，火候要適宜?div id="jfovm50" class="index-wrap">；疱伒谆鹨欢ㄒ?div id="jfovm50" class="index-wrap">，以保持鍋內(nèi)湯汁滾沸為佳。菜料食物在鍋里煮的時間過長
，營養(yǎng)成分會被破壞，容易失去鮮味;若不等燒開
、燙熟即吃
，病菌和寄生蟲卵未被徹底殺死，易引起消化道疾病
。
6.不要吃太燙的食物
人的口腔
、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃~60℃的溫度，太燙的食物會損傷黏膜
，導致急性食道炎和急性胃炎
。所以
，從鍋中取出滾燙的涮食時，最好先放在小碟晾涼后再吃
。
7.火鍋菜及湯勿過夜
在準備火鍋食物時
，不要買太多食物，夠就好了
，也不要留過夜
，另外，火鍋湯也不宜反復使用
，更不能將殘菜湯放在鍋中過夜再用
，否則久煮的湯中亞硝酸鹽(一種較強的致癌物質(zhì))含量會增加，食后對身體健康有害
。
8.吃火鍋不要冷熱搭配
許多人在食用火鍋時喜歡搭配冷飲或酒
。冷飲加熱食交互食用，容易使腸胃道受損;患有高血壓等心血管疾病者
，則要注意熱湯和酒類
，這些飲品容易讓身體溫暖，但一接觸到冷空氣后
，血管易急速收縮
，而且喝酒一段時間后身體溫度反而會降低。
9.吃火鍋要注意衛(wèi)生
許多人吃火鍋時習慣性用自己的筷子去夾生肉片或蔬菜
，熟的時候再用同一雙筷子取食
，這是很不衛(wèi)生的，容易將病菌吃入體內(nèi)
。涮肉時
，一定要準備專門的筷子或工具。
知道了這么多
，今后吃火鍋就要注意了
。更合理的飲食也是為了我們的健康。
火鍋的做法
【豬排火鍋】
火鍋材料：豬肋排500克
、姜5克
、蒜2瓣、香蔥3根
、大料1個
、色拉油適量、料酒5克
、鹽4克
、生抽8克、老抽5克、豆瓣醬8克
、糖3克
。
配菜：蝦仁150克、西蘭花100克
、菜花150克
、生菜100克、大白菜200克
、木耳50克
、香菇8朵、牛肉丸5個
、蝦餃200克
。
醬料材料：生抽10克、芝麻醬50克
、拌飯醬8克
、雞精少許、芝麻油10克
、香蔥2根
。
做法如下：
1.鍋中倒入清水，大火煮開后放入排骨
，焯燙2分鐘后將排骨撈出瀝干水分
，焯燙的水倒掉不用;
2.鍋中倒入油，大火加熱至油5成熱時
，放入大料姜片蒜片煸炒出香味;
3.調(diào)小火放入豆瓣醬炒出香味炒出紅油;將排骨放入翻炒約2分鐘;
4.加料酒
、生抽、老抽
，將顏色炒勻后倒入開水;
5.加入香蔥
、少許白糖，小火燉40分鐘
，出鍋前再調(diào)入少許鹽倒入火鍋中就可以開始燙火鍋了
，加入自己喜歡的火鍋配菜;
6.把醬料材料混合在一起，加少許白開水調(diào)制成醬料
，美美的享用吧
。
【椰子雞火鍋】
用料：雞肉1只、椰子1個
、蟲草花5克
、山藥400克、荸薺300克
、芥菜300克
、墨魚丸300克、醬油50毫升
、沙姜10克
、紅尖椒2個、金桔2個
。做法如下：
1.雞切塊洗凈
，瀝干水份，新鮮椰子取椰子汁和椰肉;
2.砂鍋里倒入椰子汁和椰肉
，煮開后放入雞塊
，燒開后撈去表面的浮末;
3.雞塊煮熟(煮開后再煮3-5分鐘)，放入少量新鮮蟲草花裝飾一下
，即可開吃
，鍋內(nèi)可加鐵棍山藥、墨魚丸
、馬蹄
、大芥菜等煮熟一起食用;
4.蘸汁的調(diào)配：先把小金桔汁水擠在醬油里面，再拌上沙姜
，喜歡吃辣的再放點紅椒圈
，一碗美味的蘸料就調(diào)好啦，非常有地方特色的調(diào)配法
。
【筒骨火鍋】
用料：豬筒骨2根
、甜玉米1根、蝦4只
、魚丸3個
、蝦丸3個、魷魚(干)5塊
、金針菇1把
、香菇3個、生菜1把
、蟹柳1把
、姜1塊、小蔥1小把
、食鹽適量
、生抽1小勺、芝麻醬1勺
、拌飯醬1勺
、雞精1小勺、芝麻油1小勺
、芝麻少許
。做法如下：
1.準備材料
，筒骨洗凈剁成大段;玉米切塊，姜切片
，蔥洗凈后打結(jié);
2.砂鍋中放入涼水和筒骨
，水量稍多些要完全淹住筒骨，大火燒開持續(xù)煮2至3分鐘
，將血沫用濾網(wǎng)完全去除干凈;
3.將玉米
、姜片、蔥結(jié)加入鍋中一起煮開;煮開后將火調(diào)小
，小火燉1.5個小時左右;
4.燉到筒骨上肉軟爛時加入鹽調(diào)味
，火鍋湯底就做好了，魷魚去除黑膜后斜切十字花刀
，開水中放少許料酒焯燙至卷曲立即撈出
，和其他火鍋配菜一起上桌即可。
【水果火鍋】
用料：芒果醬100克
、糯米粉100克
、藍莓50克、蘋果(紅富士)50克
、荔枝50克
、山楂50克、橙50克
、水適量
。做法如下：
1. 準備好所用原料，糯米粉加上清水揉成小面團;
2.再將糯米面團輕輕的揉成若干個小丸子
， 準備好芒果果醬;
3.把所用的水果去皮切成小丁
，湯鍋注入水，加入芒果果醬攪拌均勻;
4.大火煮開
，下入糯米丸子
，煮至小丸子浮起來，下入一部分水果(藍莓除外);
5.煮開后倒入小火鍋中繼續(xù)加熱
，加熱藍莓隨加熱隨時吃即可
。
【香辣豬蹄火鍋】
用料：豬蹄2只、紅薯1根
、豆腐皮150克
、黑木耳150克、油麥菜200克
