哪些蔬菜不適合生吃

哪些蔬菜不適合生吃

夏季氣候比較濕熱，我們在夏季會吃很多瓜果幫助解暑，這些瓜果一般都可以生吃，但是有的蔬果其實是不能生吃的，所以我們要注意選擇蔬菜，不能生吃的就不要生吃，還要注意其他的飲食。那么，哪些蔬菜不適合生吃？夏季飲食需要注意什么？

不能生吃的蔬菜

1、馬齒莧等野菜：馬齒莧等野菜，需要焯一下徹底去除塵土和小蟲，防止過敏。

2、芥菜類蔬菜：芥菜類蔬菜如大頭菜等，它們含有一種叫硫代葡萄糖苷的物質(zhì)，經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油，具有促進消化吸收的作用。

3、十字花科蔬菜：十字花科蔬菜如西蘭花、菜花等。這些富含營養(yǎng)的蔬菜焯過后口感更好，其中豐富的纖維素也更容易消化。

4、含草酸較多的蔬菜：含草酸較多的蔬菜如菠菜、竹筍、茭白等，草酸在腸道內(nèi)會與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。因此，一定要用開水焯一下，除去其中大部分草酸。

此外，萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈，用開水焯一下再吃，這樣更衛(wèi)生，也不會影響口感和營養(yǎng)含量。

夏季飲食原則

1、少吃涼食

當天氣十分炎熱的時候，可以適當?shù)暮纫恍├滹嫽蛘呤切┮恍龅氖澄?，會讓人感覺非常舒服，也可以起到一定的驅暑降溫作用?？墒牵@些食物不宜吃得太多。涼粉、冷粥吃得太多就容易傷胃。不要所有食物都從冰箱里拿出來，事實證明，胃痛起來是要命的。

2、避免生食水產(chǎn)品

水產(chǎn)品的營養(yǎng)豐富且味道好，夏天生食口感也是一流的。不過，像熗蝦、毛蚶、泥蚶、魁蚶、醉蝦、醉蟹、咸蟹等海鮮食品，安全風險較大。愛在夏天吃日本料理的人士，選擇餐廳時，請把衛(wèi)生條件作為第一要素。

3、注意補充維生素

高溫季節(jié)人體新陳代謝加快，容易缺乏各種維生素。此時，可以選擇性地定量補充一些維生素，最好是食物補充。作為“食肉獸”，在夏天就素點吧。

4、吃水果應該適度

長期靠“水果化”生存，容易導致蛋白質(zhì)攝入不足，對人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)等都產(chǎn)生不利影響。尤其是想利用夏天“水果餐”減肥的人士，不要總是自己從網(wǎng)上扒拉減肥食譜，最好還是向醫(yī)生請教。當然，如果你不介意病上一周來換取體重急劇下降，可以忽視這一條。

夏季養(yǎng)胃的食物

1.菠菜

菠菜可促進胃和胰腺分泌，增食欲，助消化;豐富的纖維素還能幫助腸道蠕動，有利排便。不過，菠菜草酸含量高，妨礙鈣質(zhì)吸收，應避免與豆腐、紫菜等高鈣食物同吃，或在烹煮前輕汆，除去草酸。

2.牛奶

牛奶中的營養(yǎng)成分十分的豐富，甚至能說牛奶是一種最完美的飲品了，而且經(jīng)過相關的研究發(fā)現(xiàn)，牛奶不但具有豐富的營養(yǎng)價值，還同樣具有很好的養(yǎng)胃功效。牛奶的主要作用有補肺胃，生津液，潤大腸的功效，對于陰虛胃痛，津虧便秘等都有著很好的作用?，F(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，牛奶對消化性潰瘍病、習慣性便秘等情況有著非常有效的治療效果。

3.南瓜

很多人都非常喜歡吃南瓜，尤其是老人和孩子特別喜歡這看起來黃橙橙，吃起來軟軟糯糯的南瓜。南瓜有很好的養(yǎng)胃功效，它富含的碳水化合物、果膠可以保護胃部免受刺激，其含有的膳食纖維非常細軟，易吸收。南瓜粥、炒南瓜、蒸南瓜都是很多家庭餐桌上常見的養(yǎng)胃美食。血糖高的人群可以選擇食用蒸南瓜，每餐吃一塊正合適。

4.甘藍

甘藍是世界衛(wèi)生組織推薦的最佳蔬菜之一，也被譽為天然的“胃菜”。其所含的維生素K1及維生素U，不僅能抵抗胃部潰瘍、保護并修復胃黏膜組織，還可以保持胃部細胞活躍旺盛，降低病變的幾率。

5.圓白菜

圓白菜被譽為天然“胃菜”，生津止渴助消化，能夠促進胃液分泌，保護胃黏膜。胃不好的人，尤其是患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍的人，可以將圓白菜榨汁飲用，每天一杯，還可以加入少量蜂蜜食用，對促進潰瘍愈合有非常好的幫助。

6.蝦米

因為它富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪及鈣、磷、鐵等成分，具有補腎壯陽、滋陰健胃、通暢血脈之功效。

7.花生

花生生吃最好，飯前吃個4到6粒，會有養(yǎng)胃的功效，吃太多反而傷胃。

8.包心菜

要想養(yǎng)胃，包心菜絕對不能少，它具有健脾養(yǎng)胃、緩急止痛、解毒消腫、清熱利水的作用。而且在包心菜中還含有大量的維生素C，這種物質(zhì)具有止痛及促進潰瘍愈合的作，將卷心菜與薏米、陳皮、蜂蜜同煨還可以治療胃脘脹痛、上腹脹滿及胃、十二指腸潰瘍等病癥。

在日常生活中，有哪些蔬菜是不能生食的？

不能生吃的蔬菜有：四季豆、菠菜、茭白、茄子、木耳等都不能生吃，生吃不僅對身體有害，還有可能引起中毒反應。我國蔬菜種類繁多，烹飪方式也非常多，在做菜上，不同的蔬菜，用不同的方式去烹飪，會有不同的口感，但是有的菜不需要烹飪，直接涼拌或者拌沙拉就很好吃，比如：黃瓜、生菜、胡蘿卜等，但是有的菜，它里面含有對人體有害的物質(zhì)，就必須要烹煮熟透以后才能吃，不然就有可能引發(fā)中毒。

四季豆四季豆是必須要熟透才能吃的，否則輕則導致拉肚子、惡心、嘔吐等，重則可能喪命。或許有人會覺得有些夸張，但是在我國每年有很多人因為吃了沒煮熟的四季豆而中毒，甚至是喪命，所以四季豆一定要煮熟才能吃。除了四季豆以外，其實所有的豆類都需要煮熟才能吃比如：豇豆、刀豆、橄欖豆等。

菠菜我們都知道菠菜含有豐富的維生素，所以很多大人都給孩子煮菠菜粥或者蔬菜汁，以此來給孩子補充維生素。不過菠菜雖然有維生素，但絕對不能生吃，因為生菠菜富含硝酸鹽，雖然量很小，但當它進去人體時，就會發(fā)生亞硝酸，這種亞硝酸如果長時間附在腸道時，就會形成癌變，因此菠菜也要煮熟透以后才能吃。

木耳有的人口味比較重，用開水把木耳燙一下就涼拌著吃了，這種涼拌方式是非常不可取的，因為生木耳最容易導致皮膚過敏，而且長期吃生木耳還會讓引起腸胃疾病，所以吃木耳時，即使要涼拌，也要在水里煮熟以后才能涼拌。和木耳一樣生吃會誘發(fā)過敏和影響腸道的蔬菜還有黃花，所以皮膚小氣，容易過敏的人一定不能生吃這兩樣蔬菜。

茭白茭白含有大量草酸，草酸進去人體后，或許當時沒有反應，但是時間一長，草酸就會和人體本身的鈣融合在一起，久而久之就會形成草酸鈣，而草酸鈣也是人體最難吸收的鈣，因此就會引起人體鈣缺乏，身體也就會出現(xiàn)缺鈣性疼痛。

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