魚鱗湯有防骨質疏松的保健功效(鰻魚有什么營養(yǎng)？？)

魚鱗湯有防骨質疏松的保健功效

魚鱗，通常都將它刮下來當廢物扔掉。其實，魚鱗含有豐富的蛋白質、脂肪和多種維生素，還有鐵、鋅、鈣和多種人體必需的微量元素，以及膠質。

魚鱗中還含有多種不飽和脂肪酸，可減少膽固醇在血管壁上的積聚，具有預防動脈硬化、高血壓及心臟病等功效。

營養(yǎng)學家研究發(fā)現(xiàn)，魚鱗其實是種特殊的保健食品，可以預防心血管、骨質疏松癥等疾病。魚鱗可以用來做湯或做成魚鱗凍。

烹飪方法：先用清水洗凈魚體，刮下魚鱗并備好，再用清水漂洗瀝干，放進高壓鍋內，加入適量的醋（除腥味）。以500克魚鱗加800克水的比例，用大火煮10分鐘，再改用文火煮20分鐘，熄火減壓。開鍋將蜷縮的鱗片及雜渣撈出，將液體倒入容器中，冷凝成膠狀待食。

可做成魚鱗湯：在鍋內放入少許油，以姜片、黃酒和蔥等爆鍋，加入適量水，將魚鱗凍切塊放入鍋內再煮沸，放入適量調味料即可食用。

鰻魚有什么營養(yǎng)？？

1、鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白。鰻魚含有的的膠原蛋白有美容養(yǎng)顏的作用。

2、鰻鱺體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人很好的保健品。具有補腎強身的作用，對于提高人體的免疫力有著很好的效果。

3、鰻魚肉含有豐富的優(yōu)質蛋白和多種人體必需的氨基酸。其中所含的磷脂，是大腦不可缺少的營養(yǎng)素。鰻魚可以補充這些人體所需的氨基酸，對于預防疾病也是有好處的，而且也可以起到補腦的效果。另外，鰻魚還含有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EPA，含量比其他海鮮、肉類均高。

4、鰻魚富含維生素A和維生素E，含量分別是普通魚類的60倍和9倍。其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。豐富的維生素E，維生素A，對于保護肝臟、預防視力退化、恢復精力有很大益處。鰻魚含有豐富的維生素和礦物質，對于提高體質恢復精力有好處。

5、鰻魚脊椎骨幾乎具備了完美鈣源所需的一切，由此為國內外科學家所尊崇，被公認為“理想的天然生物鈣源”、“人類鈣質的天然供給者”。鰻魚脊椎骨鈣磷比例接近2：1,與母乳天然吻合，是國際公認的鈣質吸收最佳比例，所含鈣質的生物利用率極高。而鰻鈣正是以鰻魚骨粉、低聚糖、維生素D、奶粉為主要原料制成的保健食品，具有補鈣的保健功能。鰻鈣是天然生物鈣，安全易吸收。特別添加異麥芽低聚糖，對人體腸道內有益細菌雙歧桿菌有極佳的增強效果，可調節(jié)腸胃功能。

擴展資料 鰻魚， 別名：白鱔、白鰻、河鰻、鰻鱺、青鱔、風饅、日本鰻。鰻魚是指屬于鰻鱺目分類下的物種總稱。又稱鱔，是一種外觀類似長條蛇形的魚類，具有魚的基本特征。此外鰻魚與鮭魚類似具有洄游特性。鰻魚屬魚類，似蛇，但無鱗，一般產于咸淡水交界海域。

參考資料：百度百科 鰻魚

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