哪些食材搭配更營(yíng)養(yǎng)

哪些食材搭配更營(yíng)養(yǎng)

生活中很多食物都是可以單獨(dú)食用的，但也能和一些其它的食物搭配食用，這樣會(huì)增加食材的營(yíng)養(yǎng)。但是很多食物之間有飲食禁忌，在搭配食材的時(shí)候要注意，那么，哪些食材搭配更營(yíng)養(yǎng)？健康的食材搭配有哪些呢？一起來(lái)了解一下吧！

健康的食材搭配

增強(qiáng)記憶力：咖喱+黑胡椒

咖喱(姜黃根粉)有助于抗擊癌癥、糖尿病和認(rèn)知障礙癥等多種疾病。研究發(fā)現(xiàn)，黑胡椒可使人體對(duì)咖喱中的活性物質(zhì)姜黃素的吸收效率提高20倍。因此建議兩者搭配食用。

護(hù)心抗癌：綠茶+檸檬

綠茶中的抗氧化劑兒茶酚可降低心臟病、癌癥和腦卒中危險(xiǎn)。美國(guó)《食品科學(xué)》雜志刊登普度大學(xué)一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，綠茶中加入富含維生素C的檸檬汁可使人體對(duì)兒茶酚的吸收效率提高13倍。建議喝綠茶時(shí)擠點(diǎn)檸檬汁或加兩片檸檬。

保護(hù)視力：菠菜+堅(jiān)果

美國(guó)俄亥俄州立大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，吃萵苣、菠菜和胡蘿卜等涼拌菜時(shí)，加入鱷梨可以使人體對(duì)α胡蘿卜素、β胡蘿卜素及葉黃素的吸收率分別增加8.3倍、13.6倍和4.3倍。而這3種營(yíng)養(yǎng)素均有益眼睛健康。鱷梨也可用堅(jiān)果替代。

提高免疫力：牛肉+胡蘿卜

美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家羅伯塔?L?杜伊夫博士表示，胡蘿卜中富含的胡蘿卜素具有預(yù)防和消除感染作用。然而離開(kāi)微量元素鋅，胡蘿卜素就無(wú)法輸送至身體其他組織，導(dǎo)致其無(wú)法被人體吸收利用。牛肉中富含鋅，跟胡蘿卜搭配，能更好地提高免疫力。

哪些食物不宜搭配食用

(1)豆腐+蔥

豆腐含有豐富的鈣元素，而蔥中含有大量的草酸。當(dāng)豆腐與蔥合在一起時(shí)，豆腐中的鈣與蔥中的草酸結(jié)合形成草酸鈣，草酸鈣難以被人體吸收。如果長(zhǎng)期食用小蔥拌豆腐、大蔥炒豆腐之類的菜，就會(huì)造成年人體鈣質(zhì)的缺乏，易發(fā)生缺鈣而出現(xiàn)小腿抽筋、軟骨癥、易骨折等病癥。同燒時(shí)可以先把蔥、菠菜等含草酸的蔬菜用沸水燙一下，去掉大部分草酸后再與豆制品混合食用。

(2)蘿卜+木耳

蘿卜性平微寒，具有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳、順氣利便、生津止渴、補(bǔ)中益胃等功效。但需注意蘿卜與木耳同食對(duì)某些特殊敏感性體質(zhì)的人，容易引起過(guò)敏性皮炎。為健康起見(jiàn)，最好是不要將這兩種食物混合食用。

(3)胡蘿卜+酒

“胡蘿卜下酒”的吃法不利于健康。胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，和酒精一起進(jìn)入人體，會(huì)在肝臟中產(chǎn)生毒素，引起肝病。所以，胡蘿卜不宜做下酒菜，飲酒時(shí)也不要服用胡蘿卜素營(yíng)養(yǎng)劑，特別是在飲用胡蘿卜汁后不要馬上飲酒，以免危害健康。

(4)菠菜+酸菜

放置時(shí)間較長(zhǎng)的菠菜或是腌制不好的酸菜中含有有毒的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽會(huì)將血液中正常的血紅蛋白氧化為非正常的高血紅蛋白，在血液循環(huán)過(guò)程中可導(dǎo)致機(jī)體缺氧。長(zhǎng)時(shí)間的缺氧，可引起機(jī)體出現(xiàn)一系列的病理臨床癥狀。建議人們不要食用放置時(shí)間較長(zhǎng)的菠菜或是腌制不到位的酸菜，吃酸菜前最好用水先泡上1～2天后再食用。

食材搭配好營(yíng)養(yǎng)更高，怎樣的食品搭配在一起更有營(yíng)養(yǎng)？

食材搭配好營(yíng)養(yǎng)更高，怎樣的食品搭配在一起更有營(yíng)養(yǎng)？

人是鐵飯是鋼，從古至今，大家都是在科學(xué)研究怎樣能吃的飽，吃的好。這幾年移動(dòng)互聯(lián)的盛行，很多人手機(jī)里關(guān)于健康飲食的新聞資訊可以說(shuō)成隨處可見(jiàn)，有的句子說(shuō)吃某類食物能做到看病乃至是一個(gè)的身心健康，生活習(xí)慣占了6成，這在其中合理營(yíng)養(yǎng)，均衡膳食是生活習(xí)慣的基本。因而世界衛(wèi)生組織明確提出，身心健康的四大根基：合理營(yíng)養(yǎng)，適量運(yùn)動(dòng)，戒煙限酒，心理平衡。

沒(méi)有最好的營(yíng)養(yǎng)配搭，僅有合適自身而且可以長(zhǎng)期性保持的就是較好的飲食結(jié)構(gòu)?，F(xiàn)階段在世界各國(guó)存有好多個(gè)覺(jué)得是身體健康的飲食構(gòu)造，如：地中海飲食，DASH飲食，素餐飲食，梅奧診所膳說(shuō)到恰當(dāng)配搭營(yíng)養(yǎng)飲食，最先要確立個(gè)人狀況，例如是身心健康人群或是慢性病人群或是是重大疾病這些，身心健康人群中還需要區(qū)別是不是青春發(fā)育期，懷孕期間，乳媽，老齡化這些，由于不一樣胎兒性別，不一樣年紀(jì)，不早上起來(lái)喝一杯溫開(kāi)水，通過(guò)一夜的歇息，身體少水，腸胃中積攢了大批量的內(nèi)毒素，假如空著肚子喝一杯水可以刺激性腸道蠕動(dòng)，有益于早飯的營(yíng)養(yǎng)消化吸收。

盡管現(xiàn)如今的飲食標(biāo)準(zhǔn)比二三十年前早已有很大的改進(jìn)，可是大家的身體身心健康也慢慢發(fā)生問(wèn)題，血壓高，血脂高，糖尿病患者，痛風(fēng)發(fā)作等病癥的患病率也展現(xiàn)逐漸升高的發(fā)展趨勢(shì)。要想推動(dòng)身體身心健康，大家每日應(yīng)最少攝取12種及以上食物，每星期保證25種及以上，食物多元化，可以維持營(yíng)養(yǎng)平衡，防止?fàn)I養(yǎng)欠佳。

事實(shí)上，營(yíng)養(yǎng)的實(shí)質(zhì)還可以稱之為是身體的材料科學(xué)，只要是身體不用的，或是難以欠缺的，即使再寶貴再稀缺，都不能被稱作營(yíng)養(yǎng)。身體的原材料，便是組成身體全部體細(xì)胞所須要的基本原材料，要講到營(yíng)養(yǎng)，這也是大家日常生活追求完美的最主要的方法，我們很久沒(méi)說(shuō):身體是改革的成本么。飲食營(yíng)養(yǎng)我們要在平時(shí)日常日常生活防止油膩感食物，油炸食品，營(yíng)養(yǎng)搭配，多吃水果和蔬菜。

食譜營(yíng)養(yǎng)搭配有哪些？

一日三餐搭配

早餐：鮮牛奶1杯+全麥面包1片+火腿炒蛋（1根火腿和1個(gè)雞蛋）+熗拌黃瓜（1根）

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：全麥面包富含b族維生素，具有保障腦部供血的作用；蛋黃內(nèi)含有磷脂，有益于智力發(fā)展；奶類富含的鈣、磷、鐵、維生素a、維生素b族等營(yíng)養(yǎng)成分，是傳統(tǒng)的健腦食品，可維護(hù)大腦的正常機(jī)能。

午餐：燜大蝦+香菇菜心+紫菜豆腐湯（1小碗）+米飯（1小碗）

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：海蝦含有豐富的脂肪酸，可為大腦和身體提供能量，使人長(zhǎng)時(shí)間地保持精力集中；紫菜含碘豐富，能夠有效緩解心理緊張，改善精神狀態(tài)；特別適合上班族和學(xué)生。

晚餐：糟溜魚(yú)片+蒜蓉西蘭花+ 小米稀飯（1小碗）或饅頭（1/2個(gè)）

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：魚(yú)蝦類和深水海魚(yú)，如沙丁魚(yú)、金槍魚(yú)等富含DHA、EPA，均能有效維護(hù)腦細(xì)胞的正常機(jī)能。長(zhǎng)期處于緊張的用腦狀態(tài)下，容易使人氣血兩虛，所以可以吃一些健脾益氣的食物，如小米，可以有效補(bǔ)血養(yǎng)心、補(bǔ)中養(yǎng)神、治療夜寐多夢(mèng)。

擴(kuò)展資料

理論依據(jù)

1、中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量(DRIs)

是營(yíng)養(yǎng)配餐中能量和主要營(yíng)養(yǎng)素需要量的確定依據(jù)。一般以能量需要量為基礎(chǔ)，制定出食譜后，還需要以各營(yíng)養(yǎng)素的 RNI為參考評(píng)價(jià)食譜的制定是否合理。

DRIs包括4項(xiàng)內(nèi)容﹕平均需求量(EAR)，推薦攝入量(RNI)、適宜攝入量(AI)、可耐受最高攝入量(UL)

當(dāng)一個(gè)人群的平均攝入量達(dá)到EAR水平時(shí)，人群中有半數(shù)個(gè)體的需要量可以得到滿足﹔當(dāng)攝入量達(dá)到RNI水平時(shí)，幾乎所有個(gè)體都沒(méi)有發(fā)生缺乏癥的危險(xiǎn)。攝入量在RNI和UL之間是一個(gè)安全攝入范圍，一般不會(huì)發(fā)生缺乏和中毒。攝入量超過(guò)UL水平再繼續(xù)增加，則產(chǎn)生毒副作用的可能性隨之增加

2、中國(guó)居民膳食指南和平衡膳食寶塔

營(yíng)養(yǎng)食譜的制定需要根據(jù)膳食指南考慮食物種類、數(shù)量的合理搭配。

3、食物成份表

通過(guò)食物成分表，我們?cè)诰幹剖匙V時(shí)才能將營(yíng)養(yǎng)素的需要量轉(zhuǎn)換為食物的需要量， 從而確定食物的品種和數(shù)量。

-營(yíng)養(yǎng)食譜

-營(yíng)養(yǎng)配餐

有哪些菜搭配起來(lái)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高而且還美味呢？

在我們平時(shí)生活中，韭菜和雞蛋分開(kāi)來(lái)，能夠搭配出不同的菜肴，韭菜炒雞蛋在一起做成的菜肴，味道是很多人喜歡的，它的做法非常的簡(jiǎn)單，味道非常的濃郁，是家里不可缺少的一道菜肴。
大家對(duì)豆腐燉魚(yú)這道菜肴并不陌生了吧，吃的時(shí)候能把魚(yú)的鮮味提到最高，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分的豐富，在豆腐中含有豐富的鈣，魚(yú)類含維生素d，能夠促進(jìn)小腸的吸收，兩者搭配在一起，是非常適合補(bǔ)鈣的。
牛肉的蛋白質(zhì)含量十分豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，吃多了容易不消化，但是土豆能夠保護(hù)胃黏膜，兩者同時(shí)吃，不僅味道十分到美味，而且還能夠取長(zhǎng)補(bǔ)短。
相信蘿卜燉羊肉，很多人都吃過(guò)吧，因?yàn)樘}卜和羊肉除了味道好吃，在一起搭配還有很多的好處，蘿卜能夠有效的去除羊的膻味，讓羊肉更加的清香，蘿卜屬于寒性，羊肉屬于溫性，兩者搭配在一起十分的適合，尤其是冬天，容易缺乏維生素c，白蘿卜富含豐富的維生素，羊肉能夠暖身，兩者在一起吃，簡(jiǎn)直不要太美好。
這世間萬(wàn)物都講究陰陽(yáng)調(diào)和，食材也是如此，兩種恰到好處的食材搭配在一起，能把特色發(fā)揮的淋漓盡致，才能夠取長(zhǎng)補(bǔ)短。

食材搭配好營(yíng)養(yǎng)更高，什么樣的食品搭配在一起更有營(yíng)養(yǎng)？

01、海帶和冬瓜海帶里面含有鈣元素、鐵元素，另外還有一些維生素B，其實(shí)多吃一些海帶可以起到利尿消腫的效果。而冬瓜其實(shí)是和海帶差不多的，同樣也是屬于一種解暑的食物，在夏季是非常受歡迎的，所以如果這兩種食物搭配在一起的話，解暑的效果非常的好，而且還能夠達(dá)到減肥瘦身的目的。如果想要吃海帶還有冬瓜的話，那么可以做一些海帶冬瓜湯，另外可以在里面加入一點(diǎn)點(diǎn)的蠶豆。

02、豆腐和海帶豆腐其實(shí)是比較常見(jiàn)的一種豆制品，豆腐里面含有很多的皂角苷，而這種物質(zhì)則是可以有效的抑制脂肪的吸收，而且還能夠阻止動(dòng)脈硬化，不過(guò)需要注意的一點(diǎn)是，這種物質(zhì)同樣也會(huì)造成我們機(jī)體當(dāng)中的碘缺失。而海帶當(dāng)中其實(shí)就含有大量的碘元素，這樣一來(lái)這兩種食材其實(shí)就顯得非?；パa(bǔ)。

03、菠蘿和肉類恐怕很多人都不會(huì)把這兩種食材聯(lián)想到一起，但其實(shí)菠蘿里面含有一種物質(zhì)叫菠蘿蛋白酶，而菠蘿蛋白酶則是可以把肉類食物當(dāng)中的大分子蛋白質(zhì)水解成氨基酸。這樣一來(lái)可以讓肉質(zhì)變得更為的鮮嫩，同時(shí)還能夠提高蛋白質(zhì)的利用率，所以如果從這一點(diǎn)來(lái)看的話，菠蘿和肉類食物是非常適合搭配在一起的。

04、魚(yú)和豆腐其實(shí)在現(xiàn)實(shí)生活當(dāng)中，魚(yú)和豆腐是最為常見(jiàn)的兩種食材，而且很多人會(huì)把魚(yú)和豆腐搭配到一起，你比如說(shuō)最常見(jiàn)的就是魚(yú)頭豆腐湯了。魚(yú)肉當(dāng)中含有很多的維生素D，而維生素D則是可以提升豆腐當(dāng)中的鈣物質(zhì)吸收率。很多孩子可能缺鈣比較嚴(yán)重，那么這個(gè)時(shí)候就可以多吃一些魚(yú)頭豆腐湯了，這樣一來(lái)就可以提升鈣物質(zhì)的吸收率。

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