多吃素少吃肉有助降低死亡風(fēng)險

多吃素少吃肉有助降低死亡風(fēng)險

2016年08月16日訊 多吃素少吃肉一向被認為有益健康。《美國醫(yī)學(xué)會雜志·內(nèi)科學(xué)卷》1日公布的一項大型研究證實了這一點，發(fā)現(xiàn)多攝入植物蛋白有助降低死亡風(fēng)險，而高動物蛋白則會增加死亡風(fēng)險。

研究論文第一作者、馬薩諸塞綜合醫(yī)院博士后宋明洋說，在研究人群中，飲食所攝入的植物蛋白主要來源有面包、谷類、意大利面、堅果和豆類，動物蛋白的主要來源有豬、牛、羊肉等紅肉、雞肉、奶類、雞蛋和魚。“對人體健康來說，植物蛋白優(yōu)于動物蛋白，而在動物蛋白中，雞肉和魚類優(yōu)于紅肉、奶類和蛋類?！?/p>

他解釋說，之前的研究主要側(cè)重蛋白質(zhì)的攝入量，忽略了蛋白質(zhì)的食物來源。從膳食的角度講，絕大多數(shù)攝入的營養(yǎng)素都來自于食物，而每種食物中的營養(yǎng)素又種類繁多。因此他們認為研究蛋白質(zhì)的食物來源對健康的影響同樣重要，并為此分析了美國兩個大型隨訪研究的數(shù)據(jù)。

在這兩項研究中，研究人員通過調(diào)查問卷收集了超過10萬護士和健康專業(yè)人士的飲食、生活方式、健康狀況和疾病診斷信息，同時利用家屬報告和國家死亡數(shù)據(jù)庫等收集了這些研究對象的死亡信息。

在最新的研究中，宋明洋等人利用統(tǒng)計學(xué)模型分析動物蛋白和植物蛋白攝入量與死亡率之間的關(guān)系。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，蛋白質(zhì)的食物來源對健康有重要影響。攝入高動物蛋白，尤其是來自紅肉的動物蛋白，與死亡風(fēng)險呈正相關(guān)，而攝入高植物蛋白與死亡風(fēng)險呈負相關(guān)。進一步研究顯示，高動物蛋白攝入與死亡風(fēng)險的正相關(guān)關(guān)聯(lián)僅存在于生活方式不健康的人群中，比如肥胖或體重過輕、酗酒、抽煙或缺乏鍛煉等人群；對于有著健康生活方式的人群，這種關(guān)聯(lián)并不存在。

宋明洋說，目前有關(guān)蛋白質(zhì)食物來源方面的科學(xué)研究十分缺乏，他們的研究很大程度上填補了這一領(lǐng)域的空白。

篇外閱讀：少吃肉帶來5大好處

1.促進健康：

一項發(fā)布在《美國預(yù)防醫(yī)學(xué)》雜志上實驗發(fā)現(xiàn)，大約2/3的測試參與者在減少了一天的肉食之后總體健康水平得到了提升，飲食習(xí)慣和鍛煉頻率也增加了。

2.有益長壽：

數(shù)量過多的肉類和加工肉的飲食可能增加個體患上心血管疾病的風(fēng)險，增加癌癥死亡率和總體死亡風(fēng)險，一項由哈佛大學(xué)進行的研究曾發(fā)現(xiàn)，減少一個人的肉類攝取可以降低19%的早逝風(fēng)險。

3.避免肥胖：

在美國肥胖是公共健康的最大威脅，每3個美國人就有一個體重超標(biāo)或是肥胖。研究發(fā)現(xiàn)食用肉類較少，攝取蔬菜較多的人體重和體質(zhì)系數(shù)都比其他人要低。

4.改善飲食：

把肉類替換為一些豆類和蔬菜可以提高人體攝取的纖維質(zhì)、蛋白質(zhì)、鐵元素和其他維生素的數(shù)量。舉例來說，半杯的扁豆可以提供9克的蛋白質(zhì)和7克讓你有飽足感的纖維質(zhì)，這些都是肉類比不上的。

5.節(jié)約金錢和時間：

即使每周只有1天避免吃肉也能幫你省下一些錢，減少購物和烹飪的時間。優(yōu)質(zhì)健康的肉類比全谷類食物、蔬菜和水果等食物要來的昂貴，所以少吃肉可以幫你控制花銷。蔬菜其實也是美味的食物，易于烹調(diào)，你只需要用幾分鐘就可以為自己準(zhǔn)備一份由蔬菜組成的美味飯菜。

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