許多注重養(yǎng)生的人都非常喜歡吃粗糧
哪些食物是粗糧
粗糧:一般指大米和面粉以外的糧食,如玉米﹑高粱﹑小米等
,與“細糧”相對。粗糧主要包括谷類中的玉米、小米、紫米一般有如下三類:
1、谷物類:玉米
2
3
不宜吃粗糧的人群
1
、胃腸功能差的人群胃腸功能較弱的人群
,吃太多食物纖維對胃腸是很大的負擔。2
、缺鈣、鐵等元素的人群因為粗糧里含有植酸和食物纖維,會結合形成沉淀
,阻礙機體對礦物質的吸收。3、患消化系統(tǒng)疾病的人群
如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍
,進食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。4、免疫力低下的人群
如果長期每天攝入的纖維素超過50克
,會使人的蛋白質補充受阻、脂肪利用率降低,造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害,降低人體的免疫能力。5
、體力活動比較重的人群粗糧營養(yǎng)價值低、供能少
,對于從事重體力勞動的人而言營養(yǎng)提供不足。6、生長發(fā)育期青少年
由于生長發(fā)育對營養(yǎng)素和能量的特殊需求以及對于激素水平的生理要求
,粗糧不僅阻礙膽固醇吸收和其轉化成激素7
因為老年人的消化功能減退
biaoti]3
一
二、粗細搭配可互補
。研究發(fā)現(xiàn),飲食搭配以6分粗糧、4分細糧最適宜。從營養(yǎng)學上講,與其單獨吃玉米、小米、大豆,不如將它們按1∶1∶2的比例混合食用。肉、蛋則是粗糧的最好搭檔,能起到營養(yǎng)互補的作用。三、粗糧不宜細做
。不論哪種粗糧,都是以蒸、煮等少油、少鹽的烹飪方法為佳。比如,小米、燕麥、薏米等都適合煮粥喝。常見的粗糧舉例如下:
1
、谷類:玉米、小米、高粱、紫米、蕎麥、燕麥等。2、豆類:大豆
、青豆除此之外
粗糧是相對于“細糧”而言的
食用粗糧注意事項
食用粗糧雖有好處
,但專家提醒消費者,過量食用也是有危害的。粗糧吃多了會影響人體機能對蛋白質、無機鹽以及某些微量元素的吸收,導致營養(yǎng)不良。攝入過量纖維素甚至會導致腸道阻塞、脫水等急性癥狀。食用粗糧要多喝水,另外,吃粗糧還應搭配別的菜品,達到膳食平衡。本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/32760.html.
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