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洋蔥營養(yǎng)價值高但是發(fā)芽后還能吃嗎

佚名 2024-06-06 22:01:58

大家都知道很多蔬菜放久了如果發(fā)芽就不能吃了,土豆就是一個典型的例子

。土豆發(fā)芽后人一旦吃下很容易造成食物中毒現(xiàn)象
。當(dāng)下人們的物質(zhì)生活提高了
,收入提高后也很少在乎買菜的一點小錢
,看到蔬菜發(fā)芽了就毫不猶豫的扔進(jìn)垃圾桶里
。那么
,是不是所有蔬菜發(fā)芽后都不能再吃了呢?洋蔥呢?是否也一樣呢?

洋蔥發(fā)芽后還能吃嗎很多人都知道

,家中的土豆,如果發(fā)芽了
,絕對不能吃
,因為吃了會中毒
,而洋蔥呢,也有很多人一次買很多洋蔥回家
,吃不完放久了也會發(fā)芽,那么
,洋蔥發(fā)芽了還能吃嗎?營養(yǎng)專家指出
,采收的洋蔥經(jīng)干燥處理后,能貯存較長時間不會發(fā)芽或霉?fàn)€
。但未經(jīng)干燥處理或存放不當(dāng)
,也會發(fā)芽或腐爛,通常洋蔥在15攝氏度左右最容易發(fā)芽
。發(fā)了芽的乃至長出青苗的洋蔥不會產(chǎn)生有害人體的物質(zhì)
,故仍可以吃。 但是
,洋蔥發(fā)芽后鱗塊部分的營養(yǎng)物質(zhì)會轉(zhuǎn)移到頂部供芽生長
,致使?fàn)I養(yǎng)成分下降。另外
,洋蔥發(fā)芽后會影響其商品價值
,其味也較辣。所以
,應(yīng)將洋蔥置于陽光下曬一段時間
,然后放在通風(fēng)干燥處,盡量避免其發(fā)芽
。洋蔥的品質(zhì)要求:以蔥頭肥大
,外皮光澤,不爛
,無機(jī)械傷和泥土
,鮮蔥頭不帶葉;經(jīng)貯藏后,不松軟
,不抽苔
,鱗片緊密,含水量少
,辛辣和甜味濃的為佳
。洋蔥的適應(yīng)人群一般人均可食用。1
、特別適宜高血壓
、高血脂、動脈硬化等心血管疾病
、糖尿病
、癌癥
、急慢性腸炎、痢疾患者以及消化不良者
。2
、洋蔥一次不宜食用過多,容易引起目糊和發(fā)熱
。同時凡有皮膚瘙癢性疾病
、患有眼疾以及胃病、肺胃發(fā)炎者少吃
。同時洋蔥辛溫
,熱病患者應(yīng)慎食;3、洋蔥所含香辣味對眼睛有刺激作用
,患有眼疾
、眼部充血時,不宜切洋蔥
。洋蔥供食用的部位為地下的肥大鱗莖(即蔥頭)
。根據(jù)其皮色可分為白皮、黃皮和紅皮三種:洋蔥的營養(yǎng)價值1
、洋蔥有一定的提神作用
,它能幫助細(xì)胞更好地利用葡萄糖,同時降低血糖
,供給腦細(xì)胞熱能
,是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬
。2
、洋蔥所含的微量元素硒是一種很強(qiáng)的抗氧化劑,能消除體內(nèi)的自由基
,增強(qiáng)細(xì)胞的活力和代謝能力
,具有防癌抗衰老的功效。3
、洋蔥營養(yǎng)豐富
,且氣味辛辣。能刺激胃
、腸及消化腺分泌
,增進(jìn)食欲,促進(jìn)消化
,且洋蔥不含脂肪
,其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物。4
、洋蔥是目前所知唯一含前列腺素a的
。前列腺素a能擴(kuò)張血管
、降低血液黏度,因而會產(chǎn)生降血壓
、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量
,預(yù)防血栓形成作用。對抗人體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)的作用
,又能促進(jìn)鈉鹽的排泄
,從而使血壓下降。5
、洋蔥中含有一種名炎“櫟皮黃素”9的物質(zhì),這是目前所知最有效的天然抗癌物質(zhì)之一
,它能阻止體內(nèi)的生物化學(xué)機(jī)制出現(xiàn)變異
,控制癌細(xì)胞的生長,從而具有防癌抗癌作用

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