飲食安全與健康,不容忽視的“隱患”(食品安全的隱患)

，原料中的礦物質(zhì)、維生素?fù)p失率高。另外，由于密封較嚴(yán)，原料中異味物質(zhì)也難逸出，部分戊酸及低脂肪還存于原料及湯汁中，在熱反應(yīng)中生成對人體有害的物質(zhì)。

3.不要喝過熱的飲料

飲用溫度過高的飲料

，可造成廣泛的皮膚粘膜損傷，蛋白質(zhì)在43℃開始變性，胃腸道粘液在達(dá)60℃時會產(chǎn)生不可逆的降解，在47℃以上時，血細(xì)胞、培養(yǎng)細(xì)胞和移植器官全部死亡，所以不要在冬季經(jīng)常飲用過熱的飲料。

食品安全的隱患

4月7日是世界衛(wèi)生日

，今年的主題為“食品安全”，宣傳口號是“從農(nóng)場到餐桌，保證食品安全”。據(jù)世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計，每年約200萬人的死亡與食用不安全的食品有關(guān)。過去十年間，各大洲均有食源性疾病嚴(yán)重暴發(fā)的文獻(xiàn)記載，許多國家的疾病發(fā)生率還呈大幅度上升趨勢。
疾控專家表示，近年來，農(nóng)村社區(qū)人群是食物中毒的高危人群。在中國鄉(xiāng)村之聲特約評論員毛飛看來，面源污染、假冒偽劣商品和三無食品是危害農(nóng)村食品安全的三大源頭：
毛飛：第一，農(nóng)地面源污染嚴(yán)重。我國目前是世界上化肥、農(nóng)藥使用量最大的國家。兩者單位面積使用量遠(yuǎn)超世界平均水平。地膜覆蓋新技術(shù)的推廣也使得地膜殘留的污染問題日益嚴(yán)重。另外，在一些地區(qū)，污染企業(yè)的引入對當(dāng)?shù)睾恿?div id="jfovm50" class="index-wrap">、湖泊、空氣、土壤?gòu)成污染，致使這些地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品重金屬含量超標(biāo)。第二，“康帥傅”、“娃恰恰”等假冒偽劣商品充斥農(nóng)村市場。第三，農(nóng)村地區(qū)小作坊林立，“辣條”等三無食品泛濫。尤其是在學(xué)校附近，這種沒有經(jīng)過任何認(rèn)證和檢測的小食品正威脅孩子們的安全。
我國農(nóng)村地區(qū)之所以成為食品安全事件的重災(zāi)區(qū)，不僅是村民們安全意識淡薄還有監(jiān)管的缺失。
毛飛：第一，一些地區(qū)土地肥力的透支和昆蟲抗藥性的提高使農(nóng)戶越來越依賴于化肥和農(nóng)藥。第二，我國農(nóng)村地區(qū)居民食品安全意識淡薄，食品安全識別能力弱，這與農(nóng)村地區(qū)居民文化素質(zhì)較低、政府宣傳不到位有著直接的關(guān)系。第三，農(nóng)村地區(qū)居民購買力較弱。第四，農(nóng)民話語權(quán)較弱。媒體也缺乏對農(nóng)村地區(qū)的關(guān)注。第五，GDP導(dǎo)向使得政府對一些項目缺乏必要的審查。第六，機(jī)構(gòu)設(shè)置不合理、設(shè)備的陳舊、人員的匱乏、配套法規(guī)和措施的不完善使得政府很難對食品實施有效的監(jiān)管。
基于以上原因，如何才能提升我國農(nóng)村地區(qū)食品安全監(jiān)管水平。毛飛認(rèn)為明確責(zé)任、提升監(jiān)管的同時提高農(nóng)村居民收入