適合病后調(diào)養(yǎng)的滑蛋生牛肉粥(牛肉粥怎么做好吃，滑蛋牛肉粥的家常做法)

適合病后調(diào)養(yǎng)的滑蛋生牛肉粥

生病初愈后，需要靜養(yǎng)身體，同時在飲食上吃的營養(yǎng)，才能益身體更快的康復(fù)的，下面推薦一道病后調(diào)養(yǎng)------滑蛋生牛肉粥，打的蛋花，配上鮮牛肉，熬湯來喝，每天喝一碗，精神百倍哦。

病后調(diào)養(yǎng)滑蛋生牛肉粥

牛肉的食用效果

1.增長肌肉

它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

2.增加免疫力

病后調(diào)養(yǎng)滑蛋生牛肉粥

可幫你增強免疫力，促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。

3.促進康復(fù)

能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。

4.補鐵補血

鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。

5.抗衰老

牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義;牛肉中含有的鉀對心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。

牛肉粥怎么做好吃，滑蛋牛肉粥的家常做法

用料
牛肉絲（片） 隨意，只要比粥少就行
雞蛋 一個
生菜 少量
干香菇 2朵
大米
耗油，生抽，糖，花生油，白胡椒
滑蛋牛肉粥的做法
大米隔夜用水泡上

牛肉用耗油，生抽，一點白糖，白胡椒，花生油腌上！放冰箱隔天用。
干香菇泡發(fā)

開始煮粥！米和水的比例大概是1:5，煮粥的時候要經(jīng)常攪拌，這樣比較容易粘稠，我還放了一點點豬油！
熬粥的同時，腌好牛肉拿出來，用一點淀粉拌勻

泡好的香菇切丁，待用

一個雞蛋的蛋液

生菜切絲，盡量細些

白粥熬大概10分鐘左右放香菇，粥熬好后（20分鐘左右），一根一根往里放牛肉，動作要快，因為牛肉熟的快。

放完牛肉后，不要久煮，倒入蛋液，劃開
放鹽和味精調(diào)味，就可以關(guān)火了
最后放生菜。

吃之前，撒些白胡椒！

廣東生滾牛肉粥的做法竅門

廣東生滾牛肉粥的做法竅門

　　廣東生滾牛肉粥的做法竅門，粥也稱糜，是一種由稻米、小米或玉米豆類等糧食煮成的稠糊的食物。我們平時沒有胃口的時候就會想喝碗粥，以下是關(guān)于以下是關(guān)于，廣東生滾牛肉粥的做法竅門。

　　廣東生滾牛肉粥的做法竅門1 　　 生滾滑蛋牛肉粥的做法

　　牛肉切薄片，加入生姜片、適量花生油、鹽、醬油、淀粉抓勻，提前一小時入味

　　胡蘿卜刨絲，小蔥芹菜切丁

　　粥煮好（注意不要煮太爛）

　　打散蛋液備用（在粥快好前打散，不要放置太久）

　　先放入胡蘿卜絲（依個人口味喜歡吃生脆，還是軟的，也可和牛肉一起放）

　　一分鐘后開大火加入牛肉（放前用筷子打散肉片，放了淀粉肉會粘一起）

　　大火煮差不多一分鐘，肉色變就可以了，牛肉片煮太久會難嚼，這時可以往粥里調(diào)味（注意適量，牛肉腌過）

　　撒入蔥花

　　關(guān)火，馬上倒入蛋液

　　迅速攪拌

　　可以出鍋咯

　　開吃啦

　　 小貼士

　　撒上胡椒粉更香

　　廣東生滾牛肉粥的做法竅門2 　　 生滾牛肉粥（牛肉嫩滑小竅門）的做法

　　買牛上腦兒，里脊穗，其他位置不保證嫩啊，因為我也沒試過其他位置的肉拿來熬粥。北方地區(qū)能買到的肉也不可能像廣州一樣還會跳動。

　　要上面筋較少的比分橫向切片

　　肉橫著切片，大概4mm厚，不要太薄。泡水半小時在這期間我大概換了10次水，為了能泡掉血水。把水倒掉，加上小蘇打抓肉，抓到肉粘粘的（堿性物質(zhì)破壞了肉的纖維）加胡椒粉，蒜粉，鹽，生抽抓勻，等5分鐘，加入適量玉米淀粉

　?。ㄔ嚵撕芏啻?，玉米淀粉更適合上漿，肉更嫩）抓勻，淀粉的`量不能多，看上圖的狀態(tài)，加一點抓勻看看要不要再加。抓好淀粉把油加好抓勻，讓水分不流失。加保鮮膜冷藏（最少冷藏半小時，我大概冷藏了5個小時）

　　一點要配黏米，五常稻花香和黏米比例至少3:1，也可以2:1。

　　水開放米，小火大概熬40分鐘，熬好的狀態(tài)如圖。粥快熬好的時候加姜絲，香菇片，鹽。另起鍋燒開水，等水全沸，加入漿好的肉，全程中大火，肉片變色撈出直接放進熬好的粥里（為什么把肉汆一下，因為即使泡了血水，北方買的肉直接丟進鍋里也會一層血沫。汆水之后，加入粥里，粥的成品很漂亮，而且完全不影響口感）

　　肉加到粥里之后關(guān)火，把芹菜末倒入。粥就熬好了，

　　特別嫩

　　有一點筋，口感復(fù)合，又嫩又彈，QQ的。

　　另外少的一些步驟圖下次再補。

　　 小貼士

　　肉一定要買對位置，一般上腦兒，瓜條兒，里脊穗比較嫩，加上堿（破環(huán)纖維）口感就會特別好，嫩，還很Q

　　這個漿肉的方法漿好的肉炒著吃也特別嫩，一定把這個小竅門發(fā)揚光大實在太好用了

　　試了小蘇打，覺得比堿效果更好，堿味更小，這個方法腌雞胸肉和豬肉也同樣好用。

　　廣東生滾牛肉粥的做法竅門3 　　 生滾牛肉窩蛋粥的做法

　　在牛肉片中加入姜絲、蠔油、料酒、鹽、糖和淀粉，抓拌均勻，腌制20分鐘。

　　100g大米淘洗干凈，浸泡半小時以上，瀝干備用。將800g水燒開，加入浸泡過的大米，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火熬粥。

　　加入3克鹽和1克白胡椒粉，拌勻。煮到米粒開花，將牛肉片一片一片放入鍋中燙熟。

　　打入2個雞蛋，煮到蛋清凝固變白，撒上蔥花即可。

　　 小貼士

　　熬粥的時候，水和米的比例8:1，熬出的粥比較合適，不會太稠也不會太稀。煮這種加料的粥，太稠像湯飯，太稀就變成米湯了。

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