哪些食物發(fā)芽不可以吃

哪些食物發(fā)芽不可以吃

經(jīng)常有人警告發(fā)芽的土豆是不能吃的，吃發(fā)芽的土豆會引發(fā)中毒現(xiàn)象，像這樣發(fā)芽后不宜吃的食物有很多，大家在生活中要避免，而導(dǎo)致食物發(fā)芽的原因就是儲存不當(dāng)，所以也要注意食物的儲存。還有一些食物發(fā)芽后是可以食用的，那么，哪些食物發(fā)芽可以吃？

哪些發(fā)芽食物可以吃

1、發(fā)芽的大蒜更有益心臟健康

大蒜籽收獲以后，休眠期一般為2—3個月。休眠期過后，在適宜的氣溫（5—18℃）下，大蒜籽便會迅速發(fā)芽、長葉，消耗莖中的營養(yǎng)物質(zhì)。不管是青蒜，還是蒜薹蒜瓣，在各個生長階段的轉(zhuǎn)變過程中都不會產(chǎn)生有毒物質(zhì)。

而且，最近的研究發(fā)現(xiàn)：發(fā)芽的大蒜比新鮮大蒜含有更多的有益心臟健康的抗氧化劑。發(fā)芽五天的大蒜的抗氧化活性要強于新鮮的大蒜。此外，發(fā)芽的大蒜還含有不同的代謝產(chǎn)物，這就表明它生成了不同的物質(zhì)。

2、發(fā)芽的姜是可以吃的

我們把姜切開，可以發(fā)現(xiàn)里面的肉質(zhì)干空、纖維變粗，那代表姜的營養(yǎng)成分已經(jīng)開始減少，營養(yǎng)價值降低，但其主要成分并沒有受到破壞。

而實際上，市面上大多數(shù)的姜都有芽，只是不明顯而已，但姜發(fā)芽后如保存不當(dāng)，就會引起生長休眠，開始腐爛并滋生細菌，這時如果吃下就會造成腹瀉。民間有“爛姜不爛味”的說法，意思是爛的姜一樣能吃，這其實是錯誤的。爛姜中含有黃樟素，可能使肝細胞變性、壞死，從而誘發(fā)肝癌，因此絕對不能食用。

3、發(fā)了芽的芋頭是可以吃

其實發(fā)了芽的芋頭是可以吃的。土豆之所以發(fā)了芽不能吃，是因為產(chǎn)生了龍葵素。而芋頭是不含龍葵素的，因此就不存在這樣的問題。所以芋頭發(fā)芽后大家也是可以放心食用的。

哪些發(fā)芽食物不能吃

1、發(fā)芽的土豆有毒

土豆在收獲以后，進入休眠期，這個時期新陳代謝減弱，即使在適合環(huán)境條件下也會安安靜靜的躺2-3個月。結(jié)束休眠后，只要遇到適宜的溫度、濕度就會快速生長，抽新芽。而使土豆中原本就含有微量的含氮甾醇生物堿有毒物質(zhì)——龍葵素大量增加，龍葵素的作用其實起到防止其他動物、霉菌對土豆幼芽的傷害！

2、發(fā)芽的紫薯毒素多

不可以食用發(fā)芽的紫薯。發(fā)芽紫薯有毒素，導(dǎo)致紫薯腐爛損害人的身體健康。紫薯發(fā)芽，淀粉和糖都會降解為發(fā)芽所需的養(yǎng)分，降解過程中紫薯會釋放一些毒素，導(dǎo)致紫薯易霉變腐爛（因淀粉分解作用水分增加了，易壞）發(fā)芽的紫薯變軟且口感差。新鮮紫薯不僅好吃，而且很有營養(yǎng)。然而，買多了放在家里，往往不久就會發(fā)芽。如何讓紫薯保存期長一點不發(fā)芽？只要把買來的紫薯放在太陽下曬半天，然后置于干燥之處，紫薯既不會發(fā)芽，又會增加甜度。

吃土豆中毒怎么辦

(1)催吐解毒

1.如果只吃了少量的土豆，可以用1:4000的高錳酸鉀溶液或2%的小蘇打溶液給病人灌服，然后用消毒棉簽刺激咽喉部位，促使病人吐出殘留在胃里的土豆，反復(fù)催吐，直至將胃中的毒物吐完為止。

2.用番瀉葉浸出液口服，每次取番瀉葉18-24克，促使殘留腸內(nèi)的食物排出體外，有較好的瀉下作用。

(2)中草藥解毒

1、取元明粉18-25克，放置于杯中，加溫開水250毫升，調(diào)化后服用。元明粉有較強的瀉下作用，服用后不久即可出現(xiàn)腸鳴腹瀉，利于腸內(nèi)的有毒殘物排出體外。

2、取陳醋50-80毫升，放置于杯中，沖入少許開水兌和，一次服下，不愈者可在半小時后再取再服，連服數(shù)次。

3、取烏梅15克砸碎，與12克綠茶共置于鍋中加入清水適量，熬煮至濃，濾去渣滓，放涼后1次飲完，每日2-3劑，療程不限，此方適用于沒有發(fā)熱的中毒患者。

(3)飲食方解毒

1、取新鮮馬鈴薯苗洗凈，切碎，放入鍋中加清水500毫升，煎取300毫升左右，濾去渣滓，放涼后可用。

2、取若干白蘿卜洗凈，連皮搗爛，絞取原汁400毫升左右，分3-4次服完，有效再制再服。

發(fā)芽的食物有毒不能吃？提醒：2種蔬菜發(fā)芽后，或許營養(yǎng)更高

發(fā)芽的黃豆

對，沒錯，這其實就是豆芽。豆芽是蔬菜中口感非常爽脆的蔬菜，在吃多了大魚大肉后，來一盤炒豆芽解膩是很不錯的選擇。豆芽中富含維生素C和膳食纖維，能起到降血脂、抗氧化、預(yù)防和改善便秘等作用。而且黃豆在發(fā)芽過程中部分蛋白質(zhì)會轉(zhuǎn)化成氨基酸，從而促進人體對蛋白質(zhì)的吸收效率。

不過有幾點要提醒大家，首先是脾胃虛寒的朋友盡量少吃豆芽，可能會加重胃腸道病情。在外購買豆芽時，最好不要購買無根豆芽，這是商家為了讓豆芽外形看起來更美觀，在培育豆芽的水中加入了除草劑，吃多了對人體有害。其實發(fā)豆芽是一件很容易又有趣的事情，大家可以自行在家種豆芽。

發(fā)芽的大蒜

大蒜發(fā)芽也是很容易的事情，發(fā)芽長出來的蔬菜就是大家常吃的蒜苗，只要確保大蒜沒有發(fā)霉、腐爛或者是變質(zhì)，發(fā)芽大蒜就可以吃。發(fā)芽大蒜中的抗氧化物質(zhì)含量比未發(fā)芽的要高，而且這個抗氧化物質(zhì)是硒元素，對身體有好處。此外發(fā)芽大蒜所含的維生素C和A，膳食纖維和胡蘿卜素等物質(zhì)都增多了。因此看到發(fā)芽大蒜大家洗干凈還可以繼續(xù)食用。

這兩種發(fā)芽的蔬菜都比較常見，相信大家都有一定的了解了。下面就為大家介紹一下什么食物發(fā)了芽千萬不能吃，否則會危害 健康 。

土豆在儲存過程中也較容易發(fā)芽，但是發(fā)芽的土豆千萬不能吃，即使把發(fā)芽部位去除也不行，這是因為發(fā)芽的土豆中含有一種叫龍葵素的成分。龍葵素對于土豆來說是好的，它可以幫助土豆抗霉素、細菌和害蟲等;但對人體能起到毒害作用，能引起胃腸道痙攣以及神級系統(tǒng)失調(diào)等反應(yīng)。而且人體攝入20mg的龍葵素就能中毒，所以大家看到土豆變綠發(fā)紫或者發(fā)芽時一定要選擇丟掉。

紅薯從古至今都是一種很美味的食物，紅薯曾經(jīng)養(yǎng)活了千千萬萬的中國人，紅薯中含有豐富的營養(yǎng)和膳食纖維。不過發(fā)芽的紅薯應(yīng)該選擇丟掉，因為發(fā)芽的環(huán)境也很適合霉菌繁殖，在紅薯發(fā)芽過程中還有產(chǎn)生一種叫甘薯酮的物質(zhì)，吃了可能會對人體造成不良影響。要是實在舍不得丟，可以種到地里等著收獲紅薯葉，也是一道不錯的美味。

俗話說“病從口入”，所以食品安全問題大家一定要注意，遇到發(fā)芽的食物要做好分辨，別吃錯了食物傷害身體。

發(fā)芽的食物 哪些發(fā)芽的食物不能吃

生活中發(fā)芽的食物主要有土豆、花生、蒜頭、姜、豆芽等，發(fā)芽的過程基本上都是無性繁殖，種子在適合的環(huán)境下，經(jīng)過土壤和肥料的滋潤，開始迅速的發(fā)芽生長，然后長出幼苗開始茁壯成長。網(wǎng)上所流傳的土豆發(fā)芽有巨毒到底是不是真的呢？答案是真的，發(fā)芽的土豆和西紅柿都會分泌出一種巨毒龍葵堿，人類在誤食龍葵堿后會出現(xiàn)嘔吐、腹瀉，嚴重者會死亡。
來源網(wǎng)絡(luò)，僅供參考，望采納，謝謝。如果您需解決具體問題(尤其法律、醫(yī)學(xué)等領(lǐng)域)，建議您詳細咨詢相關(guān)領(lǐng)域?qū)I(yè)人士。

本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/32927.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 夏季養(yǎng)生,忌暗“病”浮動

下一篇: 夏季日常飲食要注意開胃消暑(夏季有哪···