地瓜和紅薯的區(qū)別是什么

地瓜和紅薯的區(qū)別是什么

很多人都會(huì)把地瓜和紅薯混淆，其實(shí)也難怪，因?yàn)榈貐^(qū)的差異，地瓜和紅薯光就名字來(lái)說(shuō)的話確實(shí)很難分辨，因?yàn)橥粋€(gè)東西，不同的地區(qū)的人對(duì)其的叫法卻不同，而同一個(gè)名字，不同地區(qū)的人的思維里面卻會(huì)產(chǎn)生出不同的東西，這就是地區(qū)差異，那么紅薯和地瓜到底是不是同一個(gè)東西？他們到底有什么區(qū)別呢？

區(qū)別

地瓜其實(shí)并不是紅薯，它們是兩種不同的植物塊根，只不過(guò)北方人喜歡把紅薯和地瓜統(tǒng)稱為地瓜，因此有這種誤會(huì)，所以北方人認(rèn)為地瓜和紅薯是沒(méi)有區(qū)別的，其實(shí)不然，地瓜事實(shí)上本名叫做豆薯，也被叫做涼薯或者白地瓜，而南方人稱為地瓜的東西就是豆薯，也是真正的地瓜，所以因?yàn)榈貐^(qū)的差異，叫法不同而已。

地瓜

地瓜本名叫豆薯，也被稱為涼薯、白地瓜等等，多產(chǎn)自熱帶美洲和熱帶亞洲，在中國(guó)南部比較常見(jiàn)，其表皮淡黃色微白，形狀呈圓錐形，類(lèi)似于放大的大蒜頭，里面果肉是白色，皮薄無(wú)核，味道甘甜多汁，有一股土腥味，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，價(jià)格卻十分便宜，地瓜大部分時(shí)候都是被當(dāng)作水果直接生吃。

紅薯

紅薯又名番薯、甘薯等，北方人也稱其為地瓜，其表皮為淺紅色或者紫色，形狀多為不規(guī)則橢圓形，果肉為黃色，肉質(zhì)生吃脆爽香甜，也可以蒸熟了吃，富含淀粉、蛋白質(zhì)、果膠、氨基酸、維生素、纖維素和多種礦物質(zhì)元素，具有預(yù)防肺氣腫、保護(hù)心腦血管、抗癌等功效，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，含糖量在15%-20%左右。

紅薯和地瓜一樣嗎

不一樣。

紅薯和地瓜的區(qū)別如下：

一、名稱不同

地瓜，它的地下莖塊是可以直接食用的，學(xué)名叫“豆薯”，也有地方叫“涼薯”、"沙葛"等。

紅薯，又叫“番薯”，四川等地會(huì)稱之為“白薯”。

二、外形不同

地瓜的皮是淡黃色，可以用手整個(gè)剝下來(lái)，形狀像一個(gè)大陀螺，上尖下圓，分為大小不均的幾瓣，一般一個(gè)主根只能挖出一個(gè)地瓜。

紅薯成熟時(shí)，品種不一樣皮會(huì)出現(xiàn)紅色、紫色等深淺不一的顏色，形狀為長(zhǎng)條形，兩頭都是尖尖的，無(wú)法用手直接剝皮，用刀削會(huì)帶掉一部分肉。

三、科屬不同

地瓜屬于豆薯科植物，它的地下莖塊是可以直接食用的，但是，根莖葉卻不可以食用，哪怕用來(lái)做飼料都不可以，一般挖出地瓜后就會(huì)直接扔掉，沒(méi)有都少利用價(jià)值；

紅薯是旋花科植物，它的莖葉都是可以用來(lái)做飼料的，特別是紅薯葉可以當(dāng)作蔬菜食用，有淡淡的甜味。

四、食用方法不同

地瓜的口感更像水果，非常嫩，肉是白色的。常見(jiàn)的食用方法是生吃、涼拌、炒食三種，去皮之后有一種淡淡的泥土味和中藥清香味，特別適合夏天和秋天食用。

紅薯通常用來(lái)蒸、煮、或者烤熟之后吃，也可以煮粥、做點(diǎn)心，幾乎不生吃更不會(huì)涼拌。里面的肉不僅僅有黃色，還有紅色和白色。

地瓜和紅薯的區(qū)別是什么？

地瓜和紅薯沒(méi)有區(qū)別，?紅薯別名地瓜。

紅薯一般指番薯，別稱甘儲(chǔ)、甘薯、朱薯、金薯、番茹、紅山藥、玉枕薯、山芋、地瓜、甜薯、紅薯、紅苕、白薯、阿鵝、萌番薯。一年生草本植物，地下部分具圓形、橢圓形或紡錘形的塊根，莖平臥或上升，偶有纏繞，多分枝，葉片形狀、顏色常因品種不同而異，通常為寬卵形，葉柄長(zhǎng)短不一，聚傘花序腋生，蒴果卵形或扁圓形，種子1-4粒，通常2粒，無(wú)毛。

食用宜忌

（1）、食用涼的番薯易致胃腹不適。番薯在胃中產(chǎn)生酸，所以胃潰瘍及胃酸過(guò)多的患者不宜食用。

（2）、爛番薯（帶有黑斑的番薯）可使人中毒，不可食用。

（3）、番薯等根莖類(lèi)蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉條食用，但制作過(guò)程中往往會(huì)加入明礬。若過(guò)多食用會(huì)導(dǎo)致鋁在體內(nèi)蓄積，不利健康。

（4）、番薯含有“氣化酶”，一次不要吃得過(guò)多，而且和米面搭配著吃，并配以咸菜或喝點(diǎn)菜湯即可避免燒心、吐酸水、肚脹排氣等現(xiàn)象。

以上內(nèi)容參考?-紅薯

地瓜和紅薯有什么區(qū)別

地瓜有兩種，一種是指豆薯，另一種是指紅薯。

豆薯，是豆科豆薯屬植物。又名沙葛、地瓜、涼薯。

紅薯，是旋花科番薯屬植物。又名白薯、地瓜、紅苕、番薯、甜薯、甘薯、朱薯、金薯。

紅薯食譜

紅薯餡餅：

1.把紅薯帶皮蒸軟，剝?nèi)テ?，趁熱搗成泥。

2.加干面粉，一起揉勻，捏成圓餅，大小可以隨自己的喜歡。

3.在平底鍋里放少許油，把餅放在鍋中，小火煎到餅兩面變色，紅薯餅就熟了。加多少面粉是根據(jù)紅薯所含淀粉的量而定的。一般來(lái)說(shuō)，半斤紅薯差不多要加七十克面粉。這是小時(shí)候，母親一有時(shí)間就會(huì)做給我們吃的紅薯餅。

紅薯餅還可以做成夾心的。你可以炒點(diǎn)肉餡，比如咸菜炒肉末，或者用生餡，例如把生肉切成末。然后，把肉餡包在生的紅薯餅中，放鍋里煎熟或蒸熟。

紅薯饅頭：

1.先把紅薯蒸熟，蒸得軟軟的，把它的皮剝掉。

2將一半的紅薯、一半的面粉揉到一塊，使勁揉勻。一般不用加水，如果紅薯很乾，覺(jué)得揉起來(lái)費(fèi)勁，也可以加一點(diǎn)點(diǎn)水，不要太多。

3.揉好后捏成饅頭大小，上鍋蒸熟，蒸出來(lái)的樣子和饅頭一樣。蒸饅頭很講究：冷水上籠，中火燒開(kāi)，中小火蒸十五分鐘，最后大火蒸五分鐘。這樣做出的饅頭最軟。

紅薯粉蒸肉：

1.把肉用豆瓣醬、油拌勻。如果有酒釀水和醬豆腐汁，加一點(diǎn)進(jìn)去更好，記住要先放酒釀水，然后再放醬豆腐汁和豆瓣醬、油等其他調(diào)料。

2.把蒸肉用的米粉撒在肉里拌勻，慢慢加水，直到米粉可以調(diào)成糊狀。

3.腌三十分鐘，讓肉入味。

4.把紅薯去皮，切成滾塊，從拌好的肉里倒出一點(diǎn)兒米粉和汁水在紅薯上。

5.把紅薯裝在蒸碗的底層，將拌好的肉鋪在上面。在蒸鍋里放冷水，燒開(kāi)。把蒸碗放進(jìn)去，用中火蒸三十分鐘左右。起鍋時(shí)，撒一點(diǎn)蔥花或者香菜。蒸肉的米粉在超市有售，你也可以在家里自己做，味道更好。

紅薯絲：

1.把紅薯切成絲，拿淀粉和雞蛋打成漿。

2.把紅薯絲裹一點(diǎn)漿，下油鍋輕輕煮一下即成。

紅薯絲要切得細(xì)細(xì)的，這樣煮出來(lái)又香又脆又甜，比用馬鈴薯煮的薯?xiàng)l好吃多了。一個(gè)紅薯就可以煮出一大盤(pán)來(lái)，看上去很壯觀，但實(shí)際上量并不多。比起馬鈴薯煮的薯?xiàng)l要蘸番茄醬吃才有味，而用紅薯煮的薯?xiàng)l什么都不用加，口味也很好，小孩吃起來(lái)很開(kāi)心。

紅薯片

1.紅薯不用去皮，連著皮一起切，切成很薄很薄的片。

2.在紅薯皮上抹一點(diǎn)點(diǎn)油，放烤箱里烤十幾分鐘，烤到半焦的時(shí)候取出來(lái)。這種薯片又脆又甜，而且好消化，吃了也不容易脹氣。

紅薯湯：

1.把生花生切成碎末，過(guò)油稍微煮一下，煮出香味后，放一點(diǎn)兒蔥花和姜末炒炒。

2.炒炒幾秒鐘后，把切好的紅薯?xiàng)l下鍋炒一下。

3.加入適量冷水煮一會(huì)兒就完成。

烤紅薯

用料

小紅薯14個(gè)

步驟

1、紅薯用清水洗干凈

2、然后放籃子里瀝干水，也可以用廚房紙擦干水

3、把紅薯放在墊了錫紙的烤盤(pán)上（可用防油紙代替）

4、放入烤箱中層，220度烤40分鐘即可。

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