砧板細(xì)菌數(shù)量是馬桶的兩倍,健康廚房5個(gè)標(biāo)準(zhǔn)了(家里為什么需要消毒？)

砧板細(xì)菌數(shù)量是馬桶的兩倍,健康廚房5個(gè)標(biāo)準(zhǔn)了

廚房本該是家中最干凈整潔的地方。但近日研究發(fā)現(xiàn)，平時(shí)用來切菜的砧板上細(xì)菌竟是馬桶的兩倍。可見，要保衛(wèi)我們廚房的安全還有很多工作要做。

裝修：櫥柜封邊要密實(shí)，臺(tái)面最好用大理石

廚房空間較小，通風(fēng)透氣性相對(duì)較差。國家室內(nèi)環(huán)境與室內(nèi)環(huán)保產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心主任宋廣生說，櫥柜體積一般會(huì)占據(jù)廚房1/3左右，且櫥柜的材質(zhì)多是人造板材，其中包含大量黏合劑，因此會(huì)釋放甲醛等污染物。所以，一定要選擇通過國家質(zhì)檢的大品牌產(chǎn)品。安裝時(shí)注意櫥柜封邊一定要嚴(yán)密。廚房臺(tái)面是家居又一污染源。近年來，花崗巖、大理石等石材受到追捧，一般來講，大理石的放射性要低于花崗巖。

有些家庭的煙道沒密封好，在開抽油煙機(jī)時(shí)容易把別人家的油煙吸進(jìn)來，裝修時(shí)要注意使用防止油煙倒灌的出風(fēng)止逆閥，還可在煙道口處加裝下垂式密閉閥。此外，如果空間允許，最好在裝修時(shí)就把廚房水池分成兩個(gè)，便于保證生熟分開。

通風(fēng)：炒菜開門窗，做完飯后通風(fēng)10分鐘

英國一項(xiàng)研究表明，在通風(fēng)系統(tǒng)差、燃燒效能低的灶具上做飯，對(duì)健康造成的損害相當(dāng)于每天吸兩包煙。很多女性不吸煙，卻高發(fā)肺癌的原因即在于此。因此，一定要做好廚房的通風(fēng)工作。炒菜時(shí)，要打開油煙機(jī)或使用無油煙鍋，而且油煙機(jī)要“早開晚關(guān)”，同時(shí)把門窗都開個(gè)小縫，形成對(duì)流空氣，利于污染物擴(kuò)散。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅建議，烹調(diào)結(jié)束后，要開窗通風(fēng)至少10分鐘，盡量減少高濃度油煙在廚房停留的時(shí)間。如果廚房沒有窗戶，最好購買吸力相對(duì)更強(qiáng)的抽油煙機(jī)。

衛(wèi)生：抹布每天洗，池子每天刷，碗筷要晾干

英國食品衛(wèi)生專家、全球衛(wèi)生委員會(huì)代表麗莎博士說，砧板衛(wèi)生狀況糟的原因是人們沒有正確清潔它。很多人習(xí)慣用開水燙砧板，其實(shí)這樣做并不保險(xiǎn)。可先用洗潔精和清水把砧板洗凈，再往上撒一勺鹽，用洗碗海綿蘸一點(diǎn)點(diǎn)水后，反復(fù)擦拭表面大約30秒鐘，然后用冷水沖洗干凈。隨后再將白醋和水以1：2的比例調(diào)好后倒噴在砧板上，不要沖洗，放到通風(fēng)的地方自然風(fēng)干即可，能起到很好的殺菌消毒作用。砧板至少每3年更換一次，一旦發(fā)現(xiàn)砧板上有較深的刀痕、顏色變深，就應(yīng)該立即換掉。

范志紅提醒說，吃完飯后要及時(shí)清洗碗筷，以防滋生細(xì)菌。碗筷清洗后，最好倒扣以便控干水分，這比消毒更重要，只要沒水分，微生物就沒法繁殖。筷子建議選擇金屬材質(zhì)的，耐用又易清洗。洗碗布要每天清洗，且要保證專用，不能又洗碗又擦桌子，避免交叉污染，最好每周用高溫燙煮等方式消毒一次，并定期更換。洗過碗之后，務(wù)必把水池和水池旁邊的臺(tái)面再刷干凈。否則，水池會(huì)成為微生物交叉污染的場地。

食物：生熟須分開，速食要加熱

歐洲科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，導(dǎo)致廚房里危險(xiǎn)重重的“罪魁禍?zhǔn)住?，是生肉、生蔬菜和家禽，超過60%的生雞肉包含彎曲桿菌（導(dǎo)致食物中毒的一種病菌）等細(xì)菌。據(jù)美國疾控中心2011年發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，每年約有4800萬的美國人會(huì)經(jīng)歷程度不等的生物性食物中毒，約3000人因此死亡。

因此，廚房中的生熟一定要分開，不僅砧板、刀具、抹布要生熟分開，冰箱中儲(chǔ)存食物也要獨(dú)立分裝，避免相互污染。蔬菜、水果、肉類、魚類等速食食品，解凍后均需加熱再食用。冷凍室和冷藏室一樣，要定期清潔，建議每月清潔一次，要除霜。最后，勤洗手，要不停揉搓雙手，并注意清潔指甲，保持流水沖洗20秒以上。

安全：按時(shí)換器具，定期查管道，備個(gè)滅火器

鍋碗瓢盆這些器具看似“長壽”，但也有使用年限。如果不按照使用年限定期更換，很可能帶來健康隱患。當(dāng)不粘鍋的涂料一旦受損，加熱后就會(huì)釋放出有害氣體，所以涂料一旦受損就應(yīng)立刻換新的。塑料食品容器太舊或出現(xiàn)劃痕，容易釋放對(duì)人體有害的雙酚a，也最好每年更換，發(fā)現(xiàn)有劃痕應(yīng)立即丟棄。

油煙機(jī)的使用年限是7年，如果超期服役，機(jī)體內(nèi)會(huì)沉積大量無法清洗的油污，被人吸收后，極易導(dǎo)致肺癌。人工燃?xì)庠罹叩氖褂媚晗奘?年，石油天然氣灶具的使用年限是8年，過期最好報(bào)廢，否則一旦出現(xiàn)零部件磨損、老化，將引發(fā)漏氣、燃燒不完全、一氧化碳超標(biāo)等安全問題。應(yīng)定期檢查燃?xì)庠钍欠衤?，零部件是否損壞，超過使用年限的應(yīng)立刻更換。此外，最好給廚房配置一個(gè)滅火器，以備不時(shí)之需。

家里為什么需要消毒？

居家消毒服務(wù)：在日常生活中，你可能沒有意識(shí)到，看似清潔的家庭環(huán)境可能隱藏著成千上萬的細(xì)菌。床褥、地板縫隙、家具表面等灰塵都有看不見的細(xì)菌和致敏原。有人肯定會(huì)說沒那么夸張！今天，上海梵通生物消毒服務(wù)將簡單地談?wù)勲[居在家的細(xì)菌，我們該怎么做好家庭衛(wèi)生消毒服務(wù)？
? ? ?細(xì)菌是我們生病的重要原因之一，因?yàn)榧?xì)菌可以通過口腔、鼻子和傷口進(jìn)入我們的身體。在家庭生活中，我們經(jīng)常和細(xì)菌打交道。根據(jù)《英國皇家學(xué)會(huì)學(xué)報(bào)B(生物科學(xué)版)》的研究，普通家庭的灰塵中有9000種不同種類的微生物，平均每個(gè)家庭的灰塵中有2000多種不同種類的真菌和7000多種細(xì)菌。這些細(xì)菌具有致病性，可以吸附在人體表面侵入組織， 或者細(xì)胞，威脅人的生命健康。
?（一）細(xì)菌的游樂場
? ? ①客廳和房間
? ? 沙發(fā): 每天回到家，衣服上的灰塵和細(xì)菌都會(huì)沾染在沙發(fā)上。床頭:人接觸到床頭，頭發(fā)分泌的油漬、汗?jié)n會(huì)長期附著在表面。地毯: 清洗起來很麻煩，再好的吸塵器也無法清除藏在地毯里的病菌。?鞋柜:每只鞋上的細(xì)菌可達(dá)42萬個(gè)。
??? ②廚房
? ? 砧板:長期使用的砧板表面每平方厘米細(xì)菌多達(dá)20萬個(gè)。不消毒殺菌服務(wù)的廚房砧板有時(shí)候比馬桶里的細(xì)菌還臟。 筷子:木質(zhì)餐具連續(xù)使用一年以上，會(huì)滋生大量大腸桿菌和霉菌，引起腹瀉。洗碗工具:生活中常用的洗碗工具有抹布、鋼絲球等，但是這些洗碗工具上的油漬都不會(huì)被水洗掉，長期使用會(huì)給餐具帶來細(xì)菌。
? ??③衛(wèi)生間
? ? 牙刷:每支牙刷有1000萬個(gè)細(xì)菌，牙刷的使用壽命在3個(gè)月左右。毛巾:毛巾每天都要用，皮膚上的油脂會(huì)滲透到纖維縫隙里。不要等毛巾破了再去換。馬桶: 60%以上的馬桶座圈被排泄物污染，剛洗過的馬桶壁上細(xì)菌數(shù)量仍高達(dá)10萬個(gè)。洗衣機(jī): 灰塵容易堆積在洗衣機(jī)的縫隙里，容易對(duì)衣物造成二次污染，引發(fā)皮膚病。
? ? ?除了以上，還有浴簾、沖水按鈕、水龍頭、門把手等，都是細(xì)菌的游樂場。消毒服務(wù)專家提醒細(xì)菌在你身邊悄悄繁殖，威脅著你的健康。細(xì)菌無時(shí)無刻不在威脅著我們的健康，所以，定期清潔消毒服務(wù)是可以幫助家庭去除病菌污染。家庭消毒服務(wù)應(yīng)使用安全的消毒劑?，F(xiàn)在消毒服務(wù)產(chǎn)品種類繁多，有些產(chǎn)品夸大了功能。比如過氧乙酸(腐蝕性和漂白性)、84消毒液(相當(dāng)腐蝕性)，主要適用于醫(yī)院等公共場所，不適用于家庭消毒服務(wù)。
（二）減少細(xì)菌的生長
? ??上海梵通生物消毒服務(wù)研發(fā)的汽化過氧化氫消毒機(jī)器人，在消毒滅菌服務(wù)過程中，蒸汽過氧化氫被還原成水和氧氣，沒有任何危害性的殘留物，對(duì)環(huán)境和人體沒有傷害，而且氣體過氧化氫能對(duì)整個(gè)空間物表進(jìn)行消毒，包括難以清潔的地毯、窗簾、被褥、地板縫隙都能深度消殺，成為了備受歡迎的家庭消毒服務(wù)模式。
? ? ?梵通汽化過氧化氫消毒機(jī)器人，采用汽化過氧化氫消毒技術(shù)，利用氣態(tài)過氧化氫的強(qiáng)氧化性破壞細(xì)胞的蛋白質(zhì)和DNA/RNA，殺滅病原微生物。是用于醫(yī)療領(lǐng)域的一種常用消毒設(shè)備，能夠達(dá)到最高等級(jí)的滅菌要求，可以殺滅6個(gè)lg的芽孢，有效殺滅細(xì)菌、真菌、病毒、芽孢等各種病原微生物。消毒機(jī)器人操作簡單方便，氣體擴(kuò)散性強(qiáng)，某些難以達(dá)到擦拭的衛(wèi)生角落360度無死角消毒，包括空調(diào)機(jī)、彩鋼板縫隙、設(shè)備儀器內(nèi)部、被褥里面、床背部等，不會(huì)破裂濕潤表面，不容易腐蝕設(shè)備和墻壁等物表，消毒徹底，更加節(jié)約時(shí)間和人力成本。目前，上海梵通生物消毒服務(wù)可為藥廠、生物實(shí)驗(yàn)室、醫(yī)院、食品企業(yè)、生產(chǎn)車間、學(xué)習(xí)幼兒園等有消毒需求的企業(yè)，提供整體滅菌消毒服務(wù)方案。

如何清除臥室墻壁櫥柜表面細(xì)菌？

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1 砧板
開水燙洗，生熟分開。

在廚房里，砧板是必不可缺的，我們吃的大部分食物，包括生肉、蔬菜等，都要經(jīng)歷從砧板切好再下鍋的過程。最新的調(diào)查顯示，切菜板隱藏的食物殘?jiān)募?xì)菌甚至比馬桶里面的細(xì)菌還要多兩倍。

家里要準(zhǔn)備兩塊砧板，保證生熟分開。由于沒煮熟的菜上有較多的細(xì)菌和寄生蟲卵，因此，菜板不可避免地要受到污染，如果再用這樣的菜板切熟食，就會(huì)使熟食污染。

砧板使用后，需將其洗凈并立置或懸掛晾干，而且每周要用開水沖燙一次，以達(dá)到消毒滅菌的效果。也可以每周在砧板上撒一層細(xì)鹽，也可起到一定的滅菌作用。

不過，不建議使用清潔劑清洗砧板，因?yàn)榍鍧嵰簳?huì)滲入砧板內(nèi)，長此以往會(huì)導(dǎo)致砧板霉?fàn)€，食物在上面處理時(shí)反而容易二次污染。

2 抹布
定期消毒，及時(shí)更換。

全球衛(wèi)生委員會(huì)發(fā)起的研究發(fā)現(xiàn)，40％的食物中毒案例是由于家里的衛(wèi)生條件太差造成的。家里那些經(jīng)常被觸摸的過半以上的物品都布滿了大量的有害細(xì)菌，抹布就在其中之列。

中國人的廚房通常是以油膩著稱，而廚房抹布更是油膩中的代表。可偏偏不少人對(duì)這樣的抹布有極大的寬容，有的家庭抹布使用期限更是長達(dá)一年之久。

同時(shí)，人們習(xí)慣把廚房抹布隨手放在水池邊或堆放在操作臺(tái)上，也有人掛在墻上。但是這些地方都極為潮濕，這又為細(xì)菌繁殖提供了絕佳的場所。一項(xiàng)調(diào)查結(jié)果顯示，在抽樣搜集的抹布中，發(fā)現(xiàn)19種致病菌，包括大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、念珠菌等。當(dāng)你奮力用抹布擦拭碟碗或柜子時(shí)，你不過是把細(xì)菌從一個(gè)地方“轉(zhuǎn)移”到另外一個(gè)地方罷了。

抹布用完后要洗凈并晾干，最好能在陽光下晾干，因?yàn)樽贤饩€是最天然的“殺菌劑”。并且要保證每周用開水煮一次，一般將抹布完全浸沒在水中，水開后持續(xù)煮15分鐘便可以達(dá)到消毒的目的。

需要注意的是，就算是每次都認(rèn)真清洗，抹布上仍殘留不少細(xì)菌，解決的辦法就是經(jīng)常更換抹布。而且，要想杜絕抹布上的細(xì)菌轉(zhuǎn)移到手上，每次用完抹布后一定要徹底清潔雙手。

3 水槽
保持干燥，細(xì)鹽刷洗。

要說廚房里哪個(gè)器皿的使用頻率最高，那絕對(duì)非水槽莫屬。洗菜、洗碗都在水槽中，廚房水槽也是最容易藏污納垢的地方，長期不清潔或者清潔不當(dāng)很容易導(dǎo)致細(xì)菌的滋生。

廚房的水槽最容易沾染油垢，如果平時(shí)沒有完全洗凈，過一段時(shí)間后水槽壁會(huì)沾上一層油污。李廣瑞提醒，切勿用強(qiáng)堿性或強(qiáng)氧化性的化學(xué)藥劑如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等清洗不銹鋼水槽?？稍谟杏臀鄣牡胤饺鲆稽c(diǎn)鹽，然后用廢舊的保鮮膜上下擦拭，擦拭后用溫水沖洗幾遍，就能讓水槽光亮如新。在水槽四周的彎角和下水處可以用小刷子或者牙刷蘸上細(xì)鹽、牙膏、肥皂水、清潔劑擦拭，下水處的水蓋可用溫肥皂水浸泡十多分鐘再清洗，就能達(dá)到理想的去污效果。

水槽使用后一定要及時(shí)清洗并沖洗干凈，再用抹布把滯留的殘水吸干，保持水槽的干燥。不用時(shí)應(yīng)將其在室溫條件下晾干，不要把潮濕的洗碗海綿或清潔墊遺置于水槽中。一方面自來水中本身含有微量的氯，滯留的水分可能會(huì)導(dǎo)致礦物質(zhì)沉積的發(fā)生，另一方面平時(shí)的生活廢水也容易殘留水漬。

菜板多久換一次最合理？

菜板在經(jīng)常清洗的情況下，一年換一次最為合理。有研究表明，菜板經(jīng)常使用，就容易堆積細(xì)菌。這種細(xì)菌如果沒有及時(shí)得到清理的話，食用過后人體自身免疫系統(tǒng)就會(huì)遭到破壞，從而導(dǎo)致一些疾病的產(chǎn)生，嚴(yán)重的話甚至可能導(dǎo)致死亡。

而當(dāng)菜板上出現(xiàn)了一些很難清理的污點(diǎn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)立即換掉。即便是一些嶄新的菜板，久置于陰涼處也很容易產(chǎn)生霉菌或者是其他的細(xì)菌。菜板在使用了一定期限之后，出現(xiàn)了黑斑甚至是發(fā)黑、掉屑、開裂的現(xiàn)象，這就表明菜板的使用期限已到，建議立即更換。

為了延長菜板的使用壽命，我們應(yīng)當(dāng)經(jīng)常對(duì)菜板來一次“洗刷刷”。菜板的清理，最好是使用專門的清理液進(jìn)行清理，但是清理液很多都是由化學(xué)物質(zhì)制成，在使用完之后，會(huì)有一些殘留物質(zhì)，因此在選用清理液時(shí)，最好選用無化學(xué)物質(zhì)的清理液。

在清理時(shí)，可以將刷子和清理液均勻的倒在菜板上，每日進(jìn)行清理，殘留的細(xì)菌至少可以減少一半，使用過后應(yīng)將菜板立式放置，可將水漬瀝干。此外，菜板應(yīng)該放置在光線充足并且通風(fēng)處，經(jīng)常放置在陽光下暴曬，也可減少霉菌的產(chǎn)生。每周至少用開水洗菜板一次，也可以配上食鹽給菜板來個(gè)鹽浴。在第一次使用菜板的時(shí)候，應(yīng)用沸水和特定的清理液洗過之后，放置在陽光下曬一段時(shí)間。

其實(shí)不光是菜板，其他的家用餐具也應(yīng)當(dāng)及時(shí)更換。木勺建議3年一換，相比金屬勺子，它的使用期限要短一些，也更加容易滋生細(xì)菌；塑料飯盒建議三個(gè)月一換，大多數(shù)的飯盒都含有化學(xué)物質(zhì)，長時(shí)間使用有害健康哦。

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