土豆哪些情況下不能吃

土豆哪些情況下不能吃

土豆可以說是我們?nèi)粘Ｉ钪凶顬槠毡榈氖巢闹?，并且許多人都是非常喜歡吃土豆，然而在食用土豆的時(shí)候人們通常都是需要格外小心的，因?yàn)楹芏嗲闆r下的土豆都并不適宜食用，那么土豆哪些情況下不能吃？如何挑土豆？什么樣的土豆不能吃？

哪些土豆不能吃

一、霉變土豆

許多人發(fā)現(xiàn)土豆的表面一些霉變，但是卻沒有放在心中，因?yàn)檫@層霉洗掉后土豆并沒有什么異樣，但是請注意了，有霉變的土豆一定不要食用，因?yàn)檫@會(huì)讓土豆中包含一些霉菌，而霉菌進(jìn)入身體所帶來的危害想必不用多說大家也是知道的。所以，除了發(fā)芽的過多的土豆外，發(fā)霉的土豆也不能食用。

二、綠色的土豆

一般而言土豆應(yīng)當(dāng)是橙黃色的，但是土豆發(fā)青發(fā)綠，哪怕只有一點(diǎn)點(diǎn)也不要吃，因?yàn)檫@種土豆很有可能是有毒生物堿超標(biāo)所導(dǎo)致的，人在吃了這種土豆后，很容易食物中毒，這也是在一些食物中毒事件中，土豆并沒有發(fā)芽，卻依然讓人中毒的原因。

三、爛土豆

有些朋友會(huì)像對待發(fā)芽土豆一樣對待爛土豆，但是請一定要注意，土豆?fàn)€了，即便是我們將腐爛的部位切掉也不可以食用，因?yàn)闋€土豆中同樣含有很多的龍葵堿，如果沒有注意，很容易導(dǎo)致人體受損，甚至有可能會(huì)致人死亡。

四、有傷口的土豆

什么土豆是有傷口的呢?主要看土豆表皮是否有類似黑色淤青的部分，如果有，那么這種土豆最好也不要吃，因?yàn)閭跁?huì)導(dǎo)致土豆之中的水分流失，使得土豆的營養(yǎng)價(jià)值大大下降，并且可能會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)的情況，人在食用后，易讓身體受損。

五、發(fā)芽過多的土豆

土豆發(fā)芽過多，或者發(fā)青嚴(yán)重便不可以使用這種方法了，土豆發(fā)芽過多，甚至一個(gè)土豆上有三分之一的部位長出了芽，說明土豆芽周圍的龍葵堿已經(jīng)擴(kuò)散了，這種土豆即便是將芽挖掉，其中也會(huì)殘留很多的龍葵堿，人在食用后便會(huì)出現(xiàn)食物中毒的情況。

如何挑選土豆

優(yōu)良的土豆不僅口感很好，還可以減少食物中毒的幾率，那么在生活中挑選土豆有沒有什么竅門呢?

(1)看賣相

質(zhì)量好的土豆表皮光滑，表面是不會(huì)出現(xiàn)傷口的，表皮干燥沒有水泡，這樣的土豆是值得購買的。反之，表皮粗糙有蟲洞、存在水泡或者霉變的土豆便不能購買。

(2)看形狀

一般而言土豆的形狀是圓形的做好，扁的土豆也是可以的，但是土豆張的奇形怪狀的千萬不要購買，一者是這種土豆不好剝皮，二者是這種土豆可能是出現(xiàn)一場因素影響所導(dǎo)致的，吃的時(shí)候難免會(huì)讓人放心不下。

此外，土豆的大小也要注意，最好選擇大小均勻的土豆，避免土豆大小不一，這樣同樣可以減少食物中毒的幾率。

食用須知

1，土豆不宜多吃，尤其是減肥的朋友們，土豆吃多了會(huì)增加體重。

2，吃土豆時(shí)要去皮，對于有芽眼的地方一定要挖去，發(fā)芽的土豆千萬不能吃，以免中毒。

3，土豆不宜長時(shí)間浸泡，易導(dǎo)致水溶性維生素的流失。

哪些人不適宜吃土豆？

馬鈴薯含有一些有毒的生物堿，主要是茄堿和毛殼霉堿，但一般經(jīng)過170℃的高溫烹調(diào)，有毒物質(zhì)就會(huì)分解。
馬鈴薯含龍葵素（solanine），致毒成分為茄堿（c45h73o15n），又稱馬鈴薯毒素，未成熟、青紫皮的馬鈴薯或發(fā)芽馬鈴薯含龍葵甙增至25～60mg，甚至高達(dá)430mg，所以大量食用未成熟或發(fā)芽馬鈴薯可引起急性中毒。
薯類尤其是土豆，含有一種叫生物堿為有毒物質(zhì)，人體攝入大量的生物堿，會(huì)引起中毒、惡心、腹瀉等反應(yīng)。這種有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用時(shí)一定要去皮，特別是要削凈已變綠的皮。此外，發(fā)了芽的土豆更有毒，食用時(shí)一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，燉煮時(shí)宜大火。
孕婦經(jīng)常食用生物堿含量較高的薯類，蓄積在體內(nèi)就可能導(dǎo)致胎兒畸形。
當(dāng)然，人的個(gè)體差異相當(dāng)大，并非每個(gè)人食用了薯類都會(huì)發(fā)生異常，但是孕婦還是以不吃或少吃薯類為好，特別是不吃長期貯存、發(fā)芽的薯類，這一點(diǎn)對處于妊娠早期的婦女來說尤其重要。
土豆植物的莖和葉是有毒的，甚至土豆本身也是有毒的。如果你仔細(xì)觀察過土豆，那你可能會(huì)發(fā)現(xiàn)有些土豆呈微綠色，這是配糖生物堿的毒性所致。過去有過因?yàn)橥炼苟拘园l(fā)作致死的案例，雖然很罕見，但多數(shù)是因?yàn)轱嬘猛炼谷~茶或者吃發(fā)綠的土豆。致死的事件也不是突發(fā)的，當(dāng)事人在食用后往往是起初虛弱無力，而后陷入昏迷。不用擔(dān)心偶爾吃到的綠色土豆片，但一定要把長了綠芽或表皮變綠了的土豆扔掉，不要再去燒煮食用，特別要小心別給兒童吃。野生的馬鈴薯毒性較高，茄堿中毒會(huì)導(dǎo)致頭痛、腹瀉、抽搐，昏迷，甚至?xí)?dǎo)致死亡。但一般栽培的馬鈴薯毒性很低，很少有馬鈴薯中毒事件發(fā)生。栽培馬鈴薯一般含生物堿低于0.2毫克/克，一般超過200毫克才會(huì)導(dǎo)致中毒現(xiàn)象，相當(dāng)于一次吃掉1.4公斤生馬鈴薯。馬鈴薯儲(chǔ)存時(shí)如果暴露在光線下，會(huì)變綠，同時(shí)有毒物質(zhì)會(huì)增加；發(fā)芽馬鈴薯芽眼部分變紫也會(huì)使有毒物質(zhì)積累，容易發(fā)生中毒事件，食用時(shí)要特別注意。

哪些人不適合吃土豆

1、腸胃作用孱弱、消化道疾病病人
馬鈴薯中帶有很多的木薯淀粉和甲基纖維素，過多服用會(huì)刺激性胃液的代謝，假如身患消化系統(tǒng)類病癥，例如胃病、腸胃潰瘍、泄瀉待會(huì)使病況加劇，過多服用馬鈴薯，消化吸收的時(shí)候容易造成汽體，造成腹脹、腹痛。脾胃虛弱、小孩脾弱、老年人消化吸收作用減少的人，腹部、胸外科術(shù)后比較嚴(yán)重流血的人，都不必過多服用馬鈴薯。
2、女性懷孕期
馬鈴薯中帶有黃酮，且馬鈴薯貯藏愈久這類堿的成分愈高。此堿對微生物機(jī)體有毒副作用和明顯的生理學(xué)功效。孕婦過多服用馬鈴薯，會(huì)使該堿在身體堆積，總量提升，影響胎寶寶的一切正常生長發(fā)育，造成畸形胎兒。因此 ，女性在懷孕期盡量避免食馬鈴薯，尤其是儲(chǔ)放已久，發(fā)表芽的馬鈴薯。
3、腎功能不全者
馬鈴薯中帶有很多的水楊酸，帶有較高的氫氧根離子，腎功能不全的人，腎臟功能排酸作用遇阻，酸堿性內(nèi)毒素不可以清除身體之外，會(huì)造成呼酸代謝性酸中毒。也有馬鈴薯的主要成分是木薯淀粉，淀粉分解成葡萄糖，因腎病病人腎小管滲透性大，影響了對糖的消化吸收，使糖隨尿排出來，加劇病況。腎功能不全的人，慎食馬鈴薯。
4、皮膚有色斑的人
、皮膚瘙癢病癥、眼部充血、糖尿病人等，也不適合吃土豆，由于吃土豆會(huì)使病癥進(jìn)一步加劇。

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