葷素搭配是很健康的飲食方式
不能吃的肉
1
食用時應(yīng)剔除豬脖子等處灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩
2
雞、鴨
3、魚“黑衣”不能吃：
魚體腹腔兩側(cè)有一層黑色膜衣
，是最腥臭、泥土味最濃的部位，含有大量的類脂質(zhì)、溶菌酶等物質(zhì)。4
、雞頭不能吃：我國有句民諺：十年雞頭勝砒霜
。為何雞越老，雞頭毒性就越大呢？醫(yī)學(xué)專家分析，其原因是雞在啄食中會吃進(jìn)有害的重金屬物。5
、兔“臭腺”不能吃：位于外生殖器背面兩側(cè)皮下的白鼠鼷腺
，緊挨著白鼠鼷腺的褐色鼠鼷腺的褐色和位于直腸兩側(cè)壁上的直腸腺，味極腥臭，食用時若不除去，則會使兔肉難以下咽。6、畜“三腺”不能吃：
豬
、牛、羊等動物體上的甲狀腺、腎上腺、病變淋巴腺是三種“生理性有害器官”。7、羊“懸筋”：
羊“懸筋”（又稱“蹄白珠”）
，一般為圓珠形、串粒狀，是羊蹄內(nèi)發(fā)生病變的一種組織。8
雞脖鴨脖不要吃皮，也不要吃到氣管
烹飪?nèi)忸愐⒁?/p>
1
咸肉含硝
2、吃過多瘦肉易長斑
有些人認(rèn)為吃肥肉會發(fā)胖
，吃瘦肉既不會發(fā)胖又能保證營養(yǎng)的攝入，就大吃瘦肉。事實(shí)上，多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量較高，蛋氨酸在某種酶的催化下可變?yōu)橥桶腚装彼幔桶腚装彼徇^多也會導(dǎo)致動脈粥樣硬化。動物實(shí)驗(yàn)表明，同型半胱氨酸會直接損害動物內(nèi)皮細(xì)胞，形成典型的動脈粥樣硬化斑。因此，吃瘦肉要適量，并非多多益善。3
、豬肉浸熱水損失營養(yǎng)有些人常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗，這樣做
，會使豬肉失去很多營養(yǎng)成分。豬肉的肌肉組織和脂肪組織內(nèi)，含有大量的蛋白質(zhì)
當(dāng)豬肉置于熱水中浸泡的時候
4
無論吃什么肉，人們都感到燉煮得越爛越好
。于是，高壓鍋便應(yīng)運(yùn)而生，用它來燉排骨等，十幾分鐘的時間，連骨頭都變得軟綿綿的。但是
，在200℃～300℃的溫度下，肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成芳族胺基，這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物，其中9種有致癌作用。健康吃肉的注意事項(xiàng)
吃肉時應(yīng)遵循的一條重要原則是：吃畜肉不如吃禽肉，吃禽肉不如吃魚肉
。畜肉中，豬肉的蛋白質(zhì)含量最低，脂肪含量最高，即使是“瘦肉”，其中肉眼看不見的隱性脂肪也占28%。肉類食物代謝產(chǎn)生較多的毒素
中醫(yī)講水谷與氣血不相兩立
肉食屬于高熱量的食物，要防止肥胖
選擇肉類食物的原則
第一，越小的動物越好
鵝肉和鴨肉的化學(xué)結(jié)構(gòu)很接近橄欖油，經(jīng)常食用具有降低人體血內(nèi)膽固醇的作用
吃小魚或小蝦時特別要連頭帶尾吃
此外
第二
淺色和無色肉中的飽和脂肪及膽固醇含量明顯低于紅肉。而恰恰是體積越小的動物肉質(zhì)的顏色越淺
健康吃肉三大注意
注意1：
肉類食物代謝產(chǎn)生較多的毒素
注意2：
中醫(yī)講水谷與氣血不相兩立
注意3：
肉食屬于高熱量的食物，要防止肥胖
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