響油黃瓜vs拍黃瓜,夏天黃瓜怎么吃好(拍黃瓜怎么做才好吃？)

中醫(yī)世家 2024-06-03 18:59:30

響油黃瓜vs拍黃瓜,夏天黃瓜怎么吃好

今年夏天你還在吃拍黃瓜嗎？據(jù)說(shuō)現(xiàn)在流行更高顏值、更好吃的響油黃瓜呢。不如下面就來(lái)看看響油黃瓜的做法吧，清爽入味哦。此外，吃黃瓜還有一些禁忌，例如不能和花生、西紅柿一起吃，這些你都知道嗎？

響油黃瓜的做法

【食材】黃瓜1根，干辣椒2根，生抽3勺，白糖1克，鹽1克左右，醋2勺，蒜末、食用油適量、姜末、香油少許

【做法】

1、黃瓜洗凈，用刮皮器刮成片狀

2、卷成卷兒擺盤(pán)

3、蒜姜切末，干辣椒洗凈剪成小段

4、調(diào)拌汁：碗中加入生抽，鹽，糖，香油，醋調(diào)成汁

5、將蒜末，姜末，干辣椒段擺在黃瓜上

6、鍋中放適量的油，燒熱后，用勺子撒在上面，這時(shí)就是響油了，完成。

雖然響油黃瓜顏值高、也好吃，但有人就偏愛(ài)吃拍黃瓜呢？所以再分享下拍黃瓜的簡(jiǎn)單做法吧。

拍黃瓜的做法

【食材】黃瓜2根，大蒜4瓣，鹽、香油、雞精、醋適量

【做法】

1、黃瓜洗凈放在菜板上，用切菜刀平拍，使黃瓜開(kāi)裂，切成小塊

2、大蒜剁碎

3、把拍好的黃瓜和大蒜放入盤(pán)中，加入鹽香油雞精和少量的醋攪拌均勻即可

吃黃瓜的禁忌

黃瓜不能和花生一起吃

在很多家庭、餐館都有這道涼菜。然而黃瓜和花生搭配是非常不科學(xué)的。黃瓜性味甘寒，常用來(lái)生食，而花生米多油脂。一般來(lái)講，如果性寒食物與油脂相遇，會(huì)增加其滑利之性，可能導(dǎo)致腹瀉，所以不宜同食。特別是對(duì)于腸胃功能不是太好的朋友，最好不要兩者同食，即使同食最好不要多食。

黃瓜不能和西紅柿一起吃

由于黃瓜里含有一種維生素c分解酶，會(huì)破壞其他蔬菜中的維生素c。食品中維生素c含量越多，被黃瓜中的分解酶破壞的水平就越嚴(yán)重。西紅柿是典范的含維生素c豐盛的蔬菜，假如二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素c，再被黃瓜中的分解酶破壞，基本就達(dá)不到補(bǔ)充養(yǎng)分的成果。

另外，辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜也含有較多的維生素c，最好不要和黃瓜一起食用。

不宜加堿或高熱煮后食用

食用堿并不是一種常用調(diào)味品，它只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑。烹制黃瓜不需要使用堿，此外，黃瓜不宜高溫加熱，高熱加熱會(huì)使口感變差，同時(shí)黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)減少。

拍黃瓜怎么做才好吃？

制作方法
做法一
材料：黃瓜、火麻油、蒜米、料酒、醬油、香菜、辣椒、陳醋
1、黃瓜反復(fù)洗凈后，用刀背將黃瓜拍裂開(kāi)，不要太碎，順著裂縫用刀將其劃開(kāi)。
2、將黃瓜切成小塊，放在碗內(nèi)。
3、用生抽、陳醋、一點(diǎn)糖和蒜調(diào)成料汁。辣椒根據(jù)個(gè)人口味。
4、重要一步，倒入麻油，散發(fā)清香，放入冰箱5~10分鐘。
5、放入冰箱5~10分鐘，完成。

做法二
材料：黃瓜、香油、精鹽、蒜泥、醋各少許。
1、將黃瓜洗凈，拿一塊干凈的布包住黃瓜（這樣拍黃瓜的時(shí)候，不會(huì)瓜汁四濺了）放在案板上用刀拍開(kāi)，順長(zhǎng)切成兩半。
2、然后采用抹刀法切成小抹刀塊，放入盆內(nèi)，拌入精鹽、蒜泥、香油（沒(méi)有香油熗入花椒油亦可）即成。食時(shí)盛盤(pán)內(nèi)淋入少許醋。

做法三
材料：黃瓜、生抽、鹽、蜂蜜、白醋（或1個(gè)青檸檬汁,黃檸檬不夠酸）、芝麻油、干辣椒、蒜蓉。
1、生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙（或1個(gè)青檸檬汁,黃檸檬不夠酸）拌勻；
2、熱鍋放入一匙芝麻油，隨后加入干辣椒碎小火炒香，起鍋的時(shí)候加入蒜蓉拌勻；
3、將1和2混合均勻即成腌漬料；
4、最后將拍好的黃瓜放入腌漬料里，置于冰箱冷藏最好超過(guò)2-3小時(shí)；
5、將腌漬好的黃瓜取出擺盤(pán)，撒上炒熟的花生米即可。
注意事項(xiàng)
1、選擇蜂蜜，關(guān)鍵在于用蜂蜜替代白糖使得味汁的甜味非常獨(dú)特，一股清甜芬芳的感覺(jué)；
2、選用白醋，是因?yàn)橛冒状纂缰泣S瓜能讓黃瓜長(zhǎng)時(shí)間保持翠綠的鮮艷色彩，；
3、用香油炸辣椒油，要涼油下熱鍋，這樣炸辣椒油能更好地烹出辣椒的香味，加熱時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，否則辣椒碎就會(huì)糊了；
4、一般不選擇腌漬前先用鹽腌黃瓜，因?yàn)檫@樣黃瓜會(huì)變軟影響脆感，而且最后腌漬的時(shí)候黃瓜水和腌漬料融合可以將大部分的黃瓜浸泡起來(lái)，便于更好的吸味；
5、冷鍋冷油小火翻炒炒花生米，等到花生米變得飽滿花生衣變紅，抄完后還要等它涼一會(huì)，才會(huì)香、酥、脆且口感好！

為什么拍黃瓜更好吃？熟黃瓜怎么做最好吃？

拍黃瓜是一道家常菜，尤其在天熱的時(shí)候，嘴里沒(méi)啥胃口，不想吃飯，這時(shí)花兩、三分鐘拍個(gè)黃瓜，澆點(diǎn)老陳醋，味道鮮美，爽口解膩，下酒又下飯兩不誤，深受大家的喜愛(ài)，拍黃瓜好吃有竅門(mén)，把料汁調(diào)好是關(guān)鍵，味道、顏色不輸飯店。