口腔潰瘍、腳氣病、角膜炎、皮膚病、貧血癥、夜盲癥等。
6、預(yù)防動(dòng)脈硬化
香菇富含生物堿香菇嘌呤,具有降低血中膽固醇的作用,能有效地預(yù)防動(dòng)脈血管硬化。
7、佝僂病克星
香菇中的麥角甾醇,經(jīng)日光紫外線照射,即可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素DZ,故香菇可作為抗佝僂病食物之一。
二、香菇的吃法大全
蔥油香菇
材料:新鮮香菇150公克,蔥1根,紅蘿卜50公克,沙拉油2大匙,鹽1/2茶匙,味精1/4茶匙,香油1/2茶匙。
做法
1.新鮮香菇去蒂頭;紅蘿卜去皮切片,備用。
2.煮一鍋滾沸的水,分別將作法1的香菇和紅蘿卜片汆燙熟透后撈起,過冷水,備用。
3.作法2的香菇以斜刀片成兩半;蔥洗凈切細(xì)末置碗內(nèi),備用。
4.熱鍋,將材料中的沙拉油燒熱,放入作法3的蔥末以及所有調(diào)味料拌勻成醬汁。
5.將作法2的紅蘿卜片、作法3的香菇片以及作法4的醬汁一起拌勻即可。
豆腐燒香菇
材料:豆腐300g、香菇200g、油、鹽、五花肉、姜片、八角、桂皮、冰糖、小蔥、生粉、醬油、料酒、胡椒粉適量
做法:
1.將豆腐切成大小合適的方塊,在表面上摸點(diǎn)鹽,腌制兩分鐘。
2.將豆腐表面涂抹上一層薄薄的生粉。
3.放入鍋中煎至兩面金黃,撈出備用。
4.鍋中放少許油,加入五花肉煸炒,直至油炸煸炒出,表面微微發(fā)黃。
5.加入適量的醬油,冰糖一起煸炒上色。
6.倒入適量的開水,加入八角,桂皮,姜片和小蔥節(jié)一起加蓋煮上一刻鐘。
7.再倒入準(zhǔn)備好的豆腐塊和香菇一起加蓋煮上十分鐘。
8.加入適量的鹽和胡椒粉,大火收汁。
9.裝入盤中,表面撒些小蔥。
香菇炒肉
材料:蒜苔、香菇、豬肉
做法:
1.先把蒜苔洗凈,過熱水焯一下。
2.香菇洗凈。放到熱水里焯一下。
3.豬肉切片,放入淀粉用手抓勻。
4.鍋里放油,放入肉片煸炒。
5.添加料酒、老抽、生抽。
6.放入蒜苔翻炒。
7.放入香菇翻炒。
8.放入鹽翻炒均勻,出鍋前放入味精調(diào)味即可。
三、香菇減肥食譜
一、素炒香菇
這道素炒香菇可是有排毒排便的超強(qiáng)功效。準(zhǔn)備的材料就是香菇和纖維素非常豐富的芹菜,配料只要少許的植物油和食鹽就可以了。首先把香菇在熱水中浸泡,可以放入少許的食鹽來保留香菇的味道,然后切成細(xì)絲備用,芹菜同樣洗凈切段。然后把鍋燒熱倒入少許的植物油,然后先把泡發(fā)的香菇瀝干水倒入炒鍋翻炒兩分鐘,接著放入芹菜段再次翻炒至熟,最后放上適量的食鹽就可以出鍋了。這道菜的飽腹感也很強(qiáng)哦,作為午餐非常的合適。
二、香菇豆腐湯
準(zhǔn)備適量的香菇和等量的黑木耳,以及等量的金針磨和黃瓜,一塊豆腐,少許的香油和食鹽。首先把香菇和黑木耳以及金針菇摘洗干凈備用,然后把豆腐焯一下切成細(xì)塊,黃瓜也洗凈切塊。然后在鍋中加入適量的水煮沸,把豆腐下鍋,接著把除了黃瓜之外的材料和少許的食鹽一同下鍋煮燉,最后在出鍋之前把清涼的黃瓜放進(jìn)去,撒上幾滴香油即可。這道瘦身湯的味道清新鮮美,熱量非常低,并且含有豐富的營養(yǎng)素,可以在吃飯之前飲用來幫助減少食量。
三、香菇面條
準(zhǔn)備適量的面條,等量的香菇和金針磨,胡蘿卜以及小蔥。在鍋內(nèi)倒入清水或者高湯,煮沸之后把面條下入大約半分鐘之后立即撈出。然后把其它的材料洗凈切碎留著備用,接著再次開火,把所有的食材再次下鍋煮熟后出鍋即可。香菇面條的味道鮮美,可以作為早晚餐來食用,它的熱量特別低,也有一定的飽腹感,非常受減肥人士的喜愛和歡迎。
四、香菇和什么食物相宜相克
鵪鶉肉與香菇食物相克
不宜與鵪鶉肉同食,否則可能會(huì)使人體產(chǎn)生血管痙攣。
香菇飲食禁忌
香菇是發(fā)物,脾胃寒濕氣滯者慎食。
香菇的最佳搭配食物,香菇食物相宜列表
香菇+萵筍
萵筍與香菇搭配食用,有利尿通便、降血脂降血壓的功效。適用于慢性腎炎、習(xí)慣性便秘、高血壓病、高脂血癥。
香菇+西蘭花
二者搭配可滋補(bǔ)元?dú)猓瑵櫡?,化痰,改善食欲不振、身體容易疲倦等狀況。
香菇+荸薺
荸薺性味甘寒,具有清熱、化痰、消積等功效;香菇能補(bǔ)氣益胃、滋補(bǔ)強(qiáng)身,具有降血壓、降血脂的功效。二者搭配同食,具有調(diào)理脾胃、清熱生津的作用。常食能補(bǔ)氣強(qiáng)身、益胃助食,有助于治療脾胃虛弱、食欲不振或久病脾胃虛、濕熱等病癥。特別適合作為原發(fā)性高血壓、高脂血癥、冠心病、癌癥及糖尿病等病患者的輔助治療食物。
香菇+口蘑
香菇、口蘑均為中外馳名的食用菌珍品,兩者搭配具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、消食化痰、清神降壓、潤膚和抗癌的作用。
香菇+菜花
二者搭配利腸胃,開胸膈,壯筋骨,并有較強(qiáng)的降血脂的作用。
香菇+毛豆
香菇是高蛋白、低脂肪的食品,具有益氣補(bǔ)虛、健脾和胃等功效。毛豆為新鮮的黃豆,含有較高的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種礦物質(zhì)等,營養(yǎng)價(jià)值很高。二者搭配適合高血脂、高血壓、糖尿病、癌癥、肥胖等病人食用。
香菇+牛肉
兩者共食,適用于氣血虧虛所導(dǎo)致的手足冰冷、畏寒、四肢乏力、關(guān)節(jié)活動(dòng)不足、腰膝酸軟等癥。
香菇+魷魚
兩者同食,用于高血壓、高血脂以及癌癥的輔助治療。
本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/298757.html.
聲明: 我們致力于保護(hù)作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處,未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請(qǐng)聯(lián)系管理員,我們會(huì)立即處理,本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱:douchuanxin@foxmail.com),情況屬實(shí),我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除,并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!
上一篇: 金針菇如何保存,金針菇怎么做好吃