，但是還是少食用為宜，最好是在新鮮的時(shí)候盡快食用。

蒜頭發(fā)芽更好

不是所有的食物發(fā)芽之后都會(huì)營(yíng)養(yǎng)流失

，口感變差，甚至生成毒素，蒜頭就是例外，其發(fā)芽之后并不是壞掉了，而是萌發(fā)出了蒜苗，研究表明，蒜頭在發(fā)芽的第五天是其含有抗氧化物最多的時(shí)候，甚至多過新鮮蒜頭，因此發(fā)芽的蒜頭營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，所含的抗老化和抗癌物質(zhì)更多，所以發(fā)芽的蒜頭千萬不要扔，不然就太浪費(fèi)了。

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