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      正宗肉皮凍的做法大全(肉皮凍怎么做好吃又簡單的做法)
      
        
      
            佚名
            2024-10-11 11:09:58
        
      

        
      
           
      正宗肉皮凍的做法大全
      現(xiàn)在很多人吃豬肉不吃豬肉皮
      ，先去除皮
      ，去除豬肉皮丟失很遺憾
      ，不要嘗試這種肉皮凍的家常做法
      ，制作相對簡單
      ，先煮豬肉皮，然后刮去皮肉植物油
      ，煮成汁調(diào)味料在冰箱冷凍后可以服用。
      原料：豬肉皮300g
      、蔥根、生姜片
      、八角茴香、八角茴香
      、良姜、米酒
      、醬油、醬油
      。
      肉皮凍的家常做法流程：
      1、用刀將豬肉皮刮干凈
      ，放入沸水鍋中，加入少量米酒
      ，打開表蓋煮10分鐘。
      2
      、取出皮肉后，用刀刮去皮肉內(nèi)層的乳白色植物油脂(最好多刮兩次)
      ，然后切成條狀。
      1
      、用刀將豬肉皮刮干凈，放入沸水鍋中
      ，加入少量米酒
      ，打開表蓋煮10分鐘
      。
      2、取出皮肉后
      ，用刀刮去皮肉內(nèi)層的乳白色植物油脂(最好多刮兩次)，然后切成條狀
      。
      3、將切好的皮肉條用沸水蒸兩次
      ，洗去不必要的植物油脂。
      4
      、另出鍋煮一鍋水(約3碗水)，將切好的皮肉打開
      。
      5、蔥根
      、生姜片、八角茴香
      、陳皮、良姜
      。
      6、放生抽老抽一勺
      。(其實放多了，成品變黑了
      ，大伙兒可以酌情考慮減藥。)
      7
      、火燒開后，轉(zhuǎn)文火煮至皮肉酸軟
      。類似于一個小時后，把調(diào)味品撈起來
      ，再用文火煮
      ，直到鍋里的湯粘稠。
      8
      、汁液冷卻后，倒入密封罐中
      ，放入冷藏室凝結(jié)成型。
      9
      、蒜泥、香萊末
      、醋、白砂糖
      、鹽、生借調(diào)成汁拌即可
      。
      生活中肉皮凍制作技巧：
      1、刮皮肉的植物油時
        ，可刮一次，用開水清洗一次
        。然后重復整個過程兩次。
      2
        、第一次煮肉皮凍，食物和調(diào)味品的比例不是很清楚
        ，醬油老抽太多，成品變黑
        。忘了加鹽，皮肉本身沒有味道
        。
      3、自己做的肉皮凍完全沒有腥味，平時不吃這種東西我這次吃了好幾塊
      。
      如何使肉皮凍完全透明
      ？
      要做出漂亮的全透明水晶皮凍，最重要的是去除豬肉皮上的植物油
      ，在整個烹飪過程中盡量不要放調(diào)味品。注意兩個關(guān)鍵環(huán)節(jié)：
      首先
      ，徹底去除煮熟的白沫，如果有殘渣留在美味的湯中
      ，立即影響豬皮凍的清晰度。
      第二
      ，不要添加調(diào)味品，最多只放入適當?shù)氖秤名}調(diào)味品
      ，因為添加調(diào)味品會立即使豬皮凍褪色，但也會影響豬皮凍的清晰度
      。
      肉皮凍怎么做好吃又簡單的做法
      肉皮凍好吃又簡單的做法分6步。
      
食材：豬肉皮300克
      、姜1塊、小蔥2根
      、料酒2湯匙、鹽1茶匙
        、蒜2瓣
        、陳醋1茶匙
        、生抽1茶匙、白糖1茶匙
        、芝麻。
      
1
        、姜切片
        ，小蔥1根打結(jié)，蒜切末
        ，香菜切末。
      

      
2
        、鍋中倒入適量清水，加入豬肉皮
        ，放入姜、蔥和料酒焯水
      ，煮開后小火煮3分鐘，撈出
      。
      

      
3、用刀刮掉豬皮里面這層白色的油
      ，把豬皮切成絲，洗凈
      。
      

      
4、豬皮再倒入鍋里
      ，加適量清水，把豬皮煮開
      ，小火煮3分鐘，水燒開后把浮油撈出
      ，把豬皮撈出洗凈。
      

      
5
      、豬皮再放入鍋中，加四倍于豬皮的水
      ，加少許鹽煮開，小火煮1個小時左右。
      

      
6
      、最后取出，冷藏好的肉皮凍切片裝盤
      ，淋入調(diào)好的料汁即可。
      

      肉皮凍的做法
      正宗肉皮凍的做法如下：
      1
        、買回來的豬皮處理一下沒有摘干凈的豬毛，清洗干凈
      ，切成小塊
      ，放入盛有涼水的鍋內(nèi)
      ，放入適量的料酒去腥
      ，放入蔥段和姜片，蓋上鍋蓋
      ，大火煮開。撇去浮沫
      。
      2
      、大火煮開后
      ，調(diào)為中小火燉5分鐘，關(guān)火后撈入盛有溫水的盆內(nèi)
      ，洗去浮沫過涼。
      3
      、用刀刮去豬皮內(nèi)的內(nèi)脂，也就是我們常說的豬油
      。
      4
      、再次鍋內(nèi)放入適量的涼水
      ，把豬皮放入，大火煮開后，再一次把豬皮撈入盛有溫水的盆內(nèi)
      ，過涼備用。
      5
      、豬皮再次清洗干凈，控干水分
      ，切成細條即可。
      6
      、把切好的豬皮放入涼水鍋內(nèi)，加入適量的水
      ，也就是比豬皮的體積大于4倍，放入蔥段
      、姜片、適量的料酒
      ，料包（八角、香葉
      、桂皮）
      、放入提前泡好的花生和枸杞
      ，攪拌均勻。
      7
      、蓋上鍋蓋，大火煮開后
      ，改為小火慢燉80分鐘
      。燉至80分鐘后
      ，加入適量的鹽
      ，再小火燉10分鐘。
      8
      、10分鐘后
      ，關(guān)火，把豬皮凍倒入一個無油無水的大碗內(nèi)
      ，將大碗滾動一下
      ，放到陰涼的地方冷卻5個小時
      ，自然放涼，豬皮凍就做好了
      。
      自制肉皮凍的做法
      正宗肉皮凍的做法如下：
      1、買回來的豬皮處理一下沒有摘干凈的豬毛
      ，清洗干凈，切成小塊
      ，放入盛有涼水的鍋內(nèi)，放入適量的料酒去腥
      ，放入蔥段和姜片
      ，蓋上鍋蓋
      ，大火煮開
      。撇去浮沫
      。
      2
      、大火煮開后，調(diào)為中小火燉5分鐘
      ，關(guān)火后撈入盛有溫水的盆內(nèi)，洗去浮沫過涼
      。
      3、用刀刮去豬皮內(nèi)的內(nèi)脂
      ，也就是我們常說的豬油
      。
      4
        、再次鍋內(nèi)放入適量的涼水
        ，把豬皮放入，大火煮開后
        ，再一次把豬皮撈入盛有溫水的盆內(nèi)
        ，過涼備用
      。
      5、豬皮再次清洗干凈
      ，控干水分，切成細條即可
      。
      6、把切好的豬皮放入涼水鍋內(nèi)
      ，加入適量的水
      ，也就是比豬皮的體積大于4倍
      ，放入蔥段、姜片
      、適量的料酒，料包（八角
      、香葉、桂皮）
      、放入提前泡好的花生和枸杞，攪拌均勻
      。
      7
      、蓋上鍋蓋
      ，大火煮開后，改為小火慢燉80分鐘
        。燉至80分鐘后，加入適量的鹽
        ，再小火燉10分鐘
        。
      8、10分鐘后
        ，關(guān)火，把豬皮凍倒入一個無油無水的大碗內(nèi)
        ，將大碗滾動一下，放到陰涼的地方冷卻5個小時
        ，自然放涼，豬皮凍就做好了
        。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/310323.html.
      
          
      
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