哪些食物隔夜后不能再吃(絕對不能隔夜吃的食物 這8種食物不能隔夜吃)

哪些食物隔夜后不能再吃

有些食物在前一天沒有吃完，許多人會選擇隔一天再吃，以免造成浪費，但是有些食物，雖然看起來沒有變質(zhì)，可是隔夜之后是不宜吃的，隔夜之后的食物要怎么處理才好呢？那么哪些食物隔夜后不能再吃？隔夜后的食物如何處理？下面為大家介紹。

哪些隔夜的食物不宜吃

1、隔夜茶不能喝

隔夜茶因時間過久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質(zhì)、糖類等會成為細菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料，所以，人們通常認為隔夜茶不能喝。

2、隔夜銀耳能不能吃？

銀耳湯是一種高級營養(yǎng)補品，但一過夜，營養(yǎng)成分就會減少并產(chǎn)生有害成分。因為不論是室內(nèi)栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經(jīng)煮熟后如放的時間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。

人喝了這種湯，亞硝酸就自然地進入血液循環(huán)、血液里的紅血球里有血紅蛋白，能攜帶大量的氧氣供機體需要。

但是亞硝酸起反作用，使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成年人體缺乏正常的造血功能！

3、隔夜開水都不能喝？

把自來水燒開3～5分鐘，亞硝酸鹽和氯化物等有害物的含量最低，最適合人們飲用。

少喝隔夜開水：亞硝酸鹽在人體內(nèi)可形成致癌的亞硝胺。有專家發(fā)現(xiàn)，開水中的亞硝酸鹽含量較生水為高。

而且反復多次煮沸時間過長或超過24小時的開水，亞硝酸鹽的含量均明顯升高。開水放置24小時后，亞硝酸鹽含量是剛燒開時的1.3倍。

我國居民有愛喝開水的習慣，最好是現(xiàn)燒現(xiàn)喝或只喝當天的開水。也不要喝煮沸時間過長的開水。

4、隔夜的雞蛋不能吃？

隔夜雞蛋，可以吃嗎？

北方人：可以，君不見茶葉蛋通街賣！

南方人：不可以，特別是男人，因為會得小腸氣、陰囊腫大！

科學家：不一定！因為雞蛋如果沒有完全熟透，未熟的蛋黃隔夜之后食用，在保存不當?shù)那樾蜗?，營養(yǎng)的東西容易滋生細菌，因此會有害健康，例如：造成腸胃不適、脹氣等情形。但是如果食物（蛋）已經(jīng)熟透，而且以低溫（一般冷藏的溫度）密封保存得當，一般可以保存48個小時都沒問題。

從科學家的提示中我們可以知道：雞蛋隔夜能不能吃，不單單要看是否加熱了，而是要在第一次煮雞蛋的時候把雞蛋給煮熟了，只有在第一次煮雞蛋煮熟之后，隔夜再煮熟吃是沒有問題的。

茶葉蛋也就是這個道理，可能大家不知道，茶葉蛋是煮倆遍的，第一遍煮熟，第二遍將蛋皮敲碎，加茶葉等輔料，再煮，所以茶葉蛋肯定是熟的，現(xiàn)在有些人愛吃半生半熟的雞蛋，（蛋黃是半液體狀）那種雞蛋就不能隔夜吃了，即使第二次煮熟了，也不要吃了。

5、隔夜葉菜不要吃

由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。

通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了不同種類的蔬菜，應該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。

如果準備多做一些菜第二天熱著吃的話，應盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。

6、家庭鹵味糟貨不要隔夜吃

鹵味和糟貨都是上海市民喜歡吃的時令菜，不少市民還喜歡把吃剩下的鹵味糟貨放冰箱“過夜”，可這種做法有很大的食品安全隱患。

預防食物中毒，春夏季節(jié)吃鹵味糟貨不要隔夜。

散裝鹵味是要當天吃完，不可隔夜的。從食品安全角度講，這是不衛(wèi)生的，可能的話最好不要吃隔夜糟貨。

食品專家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非絕對“保險”。冰箱里易孳生霉菌，還有嗜冷菌等。

7、海鮮品不能隔夜

不該食用的隔夜食物有魚、海鮮、綠葉蔬菜、涼拌菜等。

魚和海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，會損傷肝、腎功能。

綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽，烹飪過度或放的時間過長，不僅蔬菜會發(fā)黃、變味，硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽，有致癌的作用。

涼拌菜由于加工的時候就受到了較多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已經(jīng)變質(zhì)，應現(xiàn)制現(xiàn)吃。

8、隔夜湯怎么辦？

廣東人喜歡煲湯，喝不完的湯放入冰箱里，第二天煮滾了再喝。這種隔夜湯對身體好嗎？

健康吃法：

最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調(diào)味料，煮好湯用干凈的勺子勺出當天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋存放在冰箱里。

因為剩湯長時間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內(nèi)，易發(fā)生化學反應，應盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

隔夜菜的存放期限

1、隔夜菜在5攝氏度以下的低溫環(huán)境，可存放1～2天。如存放3天以上，蔬菜中天然存在的硝酸鹽會轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。

2、動物性食品在25～30攝氏度時，3～4小時即變質(zhì)。

3、色拉、海蜇之類的涼拌菜，由于加工時就受到了較多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已經(jīng)變質(zhì)，應該現(xiàn)制現(xiàn)吃。

4、腌制食品鹽分多，安全食用期限可延長到3～4天。

隔夜飯菜能不能吃，關(guān)鍵在于是否妥當貯藏。林巧鴻說：“食物當然越新鮮越好，如果必須隔夜，一定要趁熱封裝，快速冷藏，以降低滋生細菌的風險?！?℃~60℃是細菌滋長的理想溫度。室溫一般介于23℃~33℃，煮熟的食物若放在室溫下，等于把食物暴露在細菌容易滋長的環(huán)境內(nèi)。所以，吃不完或不馬上吃的食物應放冰箱，存放時注意以下幾點。

1.吃不完的食物在室溫下存放，不應超過兩小時。

2.剩飯菜最好分裝。把大量的食物放在大容器中，食物要經(jīng)較長時間冷卻，將提高細菌滋長的風險。最好是把食物分成幾份，放在較淺的容器中，以加快食物散熱。

3.熟食和生食一定嚴格分開。因為冰箱空間有限，很多人會把新鮮蔬菜等生食，直接放在熟食旁邊，這很容易引發(fā)細菌的交叉感染。熟食存放在冰箱里的時間最多不要超過3天。如果懷疑食物已變質(zhì)，應盡快丟棄。

4.取出時，至少要加熱到75℃。存放溫度為0℃~4℃的食物，從冰箱取出后，應至少加熱到75℃再食用，水分多的食物必須煮到沸點。

到了夏季，食物的存放是最要緊的，夏季溫度高，食物特別容易變質(zhì)變壞，所以，如果有剩菜的話，一定要注意放到冰箱或者是冷藏室中，還有最好的辦法就是做飯的時候一定要把握住量，最好不剩。

絕對不能隔夜吃的食物 這8種食物不能隔夜吃

古詩有云“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”，浪費食物是一種可恥的行為。然而有些飯菜是不能隔夜食用的，就算是放在冰箱中，這些食物依然會產(chǎn)生有害成分，危害人類的身體健康。下面，我們來看看絕對不能隔夜吃的食物有哪些吧。

海鮮產(chǎn)品 海鮮產(chǎn)品指的是海生動物和植物，比如海帶、魚類、貝殼類和藻類等海鮮。隔夜的海鮮很容易滋生細菌，并且會產(chǎn)生某種毒素，經(jīng)常食用隔夜的海鮮很容易人們的腎臟器官，因此，隔夜海鮮產(chǎn)品最好少吃，盡量不吃。

隔夜茶 隔夜茶指的是過夜的茶水，隔夜茶水中的維生素大體散失了，而且會產(chǎn)生酸素物質(zhì)，該物質(zhì)會危害人類的健康，比如使人舌頭發(fā)痛、患有口腔潰瘍等，因此，隔夜茶最好不要飲用。

隔夜銀耳 銀耳具有很高的營養(yǎng)價值，比如具有安神養(yǎng)眠、潤肺健胃等作用，然而隔夜銀耳會產(chǎn)生某種有害物質(zhì)，因此，煮熟的銀耳最好當天食用，不要隔夜食用。

隔夜開水 隔夜開水指的是放了一晚上的開水，隔夜開水會產(chǎn)生亞硝胺物質(zhì)，該物質(zhì)是具有致癌作用的，因此，平時盡量少喝隔夜開水。

隔夜雞蛋 隔夜雞蛋指的是放了一晚上的熟雞蛋，如果可以的話還是吃新鮮的熟雞蛋比較好，萬一隔夜雞蛋第一次沒煮熟的話，將很容易滋生細菌，從而使人們患有腸胃不適癥狀，不過保存得當?shù)脑?，還是看牙齒的。

隔夜湯 很多人喜歡燉一大鍋的湯，然后再放到冰箱中存放，等要喝的時候再拿出來，然而隔夜湯容易產(chǎn)生有害物質(zhì)，而且營養(yǎng)價值也會流失，因此，最好不要喝隔夜湯。如果想要省事的話，在燉湯的時候不要放調(diào)料，然后等要喝的時候再放調(diào)料。

隔夜菜 隔夜菜指的是放了一晚上的菜，煮熟過的蔬菜放置一段時間后會產(chǎn)生硝酸鹽物質(zhì)，該物質(zhì)具有致癌的作用，因此，隔夜菜最好不要食用，以免提升患有癌癥的依據(jù)。很多人會覺得把菜放到冰箱就不會變質(zhì)，其實就算是放在冰箱還是會產(chǎn)生硝酸鹽物質(zhì)，經(jīng)常吃依然會危害健康。

鹵味食品 鹵味指的是經(jīng)過鹵水煮制的食品，比如有鹵菜、鹵雞翅、鹵豬肉等等，散裝的鹵味最好當天食用，因為鹵味也很容易滋生細菌，經(jīng)常吃隔夜的鹵味是不健康的。如果怕浪費想要吃的話，那么想要經(jīng)過加熱再食用。

哪些隔夜菜不能吃？

哪幾種隔夜菜是不能吃的？記住這5種，別舍不得扔

一、白開水

隔夜的白開水是不能喝的，因為水在燒開5分鐘左右后里面所含的亞硝酸鹽以及一些有害物質(zhì)的含量是比較低的，這個時候飲用是最健康的，但如果在燒開后水沒有喝，通過一整夜的變化它會形成致癌的亞硝酸，特別別是放置24小時后，白開水中所含的亞硝酸鹽含量是燒開時的1.3倍，所以在水開后盡量馬上飲用，不要將白開水放置隔夜，也不要以為水煮開后放置著自己想要喝的時候能更方便一些，這樣反而有害。

二、銀耳

不管是室內(nèi)栽培的銀耳還是野外銀耳，它們里面都含有大量的硝酸鹽，在煮熟后如果沒有及時食用，在隔了一整晚后會讓細菌大量分解而還原成亞硝酸，也就會成為一種致癌物質(zhì)，讓身體有患上癌癥的幾率。

三、茶水

一般有一些人在泡茶后忘記喝，就會將茶水留在第2天飲用，卻不知茶水在隔夜后里面所含的蛋白質(zhì)和糖類都會成為細菌繁殖的營養(yǎng)，這些水在喝入身體后，會有大量的細菌進入，就很容易誘發(fā)疾病。

四、隔夜鹵肉

由于很多鹵肉在烹飪的過程中會加入大量的調(diào)味品以及其他物質(zhì)，如果在常溫放置下隔夜，會讓里面的細菌大量繁殖，在隔夜后如果還食用就很容易發(fā)生食物中毒。

五、蔬菜

各種蔬菜中所含的硝酸鹽是比較高的，而在煮熟后隔夜里面所含的硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，也就會形成一種致癌物質(zhì)，這種致癌物質(zhì)在進入身體后很容易誘發(fā)疾病，而且蔬菜在放置一夜后會產(chǎn)生大量細菌，這些細菌對身體也會造成致命傷害。

隔夜不能吃的東西有哪些？

有很多食物隔夜之后是不能吃的，比如說，一些水果蔬菜，肉類，海鮮，蛋類，奶類，還有一些飲品隔夜之后都不能繼續(xù)食用，下面簡單列舉一下。

（1）奶類，蛋類，隔夜之后便不能再次吃，奶和蛋是營養(yǎng)極其豐富的食品，不光人對它們需要，一些細菌病毒也對它們有需求，隔夜之后細菌和病毒會附著在上面，通過消耗營養(yǎng)來產(chǎn)生后代，或者繼續(xù)生存，會產(chǎn)生很多的有毒物質(zhì)，而且細菌和病毒本身都是一些病原，人類食用之后便會患一些疾病或者腹瀉。

（2）一些炒過的蔬菜，隔夜的炒菜不能吃，隔夜后的炒菜肯定會附上一些細菌或者病毒。蔬菜中一般都含有一定量的硝酸鹽，一些細菌經(jīng)過新陳代謝，會讓蔬菜中的硝酸鹽變成有毒的致癌的亞硝酸鹽，人如果食用，日積月累，便會患上一些疾病，所以盡量少吃隔夜的炒菜。

（3）肉類和海鮮，肉類和海鮮也含有大量的蛋白質(zhì)。即使把剩下的肉類和海鮮放入冰箱中。它們也會感染一些細菌或者病毒，食用之后很容易就會拉肚子，有可能還會引發(fā)一些炎癥。

（4）一些吃過的或者果肉暴露在空氣中的水果隔夜之后也不能繼續(xù)食用，因為水果與空氣長時間的接觸，會產(chǎn)生一些人經(jīng)常說的銹，它們都是一些有毒物質(zhì)，長期食用會導致致癌。

（5）隔夜的茶或者水也不能喝。茶水里面含有非常豐富的維生素，隔夜之后，大部分維生素失效，并且產(chǎn)生一種有毒的物質(zhì)。所以，隔夜的茶不能喝。隔夜的水也不能喝是因為，水杯還有人的嘴有非常多的人眼看不到的細菌，經(jīng)過一晚上的時間，很多細菌都產(chǎn)生了有害物質(zhì)。所以，隔夜的水也不能喝。

絕大多數(shù)食物以及飲品都不能隔夜食用，他們既然能夠給人類提供營養(yǎng)，也能給細菌提供營養(yǎng)，人類食用過后，不是拉肚子，就是患一些腸胃的疾病，吃新鮮的食物是很有必要的。

哪些食物不能隔夜食用？

首先需要說明，并不存在嚴格的不能吃的十種隔夜菜。隔夜菜也并不是單純指放置一夜的菜，只要放置時間過久的菜都有變質(zhì)、滋生細菌的可能性。如果儲存不當，或放置時間過久導致食物發(fā)生變質(zhì)，食用后可能會對機體健康造成影響，甚至導致食物中毒的情況出現(xiàn)。在日常生活中要格外注意含有硝酸鹽和蛋白質(zhì)的食物。
1、含有硝酸鹽類食物：一些蔬菜，如白菜、菠菜、芹菜、韭菜、萵苣、土豆、蘿卜、蘑菇、木耳、銀耳等，含有較多的硝酸鹽或亞硝酸鹽，腌制或烹調(diào)后放置過久，可能會在硝酸鹽還原菌作用下形成亞硝酸鹽。所以無論是蔬菜做成的涼菜或熱菜，隔夜后均不建議食用，亞硝酸鹽攝入過多易引起中毒或產(chǎn)生大量細菌，食用就可能會導致胃腸道不適癥狀出現(xiàn)?；颊呖赡軙霈F(xiàn)頭痛、心慌、惡心、嘔吐、腹瀉、腹脹等不適癥狀，嚴重者可出現(xiàn)口唇青紫、呼吸困難、血壓下降、休克等情況，甚至會出現(xiàn)多器官的衰竭；
2、含有蛋白質(zhì)類食物：常見有豆制品、海鮮類如魚類、蝦類、貝類等，以及肉類、蛋類等食物，也不宜隔夜食用。這些食物富含蛋白質(zhì)，長時間放置蛋白質(zhì)會發(fā)生變質(zhì)，分解出有毒的硫化物，而且蛋白質(zhì)還會吸引大量細菌繁殖，食用后可能會導致胃腸道不適癥狀出現(xiàn)。
日常生活中應盡量按照家人食用量制作飯菜，制作過程中應將飯菜完全煮熟。如因避免浪費等原因，需要食用隔夜菜，應將隔夜菜分類用保鮮膜或帶蓋的容器存放在低溫環(huán)境中，以減少食物變質(zhì)的情況出現(xiàn)?？偟膩碚f，不管是哪種隔夜菜，都不建議吃。

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