哪些菜根的營養(yǎng)價(jià)值高

哪些菜根的營養(yǎng)價(jià)值高

蔬菜的種類有很多，很多蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值高，吃起來味道口感都非常不錯(cuò)，一般吃蔬菜都是一些菜葉或者是根莖，有些菜的菜根雖然看起來不是很起眼，但是營養(yǎng)價(jià)值是很不錯(cuò)的，那么哪些菜根的營養(yǎng)價(jià)值高？營養(yǎng)價(jià)值不錯(cuò)的菜根有哪些？

營養(yǎng)價(jià)值高的菜根

1、韭菜根

性味、辛溫，有溫中行氣、散血解毒、消腫止痛的作用。取韭菜根搗爛，敷于傷痛處，可治療跌打損傷。

2、蔥根

性溫味辛，含有維生素C、糖類。將蔥根與淡豆豉搗爛煮水，加紅糖或與適量大米同煮成粥，可以預(yù)防傷風(fēng)感冒。

3、茄子根

味甘性寒，含有多種生物堿、維生素B、C，胡蘿卜素、脂肪。將茄根切碎煎成濃汁，加紅糖飲服能治療氣管炎。

4、芹菜根

味甘微苦。芹菜含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及磷、鈣，能夠健腦提神、潤肺止咳。取芹菜根、大棗煎湯，吃棗喝湯，可預(yù)防動(dòng)脈硬化。

5、白菜根

味甘性微寒，具有清熱利水、解表散寒、養(yǎng)胃止渴的功效。將白菜根洗凈切片與生姜、蔥白等煎湯服用，可治療感冒初期惡寒發(fā)熱、胃熱陰傷。

6、空心菜根

性平、味甘，含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、B2、維生素C等，有清熱涼血、利尿解毒的作用。將空心菜根120克水煎服可以治療痢疾；搗爛外敷可以治療跌打腫痛；煎湯含漱，可治齲齒牙痛。

7、菠菜根

性涼、味甘，能養(yǎng)血、止血、斂陰、潤燥。含鐵、蛋白質(zhì)、維生素A、B1、B2、C，以及一般蔬果所缺乏的維生素K，有助于防治皮膚、內(nèi)臟的出血傾向。另外，常吃菠菜根可以增強(qiáng)體質(zhì)、養(yǎng)顏排毒、保護(hù)視力、穩(wěn)定情緒。

吃蔬菜的禁忌事項(xiàng)

1、常在餐前吃西紅柿

西紅柿應(yīng)該在餐后再吃。這樣可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃內(nèi)壓力升高引起胃擴(kuò)張。

2、胡蘿卜與蘿卜混在一起做成泥醬

不要把胡蘿卜與蘿卜一起磨成泥醬。因?yàn)?，胡蘿卜中含有能夠破壞維生素C的酵素，會(huì)把蘿卜中的維生素C完全破壞掉。

3、吃未炒熟的豆芽菜

豆芽質(zhì)嫩鮮美，營養(yǎng)豐富，但吃時(shí)一定要炒熟。不然，食用后會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不適反應(yīng)。

4、韭菜做熟后存放過久

韭菜最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，不能久放。如果存放過久，其中大量的硝酸鹽會(huì)轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽，引起毒性反應(yīng)。另外，消化不良的人最好不要吃韭菜。

5、頻繁吃菠菜

菠菜中含有大量草酸，不宜多吃。草酸在人體內(nèi)會(huì)與鈣和鋅生成草酸鈣和草酸鋅，不易吸收和排出體外，影響鈣和鋅在腸道的吸收，容易導(dǎo)致缺鈣、缺鋅等問題。

6、綠葉蔬菜長時(shí)間燜煮著吃

綠葉蔬菜在烹調(diào)時(shí)不宜長時(shí)間地燜煮。不然，綠葉蔬菜中的硝酸鹽將會(huì)轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽，容易發(fā)生食物中毒。

7、速凍蔬菜煮得時(shí)間過長

速凍蔬菜類大多已經(jīng)被涮過，不必煮得時(shí)間過長，不然就會(huì)爛掉，喪失很多營養(yǎng)。

8、吃沒用沸水焯過的苦瓜

苦瓜中的草酸會(huì)妨礙食物中的鈣吸收。因此，在吃之前應(yīng)先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，缺鈣的女性不可以吃太多苦瓜。

9、香菇洗得太干凈或用水浸泡

香菇中含有麥角淄醇，在接受陽光照射后會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D。但如果在吃前不過度清洗或用水浸泡，就不會(huì)損失很多營養(yǎng)成分。煮蘑菇時(shí)也不能用鐵鍋或銅鍋，以免造成營養(yǎng)損失。

10、過量食用胡蘿卜素

過多飲用以胡蘿卜或西紅柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡蘿卜血癥，使面部和手部皮膚變成橙黃色，出現(xiàn)食欲不振、精神狀態(tài)不穩(wěn)定、煩燥不安等癥狀。睡眠不好的人會(huì)加重睡眠的不踏實(shí)感。

11、蔬菜先切后洗

蔬菜中許多營養(yǎng)素及有益物質(zhì)都是水溶性的，切細(xì)切小后的蔬菜在洗滌過程中會(huì)使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)大量流失于水中。正確的方法是先洗后切再燒煮。

12、擠掉菜汁

在做菜餛飩、包子的餡心時(shí)，需把蔬菜斬細(xì)，這時(shí)會(huì)有大量的汁水流出。有的人為了成型或包餡的方便把汁水?dāng)D掉，這樣就把菜中70%的維生素、礦物質(zhì)丟棄了。正確的方法是將蔬菜與香干、香菇、肉等一起剁切、攪拌，讓蔬菜的汁水滲到其他餡子中，這樣做還可使包子更可口。

13、冷藏不當(dāng)

大多數(shù)蔬菜的適宜保存溫度是3℃-10℃，而黃瓜不能低于10℃，如果放在4℃左右的冰箱里冷藏，黃瓜顏色會(huì)變深，瓜體變軟，切開后可見到透明狀膠狀液體，使黃瓜的清香味蕩然全無。

14、盲目生吃

有的蔬菜本身含毒，必須經(jīng)加熱燒煮才能破壞其中的毒素，如刀豆、扁豆、土豆、豆芽即屬此類?？缮缘氖卟吮仨毷潜旧頍o毒，且未受污染的蘿卜、番茄、黃瓜等口感良好的品種。而現(xiàn)在市場上絕大多數(shù)的蔬菜都噴灑過農(nóng)藥，雖然大家已習(xí)慣于先將蔬菜浸泡后再清洗，但這只能除去30%左右的農(nóng)藥，生吃這種蔬菜會(huì)對人的健康造成損害。

15、加油太多

植物油和動(dòng)物油一樣，每克油都產(chǎn)生9千卡熱量，攝入太多都可誘發(fā)肥胖或因熱量攝入過多而致高血脂、心腦血管疾病，所以炒菜加油要適當(dāng)，每人每天吃油25克，不超過30克。

季菜根有什么藥用價(jià)值？

薺菜（學(xué)名：Capsella bursa-pastoris），十字花科，薺菜屬植物，一、二年生草本植物。又名護(hù)生草、稻根子草、地菜、小雞草、地米菜、菱閘菜、花紫菜等，地方上叫香薺，北方也叫白花菜、黑心菜，瑤家叫“禾桿菜″，河南、湖北等地區(qū)叫地菜，是一種人們喜愛的可食用野菜。起源于東歐和小亞細(xì)亞, 目前在世界各地都很常見。其拉丁種名來自拉丁語，意思是小盒子、“牧人的錢包”，是形容它的角果形狀像牧人的錢包,英語名稱就是“牧人的錢包”。薺菜的營養(yǎng)價(jià)值很高，食用方法多種多樣，具有很高的藥用價(jià)值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治療產(chǎn)后出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發(fā)熱、目赤腫疼等癥。人工栽培以板葉薺菜和散葉薺菜為主，冬末春初均可。傳統(tǒng)習(xí)俗則是在特定的日子吃鮮美的薺菜煮的雞蛋。味道鮮美，用來包餃子也是一個(gè)很好的選擇！在山東魯南地區(qū)（以滕州使用最為廣泛）有一種叫做菜煎餅小吃，經(jīng)常使用薺菜作為一種材料與其他混合加上雞蛋，口味鮮美，具有良好的口感。
當(dāng)年生或二年生草本，高25-50cm。莖直立，有分枝，稍有分枝毛或單毛。
莖葉
薺菜根白色，莖直立，單一或基部分枝。
基生葉叢生，挨地，呈蓮座狀，葉片卵形至長卵形，有羽狀分裂，葉上有毛，葉緣有翼，葉柄較長，多在5-40mm；頂生葉最大，長、寬可達(dá)12cm和2.5cm，側(cè)生葉片較小，一般葉長5-30mm，寬2-20mm，裂片3-8對，形狀狹長，平展，卵形，基部平截，具白色邊緣。
黃花薺菜 (2張)
莖生葉狹披針形或披針形，長1-2cm，寬2-15mm，兩面有細(xì)毛或無毛，基部箭形抱莖，邊緣有缺刻或鋸齒。

擇菜要扔掉菜根，這樣吃更有營養(yǎng)嗎？

很多人都會(huì)采取品味或其他因素，確保良好的品味和視覺感受，但拋出營養(yǎng)，那么什么樣的蔬菜根營養(yǎng)豐富？西藍(lán)根西藍(lán)的根部可以被吃掉，其營養(yǎng)價(jià)值也很高，含有各種維生素和大量膳食纖維，特別是維生素C和鈣含量。人們可以促進(jìn)食物后促進(jìn)消化，也可以清潔積聚在腸中的毒素。然而，西藍(lán)花的根很難，吃東西時(shí)可以去除它的外皮。西藍(lán)色的根源可以吃，通常是買西方蘭花，你可以削減根，并用刀切成根，然后把油加熱，把洋蔥放入鍋中，然后攪拌，然后攪拌西藍(lán)色的花朵根部進(jìn)入鍋中，攪拌均勻，炒約3分鐘，加入食品鹽和其他最喜歡的調(diào)味料，并攪拌良好。

此外，西藍(lán)花的氣味仍然略帶甜美。因此，西藍(lán)根也可以混合，通常去除西藍(lán)花根的外皮，然后切成小丁，使用沸水后，冷水后取出，冷水后，然后去除水分，然后加入沙林以腌，腌制腌制水分，加入醋，醬油和糖，芝麻油可以吃。所以下次不要采取根，西藍(lán)根也可以做美味的菜肴。蔥香菜根具有促進(jìn)血液循環(huán)的作用，可以用洗碗。因此，使用歐芹根沸騰，可以有效緩解脾胃的弱點(diǎn)引起的發(fā)燒，那么你是怎么做到的？

只需用甘藍(lán)根并將其放入砂鍋中，加入六或七百毫升左右水。煮到原來的1/3左右時(shí)，取出香菜根。寶寶可以每天喝兩到三次，喝完后，可以放松。在這里，有一個(gè)小秘密告訴大家，就是，將香菜根插入陽臺(tái)植物，還要植物脂肪和美麗的歐芹，快點(diǎn)！以上是三個(gè)蔬菜根的營養(yǎng)價(jià)值。看到三種蔬菜中的三種蔬菜！芹菜葉。芹菜葉中的類胡蘿卜素含量為芹菜莖的49倍，并且在進(jìn)入人體后，胡蘿卜素可以轉(zhuǎn)化為維生素A，并且皮膚老化保持膠原蛋白。烹飪時(shí)，最好不要去葉子。或者在芹菜葉的水域之后，用煮沸的花生或杏仁混合；芹菜葉和胡蘿卜，玉米粉，融入蒸菜更營養(yǎng)。

萵苣葉。生菜葉的維生素C是生菜的三倍。萵苣葉可以彌補(bǔ)，味道類似于炒的奧萊小麥；您也可以匹配豆類，但鹽的量高，不需要鹽。蘿卜。胡蘿卜的鈣含量是胡蘿卜的11倍，可以防止骨質(zhì)疏松癥。除了沖壓，寒冷，粉碎的餡料，胡蘿卜和豆類，可以說是鈣補(bǔ)充劑。白蘿卜。白色蘿卜的維生素C含量為白色蘿卜3.7倍，用豆殘?jiān)兴椋黾恿松倭康睦苯酚?，醋，鹽等，適合消費(fèi)三個(gè)高人。

山西特產(chǎn)菜根

菜根狹定指蔬菜的根部。廣義指艱苦的工作、較差的條件等。
在我們?nèi)粘Ｉ钪?，蔬菜是我們每天的必須要食用的。在《中國居民膳食指南》中，要求健康人群每天?yīng)該大約食用400-500克左右的蔬菜，而且是種類多樣化。蔬菜的種類分為：根莖類，葉菜類，菌藻類，莢豆類以及瓜茄類五種。大部分的蔬菜都有根，尤其是根莖類的蔬菜。我們在食用這些蔬菜中，很多人往往只是用頸部，而把根部扔進(jìn)了垃圾桶。其實(shí)這樣做，不僅是極大的浪費(fèi)，同時(shí)也失去了很多營養(yǎng)。
在我們?nèi)粘Ｉ钪?，蔬菜是我們每天的必須要食用的。在《中國居民膳食指南》中，要求健康人群每天?yīng)該大約食用400-500克左右的蔬菜，而且是種類多樣化。蔬菜的種類分為：根莖類，葉菜類，菌藻類，莢豆類以及瓜茄類五種。大部分的蔬菜都有根，尤其是根莖類的蔬菜。我們在食用這些蔬菜中，很多人往往只是用頸部，而把根部扔進(jìn)了垃圾桶。其實(shí)這樣做，不僅是極大的浪費(fèi)，同時(shí)也失去了很多營養(yǎng)。通常來講，蔬菜的根部是受污染程度最小的，根部與葉子不同，葉子會(huì)有化肥等的殘留，但根部一旦遭受污染，它是會(huì)腐爛的。另外，根部的營養(yǎng)價(jià)值也比較高，很多主食根部的蔬菜都可以入藥，因此千萬不要輕易丟棄。
大白菜、菠菜根的超級(jí)營養(yǎng)功效

本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/33092.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 哪些菜肴有助于補(bǔ)鈣

下一篇: 哪些菜吃前要焯水