胃口差,清新爽口的秋葵很受歡迎,鄭州大學(xué)第二附屬醫(yī)院內(nèi)分泌科主任醫(yī)師李青菊介紹,秋葵又名六角豆,具有很好的降血糖、降血脂的作用。秋葵的黏液含有豐富的可溶性膳食纖維,會(huì)阻止腸道碳水化合物的消化,進(jìn)而降低葡萄糖的吸收,在一定程度上可以降低人體血糖。在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中,秋葵常被作為治療糖尿病的偏方使用。此外,秋葵還可提供給人體蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)和維生素,并含有豐富的植物甾醇、黃酮類、鞣質(zhì)、酚類化合物等,具有抗氧化能力,可抗炎、抗菌,輔助治療尿蛋白、口腔潰瘍和燒傷等。
但值得注意的是,秋葵屬于性味偏于寒涼的蔬菜,體質(zhì)虛寒、胃腸功能不佳、經(jīng)常腹瀉的人,不可過多食用,孕婦或準(zhǔn)孕婦最好不要食用。如何挑選秋葵呢?國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師葉明玨單建議,從果莢的顏色來看,秋葵可以分為紅色(紅秋葵)和綠色(黃秋葵)兩種,相比較而言,黃秋葵的肉質(zhì)細(xì)嫩,口感更好。秋葵越小越嫩,表面飽滿鮮艷、“脊背”上有毛,一般長(zhǎng)度為5~10厘米最佳。用手輕輕捏一下,感覺不發(fā)硬,有點(diǎn)韌度為好。此外,如果顏色發(fā)暗、 發(fā)干則老了。不要選果身出現(xiàn)黑色斑痕和有蟲蛀痕跡的黃秋葵,內(nèi)部可能已腐爛。秋葵最好當(dāng)天采購(gòu)、當(dāng)天食用,一次不要買太多。因?yàn)椴上聛淼那锟廊辉谇谇趹┑睾铣衫w維素,時(shí)間長(zhǎng)了嫩莢會(huì)變硬。如需保存,可用紙包裹后再以塑料袋或保鮮膜包覆,放入冰箱冷藏,儲(chǔ)存時(shí)間不超兩天。秋葵涼拌、熱炒、燉湯、做色拉等都可以。但在涼拌和炒食之前,可先將整顆秋葵焯水3~5分鐘,去掉澀味,分段切開或整段蘸醬吃,能更好地保留其中的黏性物質(zhì),也能縮短烹飪時(shí)間,防止?fàn)I養(yǎng)成分流失。
可以:
注意六角豆(Bhindi)的另一名稱為“秋葵”、“羊角豆”
拿兩條六角豆并切除頭尾兩端部分,再沿長(zhǎng)身中間界一小刀,然後將這兩條六角豆放入一杯清水﹝室溫﹞中,蓋好并在室溫下放置過夜。清晨,在早餐前從水中取出丟掉兩條六角豆并飲用此水。每日?qǐng)?jiān)持如此。在兩個(gè)星期內(nèi),你將看到血糖降低的驚人效果。
【張承宇】近年研究中指出,秋葵具備良好的控制血糖效果,是許多注重養(yǎng)生的人心中的必吃好食之一。而日本醫(yī)師推薦,將秋葵加入綠茶之中,不但能讓控糖效果更佳,還能遮蓋秋葵的味道,而且做法超簡(jiǎn)單,讓每個(gè)人都能輕松將秋葵的營(yíng)養(yǎng)吃下肚! 秋葵富含水溶性膳食纖維,減緩消化速度、幫助控糖 日本下北澤醫(yī)院內(nèi)科醫(yī)師富田益臣表示,吃太多面飯等主食、攝取過多碳水化合物,或是吃太多甜點(diǎn)等富含糖分的食物,可能會(huì)讓血糖過高,因而傷害血管,甚至可能引發(fā)心肌梗塞、腦梗塞。而秋葵豐富的膳食纖維,能夠包覆住攝取的糖份,讓糖分在未被腸道吸收的情況之下排出,因此有助于避免血糖飆高。 日本鶴田鷺宮診所副院長(zhǎng)鶴田加奈子也表示,秋葵的水溶性膳食纖維會(huì)在胃里面展開,讓食物進(jìn)到小腸的速度減緩,延長(zhǎng)食物消化吸收的速度,有助抑制血糖急速上升。不僅如此,攝取水溶性膳食纖維還會(huì)促進(jìn)「腸促胰泌素(secretin)」分泌,進(jìn)而 *** 胰島素分泌,因此可能有幫助控糖的效果。 不過由于秋葵的膳食纖維屬于水溶性、而且不耐熱,最好不要用煮、炒、炸等料理方式,以免營(yíng)養(yǎng)流失。因此富田益臣特別推薦飲用秋葵綠茶,不但能讓水溶性膳食纖維溶解到綠茶之中,綠茶中富含的兒茶素也有抑制糖分吸收的效果。 在日本健康節(jié)目中,也讓來賓試喝秋葵綠茶,發(fā)現(xiàn)味道和一般的綠茶沒有兩樣,因此不用擔(dān)心秋葵的味道會(huì)影響綠茶口感。另外,日本女星斉藤こず恵(暫譯:齋藤梢恵)在實(shí)行3周后,血糖從199大幅降到71,體重也從83.3kg降到78.3,連便秘問題也好轉(zhuǎn)了。 秋葵綠茶這樣做超簡(jiǎn)單,餐前一杯幫助控糖 做法 1000cc瓶子中裝入2包綠茶茶包,再加入10根洗凈切好的秋葵,注滿常溫的開水放入冰箱冷藏8小時(shí)即可飲用,建議一天內(nèi)喝完。 喝法 將制作完成的秋葵綠茶分成3等分,三餐前各喝1杯即可,最快3周就可能改善血糖值。
秋葵是一種常見的食物,糖尿病患者可以適當(dāng)?shù)厥秤?。但是,它不能代替藥物來降低血糖。?yīng)該服用降糖藥物來控制血糖。秋葵是一種常見的水果,也可作為中藥服用。秋葵可能有助于調(diào)節(jié)糖尿病患者的血糖。對(duì)于糖尿病患者來說,可以適當(dāng)?shù)爻郧锟?。它營(yíng)養(yǎng)豐富,含有大量的蛋白質(zhì),可以增強(qiáng)身體的免疫力。糖尿病患者除了在飲食上多加注意外,還需遵醫(yī)囑服用降糖藥物,如二甲雙胍和格列美脲。
糖尿病應(yīng)積極治療,嚴(yán)格飲食管理,在醫(yī)生的指導(dǎo)下正確飲食和治療。秋葵是最常見的蔬菜之一,也是近年來最受歡迎、最受歡迎的蔬菜之一。因?yàn)榍锟且环N新奇的東西,又因?yàn)橛袀餮哉f它可以降糖,所以人們瘋狂地買秋葵吃。但是秋葵真的能降低血糖嗎?秋葵之所以被傳言有很好的降血糖作用,是因?yàn)樗幸环N叫秋葵的提取物,這種提取物已經(jīng)被證明可以降低動(dòng)物的血糖,有助于預(yù)防糖尿病并發(fā)癥。
大家在這里要注意的是,第一,動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的實(shí)驗(yàn),對(duì)我們?nèi)耸遣灰欢ㄆ鹱饔玫?,第二,這里的秋葵提取物,是需要一些工具來做的,而我們吃的秋葵是剛剛被充分咀嚼過的,最后到了我們?nèi)梭w,消化吸收后,就不會(huì)做它的提取物了。最后但并非最不重要的是,秋葵在實(shí)驗(yàn)中的劑量與現(xiàn)實(shí)生活中的劑量有一定差距。因此,不管是什么原因,秋葵對(duì)糖尿病患者的降血糖幫助不大。
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