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      土豆哪些情況下不能吃
      
        
      
            佚名
            2023-05-02 13:45:34
        
      

        
      
           
      土豆哪些情況下不能吃
      土豆可以說是我們?nèi)粘Ｉ钪凶顬槠毡榈氖巢闹?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ，并且許多人都是非常喜歡吃土豆
      ，然而在食用土豆的時(shí)候人們通常都是需要格外小心的
        ，因?yàn)楹芏嗲闆r下的土豆都并不適宜食用
      ，那么土豆哪些情況下不能吃
      ？如何挑土豆？什么樣的土豆不能吃
      ？
      哪些土豆不能吃
      一
      、霉變土豆
      許多人發(fā)現(xiàn)土豆的表面一些霉變，但是卻沒有放在心中
      ，因?yàn)檫@層霉洗掉后土豆并沒有什么異樣
      ，但是請(qǐng)注意了，有霉變的土豆一定不要食用
      ，因?yàn)檫@會(huì)讓土豆中包含一些霉菌
      ，而霉菌進(jìn)入身體所帶來的危害想必不用多說大家也是知道的。所以，除了發(fā)芽的過多的土豆外
      ，發(fā)霉的土豆也不能食用
      。
      二、綠色的土豆
      一般而言土豆應(yīng)當(dāng)是橙黃色的
      ，但是土豆發(fā)青發(fā)綠
      ，哪怕只有一點(diǎn)點(diǎn)也不要吃，因?yàn)檫@種土豆很有可能是有毒生物堿超標(biāo)所導(dǎo)致的
      ，人在吃了這種土豆后
      ，很容易食物中毒，這也是在一些食物中毒事件中
      ，土豆并沒有發(fā)芽
      ，卻依然讓人中毒的原因。
      三
      、爛土豆
      有些朋友會(huì)像對(duì)待發(fā)芽土豆一樣對(duì)待爛土豆
      ，但是請(qǐng)一定要注意，土豆?fàn)€了
      ，即便是我們將腐爛的部位切掉也不可以食用
      ，因?yàn)闋€土豆中同樣含有很多的龍葵堿，如果沒有注意
      ，很容易導(dǎo)致人體受損
      ，甚至有可能會(huì)致人死亡。
      四
        、有傷口的土豆
      什么土豆是有傷口的呢?主要看土豆表皮是否有類似黑色淤青的部分
        ，如果有，那么這種土豆最好也不要吃
        ，因?yàn)閭跁?huì)導(dǎo)致土豆之中的水分流失
        ，使得土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大下降，并且可能會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)的情況
        ，人在食用后
        ，易讓身體受損。
      五
        、發(fā)芽過多的土豆
      土豆發(fā)芽過多
        ，或者發(fā)青嚴(yán)重便不可以使用這種方法了，土豆發(fā)芽過多
        ，甚至一個(gè)土豆上有三分之一的部位長(zhǎng)出了芽
        ，說明土豆芽周圍的龍葵堿已經(jīng)擴(kuò)散了，這種土豆即便是將芽挖掉
        ，其中也會(huì)殘留很多的龍葵堿
        ，人在食用后便會(huì)出現(xiàn)食物中毒的情況
        。
      如何挑選土豆
      優(yōu)良的土豆不僅口感很好，還可以減少食物中毒的幾率
      ，那么在生活中挑選土豆有沒有什么竅門呢?
      (1)看賣相
      質(zhì)量好的土豆表皮光滑
      ，表面是不會(huì)出現(xiàn)傷口的，表皮干燥沒有水泡
      ，這樣的土豆是值得購(gòu)買的
      。反之，表皮粗糙有蟲洞
      、存在水泡或者霉變的土豆便不能購(gòu)買
      。
      (2)看形狀
      一般而言土豆的形狀是圓形的做好，扁的土豆也是可以的
      ，但是土豆張的奇形怪狀的千萬不要購(gòu)買
      ，一者是這種土豆不好剝皮，二者是這種土豆可能是出現(xiàn)一場(chǎng)因素影響所導(dǎo)致的
      ，吃的時(shí)候難免會(huì)讓人放心不下
      。
      此外，土豆的大小也要注意
      ，最好選擇大小均勻的土豆
      ，避免土豆大小不一，這樣同樣可以減少食物中毒的幾率
      。
      食用須知
      1
      ，土豆不宜多吃，尤其是減肥的朋友們
      ，土豆吃多了會(huì)增加體重
      。
      2，吃土豆時(shí)要去皮
      ，對(duì)于有芽眼的地方一定要挖去
      ，發(fā)芽的土豆千萬不能吃，以免中毒
      。
      3
        ，土豆不宜長(zhǎng)時(shí)間浸泡，易導(dǎo)致水溶性維生素的流失
        。
      哪些人不適宜吃土豆
        ？
      馬鈴薯含有一些有毒的生物堿
        ，主要是茄堿和毛殼霉堿，但一般經(jīng)過170℃的高溫烹調(diào)
        ，有毒物質(zhì)就會(huì)分解
        。
      馬鈴薯含龍葵素（solanine）
        ，致毒成分為茄堿（c45h73o15n），又稱馬鈴薯毒素
        ，未成熟
        、青紫皮的馬鈴薯或發(fā)芽馬鈴薯含龍葵甙增至25～60mg，甚至高達(dá)430mg
        ，所以大量食用未成熟或發(fā)芽馬鈴薯可引起急性中毒
        。
      薯類尤其是土豆，含有一種叫生物堿為有毒物質(zhì)
        ，人體攝入大量的生物堿
        ，會(huì)引起中毒、惡心
        、腹瀉等反應(yīng)
        。這種有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里
      ，因此食用時(shí)一定要去皮
      ，特別是要削凈已變綠的皮。此外
      ，發(fā)了芽的土豆更有毒
      ，食用時(shí)一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡
      ，燉煮時(shí)宜大火
      。
      孕婦經(jīng)常食用生物堿含量較高的薯類，蓄積在體內(nèi)就可能導(dǎo)致胎兒畸形
      。
      當(dāng)然
      ，人的個(gè)體差異相當(dāng)大，并非每個(gè)人食用了薯類都會(huì)發(fā)生異常
      ，但是孕婦還是以不吃或少吃薯類為好
      ，特別是不吃長(zhǎng)期貯存、發(fā)芽的薯類
      ，這一點(diǎn)對(duì)處于妊娠早期的婦女來說尤其重要
      。
      土豆植物的莖和葉是有毒的，甚至土豆本身也是有毒的
      。如果你仔細(xì)觀察過土豆
      ，那你可能會(huì)發(fā)現(xiàn)有些土豆呈微綠色，這是配糖生物堿的毒性所致
      。過去有過因?yàn)橥炼苟拘园l(fā)作致死的案例
      ，雖然很罕見，但多數(shù)是因?yàn)轱嬘猛炼谷~茶或者吃發(fā)綠的土豆
      。致死的事件也不是突發(fā)的
      ，當(dāng)事人在食用后往往是起初虛弱無力
      ，而后陷入昏迷。不用擔(dān)心偶爾吃到的綠色土豆片
      ，但一定要把長(zhǎng)了綠芽或表皮變綠了的土豆扔掉
      ，不要再去燒煮食用，特別要小心別給兒童吃
      。野生的馬鈴薯毒性較高
      ，茄堿中毒會(huì)導(dǎo)致頭痛、腹瀉
        、抽搐
        ，昏迷，甚至?xí)?dǎo)致死亡
      。但一般栽培的馬鈴薯毒性很低
      ，很少有馬鈴薯中毒事件發(fā)生。栽培馬鈴薯一般含生物堿低于0.2毫克/克
      ，一般超過200毫克才會(huì)導(dǎo)致中毒現(xiàn)象
      ，相當(dāng)于一次吃掉1.4公斤生馬鈴薯。馬鈴薯儲(chǔ)存時(shí)如果暴露在光線下
      ，會(huì)變綠
      ，同時(shí)有毒物質(zhì)會(huì)增加；發(fā)芽馬鈴薯芽眼部分變紫也會(huì)使有毒物質(zhì)積累
      ，容易發(fā)生中毒事件
      ，食用時(shí)要特別注意。
      哪些人不適合吃土豆
      1
      、腸胃作用孱弱
      、消化道疾病病人
      馬鈴薯中帶有很多的木薯淀粉和甲基纖維素，過多服用會(huì)刺激性胃液的代謝
      ，假如身患消化系統(tǒng)類病癥
      ，例如胃病、腸胃潰瘍
      、泄瀉待會(huì)使病況加劇
      ，過多服用馬鈴薯，消化吸收的時(shí)候容易造成汽體
      ，造成腹脹
      、腹痛。脾胃虛弱
      、小孩脾弱
      、老年人消化吸收作用減少的人，腹部、胸外科術(shù)后比較嚴(yán)重流血的人
      ，都不必過多服用馬鈴薯。
      2
      、女性懷孕期
      馬鈴薯中帶有黃酮
      ，且馬鈴薯貯藏愈久這類堿的成分愈高。此堿對(duì)微生物機(jī)體有毒副作用和明顯的生理學(xué)功效
      。孕婦過多服用馬鈴薯
      ，會(huì)使該堿在身體堆積，總量提升
      ，影響胎寶寶的一切正常生長(zhǎng)發(fā)育
      ，造成畸形胎兒。因此 
      ，女性在懷孕期盡量避免食馬鈴薯
      ，尤其是儲(chǔ)放已久，發(fā)表芽的馬鈴薯
      。
      3
      、腎功能不全者
      馬鈴薯中帶有很多的水楊酸，帶有較高的氫氧根離子
      ，腎功能不全的人
      ，腎臟功能排酸作用遇阻，酸堿性內(nèi)毒素不可以清除身體之外
      ，會(huì)造成呼酸代謝性酸中毒
      。也有馬鈴薯的主要成分是木薯淀粉，淀粉分解成葡萄糖
      ，因腎病病人腎小管滲透性大
      ，影響了對(duì)糖的消化吸收，使糖隨尿排出來
      ，加劇病況
      。腎功能不全的人，慎食馬鈴薯
      。
      4
      、皮膚有色斑的人
      、皮膚瘙癢病癥
      、眼部充血
      、糖尿病人等，也不適合吃土豆
      ，由于吃土豆會(huì)使病癥進(jìn)一步加劇
      。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/31016.html.
      
          
      
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