海帶營(yíng)養(yǎng)豐富,被人們譽(yù)為“長(zhǎng)壽菜”,韓國(guó)人過(guò)生日都要喝海帶湯。就像我們中國(guó)人過(guò)生日要吃長(zhǎng)壽面一樣,吃了代表著長(zhǎng)壽。海帶屬于高碳水化合物,富含維生素、中蛋白、低脂肪,同時(shí)礦物質(zhì)元素含量也很高。所含常量元素有鈉、碘、鎂、磷、鈣等,微量元素有鐵、碘、硒、鋅等,其中海帶的碘含量是所有食物中最豐富的所含80%的碘是可直接吸收有機(jī)活性碘,海帶中還含有較豐富的維生素,以及海帶多糖(包括A 、B 、K、E 及胡蘿卜素等),至今已發(fā)現(xiàn)三種多糖褐藻膠、褐藻糖膠、褐藻淀粉。海帶中含有60多種功能因子是典型的低熱量、中蛋白、高礦物質(zhì)的天然保健食品。海帶具有調(diào)節(jié)免疫、降血脂、抗氧化、結(jié)合金屬離子等作用。
海帶是用條斑紫菜加工而成的。
海帶本身的營(yíng)養(yǎng)很高,被人們稱(chēng)為“維生素的寶庫(kù)”。 海帶的脂肪含量比較低,只占全部營(yíng)養(yǎng)成分的1%~2%,但其中有利于神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的不飽和脂肪酸epa的含量就占到了其中的52%,再加上大量人體必需的礦物質(zhì)和維生素,長(zhǎng)期食用海帶能改善微循環(huán)、增強(qiáng)免疫力、延緩衰老、減少癌癥和心血管病的發(fā)病率。干海帶與濕海帶相比,除了維生素c有所減少以外,其他營(yíng)養(yǎng)元素因水分的相對(duì)降低,含量反而提高了。從熱量上來(lái)說(shuō),干海帶并不算高,而且多吃可以補(bǔ)碘,加強(qiáng)身體代謝功能,因此,算得上是一種不錯(cuò)的零食。
不過(guò),干海帶的鹽分和味精含量很高,不宜長(zhǎng)期連續(xù)食用,一次最好不要超過(guò)一兩。
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