怎么看待食品添加劑,食品添加劑有害嗎

怎么看待食品添加劑,食品添加劑有害嗎

我國(guó)使用的食品添加劑有2000多個(gè)品種，這些添加劑主要是為了改善加工食物的顏色、味道、香味，延長(zhǎng)食物的保質(zhì)期，防止食物變質(zhì)，對(duì)于食品加工和儲(chǔ)存具有一定的意義。

所有食品添加劑都是經(jīng)過(guò)毒理實(shí)驗(yàn)或其它安全評(píng)價(jià)程序后，確認(rèn)對(duì)人體無(wú)害，才可以投入使用的。因此，大家對(duì)于食品添加劑不必有過(guò)多的擔(dān)憂。

單一的食品添加劑，只要不過(guò)量，可以確定對(duì)于人體是無(wú)害的。但是如果攝入過(guò)量，或者多種添加劑相互作用，還是可能對(duì)人體產(chǎn)生害處，而這一點(diǎn)是無(wú)法經(jīng)過(guò)試驗(yàn)來(lái)驗(yàn)證的，這也是很多人擔(dān)憂的問(wèn)題。

對(duì)于食品添加劑，只能建議大家盡量少吃包裝食物，這樣可以規(guī)避掉可能發(fā)生的潛在風(fēng)險(xiǎn)。盡量選擇天然的食物，對(duì)于健康是有更多好處的。

食品添加劑到底有沒(méi)有害處

專家的話語(yǔ)指出了添加劑對(duì)于食品工業(yè)的積極貢獻(xiàn)。我們的食品安全法就明確說(shuō)，添加劑是能安全食用的?，F(xiàn)代食品工業(yè)是離不開(kāi)添加劑的。沒(méi)有添加劑，果汁不會(huì)那么香甜，豆腐不能放多幾天，啤酒不會(huì)有泡沫，蛋糕會(huì)很難吃

作為生活在城市已脫離自給自足經(jīng)濟(jì)的人們，不得不接受添加劑已經(jīng)主宰生活的事實(shí)。然而，公眾和專家不同之處在于，公眾不是專注于化學(xué)分子式的研究者。公眾作為有血有肉的人，固然有對(duì)色香味的追求，也有對(duì)回歸自然、崇尚簡(jiǎn)樸不添加的理想。比如廣東人喜歡生鮮活宰的食物，就是源于對(duì)于新鮮原味的追求。即使退一步，不能吃剛宰殺的東西，那么買個(gè)燒鵝、吃個(gè)腸粉，也希望是當(dāng)天做的而不是冰凍保鮮過(guò)久的。

廣東人傳統(tǒng)對(duì)生鮮的追求延續(xù)到今天，許多文藝青年在家動(dòng)手做小食品時(shí)，都對(duì)人工添加物本能遠(yuǎn)離。相比之下，現(xiàn)代食品工業(yè)是發(fā)達(dá)國(guó)家創(chuàng)造的，造食物用添加劑、保存食物用冰箱、烹調(diào)食物用微波爐。這一切滿足的是高效率、大規(guī)模、大路貨的充饑需要。顯然，這和我們食不厭精、膾不厭細(xì)的民族心理，是有著很大區(qū)別的。

我們城市化跟隨西方模式而來(lái)，添加劑這種工業(yè)化食物的伴生物隨之而來(lái)。能保存一年的月餅，會(huì)戰(zhàn)勝只能保存三天的新鮮手作餅。然而，對(duì)烹飪效率的追求，并不意味我們不懂何為好食品。習(xí)慣吃肯德基的外國(guó)人，當(dāng)然無(wú)法理解中國(guó)人烹雞怎么會(huì)有這么多種做法?；蛟S在許多洋人心目中，雞不過(guò)就是包含蛋白質(zhì)、氨基酸、熱量的一種物件罷了，還能用冰箱凍上幾個(gè)月再吃。

無(wú)論是從追隨傳統(tǒng)，還是從回歸自然的角度看，盡可能遠(yuǎn)離工業(yè)化制作，都是一種頑強(qiáng)的民間心理。即使在國(guó)外，抗拒工廠制造、自己動(dòng)手尋找食材，料理食物也是大有人在的。非要說(shuō)人工添加劑的生活就是最理性的飲食模式，那么法國(guó)的紅酒歷史在工業(yè)化來(lái)臨的那一天就該終止。因?yàn)樽黾t酒相比啤酒是多么麻煩，多費(fèi)年月，成本多高?。?/p>

民眾對(duì)添加劑的抗拒，還是一種對(duì)添加劑在市場(chǎng)上失序的無(wú)奈。濫用、過(guò)量、非法添加，是很多食品商家的潛規(guī)則。主管部門固然查處了不少非法添加案，但沒(méi)被查處的還有多少？在成本更低、效率更高的市場(chǎng)魔法棒下，哪個(gè)企業(yè)不會(huì)用更好的色香味去吸引消費(fèi)者呢？既然無(wú)添加不可能，加一項(xiàng)和加十項(xiàng)，加多和加少又有什么差別呢？專家說(shuō)挑顏色不鮮艷的、添加劑不超標(biāo)就無(wú)害，這恐怕還需以監(jiān)管部門執(zhí)法力度與能力的持續(xù)增進(jìn)為后盾。

如何看待食品中的添加劑 有什么危害

食品安全法第一百五十條對(duì)食品添加劑的定義為：
食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)，包括營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。
食品添加劑具有以下三個(gè)特征：一是為加入到食品中的物質(zhì)，因此，它一般不單獨(dú)作為食品來(lái)食用；二是既包括人工合成的物質(zhì)，也包括天然物質(zhì)；三是加入到食品中的目的是為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要！
目前我國(guó)食品添加劑有23個(gè)類別，2000多個(gè)品種，包括酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護(hù)色劑、酶制劑、增味劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。
食品添加劑的使用必須符合GB 2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)　食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》。
只要嚴(yán)格按照國(guó)家制定的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)添加合格的食品添加劑，是不會(huì)對(duì)人體有危害的，一旦使用了不合格的食品添加劑、超標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑或是使用了非法添加物那么對(duì)人體的危害有：
（1）致癌問(wèn)題。如某些人工甜味劑、色素等經(jīng)動(dòng)物試驗(yàn)證實(shí)有致癌作用。如奶油黃色素可誘發(fā)大鼠肝癌，甜味劑甘精和苯脲也能引起動(dòng)物腫瘤。近年來(lái)還發(fā)現(xiàn)發(fā)色劑亞硝酸鈉與肉、魚等食品中的胺類發(fā)生反應(yīng)，形成有強(qiáng)致癌作用的亞硝基化合物。
（2）急、慢性中毒問(wèn)題。由于制造添加劑時(shí)所用原料不純而污染一些有毒化合物，引起人們的急慢性中毒。如日本的森永奶粉事件就是使用了含過(guò)高的添加劑，使奶粉中含砷過(guò)高引起1萬(wàn)多名嬰兒中毒。作為抗氧化劑的丁基羥基茴香醚可在體內(nèi)蓄積，對(duì)機(jī)體可能造成的潛在性危害值得注意。
（3）防腐劑：在很多食品中都添加有防腐劑，攝入過(guò)多的防腐劑，輕則會(huì)引起流口水、腹瀉、肚痛、心跳加快等癥狀；重則會(huì)對(duì)胃、肝臟、腎臟造成嚴(yán)重危害，更會(huì)增加癌癥的罹患率。
（4）色素：在一些飲料中、冷飲食品中都含有色素，過(guò)量使用人工色素會(huì)加速孩子體內(nèi)鋅元素的流失，流失的結(jié)果就是多動(dòng)癥、情緒煩躁、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，智力發(fā)育遲緩、異食癖(孩子會(huì)吃土之類的東西)、成年男性則會(huì)產(chǎn)生生殖障礙。
總之。食品添加劑的種類繁多，總之只要適量添加、適量食用，對(duì)我們的正常生活影響還是不大的。

食品添加劑安全嗎?試述原因

目前，食品加工領(lǐng)域內(nèi)廣泛應(yīng)用食品添加劑。通過(guò)食品添加劑的規(guī)范使用，能夠促使食品的穩(wěn)定性、質(zhì)量等得到提高，加快我國(guó)食品工業(yè)的發(fā)展步伐。但部分企業(yè)出于利益考量，沒(méi)有規(guī)范使用食品添加劑，影響到食品安全和質(zhì)量。因此，相關(guān)部門需發(fā)揮監(jiān)管職能，保障食品質(zhì)量安全。

近些年來(lái)，食品安全問(wèn)題層出不窮，引發(fā)了全社會(huì)對(duì)食品添加劑的關(guān)注。通過(guò)深入分析食品添加劑的利弊，能夠幫助人們更加全面地看待食品添加劑。

食品添加劑對(duì)食品的利

促進(jìn)食品工業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展。通過(guò)食品添加劑的合理應(yīng)用，可以促使食品加工操作的機(jī)械化、自動(dòng)化得到實(shí)現(xiàn)，加快我國(guó)食品工業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展步伐。例如，豆制品生產(chǎn)過(guò)程中，會(huì)有大量氣泡產(chǎn)生，而通過(guò)消泡劑的應(yīng)用，可以促使泡沫得到有效消除，順利實(shí)施生產(chǎn)活動(dòng)。此外，為避免細(xì)菌的產(chǎn)生，也需要將不同類型的防腐劑添加于食品當(dāng)中。

改善食品感官特征。食品品質(zhì)涵蓋了色、香、味等諸多內(nèi)容，經(jīng)過(guò)加工、儲(chǔ)存之后，會(huì)在一定程度上改變食品的顏色、口感和氣味等，降低食品品質(zhì)。而通過(guò)食品添加劑的應(yīng)用，如著色劑、食用香料等，可以促使食品感官性狀得到改善。

提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。食品加工過(guò)程中，難免會(huì)損失部分營(yíng)養(yǎng)成分。如部分食品具有較高的油脂，受空氣等因素的影響，氧化變質(zhì)問(wèn)題容易出現(xiàn)，這樣就需要將抗氧化劑等添加進(jìn)來(lái)，促使食品的保質(zhì)期得到延長(zhǎng)。再如，加工果蔬產(chǎn)品時(shí)，容易流失掉一部分的水溶性維生素。針對(duì)這種情況，可以將食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑等添加進(jìn)來(lái)，這樣食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就可以得到保障。

食品添加劑對(duì)食品的弊

部分企業(yè)不能夠嚴(yán)格遵循相關(guān)的使用原則和規(guī)范應(yīng)用食品添加劑，導(dǎo)致出現(xiàn)了諸多的食品安全事故，影響到人們的身體健康。

使用非法添加物。部分企業(yè)為最大程度擴(kuò)大經(jīng)濟(jì)效益，將一些非法添加物應(yīng)用于食品生產(chǎn)過(guò)程中，威脅到食品的質(zhì)量安全。如前些年所出現(xiàn)的“紅心雞蛋”“毒大米”等現(xiàn)象，主要原因就在于生產(chǎn)企業(yè)使用了一些非法添加物，包括蘇丹紅、塑化劑等。

使用量超過(guò)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。為保證食品質(zhì)量安全，國(guó)家對(duì)食品添加劑的使用量進(jìn)行了嚴(yán)格限制。但一些企業(yè)缺乏較強(qiáng)的責(zé)任意識(shí)和法律意識(shí)，過(guò)量使用食品添加劑，威脅到人體安全。以某地假羊肉卷為例，添加了過(guò)量的亞硝酸鈉，導(dǎo)致食用人群出現(xiàn)了不同程度的頭暈、惡心等癥狀。

食品添加劑質(zhì)量不過(guò)關(guān)。部分企業(yè)為降低成本，食品添加劑生產(chǎn)過(guò)程中采用一些劣質(zhì)原料，不僅食品添加劑的功能得不到發(fā)揮，還會(huì)有一些重金屬等有害物質(zhì)存在，對(duì)消費(fèi)者身體健康造成嚴(yán)重?fù)p害。此外，部分企業(yè)沒(méi)有充分關(guān)注食品添加劑的保質(zhì)期，使用了一些過(guò)期食品添加劑，也影響到食品安全。

強(qiáng)化食品添加劑監(jiān)管的策略

加強(qiáng)宣傳和教育。近些年來(lái)，我國(guó)出現(xiàn)了較多的中小型食品加工企業(yè)，部分從業(yè)人員不能夠正確認(rèn)識(shí)和使用食品添加劑。因此，相關(guān)部門需通過(guò)多種載體的應(yīng)用，大力宣傳食品添加劑方面的知識(shí)和法規(guī)，引導(dǎo)企業(yè)、生產(chǎn)人員正確認(rèn)識(shí)和使用食品添加劑。
嚴(yán)厲懲處違法行為。相關(guān)部門需通過(guò)科技手段的應(yīng)用，嚴(yán)格監(jiān)督、管理食品添加劑。依據(jù)法律規(guī)定，嚴(yán)厲處罰濫用食品添加劑等違法行為，重點(diǎn)監(jiān)控那些容易出現(xiàn)問(wèn)題的食品領(lǐng)域。要將食品添加劑專項(xiàng)整治活動(dòng)定期開(kāi)展下去，有效警示不同規(guī)模的食品生產(chǎn)企業(yè)。
加強(qiáng)抽檢自檢力度
在中、大型超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)設(shè)置檢測(cè)儀器、提供檢測(cè)方法，隨時(shí)對(duì)有關(guān)食品主要質(zhì)量參數(shù)進(jìn)行檢測(cè)，可由市場(chǎng)專職檢測(cè)人員或人民群眾開(kāi)展抽檢。同時(shí)也要加強(qiáng)抽檢力度。
食品生產(chǎn)廠家加強(qiáng)自檢，食品檢查在食品衛(wèi)生質(zhì)量的安全評(píng)價(jià)和市場(chǎng)監(jiān)管等方面承擔(dān)著重要的作用，通過(guò)檢測(cè)部門的認(rèn)真檢測(cè)，并將檢測(cè)結(jié)果告知生產(chǎn)企業(yè)，這樣就方便生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行改進(jìn)生產(chǎn)方法，努力調(diào)整生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，通過(guò)采取相應(yīng)的措施加強(qiáng)對(duì)食品衛(wèi)生安全。冠宇儀器食品添加劑多功能檢測(cè)儀能夠快速檢測(cè)二氧化硫，亞硫酸鹽，溴酸鉀，磷酸鹽，靛藍(lán)，亮藍(lán)，胭脂紅，焦磷酸鹽，焦磷酸二氫鈉，三聚磷酸鹽等

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