一道菜被稱為“飲食中的絕配”能夠健腦抗衰老！

西紅柿炒雞蛋是餐桌上最平常的一道家常菜，但它的營養(yǎng)價值卻很高。中國中醫(yī)科學(xué)院教授楊力更是對此道菜肴贊賞有加，稱之為飲食中的絕配。為何會對西紅柿炒雞蛋有如此高的評價？怎么做西紅柿炒雞蛋才最好吃？竅門是什么？今天，就跟大家一起找找其中的奧秘吧！

西紅柿炒雞蛋的好處西紅柿的營養(yǎng)價值西紅柿含有豐富的胡蘿卜素，維生素b和c，特別是維生素p的含量居蔬菜之冠。其中含有的維生素c、糖類和蘆丁等原料，具有抗壞血病、潤膚、保護(hù)血管、降壓、助消化等做用。維生素c，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功能和效果，對高血壓、腎臟病人有不錯的治療作用。西紅柿不但含有豐富的番茄紅素，具有特別的抗氧化能力，能清除自由基，保護(hù)細(xì)胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進(jìn)程。還含有對心血管具有保護(hù)作用的維生素和礦物元素，能降低心臟病發(fā)作風(fēng)險。西紅柿除了對前列腺癌有預(yù)防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險。多吃西紅柿還具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。西紅柿中的尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進(jìn)紅血球的形成，有利于保持血管壁的彈性。食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。雞蛋的營養(yǎng)價值雞蛋含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)。突出優(yōu)點是，雞蛋含有自然界中最優(yōu)良的蛋白質(zhì)。雞蛋中含有豐富的dha和卵磷脂等，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有非常大的作用，能健腦益智，避免老年人智力衰退，并可改變各個年齡組的記憶力。不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗之一就是每天必吃一個雞蛋。西紅柿炒雞蛋的好處西紅柿炒雞蛋真是“化腐朽為神奇”。在豐富營養(yǎng)的同時，還具有健腦抗衰老的作用。首先，雞蛋吃多了，膽固醇容易升高。而西紅柿含有豐富的番茄紅素，可以軟化血管，起到保護(hù)心血管的作用。因此，雞蛋“遇上”西紅柿，就能規(guī)避膽固醇高的弊端。其次，西紅柿含有豐富的維生素c和胡蘿卜素，與雞蛋同炒，就是植物蛋白和動物蛋白的完美結(jié)合。最后，西紅柿中含有胡蘿卜素，雞蛋中含有核黃素，兩種營養(yǎng)物質(zhì)相融合，可以起到明目的作用?！斑@道菜基本上適合所有人群?！睏盍χ赋?，尤其是以下人群更應(yīng)該多吃這道菜。因體虛、年老而感到眼睛昏花的人，女性在經(jīng)期以及經(jīng)后，貧血、血虧的人等不妨多吃西紅柿炒雞蛋。不過需要注意的是，胃寒的人，炒西紅柿雞蛋時，一定要先把西紅柿完全炒熟，吃生的不易消化，會引起胃部不適。

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