日常生活中牛肉要怎樣吃才能更有營(yíng)養(yǎng)(牛肉有哪些健康吃法？搭配什么吃更健康？)

日常生活中牛肉要怎樣吃才能更有營(yíng)養(yǎng)

牛肉的肌肉纖維較粗糙，不易消化，故老人、幼兒及消化功能弱的人不宜多吃，可以適量吃些嫩牛肉，烹調(diào)方法以燉煮為宜，這樣最能發(fā)揮它的食療效果，而且清水燉煮的牛肉最好消化。牛肉的纖維較粗，不易熟爛，烹飪時(shí)可以放幾個(gè)山枯、一塊橘皮或一小撮茶葉，可使肉易熟軟?？旄【幰黄鹑タ纯窗?！

牛肉怎樣吃最營(yíng)養(yǎng)

掛糊

在爆炒牛肉時(shí)，下鍋前應(yīng)用淀粉或蛋清加少許醬油和水調(diào)成糊攪拌一下。掛糊可以防止牛肉的蛋白質(zhì)老化，更利于人體吸收，還能防止肉中維生素被破壞，牛肉中含b族維生素較多，中老年人容易缺乏b族維生素。掛糊后再炒出的牛肉比較鮮嫩，又沒(méi)有破壞維生素，更適合老年人食用。

加醋

煮或炸牛肉時(shí)應(yīng)加點(diǎn)醋，醋能使肉和骨頭中的鈣和磷等礦物質(zhì)分解出來(lái)，為人體全面吸收，預(yù)防骨質(zhì)疏松。

配蔬菜

牛肉是酸性食物，吃肉時(shí)應(yīng)同時(shí)多吃些蔬菜，蔬菜是堿性食物?？芍泻腿忸惍a(chǎn)生的酸性物質(zhì)，也更易于消化。比如肉茴香餃子，就是一種營(yíng)養(yǎng)搭配很合理的食物：又如燉牛肉時(shí)，放一些胡蘿卜，牛肉與胡蘿卜同燉，不但可以去掉膻味，還能彌補(bǔ)牛肉所缺乏的胡蘿卜素和其他維生素，這樣燉出的牛肉，吃起來(lái)不覺(jué)得油膩，還能提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；再如西餐中的炸牛排。多配以洋蔥、番茄等，不但彌補(bǔ)了肉所含維生素c低的缺陷。還能抑制人體內(nèi)膽固醇的升高。

牛肉有哪些健康吃法？搭配什么吃更健康？

牛肉有哪些健康吃法？搭配什么吃更健康？

1.牛肉是一種高營(yíng)養(yǎng)的肉類，富含蛋白質(zhì)、鉀、磷、鎂、鈣、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分?？梢杂脕?lái)和一些蔬菜適當(dāng)?shù)撵覝?。一方面可以補(bǔ)充蔬菜中的膳食纖維、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分；另一方面，蔬菜特有的甜味和香味增加了食用牛肉的味道。

2.牛肉和番茄，為什么是他們？你猜怎么著牛肉在冬天可以暖胃，而西紅柿有很好的防癌作用。兩者結(jié)合非常適合養(yǎng)生！而且它們煮熟后，番茄中的一些物質(zhì)可以加速牛肉中鐵的吸收，對(duì)補(bǔ)血也有效果，還可以幫助消化，一舉兩得！番茄燉牛肉，肉洗凈，按粒切小塊；用清水去除血液和雜質(zhì)；西紅柿洗凈切塊，放入熱鍋翻炒數(shù)次；將肉放入清水中，將各種大料、蔥、姜、料酒一起煮；將西紅柿加入水中，直到燉熟，

3.牛肉和白蘿卜、洋蔥:，白蘿卜含有豐富的維生素，具有清熱解毒、健胃健脾、止咳止痢、防治夜盲癥、眼疾、皮膚干燥等功效。牛肉具有健脾和胃、滋補(bǔ)強(qiáng)身、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的優(yōu)點(diǎn)。洋蔥有祛風(fēng)發(fā)汗、促進(jìn)消化、治療感冒、殺菌、催眠的作用。

4牛肉搭配芹菜，葷素搭配，這是很科學(xué)的搭配！芹菜也是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜，有很好的清熱作用。如果再加上牛肉富含蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)，兩者都可以幫助人體吸收更多的鈣和鐵，尤其適合經(jīng)常運(yùn)動(dòng)后抽筋的人。芹菜炒牛肉，將牛肉洗凈，加入料酒和醬油腌制；將腌制好的牛肉切成條狀，用水淀粉攪拌；將芹菜洗凈，切成段；熱鍋炒蔥姜，放入牛肉翻炒數(shù)次；放入芹菜，翻炒幾下，放入牛肉，再次翻炒，加入適量調(diào)料。

5.吃牛肉后搭配水果更健康，牛肉中含有高蛋白質(zhì)。吃完后容易覺(jué)得油膩，難以消化。最好是和一些能幫助消化、去油膩的水果或果汁一起吃，但不能和一些單寧酸含量高的水果一起吃，如柿子、葡萄、李子、山楂等，以免蛋白質(zhì)和體內(nèi)的單寧酸發(fā)生反應(yīng)，生成不易消化的沉淀，引起身體不適。適合在牛肉飯后飲用的有:西瓜、木瓜、哈密瓜、香瓜等。

牛肉半生吃和熟吃，你覺(jué)得如何吃最有營(yíng)養(yǎng)？

營(yíng)養(yǎng)與健康已經(jīng)越來(lái)越成為現(xiàn)代人飲食生活追求的目標(biāo)，我們對(duì)食物的要求也不僅僅是新鮮。那么我們平時(shí)愛(ài)吃的牛肉該如何做到營(yíng)養(yǎng)呢？把美味的牛肉變成美味的營(yíng)養(yǎng)餐并不像你想象的那么難哦，下面就和小編一起看看牛肉的營(yíng)養(yǎng)怎么做吧! 生牛肉和熟牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是一樣的。但吃熟的牛肉更健康。吃慣了西餐的朋友一定逃不過(guò)一個(gè)話題，那就是成熟的牛排要怎么吃，那么為什么國(guó)外的牛肉很多都是半熟的，而國(guó)內(nèi)的牛肉是燉的，到底是生吃好還是熟吃好？

國(guó)外的牛肉是做三分、五分、七分熟，因?yàn)榕Ｈ饫w維很強(qiáng)，做熟的牛肉吃起來(lái)有點(diǎn)像布，很硬，很難咀嚼，而做半熟是為了更好的保持牛肉的水分，牛肉吃起來(lái)所以口感很好，甚至有獨(dú)特的風(fēng)味，在中國(guó)吃熟的主要是我們國(guó)家什么都要燉，即使不燉，煎、炸、炒，怎么都要弄熟。

雞蛋也不會(huì)傳染給人，所以牛肉可以生吃。但這種生吃是有條件的，就是牛肉必須經(jīng)過(guò)38℃的低溫處理，使有害細(xì)菌和微生物被凍死的牛肉才能生吃，反之則容易感染寄生蟲(chóng)，但不是所有牛肉都能生吃。比如漢堡肉就不能吃，因?yàn)樗嵌缢閴褐频?，肉上的?xì)菌已經(jīng)混進(jìn)去了，所以必須里外都煮熟。生牛肉、大蔥、豆瓣醬、高湯。做法：將生牛肉切成薄片，蔥切成段，將豆瓣醬放入熱鍋中，炒至出香，將高湯倒入鍋中，加入牛肉片和蔥段，在鍋中煮3分鐘，加入調(diào)味料和熟料。

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