，其實(shí)二者都是水果入菜與肉類共同烹調(diào)。像菠蘿、芒果一類的水果富含酵素，可以將動(dòng)物蛋白質(zhì)進(jìn)行分解起到嫩肉的作用;而檸檬和橙子這類水果口味清心，可以搭配海鮮、雞肉等肉類，不僅可以提香增鮮，還可賦予菜肴不一樣的口味。

比較常見火龍果蝦仁

，其實(shí)和武漢生物工程學(xué)院飯?zhí)眠@道橙子炒雞胸肉原理是一樣的，而口感也絕對(duì)沒有大家想象中的可怕，有同學(xué)嘗了之后表示，爽口清香。

水果入菜好處不少，果糖和果酸可代替一些加工調(diào)味品的使用

，不但口味天然清香，口感柔軟滑嫩，也少了幾分油膩。而且增加了水果中的一些脂溶性維生素的吸收利用，實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)素之間互補(bǔ)的好處，對(duì)我們的身體的吸收利用率也會(huì)有所用提高。

但在烹調(diào)此類水果菜的時(shí)候

，由于水果往往多汁，而且其中的維生素容易在高溫中流失，因此不宜大火久煮，建議在肉類將熟之時(shí)加入快炒片刻即可出鍋。

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