擺脫“苦夏”,老人夏季飲食十大要訣(夏季飲食要注意哪些？)

擺脫“苦夏”,老人夏季飲食十大要訣

老人由于年齡增長，各種內臟器官機能下降，消化吸收能力減弱，應激能力較差，夏季尤其是在“濕熱”環(huán)境中，容易出現(xiàn)不思飲食、消化不良、疲乏無力、心煩氣燥等多種“苦夏”癥狀。因此，老人夏季飲食調理較之其它季節(jié)更為重要。如果因為出汗消耗而攝入熱量過多，會增加身體的負擔。

相反，因為沒有食欲而攝入熱量過少，又會導致營養(yǎng)不良。老年人夏季“怎么吃”才有利于安全度夏？李群主任提出以下要訣：

1.主食不過少。

盡量做到粗細糧搭配，品種多樣化。可以在補充人體所需要的熱量的同時，補充多種維生素、礦物質。

2.葷食不過量。

最好選用去皮禽肉(如鴿肉、鴨肉等)、魚蝦類等平涼性肉食。

3.每天一瓶奶。

有人因為夏季天熱，怕牛奶“上火”而停奶，其實沒有必要?？梢愿鶕€人情況選擇低脂奶、脫脂奶或酸奶。對牛奶不耐受的老人，可以選擇豆?jié){等替代品。

4.每天一個蛋。

因為雞蛋中的蛋白質和人體所需的蛋白質組成最接近，也是最理想的優(yōu)質蛋白質來源。雞蛋的烹制最好選用煮、蒸、燉，避免油煎。有高膽固醇的老人可以吃半個蛋黃或不吃蛋黃。

5.豆類不可缺。

對健康而言，“大豆比黃金”。因為大豆制品中含有豐富的優(yōu)質蛋白質和大豆磷脂，是老年人心腦血管的保護因子，也是公認的長壽因子，因此進食適量的大豆制品是健康飲食不可缺少的內容，建議每日攝入量在2兩-5兩。綠豆、紅豆也是夏季的健康食品，特別是夏季午睡起來，喝上一碗清涼的百合綠豆湯，感覺再好不過了。

6.蔬菜量要大。

蔬菜可以補充人體需要的多種維生素和礦物質，可以起到一定的降血壓、降血脂、降血糖等作用。夏季蔬菜豐富多彩，冬瓜、苦瓜、黃瓜、番茄、空心菜、生菜、菊花葉等應有盡有，老年人應多樣化地選用，建議每天1斤左右為宜。

7.水果莫貪吃。

水果可以提供豐富的水分、維生素C和膳食纖維，在炎熱的夏季最受老人歡迎，但是水果中又含有很多單糖物質，如果糖、蔗糖等，因此不能貪吃，建議每天吃水果不超過3兩。

8.油鹽不要多。

油脂和鹽是老年人心腦血管疾病發(fā)病危險因素，無論是色拉油、豆油、菜籽油還是橄欖油或麻油，每日用量最好不超過25克，鹽的用量不能超過6克。

9.零食有講究。

如果老人出現(xiàn)食欲不振的情況，可安排少量多餐，零食作為加餐可安排在正餐后1.5-2小時。老年人的零食可選用蓮子粥、荷葉粥、小水果、黃瓜、番茄等。

10.飲水要科學。

夏季老人要注意補充水分，以飲溫開水或溫的淡茶水為好。還可以自制綠豆湯、烏梅湯、山楂水、菊花茶等飲料。最好不喝碳酸飲料和含糖飲料。建議早晨起床后及晚間睡前飲一杯溫開水。喜歡運動出汗多的老人，則要注意補充含電解質的水，如淡鹽水、礦泉水，以補充從汗液丟失的電解質。

夏季飲食要注意哪些？

夏季飲食須知?
夏季飲食宜清淡?
夏季人們常感食欲減退，脾胃功能較為遲鈍，此時膳食宜清淡，這樣才有助于開胃增食。清補的膳食一般總熱量略低，其營養(yǎng)素的構成為兩高兩低（蛋白質含量宜略高、纖維素含量應較高，脂肪及糖的含量宜略低），因此以清淡食品、素食為主。主食宜用粳米、麥粉為主要原料制成的米飯和軟食（亦稱半流質飲食，如粥、面條、饅頭、糕、面包、餛飩、水餃、冷面、蒸餃等），以及各種湯、羹、糊等。副食宜用味酸（以性涼或平最佳）或性味甘涼（或甘平）的肉類、禽蛋類、水產類、蔬菜類、瓜果類、乳蜜類等食物，并宜用酸甜類調味品。食物烹調應以涼拌、炒、蒸、煮、燉、燴為主，并保證鹽分的適度攝入。?
多吃一些能夠祛暑利濕、清熱解毒的食物?
清熱的食物宜在盛夏時吃，而利濕的食物，應在長夏時吃，因為中醫(yī)學認為長夏多濕。那么，又有哪些食物具有上述作用呢？?
西瓜：炎夏盛暑，吃上幾塊西瓜，不但能清熱解毒，除煩止渴，而且能利尿，幫助消化，因此，夏天人們一定要吃上幾塊西瓜，特別是從事露天作業(yè)者或在室內高溫環(huán)境下工作者，每天都應該吃一點。?
西瓜汁是良好的美容劑，常用新鮮的西瓜汁涂擦面部皮膚等處，具有增強皮肉彈性、減少皮膚皺紋、增添光彩的功效。事實證明，在每晚睡前，用西瓜皮內側擦皮膚一次，時間5分鐘，次日清晨再用清水洗凈，這樣用一段時間后，可獲護膚美容之效。?
西瓜盡管好處很多，但也必須講究吃的方法。如不要吃的太多，因為一次食之太多，大量的水分到胃里會沖淡胃液，降低胃酸，造成消化不良。一些人還喜歡吃冰鎮(zhèn)西瓜，但不能吃冰鎮(zhèn)時間過長的西瓜，因為口腔內的唾液腺、舌部味覺神經和牙周神經會因冷刺激而幾乎處于麻痹狀態(tài)，以致難以品嘗到西瓜的真正味道。但更重要的是傷脾胃，引起各種疾病。一般地說，西瓜放進冰箱里不要超過3小時，這樣既不傷脾胃，又能品嘗到西瓜的真正味道。
苦瓜：歷代名醫(yī)皆認為苦瓜有清暑滌熱，明目解毒的作用。如李時珍說：“苦瓜氣味苦、寒、無毒，具有除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽”的功效。夏天，人易患中暑，加之多雨、濕熱，有利于細菌的生長繁殖，食物易腐爛變質，致使腸炎、痢疾等胃腸道疾患多有發(fā)生。所以，夏季常食苦瓜對身體極為有利。那么，又怎樣吃呢？?
用苦瓜做成涼茶，夏季飲用，清火消暑；?
將苦瓜切成片，鹽腌片刻，再加以肉糜，用蒜頭、豆豉同煎，色美味鮮；?
治中暑發(fā)熱，用鮮苦瓜一個，截斷去瓤，納入茶葉，再結合，懸掛通風處陰干，每次5～10克，水煎或泡開水代茶飲；?
煩熱口渴，用鮮苦瓜一個，剖開去瓤，切碎，水煎服；?
急性痢疾可用鮮苦瓜一個，搗爛如泥，加糖適量，和勻，2小時后將水濾出，冷服。?
烏梅：盛夏之際，為保全家身體健康，最好能在您的家庭飲食中多安排喝些烏梅汁，酸梅湯。烏梅性平、味酸，入肝、脾、肺、及大腸。具有解熱、除煩、止瀉、鎮(zhèn)咳、驅蟲等功效。盛夏多食烏梅，首先可以增加抗菌力，烏梅對痢疾桿菌、大腸桿菌、傷寒、結核、綠膿桿菌及各種皮膚真菌有抑制作用。此外，烏梅含有能提高肝臟解毒能力的微量苦味酸，能使膽囊收縮，促進膽汁分泌，且能抗蛋白過敏。同時，烏梅還能有效地分解肌肉組織中的乳酸、焦性葡萄酸，使人消除疲勞，恢復體力。對于肩膀常酸疼的老人多飲烏梅汁，還能治病健身。
草莓：草莓果肉多汁，酸甜適口，香味濃郁，營養(yǎng)豐富，有“水果皇后”的美稱。草莓不但好吃，還有一定的藥用價值，中醫(yī)認為，它能清暑、解熱、潤肺化痰、利尿止瀉、助消化等功效。近年來又發(fā)現(xiàn)它對防止動脈粥樣硬化、冠心病及腦溢血等具有一定的功效。果實中的維生素及果膠，對治療痔瘡、高血壓、高膽固醇均有顯著效果，由它提煉出的“草莓胺”，對治療白血病、障礙性貧血等血液病也有功效。草莓中還含有抗癌成分，可抑制惡性腫瘤生長。草莓的吃法很多，除鮮食外，還適合制成果醬、果汁、果酒、果脯等。?
西紅柿：盡管一年四季市場上皆能見到，但還是以熱天最多。西紅柿營養(yǎng)豐富，其中維生素PP的含量是蔬果中的第一名，維生素A的含量是萵筍的15倍；維生素C則相當于兩斤半蘋果、三斤香蕉、四斤梨的含量。色、香、味俱佳的西紅柿，不但供食用，亦可藥用。中醫(yī)學認為它味酸甘、性平，有清熱解毒、涼血平肝、解暑止渴的作用；適用于中暑、高血壓、牙齦出血、胃熱口苦、發(fā)熱煩渴等癥。?
綠豆：李時珍曾高度評價綠豆為“濟世之良谷也”。熱天，工作和勞動之余喝一碗綠豆湯，自有神清氣爽、煩渴盡去、暑熱全消、心曠神怡之感，這是由于綠豆具有清熱解暑、止渴利尿的功效。綠豆湯可以冷飲、也可以熱食，可以甜服，也可以淡喝，能適應不同人的口味，方法簡便，效果滿意。更可貴的是綠豆能解一切毒物中毒，如酒毒、野菌毒、砒霜毒、丹石毒、藥物毒，尤其是食物中毒，這在易發(fā)生食物中毒的夏天，用處是很大的。此外，綠豆還能消腫止癢、收斂生肌，而皮膚生瘡，多在熱天、諸如痱子、皮炎、濕疹、癤腫等，燙傷也是熱天較多。對于痱子，可將綠豆、荷葉、白糖同燒成湯，喝了可消炎止癢，并用煮熟的綠豆涂擦患部，有明顯的止癢消腫的效果。?
黃瓜：《本草求真》里說黃瓜“氣味甘寒，服此能清熱利水”，因此，炎熱的夏天多吃些黃瓜是有好處的。黃瓜的含水量為96%～98％，為蔬菜中含水量最高的。它含的纖維素、非常嬌嫩，這在促進腸道中腐敗食物的排泄和降低膽固醇方面均有一定作用。更令人可喜的是，鮮黃瓜還含有丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變?yōu)橹?，多吃黃瓜可減肥，這對胖人大有好處。生吃、涼拌、炒食、腌制均可。但生吃黃瓜應特別注意衛(wèi)生，洗凈后用開水燙一下更好。在涼拌時加上大蒜和醋，不但好吃，還可殺菌，可防止腸道疾病。?
宜祛暑生津為主，輔以滋陰益氣?
具有這類功效的常見食物有：炒大麥粉、菠菜、藕、茭白、西瓜、甜瓜、菜瓜、桃子、檸檬、蘋果、葡萄、椰子、橙子、柚子、柑、甘蔗、綠豆、西紅柿、竹筍、黃瓜、胡蘿卜、枸杞苗、豆腐、滑菜（冬葵）、蛤蜊肉、鵝肉、白鴨肉、雞蛋、牛奶等。另外，常食桑椹、蓮子等也能清熱除燥。?
大暑進補宜食用老鴨：中醫(yī)認為，大暑進補宜食用老鴨。鴨子常年在水中生活，鴨性偏涼，具有滋陰養(yǎng)胃、利水消腫的功效。人體經過一個冬春的攝生，骨骼健壯，肌肉豐滿。而到了夏天，人體受暑邪侵擾，減食少眠，漸漸消瘦，欲進補又不宜肥膩，鴨子便成為夏令進補的理想食品。鴨子能滋補五臟之陰，清虛癆之熱，能和臟腑。大暑吃老鴨，既能補充營養(yǎng)，又能去除暑熱，更適合體有內熱、上火、虛弱、厭食和大便干結的人群食用。在我國民間，素有“大暑老鴨勝補藥”的說法。三年老鴨，比新鴨滋補療效更好。取三年老鴨一只，加入少許天麻或冬蟲夏草，清蒸或煮湯食用，有病治病，無病強身，是炎熱夏季其他補藥所無可比擬的。?
注意不要損傷脾肺之氣?
《千金要方》里說：“夏七十二日，省苦增辛，以養(yǎng)肺氣?！币馑际牵奶毂M管天氣熱，但人們不可食苦味的食物太多，一定要多吃點辛味的食物，這樣可避免心氣偏亢（中醫(yī)認為苦味入心），有助于補益肺氣（心屬火，肺屬金，火克金，心火不亢，肺氣平和）。此外，夏天一定要少吃太熱的食物，如羊肉、狗肉等。夏季炎熱的刺激，使神經中樞處于緊張狀態(tài)，內分泌腺的活動水平也有改變，引起消化能力減低，胃口不開，不欲飲食。因此，夏季最好吃些清淡少油、易消化的食物，如果吃含脂肪多的食物，易使胃液分泌減少，胃排空減慢。
夏季應控制冷食冷飲?
隨著人們生活水平的提高，飲料走進了千家萬戶，尤其是在炎熱的夏天，五顏六色的飲料，幾乎成了人們愛不釋手的佳品。一般地說，夏季氣候炎熱，常致腠理開泄，出汗很多，人們時時感到口渴，所以喝點冷飲，能幫助體內散發(fā)熱量，補充體內水分、鹽類、維生素，可起到生津止渴、清熱解暑的作用。但中醫(yī)養(yǎng)生認為，夏季人體陽氣在外，陰氣內伏，胃液分泌相對減少，消化功能低下，故切忌因貪涼而暴吃冷飲。如果過量，會引起疾病，使人胃脹難受，以致腹痛、腹瀉。所以民間諺語說：“天時雖熱，不可貪涼；瓜果雖美，不可多食”，這是人們長期生活經驗的總結。?
此外，大汗之時不要過量飲用冷飲，因為冷飲飲用太多，不僅不能盡快地補充和調節(jié)體內鹽類和水分的丟失，反而沖淡了胃液，降低胃液的殺菌力，使致病微生物通過胃腸道，引起胃炎、腸炎、痢疾等疾病。尤其是對某些慢性病患者，吃冷飲更要有所選擇和節(jié)制。例如，冠心病患者、哮喘、慢性支氣管炎，不宜多吃冰凍的食品，以免加重病情或誘使舊病復發(fā)；對于胃潰瘍病、胃酸過多的疾病，不宜多用含酸味的冷飲；糖尿病患者，在自制冷飲中，應少加或不加糖，否則飲時會感到口中甜膩或胃部不適。?
還需說明的是，喝飲料不能替代飲水。因為飲料大多含有一定的糖分，飲料中的糖分越高，滲透壓也越高，越不易為細胞所吸收，反而會帶走細胞內水分，容易引起體內失水。另外，以冷飲解渴常難以達到目的，導致頻繁暴飲，對消化道是一個很強的冷刺激，會引起消化道異常蠕動和功能紊亂，導致腹痛、腹瀉等。?
解暑還是茶水好?
冷飲盡管喝著舒服，也有一定的解暑效果。但解暑還是喝茶好，溫熱的茶水是夏季較理想的飲料?？茖W人員對炎熱天喝溫茶水和喝飲料的兩組人皮溫測定表明，溫茶能降低皮膚溫度1～2℃，而冷飲僅能使口腔周圍變冷；喝茶水者感覺清涼舒適，渴感全消，而喝冷飲者周身不暢、渴感未消。與體溫相近的溫茶，水分子能較快排列整齊地進入腸壁，所以很能解渴。?
菊花龍井茶：菊花10克，龍井茶5克。將二味去雜質，和勻放茶杯內，沖泡開水，加蓋，泡10分鐘后即可飲用。具有舒風散熱、清肝明目的功效，適宜用于早期高血壓、肝郁頭痛、結膜炎等病癥。?
藿香茶：藿香、佩蘭各10克。清水洗凈，切碎，沖入開水泡10分鐘。具有解毒去暑的功效，是夏季解毒去暑的佳品。?
豆葉茶：鮮扁豆葉100克。清水洗凈，將葉搗爛取汁，沖開水飲用。具有解熱清暑的功效。?
枇杷竹葉茶：枇杷葉、鮮竹葉、蘆根各20克。清水洗凈，切成細末，放入沙鍋內，加水500毫升，煎15分鐘，去渣濾液，趁熱加入少許白糖和鹽，是清暑的佳品。?
清暑茶：青蒿300克，荷葉360克，藿香280克，甘草90克。將青蒿、荷葉、藿香切碎，用文火微炒，甘草切塊，與這些藥混合，分裝，每袋13克，1次1包，每日2次，開水泡飲。具有清熱解暑的功效。?
鹽茶：茶葉10克，鹽5克。用沸水1000毫升沖泡溶解，待涼飲用。具有預防中暑的功效。?
翠衣涼茶：鮮西瓜皮18克，炒梔子3.8克，赤芍6克，黃連1克，甘草1克，白糖15克。將西瓜皮切成小塊，與其他藥物一起放入鍋中，加水一碗半，文火煮20分鐘，濾取汁液，放入白糖，攪勻，待涼飲用。每日1次，適于中暑發(fā)熱、煩悶口渴等病癥。?
苦瓜茶：苦瓜1條，綠茶15克。將苦瓜上端切開，挖去瓤，裝入綠茶，把苦瓜掛于通風處陰干。取下洗凈，連同茶切碎，混勻，每次取10克放入杯中，以沸水沖泡，悶半小時，可頻頻飲用。具有清熱解暑、除煩的功效。適于中暑發(fā)熱、口渴煩躁、小便不利等病癥。?
蓮花茶：蓮花6克，綠茶3克。取7月間含苞未放的大蓮花花蕾或開放的花，陰干，和茶葉共研細末。每日1次，用白開水沖泡，代茶飲。蓮花性味甘涼，能清心涼血。《日華子本草》稱蓮花“鎮(zhèn)心，益色駐顏”。另外，由于是由蓮花和綠茶組成，故適用于冠心病、高血壓、高脂血癥、膽石癥、糖尿病等患者飲用。也可作為保健飲料，平日常飲。?
荷蘆飲：鮮荷葉與鮮蘆根各50克，加水煎服?？芍我蚴顭嵋鸬男貝灐㈩^漲及口渴等。
楂荷茶：山楂30克，鮮荷葉50克。將荷葉、山楂切小塊，水煎去渣，放涼后即可飲用。能治暑熱頭昏、高血壓眩暈、高血脂等。?
綠茶：夏季暑氣當令，氣候炎熱，大汗淋漓，人體內津液消耗大。在農歷四、五、六3個月里，人若要喝茶，宜常飲龍井、毛峰、碧螺春、珠茶、珍眉、大方等綠茶。中醫(yī)認為，夏季喝綠茶綠葉湯，對身體健康有益。綠茶清鮮爽口，性味苦寒，具有清暑解熱、去火降燥、止渴生津的作用。滋味甘香的綠茶，富含維生素、氨基酸、礦物質等營養(yǎng)成分。所以，在驕陽似火的夏天，常飲些綠茶，既有消暑解熱、解毒之功，又有增補營養(yǎng)之效。?
夏季喝水的學問?
在揮汗如雨的夏天，就必須講究喝水的學問。?
飲水莫待口渴時：不少人的生活習慣都是以口渴與否來決定喝水的時間，實際上這是不科學的。因為口渴表明人體水分已失去平衡，細胞開始脫水，此時喝水為時已晚。?
大渴忌過飲：人若在大渴時，最易一次飲水過多，從而使胃難以適應，造成不良后果。古人主張“不欲極渴而飲，飲不過多”，就是防止渴不擇飲的科學方法。如果一旦出現(xiàn)大渴難耐的情況，應緩緩飲水，避免身體受到傷害。?
睡前不宜多飲水：當人處于睡眠狀態(tài)時，人體只是維持基礎代謝，各種代謝都進行的非常緩慢，不需要過多的水分，而且睡前飲水過多，不利于夜間?休息。??
用餐之時不喝水：進餐時飲水，會沖淡消化液，不利于食物的消化吸收，長此以往對身體不利。?
晨起喝水有助健康：早晨飲水可補充一夜所消耗的水分，降低血液濃度，促進血液循環(huán)，維持體液的正常水平。?
最好喝礦泉水：礦泉水不含糖水，沒有刺激作用，不像一些飲料具有刺激性，也不像果汁飲料含有大量的糖分。在一些發(fā)達國家，人們均視礦泉水為最佳保健飲料。?
自制消暑飲料?
三鮮飲：用鮮竹葉、鮮荷葉、鮮薄荷各30克，加水煎煮約10分鐘取汁，再加入適量蜂蜜代茶飲用，可起生津止渴，清熱解毒的功效。?
香薷飲：潔凈的香薷10克、厚樸5克，用剪刀剪碎，白扁豆5克炒黃搗碎，放入保溫杯中，以沸水沖泡、蓋嚴溫浸1小時，代茶頻飲，每日2次，對于夏季感冒，以發(fā)熱、頭沉、倦怠、吐瀉為主癥者，效果較好。?
三仙飲：用金銀花10克，土茯苓20克，生蠶豆30克，加水煎煮，以蠶豆煮熟為度，飲汁食豆，有消暑健身，清熱解毒的作用，尤宜用于伏天好生痱子、瘡癤者。?
五豆湯飲料：取綠豆、赤白小豆、黑豆、白扁豆各適量，生甘草10克，煮沸涼后代茶飲。本湯營養(yǎng)豐富，味道甜美，既可補充鹽分，又能清暑解渴。?
三花飲：野菊花、荷花各10克，茉莉花3克、洗凈后以沸水沖泡，加蓋稍冷后當茶飲，有消暑解熱、芳香開竅，去心胸煩熱的作用。?
自制飲料注意事項?
適合夏季飲用的飲料很多，為了保證配制的飲料干凈、衛(wèi)生，一定要注意以下幾點：?
第一，要用涼開水配制飲料，而不要用自來水，自來水雖經過消毒處理，仍然會留下一些病菌；?
第二，配制出的飲料存放時間不宜過長（即使放在冰箱內也是如此），最好是當天配制的飲料，甜度和酸度都不高，在這種條件下，微生物繁殖很快；?
第三，自制飲料時，所用的蔗糖、牛乳、淀粉等原料需要首先加熱滅菌，待晾涼后，兌入適量涼開水，迅速放入冰箱冷凍室以備用，以免混合料被微生物污染。?
注意飲食衛(wèi)生?
夏季飲食調養(yǎng)，除了以上必須做到外，最后不可忽視的是一定要注意飲食衛(wèi)生。原因是，夏天喝水多，沖淡了胃液，降低了胃液的殺菌力，使致病微生物容易通過胃進入腸道；另一方面，濕熱的氣候環(huán)境也適合微生物的生長繁殖，食物極易腐敗變質。因此，夏天必須把好“病從口入”這一關。?
要注意生吃瓜果的消毒：蔬菜、瓜果生吃，不僅口感好，而且能攝取更多的營養(yǎng)物質，但是生吃這些東西又極易傳染上疾病，所以必須注意消毒。?
方法之一是用開水燙泡，將西紅柿、蘿卜、黃瓜等瓜果先用自來水沖洗干凈，然后放入開水中燙泡2~3分鐘，或放入80℃以上的熱水里燙泡7~8分鐘，即可殺滅痢疾桿菌等腸道病菌；方法之二是將瓜果蔬菜用自來水洗干凈后，再放入現(xiàn)配制的0.1％～0.2％高錳酸鉀溶液中浸泡5～10分鐘，可殺滅痢疾桿菌、傷寒桿菌、金黃色葡萄球菌等，浸泡后再用冷開水沖洗干凈即可；方法之三是用洗潔靈消毒：在一公斤清水中滴入幾滴洗潔靈溶液，將蔬菜、瓜果入浸泡幾分鐘，然后用冷開水沖凈即可食用。?
要注意食品的保鮮：把鮮肉包在沾過醋的干凈餐巾里，過一晝夜仍能保持新鮮，不會霉變，因為醋能抑制細菌繁殖。?
買來活魚后，往魚嘴里灌幾滴白酒，再放進清水盆里，蓋上能透氣的蓋子，并把盆子放在陰涼黑暗的地方，即使在夏天，魚也能活好幾天。?
將買回來的蔬菜略為晾干，把枯黃腐爛的葉子折去，將新鮮蔬菜整齊放入塑料袋內，扎緊袋口，置于陰涼通風處，這樣保存的蔬菜，一兩天內不會變黃枯萎。?
在鮮蛋的殼面均勻地涂抹一層食用油，便可防止蛋殼內的水分蒸發(fā)，阻止外部細菌侵入蛋內，這是一種最簡便的鮮蛋保鮮法。?
用熱水將鹽化開，水涼時將豆腐浸于鹽水中。一般一斤豆腐一兩鹽，豆腐不但數(shù)日不壞，而且做菜時不必再放鹽。?
在洗凈的豆制品或魚上放幾根洗凈的蔥，可免蒼蠅叮咬。?
不要忽略了家庭案板的消毒：有人對家用案板進行細菌學調查，在案板直徑10厘米的使用表面上，用直徑1厘米鉆頭，鉆深約3毫米，取木片置于細菌培養(yǎng)基中培養(yǎng)，檢查大腸桿菌數(shù)以萬計?？梢姡赴迦舨唤洺Ｋ⑾聪?，污染是很嚴重的。家庭使用的案板必須使用洗滌劑及棕刷充分刷洗，使木見本色，特別是縫隙，切痕更應細致沖刷，最后用清水沖凈，豎放待其自然干燥。?
為了防止案板生熟不分使用混亂，可準備幾塊案板，如有的做面食；有的切蔬菜，剁菜餡；有的切生的動物性肉類食品。此外，刀同案板是形影不離的兩件工具，所以一般家庭備兩把為宜，分為“生”“熟”專用，嚴格保持操作衛(wèi)生。?
要適當多吃些大蒜：這是由于大蒜含有揮發(fā)性的蒜辣素，它有著很強的殺菌作用，可以殺死流感病毒、金黃色葡萄球菌、腦膜炎球菌傷寒、痢疾桿菌、大腸桿菌及霍亂、百日咳等病菌，同時對阿米巴原蟲、蟯蟲、鉤蟲等，也有很好的殺滅作用。有的專家甚至認為，大蒜對某些細菌的抑制能力比青霉素、磺胺類藥物還強。此外，大蒜還能幫助消化、增進食欲，是夏季調味解暑的佳品。?
夏季食補四宜?
宜清涼解暑：宜食用清涼食物和各種瓜果，如綠豆、玉米、毛豆、西瓜、冬瓜、黃瓜等，一方面可解暑氣，另一方面又可補充因出汗多而損耗的大量體液和礦物質。?
宜以苦為補：苦味雖不那么受歡迎，但其瀉火、通下的作用不可低估。苦瓜、啤酒（少量飲用）等可平息心火，減少出汗，保存津液（但不可太過，以防苦寒敗胃）。?
宜芳香祛濕：由于陰雨連綿，氣候潮濕，氣壓低等因素，可影響血液循環(huán)，使人周身乏力，甚至關節(jié)酸痛。宜選用藿香、佩蘭、生薏仁米、陳皮、炒防風等煮湯、熬粥服用，可祛濕除邪。?
宜健脾化濕：適用于脾虛、苦夏者，用焦白術、炒薏仁米、制蒼術、扁豆衣等煎湯，日服用2次；或研磨成末，泡湯代茶飲，對脾虛生濕、見食生厭、口中發(fā)黏者有一定補益作用。
夏季高血壓患者茶療方法?
夏季天氣炎熱，高血壓患者除了堅持藥物治療外，也需要服用既能解暑又能降壓，且清涼可口的飲料?，F(xiàn)介紹幾種夏季茶療降血壓的方法：?
荷葉茶：荷葉的浸劑和煎劑，可擴張血管、清熱解暑、降血壓，還是減肥良藥。取適量的鮮荷葉，清洗干凈，切成碎末，加開水沖泡，放涼后飲用。?
蓮心茶：蓮心，即蓮子中間青綠的胚芽，其味極苦。取蓮心12克，開水沖泡飲用，除能降血壓外，還能清熱、安神、強心。?
玉米須茶：玉米須有很好的降壓、利尿、止血、止瀉和健胃等功能。每次取玉米須25克，開水沖泡飲用，一日數(shù)次。適于治療因腎炎引起的浮腫和高血壓，療效明顯而穩(wěn)定。?
枸杞茶：枸杞除了可降低血壓、膽固醇和防止動脈硬化外，還具有補肝益腎、潤燥明目等作用。一般每日用量9克，開水沖泡飲用。?
決明子茶：決明子具有除風散熱、清肝明目、利水通便的功效，適用于患高血壓、便秘的人。每日服用15~30克，炒黃、水煮，待涼后飲用。?
茉莉花茶：茉莉花具有疏風清熱、明目解毒的功效，適用于高血壓、冠心病患者。每日服用10~20克，水煮或開水泡服均可。?
山楂茶：山楂具有消食健胃、生津止渴、活血散瘀等功效，適用于高血壓、冠心病等患者。每日服用15~30克，加水適量，熬煎濃湯，待涼后飲用。?

高溫天氣應如何合理安排飲食

夏季家常食譜夏季人群食譜夏季功效食譜夏季時令水果夏季當季食材自制夏季飲品自制夏季甜品夏季消暑零食夏季保健品夏季飲食常識回到頂部進入夏季后，暑氣日漸旺盛，晝長夜短且炎熱多雨，人的食欲普遍減退，加之愛吃冷飲、睡眠不足，體質比較虛弱容易得病，所以夏季飲食調養(yǎng)非常重要。那么夏季吃什么菜好呢？夏季飲食有什么講究呢？下面為您推薦一下夏季吃什么、夏季菜譜食譜和一些夏季飲食小常識，一起來了解一下吧！
夏季家常食譜天氣燥熱，人很容易失去食欲，加上人體也不需要那么多的營養(yǎng)轉化成熱量，所以夏季飲食吃的簡單一些即可，不宜油膩、高熱量。
簡單的夏季家常菜甜咸可口的玉米汁浸肉松豆腐、鮮香嫩脆的香油拌春筍、微苦祛火的清炒苦瓜、色香味俱全的蝦肉釀青椒...具體做法>>
夏季養(yǎng)生湯譜推薦清熱解毒的綠豆老鴨湯、除濕利水的野莧菜煲鯽魚湯、清熱化痰的絲瓜瘦肉湯、消暑安神的冬瓜百合湯...具體做法>>
夏季清淡無負擔粥品利尿消腫的西瓜綠豆粥、降壓減肥的荷葉粥、清心養(yǎng)血的百合麥冬紅棗粥、補鈣壯骨的蝦米粥...具體做法>>
爽口開胃涼拌菜糖拌西紅柿、酸辣海帶絲、涼拌海蜇皮、雞汁土豆泥...具體做法>>
【夏季早餐>>】【夏季午餐>>】【夏季晚餐>>】
香油拌春筍絲瓜瘦肉湯西瓜皮綠豆湯涼拌海蜇皮夏季人群食譜在炎炎夏日里，高溫讓人很容易會出現(xiàn)全身乏力、食欲不振、昏昏欲睡等癥狀。這時，機體為了維持正常的生理功能，需要對飲食進行調整。對于不同口味的人或者不同人群來說，適合夏季家常菜譜的也有差異。
上班族外帶食譜上班族的夏季食譜推薦應以簡單方便快速為主，且富含蛋白質，能滿足一天的腦力需求。扁豆絲炒肉、黑椒牛肉、油燜大蝦、小炒雞絲等都是不錯的選擇。具體做法>>
男性夏日食譜男性新陳代謝快、對能量需求量大，因此男性的夏季食譜推薦為燴木耳夾心蝦、參杞燒海參、桃仁炒腰花、鮮蝦燴韭菜、甲魚枸杞百合湯等。具體做法>>
女性夏日食譜女性吃得較男性少但卻更追求精致，像銀耳枸杞羹、蘋果雪梨羹、鮮奶木瓜等具有美容養(yǎng)顏、滋陰補腎、益氣和血作用，常飲可使皮膚光潔、柔嫩、細膩、皺紋減少、面色紅潤。具體做法>>
嬰幼童夏日食譜夏季天熱，寶寶因腸胃脆弱，容易食欲不振甚至經常腹瀉，應吃一些好消化利吸收，對胃腸刺激性小的食物。什錦蔬菜沙拉、蓮肉燴鴨丁、水燙空心菜、紅豆薏米粥等溫和平正的食譜都可以。具體做法>>
青少年夏日食譜青少年生長發(fā)育迅速、正處于對腦力體力需求旺盛的黃金時期，建議選擇既下飯開胃又富含優(yōu)質蛋白的食譜如小炒牛肉片、剁椒炒蛋、蒜苗辣炒醬香干、紅燴花菜等。具體做法>>
老年人夏日食譜夏季濕熱，老年人容易出現(xiàn)不思飲食、消化不良、疲乏無力、心煩氣燥等多種“苦夏”癥狀。因此，老年人夏季適合吃熗拌什錦、苦瓜菊花粥、綠豆南瓜湯、清拌茄子等。具體做法>>
女性特殊時期食譜孕期吃黃瓜豬肝補鐵養(yǎng)血、砂仁鯽魚湯止吐開胃...；產后月子期吃香菇菜心補充維聲B、花生排骨煲木瓜有助通奶...
五花肉炒扁豆韭菜炒河蝦銀耳枸杞羹小炒黃牛肉夏季功效性食譜每到炎熱的夏季，很多人的胃口就會不好，消化功能降低，且易出現(xiàn)乏力倦怠、頭痛失眠等癥狀。加上夏季很多人愛吃冷飲，長期呆在空調房，導致人體內的濕寒之氣增加，因此夏季必須講究飲食調節(jié)，利用食物來進行進補、祛濕、清貨、消暑、減肥，方便又安全。
減肥食譜少吃高糖水果高脂零食、多吃優(yōu)質白肉膳食纖維如七日瘦身湯西芹、紅綠豆粥、翡翠彩蔬卷彩椒、西紅柿豆腐湯....具體做法>>
祛濕食譜夏天南方雨水過多會導致人體內的濕氣增加，這些食譜有助于身體利水排濕：綠豆百合薏米仁粥、素燒冬瓜、扁豆肉片、金針炒肉絲...具體做法>>
清火食譜夏天濕熱，容易上火長痘，吃一些苦瓜炒蛋、薏米綠豆粥、涼拌黃瓜木耳、龜苓膏等去去心火、平和體質也不錯。具體做法>>
消暑食譜酷暑難耐，除了冷飲，我們在日常飲食中還可以吃這些消消暑燥：綠豆涼粉、羅漢菊花粥、拍黃瓜、西芹百合....具體做法>>
開胃食譜氣溫不斷升高，很多人都會出現(xiàn)汗虛氣短、食欲不振的癥狀，這些開胃菜有助你胃口大開、恢復精力：酸辣土豆絲、農家小炒肉、魚香肉絲、麻辣豆腐....具體做法>>
【養(yǎng)心食譜>>】【助眠食譜>>】
綠豆薏米百合羹港式龜苓膏西芹炒百合荷葉膳粥夏季時令水果炎炎夏日，吃點水果會讓人身心愉悅，而且夏天也是水果大量上市的季節(jié)，想必吃貨們都蠢蠢欲動了吧？其實吃果蔬也要講究順時而食，吃水果就要吃當季的。那么你知道夏季時令水果有哪些嗎？
6月芒果、紅香蕉、櫻桃、番茄、荔枝、番荔枝、蒲瓜、黃皮、果桑、番石榴、牛奶蕉、鶴首瓜、觀賞南瓜、李、西瓜、桃、香瓜、檸檬、臺灣蓮霧、澳州堅果、菠蘿、火龍果、油梨
7月芒果、紅香蕉、櫻桃、番茄、荔枝、番荔枝、蒲瓜、黃皮、番龍眼、番石榴、牛奶蕉、鶴首瓜、觀賞南瓜、李、西瓜、桃、香瓜、檸檬、臺灣蓮霧、澳州堅果、菠蘿火龍果、油梨、龍眼、百香果、菠蘿蜜
8月芒果、紅香蕉、櫻桃、番茄、木瓜、番荔枝、蒲瓜、楊桃、番龍眼、番石榴、牛奶蕉、鶴首瓜、觀賞南瓜、日本甜柿、西瓜、黑提子、香瓜、檸檬、菠蘿蜜、澳州堅果菠蘿、火龍果、油梨、龍眼、百香果
9月芒果、紅香蕉、雞蛋果、木瓜、番荔枝、百香果、楊桃、番龍眼、番石榴、牛奶蕉、鶴首瓜、觀賞南瓜、日本甜柿、西瓜、黑提子、香瓜、檸檬、菠蘿蜜、油梨、菠蘿、火龍果。
夏季不宜多吃的水果過食山楂傷人中氣、過食荔枝可致“荔枝病”、過食蜜桃容易腹瀉、過食柿子易生結石。
夏日水果推薦進口牛油果6只單果約100g-150g中果￥69.9月銷:1000+店Dole都樂旗艦店>>國產樹上熟紅心火龍果4粒裝大果單果400-500g生鮮新鮮水果￥29.9店水果京東自營專區(qū)>>Zespri佳沛新西蘭陽光金奇異果特大25-27個原箱裝單果重約124-145g獼猴桃生鮮水果禮盒￥199評論:487萬+店Zespri佳沛自營旗艦店>>>>夏季當季食材夏季高溫炎熱，也不要忘記養(yǎng)生，而飲食環(huán)節(jié)不可缺少。我國自古以來就有在夏季吃各種清涼食物消暑的習俗，清爽宜人的美食更能讓人心情愉悅，安然度過一個健康清涼的夏天。在夏季最適宜吃哪些食物？
6月
蔬菜：黃瓜、豇豆、茄子、雞毛菜、卷心菜、冬瓜、絲瓜、毛豆、扁豆、空心菜、刀豆、南瓜...
海鮮：海螺、鱸魚、蟶子、螃蟹、蛤蜊、海膽、對蝦...
肉類：6月正是大黃花魚、小黃花魚、鮐魚、鲅魚以及三文魚和多寶魚的產卵期，絕對是吃魚的黃金時期。
五谷：糙米蘊含豐富的維生素、纖維素、鋅，常吃能減肥、降低膽固醇、改善皮膚粗糙。
7月
蔬菜：茄子、雞毛菜、冬瓜、絲瓜、毛豆、辣椒、土豆、卷心菜、空心菜、南瓜...
海鮮：皮皮蝦、章魚、扇貝、花蛤、海膽、龍頭魚、鲅魚、海螺、海虹、蟶子、赤甲蟹...
肉類：鴨肉性涼，具有健脾益氣，滋陰養(yǎng)胃，利水消腫的功效，非常適合7月暑熱之際食用。
五谷：薏米能強筋骨、健脾胃、消水腫、去風濕、清肺熱，薏米中大量的維生素b1能夠讓皮膚光滑美白。
8月
蔬菜：冬瓜、豇豆、茄子、青菜、雞毛菜、南瓜、絲瓜、毛豆、辣椒、土豆、扁豆、卷心菜、空心菜...
海鮮：梭子蟹、花蛤、扇貝、鮑魚、魷魚、海螺...
肉類：兔肉質地細嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，具有健脾補中，涼血解毒的功效，適合夏天8月大熱的時候食用。
五谷：綠豆性寒味甘，具有清熱消暑和利水解毒的功效。無論是煮粥或煮湯都非常適合8月降火。
自制夏季飲品夏季吃甜品是最清涼解暑的，很多人一到夏天就喜歡吃冰淇淋、喝糖水。但是很多人擔心市面上買的甜片有可能添加了各種色素和食品添加劑，感覺很不衛(wèi)生。既然這樣，不如自己自制美味還消暑解渴的甜品吧，像是一些自制果汁、蔬菜汁、糖水等等，絕對美味！
自制花茶玫瑰蜜棗茶：準備500-600CC的水將蜜棗跟干玫瑰都放進去；放在爐火上加熱到滾熄火即可。更多山楂綠茶、玫瑰普洱茶、靈芝薄荷茶做法步驟>>
自制果茶花式鮮果茶：奇異果切1-2片，草莓對半切好。把鮮果放入杯內，倒入水泡3分鐘左右即可。更多菠蘿草莓水果茶、獼猴桃水果茶、菊花水果茶、百香果草莓茶做法步驟>>
自制蔬果汁胡蘿卜蘋果汁：紅蘿卜、蘋果、檸檬去皮切成小塊，加入50ML蜂蜜一起放入榨汁機打汁。更多山楂綠茶、玫瑰普洱茶、靈芝薄荷茶做法步驟>>
自制糖水木薯糖水：木薯去皮切塊下鍋，等水滾了10分鐘后再加入冷水，重復二次后再加入黃片糖小火煮40分鐘至半透明即可。更多紅豆西米奶露、鮮荷葉綠豆百合淡甜湯、薏米綠豆陳皮糖水做法步驟>>
自制夏季甜品夏季吃甜品是最清涼解暑的，很多人一到夏天就喜歡吃冰淇淋、喝糖水。但是很多人擔心市面上買的甜片有可能添加了各種色素和食品添加劑，感覺很不衛(wèi)生。既然這樣，不如自己自制美味還消暑解渴的甜品吧！下面就為您介紹一下夏季在家如何自己做出美味的冰淇淋、冰沙、刨冰、果凍等各類冰爽甜品。
哈根達斯冰淇淋做法如何做出正宗的哈根達斯冰淇淋哈根達斯是一個美國冰淇淋品牌，其冰淇淋口味豐富，深受人們的喜愛。本次小編教會大家制作這道哈...芒果椰汁西米露的做法芒果椰汁西米露怎么做椰汁芒果西米露是由芒果、椰汁、西米等制作成的一道甜品，味道酸甜冰爽，特別適合夏天飲用。本次...水果刨冰的做法桃刨冰怎么做才好吃桃刨冰怎么做？軟綿綿的刨冰淋上入口即化的白桃蜜糖，不僅有了白桃的甜蜜，也給炎炎夏日送來幾絲...黃桃果凍的做法怎么做黃桃果凍黃桃果凍是一道用黃桃制作的果凍，絲滑爽口，營養(yǎng)又健康，下面小編就給大家?guī)睃S桃果凍的做法，...【草莓酸奶怎么做好吃】草莓酸奶做法大全草莓酸奶的家常做法草莓是水果里的多情種子，本身長得就嬌艷欲滴，個頂個跟顆小心一樣，到嘴里鮮嫩多汁。吃起來便有...自制芒果沙冰芒果沙冰的做法果冰沙是一款甜品，制作原料主要有芒果、冰塊、蜂蜜等，味道香甜可口，品色上乘，制作方法也很簡...【櫻花草莓奶昔怎么做】櫻花草莓奶昔的做法櫻花草莓奶昔的家常做法櫻花不僅有觀賞價值，而且還是很好的一種食物原材料，特別是和水果牛奶搭配，能做出不一樣的香甜...夏季消暑零食高溫天氣導致我們心情煩躁，食欲不振，吃不下飯但嘴巴里總想咬點什么東西，這時候需要一些爽口解膩又健康的零食來消消暑。夏季適合吃什么零食呢？
夏季零食推薦綠豆糕、大棗、核桃、酸奶、茯苓餅、海苔、燕麥片、開心果等堅果、圣女果干、龜苓膏、杏干果脯、牛肉干、綠豆糕、海苔、話梅、黑巧克力，蜂蜜、菊花茶、泡椒竹筍風爪、冰淇淋...詳細>>
網紅零食推薦臟臟包、馬卡龍蛋糕、乳酸口袋面包、半熟芝士、肉松小貝、懶人小火鍋詳細>>
這些零食要少吃油炸酥類零食毫無營養(yǎng)、且有豐富的反式脂肪酸、香料、色素、其他各色添加劑；蛋黃派等各種派是典型的用大量的、各種各樣添加劑調制出來的人造食品；火腿腸熱狗等這些是合成肉類、淀粉、發(fā)色劑、防腐劑、香料等雜糅而成。詳細>>
夏日零食推薦良品鋪子零食大禮包麻辣味組合一整箱混合裝吃貨膨化食品小吃批發(fā)￥58.8評論:176萬+店良品鋪子自營旗艦店>>意大利費列羅巧克力禮盒裝48粒果仁巧克力￥1783個商家月銷:900+店費列羅旗艦店>>費列羅品牌旗艦店>>￥139.9（48粒）費列羅自營旗艦店>>￥139.9（48粒）好想你紅棗野酸味棗160g*3袋滄州金絲小棗蜜棗特產辦公室休閑零食￥8.22個商家評論:44萬+店好想你自營旗艦店>>好想你旗艦店>>￥27.8（3袋）>>夏季保健品夏天一到，許多人整日感到昏昏沉沉，無精打采，稍微一動就感覺身體被掏空，很有可能是因為你的身體缺乏了各種營養(yǎng)成分，因此適當吃一些保健品可以緩解這種情況。
老年人保健品深海魚油、葡萄籽、番茄紅素、有助于活躍思維，預防老年癡呆癥，還可以用來抗血管衰老、降血脂、預防血栓產生，降低突發(fā)性中風或心肌梗塞的發(fā)生率。
兒童保健品兒童蛋白粉、兒童復合維生素可以用來改善兒童體重過輕、營養(yǎng)不良、發(fā)育遲緩、抵抗力差等情況，不過3歲以下的幼兒不適合吃保健品。
青少年保健品多維元素片、鈣片、DHA、蛋白質可以促進青少年生長發(fā)育、提高記憶力理解力、增強身體免疫力和抗疲勞能力，某些不合法保健品會致青少年性早熟。
男士保健品礦物質、蛋白粉、維生素、鈣片有利于男性生殖能力的提高、健美身材的形成、減少因缺鈣引起的抽筋、腰酸背疼等，不過大家要謹慎辨別某些“壯陽補腎”的激素保健品。
女士保健品膠原蛋白粉、珍珠粉、膳食纖維、葡萄籽能保持女性皮膚彈性與光澤、美白抗氧化、延緩衰老、加速新陳代謝率，注意市面上絕大部分減肥保健品都是騙人的，會損害肝腎功能。
孕婦保健品葉酸、孕婦奶粉、鐵片、鈣片能補充胎兒所需的營養(yǎng)素，減低胎兒畸形發(fā)生率，讓你生下一個健康寶寶。切記民間偏方“轉胎藥”是激素藥易致胎兒畸形，不可信。
保健品推薦湯臣倍健R液體鈣軟膠囊1000毫克/粒*100粒*3瓶￥1062個商家月銷:10000+店湯臣倍健旗艦店>>湯臣倍健旗艦店>>￥212紅桃k補鐵補血口服液女性調理營養(yǎng)食品￥4985個商家評論:1.2萬+店紅桃K品牌旗艦店>>紅桃K品牌旗艦店>>￥342紅桃k旗艦店>>￥342紅桃k旗艦店>>￥498紅桃k旗艦店>>￥189康恩貝程海湖螺旋藻片420片*2盒套餐￥59月銷:100+店康恩貝官方旗艦店>>>>夏季飲食常識夏季氣溫高，人容易熱氣上火、口舌生瘡，另外，夏季人的腸胃功能最弱，大量吃一些冰淇淋、冷飲等等容易引發(fā)腸胃疾病。因此夏季飲食上必須注意調節(jié)，該吃的適量吃，不該吃的堅決不能吃。
夏季飲食調養(yǎng)原則少吃肥甘油膩、多食清熱利濕食物、適量增加堿性食物、多吃殺菌蔬菜。
夏季食物中毒預防不吃隔夜菜，少吃路邊攤、冷菜冷飯熱透再吃、燒烤火鍋海鮮應適度，且要保證食材健康、潔凈、充分加熱殺菌。
夏季食物保存知識生肉最多冷藏1～2天，瓜果、蔬菜最多冷藏3～5天。雞蛋最多冷藏15天，冷凍魚肉存放時間不可超過2個月；吃剩的飯菜生熟分開存放，避免不同細菌交叉感染；定期為冰箱清潔消毒殺菌，切莫讓冰箱成為部分低溫菌的溫床。
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